Cake marbré au caramel

Ce cake marbré au caramel, c'est juste une tuerie ! Je l'avais fait une première fois il y a quelques mois et je n'avais pas eu le temps de le prendre en photo que tout avait été dévoré.
J'ai donc recommencé et je me suis enfermée à double tour dans ma cuisine pour prendre les photos de celui-ci. Le cake est moitié à la vanille, moitié au caramel au beurre salé. Si vous aimez le caramel, c'est un truc de dingue, vraiment essayez !

Temps de préparation : 30 mn / Temps de cuisson : 1 h 10 mn / Total : 1 h 10 mn

 

Pour le matériel, vous aurez besoin d'un moule à cake 28 x 10 cm (le mien est en silicone, avec le caramel ça accroche moins) et, éventuellement, d' un thermomètre de cuisson.
Vous pouvez consulter tout mon matériel recommandé ici.

Ingrédients pour 1 cake :

• 130 g de beurre mou
• 200 g de sucre glace
• 1 gousse de vanille (ou une bonne pincée de vanille en poudre)
• 4 œufs
• 220 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Pour le caramel :

• 165 g de sucre en poudre
• 40 ml d'eau
• 65 g de glucose (vous pouvez remplacer par du miel si vous n'en avez pas)
• 130 g de crème liquide 
• 105 g de beurre demi-sel

Préparation :
Commencez par le caramel. Placez le sucre, l'eau et le glucose dans une casserole. Faites chauffer jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée, soit environ à 150°C.

Parallèlement, faites chauffer la crème liquide et incorporez-la au caramel. Attention aux projections ! Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux.

Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180°C.
En attendant, fouettez ensemble le beurre mou, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille. Ajoutez les œufs un à un, sans cesser de fouetter. Avec une maryse, incorporez ensuite la farine et la levure.

Versez 250 g de ce mélange dans 260 g de caramel refroidi et mélangez bien. Réservez le reste du caramel pour le glaçage.

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez dans le fond 1/3 de la préparation à la vanille, puis 1/3 de la préparation au caramel. Recommencez encore 2 fois jusqu'à épuisement des deux pâtes.
Avec la lame d'un couteau, traversez le cake dans toute la longueur.

Enfournez 10 minutes à 180°C en chaleur tournante, puis baissez la température à 140°C. Laissez cuire encore 1 heure.

Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre du marbré : elle doit ressortir sèche.

Glacez le cake avec le reste du caramel.
Et régalez-vous !!!
Mes autres recettes de cakes sont par ici, et mes recettes au caramel par là :)