Pomme feuilletée en bouton de rose ~ Apple rose

Après le Prinsesstarta, je dois être dans une période girly car voici des pommes feuilletées en bouton de rose, aussi appelées apple rose ou rose tart... C'est tellement joli :) Avouez, vous aussi vous craquez !

Et puis c'est tellement simple à réaliser que je ne pouvais pas passer à côté : on dispose des lamelles de pomme sur une bande de pâte feuilletée, on roule, et le tour est joué. Le résultat : des tartes aux pommes individuelles qui feront briller les yeux des petites filles, des petits garçons, de leurs parents, bref, qui épatera tous vos invités !

Édit du 9 juillet 2016 : depuis cette recette, j'ai écrit tout un livre sur les roses tartes, vous pourrez en savoir plus en cliquant ci-dessous :)

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Vous trouverez ici tout le matériel indispensable pour réaliser de délicieuses tartes.

Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 40 mn / Total : 1 h

Ingrédients pour 6 pommes boutons de rose :

• 2 pommes (choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson comme les Royal Gala ou les Pink Lady)
• 50 g de sucre en poudre
• Le jus d'un demi-citron
• 1 pâte feuilletée (cliquez sur le lien pour la recette maison)
• 6 cuillères à café de confiture d'abricot
• 1 cuillère à café de cannelle moulue

Préparation :

Ce qui est génial avec cette recette, c'est qu'il n'y a pas besoin d'éplucher les fruits. Quel gain de temps ! C'est en effet la peau des pommes qui va donner cette impression de pétales de fleur, donc on n'y touche pas :) Lavez vos pommes et ôtez leur cœur. Coupez-les en quartiers puis, avec un couteau ou une mandoline, coupez les quartiers en lamelles de 2 millimètres d'épaisseur.

Préchauffer le four à 190°C, cuisson traditionnelle.

Là, 2 solutions :

• soit vous placez vos lamelles de pommes dans un bol d'eau avec le sucre en poudre, puis 3 minutes au micro-ondes
• soit vous les placez dans une casserole d'eau bouillante, toujours avec le sucre en poudre, puis vous laissez cuire 5 minutes environ.

J'ai testé les 2 et je préfère la seconde solution car on peut vérifier la cuisson des pommes plus facilement. Le but, c'est d'avoir des fruits assez souples pour pouvoir être roulés, mais pas trop cuits non plus car la cuisson au four va être assez longue.

Sur une pâte feuilletée, découpez des bandes de 5 centimètres de large. Étalez la confiture d'abricot sur chaque bande et placez les lamelles de pomme en les faisant se chevaucher (comme sur la photo ci-dessous).

Saupoudrez de cannelle en poudre et roulez la bande sur elle-même. Voilà nos premières roses, c'est magique !

Placez les roses dans des moules à muffins.

Pour vous aider, je vous propose de visionner cette vidéo. Je l'ai réalisée pour le concours que j'organise en ce moment pour remporter un livre Rose Tartes mais j'y montre aussi la façon de réaliser les apple rose individuelles :

Par ici pour vous abonner à ma chaîne YouTube :)

Enfournez 35 minutes, dans le bas du four, en surveillant la coloration. Si les pommes commencent à brunir, recouvrez-les d'une feuille de papier alu.

C'est prêt ! Laissez tiédir avant de démouler.

N'attendez pas trop avant de déguster, c'est délicieux quand c'est chaud :)
 

Vous pouvez saupoudrer vos fleurs de sucre glace, ça leur donnera un aspect aérien encore plus joli et délicat, et vous aurez un joli bouquet.

Bon appétit !

Retrouvez mes recettes d'apple rose dans le livre Rose Tarte :)

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