Mont Blanc écossais à la poire

La semaine dernière, j'étais invitée par la marque Le Fleurier a un concours de pâtisserie organisé en collaboration avec 750 g. Le défi : créer une recette à base de pâte (et donc de beurre), qui soit jolie, originale et (et ça c'est moi qui me le suis imposée) avec des ingrédients faciles à trouver pour que les gens puissent la refaire facilement si jamais je gagnais, le tout en 1h30 tout compris.
Je suis donc partie sur un Mont Blanc poire vanille posé sur un biscuit shortbread. C'était trop booooooon ! Mais je n'ai gagné ^^ Pas grave, j'ai passé une super soirée :) (un concours vous attend à la fin de cet article ;))

Quand je l'ai fait chez moi, je n'ai pas fait la déco car je pensais pouvoir prendre une photo le soir du concours, sauf qu'en banlieusarde poissarde que je suis, ma ligne de train était en travaux ce soir-là et j'ai dû foncer attraper le dernier train à peine ma recette terminée ! Du coup je n'ai même pas pu assister aux résultats :(

Temps de préparation : 30 mn / Temps de cuisson : 1 h / Total : 1 h 30 mn

Ingrédients pour 4 Mont Blanc poire vanille :
Biscuit shortbread :

• 40 g de sucre glace
• 80 g de beurre demi-sel
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 120 g de farine
• 1 pincée de fleur de sel
• 4 cuillères à soupe de confiture de poire

Meringue :

• 1 blanc d'oeuf
• 30 g de sucre en poudre
• 30 g de sucre glace

Crème fouettée :

• 12 cl de crème liquide entière bien froide
• 1 gousse de vanille

Spaghettis aux marrons :

• 100 g de crème de marron
• 30 g de beurre doux à température ambiante

Déco :

• 1 poire
• 60 g de brisures de marrons glacés

Préparation :
Pour le biscuit shortbread, préchauffez le four à 180°C. Fouettez ensemble le beurre et le sucre glace. Ajoutez l'extrait de vanille liquide, puis incorporez la farine et la fleur de sel.

Étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé et découpez 4 disques à l'emporte-pièce. Appuyez légèrement sur le centre de ces disques avec une cuillère à café afin de former un petit creux. Enfournez 15 minutes. 

Laissez refroidir sur une grille, puis disposez une cuillère à soupe de confiture de poire sur chaque biscuit.

Pour la meringue, diminuez la température du four à 125°C. Commencez par fouetter les blancs en neige. Quand ils commencent à devenir mousseux, versez le sucre en poudre petit à petit. Continuez de fouetter 5 minutes puis ajoutez le sucre glace. Fouettez encore 30 secondes, puis placez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse 1 cm. Pochez des meringues d'environ 4 centimètres de diamètre et 5 centimètres de haut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. On dirait des fantômes !

Enfournez 45 minutes. Laissez refroidir dans le four ouvert (moi j'ai fait un refroidissement express au frigo car pas le temps en 1h30 !). Placez une meringue au centre de chaque biscuit.

Pour la crème fouettée, sortez les graines de la gousse de vanille et fouettez-les avec la crème liquide pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe et double de volume. Placez la crème dans une poche à douille munie d'une douille lisse 1 cm et pochez tout autour de chaque meringue.

Pour les spaghettis de marrons, fouettez ensemble la crème de marron et le beurre (à température ambiante, c'est très important). Placez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille à spaghettis ou d'une douille lisse fine et pochez sur les gâteaux.

Pour la déco que j'ai faite le jour du concours, lavez et épluchez la poire. Ôtez les pépins et coupez 4 tranches fines. Placez-les sur le dessus de chaque gâteau. Décorez avec les brisures de marron glacés.

Vraiment trop bon avec plein de textures différentes en bouche, je suis contente de mon dessert !

Et comme je ne suis pas revenue du concours les mains vides, voici 4 coffret pinceaux et spatules à vous faire gagner !
Pour participer, les règles sont les mêmes que d'habitude :

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Il y aura 3 gagnants Facebook ET, comme je sais que tout le monde n'a pas Facebook, je tirerai au sort le 4ème gagnant parmi les commentaires ci-dessous (n'oubliez pas de laisser votre mail pour que je puisse vous joindre si vous ne venez pas régulièrement ici). Vous pouvez donc jouer sur le blog et sur Facebook pour multiplier vos chances, sachant que si vous gagnez 2 fois, je tirerai au sort un autre participant, faut pas abuser ;)

Vous avez jusqu'au dimanche 8 novembre minuit pour participer.

Bonne chance à tous !

Toutes les recettes inclassables sont par ici.