Rien de plus facile à réaliser que les biscuits shortbreads : on mélange du beurre, du sucre, de la farine, et le tour est joué ! Ces biscuits nous viennent d’Écosse où ils sont une véritable institution. On les déguste avec une tasse de thé, en les trempant à l'intérieur (ou pas, c'est comme on veut ;)).
Les proportions sont faciles à retenir : 1 portion de sucre, 2 portions de beurre et 3 portions de farine. Ensuite, on multiplie en fonction de la quantité souhaitée.
La recette en vidéo est ici : biscuits shortbreads en vidéo.
La recette des shortbreads a été popularisée en Écosse à partir de 1898, date à laquelle un certain Joseph Walter fonde une biscuiterie qui appartient aujourd'hui à ses descendants : Walker Shortbread.
Une seule règle à respecter pour une recette parfaite : utiliser un beurre de bonne qualité. En effet, c'est vraiment l'ingrédient principal de la recette et c'est lui qui fera toute la différence.
Temps de préparation : 10 mn / Temps de cuisson : 25 mn / Total : 35 mn
Ingrédients pour 30 shortbreads :
Préparation :
La recette en vidéo est ici :
Fouettez le sucre glace avec le beurre. Pensez à sortir le beurre du frigo une heure à l'avance car il doit être mou. Si vous n'avez pas le temps, passez-le quelques secondes au micro-ondes en mode décongélation mais attention à ne surtout pas le faire fondre, ça changerait la texture du biscuit.
La recette ne peut pas se faire avec du sucre en poudre classique, elle ne serait pas aussi fondante (désolée, va falloir filer au supermarché ;)).
Incorporez la farine à l'aide d'une maryse. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur. Je n'avais pas trop le temps donc je ne l'ai laissée qu'un quart d'heure mais je pense qu'une demi-heure serait mieux pour que la pâte durcisse un peu plus et se découpe plus facilement ensuite.
Préchauffez le four à 160°C.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur 1 centimètre d'épaisseur, puis découpez-la en petits rectangles.
Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. J'utilise une plaque de cuisson perforée, c'est le top pour la cuisson des pâtes.
Percez des petits trous sur chaque biscuits avec un cure-dents ou une fourchette. Au-delà du côté déco, ces trous servent à obtenir une cuisson homogène.
Enfournez 25 minutes.
Surveillez la coloration, les shortbreads ne doivent pas dorer, ils doivent rester blancs.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster. Enjoy!
Vous remarquerez sur les photos mon mug écossais grande classe ;) Je l'ai acheté lors de mon magnifique voyage en Ecosse (cliquez sur le lien pour en savoir plus).
Vous retrouverez ici toutes mes recettes de biscuits.
Les proportions sont faciles à retenir : 1 portion de sucre, 2 portions de beurre et 3 portions de farine. Ensuite, on multiplie en fonction de la quantité souhaitée.
La recette en vidéo est ici : biscuits shortbreads en vidéo.
La recette des shortbreads a été popularisée en Écosse à partir de 1898, date à laquelle un certain Joseph Walter fonde une biscuiterie qui appartient aujourd'hui à ses descendants : Walker Shortbread.
Une seule règle à respecter pour une recette parfaite : utiliser un beurre de bonne qualité. En effet, c'est vraiment l'ingrédient principal de la recette et c'est lui qui fera toute la différence.
MATERIEL NECESSAIRE :
Vous pouvez consulter l'ensemble de mon matériel recommandé ici.
Vous pouvez consulter l'ensemble de mon matériel recommandé ici.
Temps de préparation : 10 mn / Temps de cuisson : 25 mn / Total : 35 mn
Ingrédients pour 30 shortbreads :
- 100 g de sucre glace
- 200 g de beurre demi-sel bien mou
- 300 g de farine t55
Préparation :
La recette en vidéo est ici :
Fouettez le sucre glace avec le beurre. Pensez à sortir le beurre du frigo une heure à l'avance car il doit être mou. Si vous n'avez pas le temps, passez-le quelques secondes au micro-ondes en mode décongélation mais attention à ne surtout pas le faire fondre, ça changerait la texture du biscuit.
La recette ne peut pas se faire avec du sucre en poudre classique, elle ne serait pas aussi fondante (désolée, va falloir filer au supermarché ;)).
Incorporez la farine à l'aide d'une maryse. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur. Je n'avais pas trop le temps donc je ne l'ai laissée qu'un quart d'heure mais je pense qu'une demi-heure serait mieux pour que la pâte durcisse un peu plus et se découpe plus facilement ensuite.
Préchauffez le four à 160°C.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur 1 centimètre d'épaisseur, puis découpez-la en petits rectangles.
Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. J'utilise une plaque de cuisson perforée, c'est le top pour la cuisson des pâtes.
Percez des petits trous sur chaque biscuits avec un cure-dents ou une fourchette. Au-delà du côté déco, ces trous servent à obtenir une cuisson homogène.
Enfournez 25 minutes.
Surveillez la coloration, les shortbreads ne doivent pas dorer, ils doivent rester blancs.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster. Enjoy!
