Il y a une recette que j'avais envie de tester depuis longtemps : les madeleines au chocolat avec des pépites à l'intérieur et une coque en chocolat sur le dessous. Vraiment, rien de compliqué dans cette recette et l'effet est très chouette.
Préparation :
Commencez par faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie, puis laissez-le tiédir.
Fouettez les œufs avec le sucre.
Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure et le sel. Incorporez ce mélange à la préparation, puis versez le beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez de nouveau.
Réservez la pâte au réfrigérateur pour deux heures. C'est important car c'est le contraste entre le chaud et le froid qui va aider à faire monter la bosse de la madeleine. Et une madeleine sans bosse, ce n'est pas une madeleine !
Préchauffez le four à 210°C.
Versez la pâte dans vos moules à madeleines et enfournez pour 10 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
Pour la coque en chocolat, faites fondre le chocolat noir et versez 2 cuillères à café de chocolat fondu dans chaque empreinte du moule. Replacez les madeleines dans les empreintes en appuyant bien de façon à ce que le chocolat déborde légèrement.
Laissez durcir une petite heure au réfrigérateur, puis démoulez.
C'est prêt !
INFOS RECETTE :
Parts : 18
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Total : 30 minutes
Parts : 18
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Total : 30 minutes
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous aurez besoin de moules à madeleines (-5 € pour les nouveaux clients Guy Demarle)
Vous aurez besoin de moules à madeleines (-5 € pour les nouveaux clients Guy Demarle)
Ingrédients pour 18 madeleines :
- 140 g de beurre (+ éventuellement pour le moule si vous n'utilisez pas un moule en silicone)
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 140 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g de pépites de chocolat
- 50 g de chocolat noir
Préparation :
Commencez par faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie, puis laissez-le tiédir.
Fouettez les œufs avec le sucre.
Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure et le sel. Incorporez ce mélange à la préparation, puis versez le beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez de nouveau.
Réservez la pâte au réfrigérateur pour deux heures. C'est important car c'est le contraste entre le chaud et le froid qui va aider à faire monter la bosse de la madeleine. Et une madeleine sans bosse, ce n'est pas une madeleine !
Préchauffez le four à 210°C.
Versez la pâte dans vos moules à madeleines et enfournez pour 10 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
Pour la coque en chocolat, faites fondre le chocolat noir et versez 2 cuillères à café de chocolat fondu dans chaque empreinte du moule. Replacez les madeleines dans les empreintes en appuyant bien de façon à ce que le chocolat déborde légèrement.
Laissez durcir une petite heure au réfrigérateur, puis démoulez.
C'est prêt !
Elles sont très belles !
RépondreSupprimerCes jolies madeleines sont bien tentantes...
RépondreSupprimerBonjour Christelle, Elles sont magnifiques tes madeleines !!! Et donnent bien envies, ce sera le petit goûter de ce week . Avec des pepites de chocolat blancs à l'interieur je pense que ça peut être pas mal non plus. Mais les tiennent sont au top ;-)
RépondreSupprimerMon prochain test "pâtisserie" ;-)
RépondreSupprimerJ'ai une faim de loup, à minuit passé!!
RépondreSupprimerJ'ai essayé la recette et ai eu un grand succès, les madeleines sont très bonnes et originales.
RépondreSupprimerUn léger petit bémol : peut être que 2 cuillères de chocolat pour la coque, c'est trop ? pour moi (qui ne lésine jamais sur le chocolat), c'était trop, j'essaierai avec moins !
Une autre remarque : j'ai écouté une émission sur France inter ("on va déguster") sur les madeleines, avec un débat sur la bosse des madeleine (pourquoi, comment ?), personne n'était d'accord et j'ai essayé sans laisser reposer la pâte : ça a levé quand même et mes madeleine avaient une jolie bosse. Donc, pour les gourmands ne pouvant pas attendre, ça peut être une solution !
Bonjour Christelle. J'ai réaliser vos madeleines et elles sont excellentes. Sur toutes les recettes que j'ai déjà essayée, c'est la seule ou mes madeleines sont moelleuses et pas sèches du tout.
RépondreSupprimerJ'ai un très grand repas à préparer à la fin du mois, pensez-vous qu'elles peuvent se congéler ?
Encore merci pour toutes ces recettes !
Oui je pense !
SupprimerBonjour , j'aimerais savoir si il est obligé de mettre autant de beurre. :)
RépondreSupprimerBonjour, on n'est jamais obligé mais c'est mieux ;)
SupprimerOK merci beaucoup
SupprimerLe démoulage des madeleines avec le chocolat a été une catastrophe : tout a collé dans les moules. Heureusement que je n'en avais préparé qu'une moitié. Vous auriez une autre astuce ? Sinon, pour la bosse : parfait !
RépondreSupprimerC'était des moules durs ou des moules souples ? Avec des souples, une fois le chocolat durci, il se décolle facilement.
SupprimerUne tôle! Un investissement s'impose...
RépondreSupprimerQuel régal! Et comme on est des morfalous qui savent s'arrêter, on a découvert avec joie qu'elles étaient encore meilleures le lendemain!
RépondreSupprimerBonjour! Je adore les madeleines au chocolat! Ils sont délicieux et spongieux. La texture est incroyable, j'aime comment pelucheux elles sont! Ma famille pensé que ils étaient beaucoup savoureux!
RépondreSupprimerCoucou! J'ai fait cette recette plein de fois déjà, mais je me demande si je peux laisser reposer la pâte au frais une nuit. Est-ce qu'elle ne risque pas d'être trop ferme? Merci d'avance!
RépondreSupprimerBonjour Céline, bonne question ! Je n'ai jamais essayé mais je pense comme toi, j'ai peur que ce soit trop sec.
SupprimerEntre-temps, je les ai faites du coup! ;)
SupprimerJ'ai essayé et franchement c'était pas mal, j'ajoute de l'amande amer c'est delicieux
SupprimerBonjour Christelle, je prévois de faire des petits cadeaux gourmands pour Noël et cette recette me parait parfaite, par contre j'aurais voulu les faire avec un moule à mini-madeleines, seriez-vous quel temps de cuisson faut il dans ce cas là. Merci d'avance pour votre réponse. Violaine
RépondreSupprimerBonsoir,j'ai testé cette recette c'est une pure merveille les coques en chocolat au lait pour ma part j'ai adoré tellement meilleur qu'en commerce c'est une évidence
RépondreSupprimerbonjour
RépondreSupprimerj ai fais cette recette mais je n ai reussi la coque pouriez vous m indiquer comment la realiser merci
Bonjour,
RépondreSupprimerJe viens de tester et je suis plutôt déçu, j'ai ni réussi la bosse ni même la cuisson après 10 minutes elles étaient bien colorés dessus mais le fond est resté collé en dessous une fois qu'elles etaient completement refroidit et donc les madeleines se dissociaient, la seul chose que je n'ai pas fait comme la recette c'est le temps de pose qui malheureusement a été plus long d'une demi heure car contretemps avec bébé...
Pouvez vous m'aider svp
J'ai réalisé la recette sans faire reposer et j'ai tout de même eu de belles bosses ! J'ai aussi ajouté des noix en remplacement de la moitié des pépites de chocolat, un régal ! Merci pour cette recette !
RépondreSupprimerla recette est parfaite rien a changer validé par toute la famille
RépondreSupprimerJ'ai fait la recette comme indiqué et ellesi n'ont pas bien cuit jai pourtant laissé 10minutes mais cuite au dessus et cru à l'intérieur puis j'ai fait ma recette habituelle et j'ai tester les coques en chocolat et 100g ne suffisait pas j'en ai donc rajouté et enfin réussi à faire mes coques
RépondreSupprimerBonjour. Il faudrait marquer le temps repos au debut de la recette. C'est une fois que j'avais terminé que j'ai vu 2 h de repos, dommage, c'etait pour le goûter...
RépondreSupprimerEt encore 1h après pour le chocolat !!!😮 recette beaucoup trop longue et contraignante !
RépondreSupprimerBonjour la recette est super merci. J'aimerais savoir, les coques en chocolat j'ai essayé avec le Nutella pour l'instant ça fonctionne pas avec plus d'une heure de repos au frais. Est ce que ça fonctionne que avec le chocolat noir fondu classique? Merci
RépondreSupprimerBonjour comment conserver les madeleines avec la coque chocolat svp
RépondreSupprimerBonjour, j'ai fait le test, elles sont entrain de cuire mais j'ai un gros doute en sortant ma pâte du frai elle était assait compacte est ce normal ?
RépondreSupprimerMerci d'avance :-)
Bonjour,
RépondreSupprimerEst-ce possible de faire cette recette avec des moules en dur ? Le démoulage a été impossible pour moi, et les madeleines sont parties en charpie. Pouvez-vous me dire si on est obligé de cuisiner avec du silicone ? Merci bcp
Bonjour, vous dites 10 minutes au four mais à combien de degrés car vous ne parlez que du préchauffage à 210?
RépondreSupprimerBonjour, quand il n'est pas noté de changer la température du four, c'est qu'on enfourne à la même température que le préchauffage.
SupprimerBonjour, j'ai testé cette recette et ma pâte était très épaisse, ce qui a donné des madeleines trop denses, pas moelleuses. Je constate qu'il n'y a pas de lait contrairement à la recette classique, est-ce normal ou un oubli ?
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