Vous remarquerez sur les photos mon mug écossais grande classe ;) Je l'ai acheté lors de mon magnifique voyage en Ecosse (cliquez sur le lien pour en savoir plus).
Vous retrouverez ici toutes mes recettes de biscuits.
Merci pour cette recette! En ce moment je prépare Thanksgiving et je cherchais justement à réaliser des shortbread car j'adore ça! Des bisous! :)
RépondreSupprimerIls ont du faire des heureux ces shortbreads...
RépondreSupprimerCe sont mes biscuits préférés, j'adore ça !! Et quand on voit la simplicité des ingrédients, on peut en faire même en cas de panne d'oeuf, c'est le top :)
RépondreSupprimerJe n'ai qu'une seule chose à dire: ils sont magnifiques!!!
RépondreSupprimerAmy
Mmmm ils me font bien envie tes shortbreads !
RépondreSupprimerhum j'en mangerais bien quelques uns tiens ^^
RépondreSupprimerCes petits biscuits vont être réalisés très vite !!!!!!!
RépondreSupprimerPauline
Recette testée hier... Ces biscuits sont faciles à faire et très délicieux ;)
RépondreSupprimerDe quoi réveiller l''Écossais qui sommeille en chacun de nous :D :D
:)
SupprimerVraiment une très bonne recette, et pour le fun j'ai voulu essayé avec de la farine multi céréales, et bien c'est tout aussi excellent. Si vous avez l'occasion testez
RépondreSupprimerAh oui bonne idée !
SupprimerBonjour, merci pour cette super recette ultra simple !
RépondreSupprimerJ'ai acheté une version industrielle afin de pouvoir comparer au niveau du goût, de la texture et aussi de la taille puis je me suis lancée !
Hormis le fait que la pâte était un peu difficile à étaler (elle avait tendance à craquer un peu partout), c'est vrai que c'est super facile à réaliser.
Par contre, au niveau de la cuisson, je suis très embêtée. 25mn c'est trop pour la couleur (ils sont beaucoup trop colorés) et ils n'étaient pas cuits pour autant (encore bien moelleux). Mon four était en chaleur tournante donc j'ai remis à cuire en four traditionnel.
Pouvez-vous me conseiller sur la cuisson ? Je suis un peu déçue (c'est mon four, il n'est pas top).
Tapadh leibh ^^
Louise
Bonjour Louise, la prochaine fois essayez de mettre une feuille de papier alu dessus, ça évitera qu'ils colorent et vous pourrez les laisser cuire un peu plus.
SupprimerSuper recette! Je l'ai realise il y a 2 jours. Le biscuit est tree bon. Apres, j'ai eu du mal à étaler la pate, elle était beaucoup trop friable. J'ai donc ajouté une cuillere à cafe d'eau. Et concernant la cuisson, c'est vrai que 25min c'est beaucoup trop. Malheureusement mes biscuits ont dores. J'ai in four tres puissant (à tel point que je ne le prechauffe jamais)
RépondreSupprimerMais bonne recette globalement
Meilleurs que les industriels! je viens de la réaliser, j'étais un peu sceptique par rapport à la pâte qui était très friable. Donc, après l'avoir sortie du frigo, j'ai rajouté une petite cuiller à café d'eau comme indiqué dans un commentaire précédent, et la pâte était parfaite à travailler!
RépondreSupprimerJe vais essayer tes autres recettes qui ont toutes l'ai aussi belles que bonnes!
Merci à toi pour ton super blog :D
Merci beaucoup :)
SupprimerBonjour,
RépondreSupprimerC'est une recette que je fais très très souvent (mon petit côté "So British") et jusque là, j'ai toujours utilisé du sucre en poudre.
Comme j'ai promis des shortbread à ma famille qui en raffole pour Noël, je vais tester avec du sucre glace.
J'y vais un peu les yeux fermés car je sais qu'on peut vous faire confiance§
Mélanie
Bonjour,
RépondreSupprimerJ'ai laissé ma pâte 1h au frigo puis impossible de l'étaler, elle était trop friable. Du coup, j'ai façonné des boules puis fait des pavés mais c'était très moche... As tu une idée de ce qui a pu se passer ? Merci
bonjour,
RépondreSupprimerLa recette est excellente le gout est une copie conforme des vrais shortbreads 30 minutes de frigo suffisent je vous conseil un beurre demi-sel gastronomique et régalez vous
Gerard
Bonjour,
RépondreSupprimerRecette suivie à la lettre pour la 1ère fournée.
Deuxième fournée j'ai mis la plaque de cuisson sur le 1er niveau du bas, T° 150, 25 minutes.
Résultat, moins coloré et tout aussi excellent.
Un grand merci pour votre partage.
Bonjour de l'île de la Réunion
Excellentissime. J'adore !!! J'ai utilisé du beurre aux cristaux de sel, pour moi c'est juste parfait comme ça
RépondreSupprimerExcellentissime. J'adore !!! J'ai utilisé du beurre aux cristaux de sel, pour moi c'est juste parfait comme ça
RépondreSupprimerBeurre cristaux, et 50% de farine de sarrasin. Cette version bretonne est divine !
RépondreSupprimerExcellente recette moi je les ai doré un peu, le résultat était meilleur
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