Il y a quelques mois, j'avais testé l'Assassin de Bernard. Une vraie tuerie ! J'ai donc eu envie d'essayer une autre de ses recettes phares : le cake ultime au citron. Et bien ce fut une nouvelle fois une réussite !
Le cake est ultra moelleux, légèrement acide mais pas trop, jusqu'à maintenant le meilleur cake au citron que j'aie jamais mangé ! Dans sa recette, Bernard insiste sur la quantité de sucre. J'ai testé la recette 2 fois en diminuant un peu le sucre la deuxième fois et mes filles et moi avons préféré. Je vous donne donc les 2 quantités, à vous de voir car apparemment ça dépend des goûts !
Bernard a écrit plusieurs livres de pâtisserie dont La cuisine de Bernard que je conseille d'acheter les yeux fermés ! J'en ai acheté un pour moi et un pour ma mère ;) Il est juste GÉNIAL :)
110 recettes d'ici et d'ailleurs, des photos qui donnent envie de lécher le livre, une bible !
Ça fait plaisir de voir tous ces blogueurs qui publient des livres, il y en a de plus en plus.
Préparation :
Préchauffez le four à 170°C.
Mélangez brièvement ensemble le sucre et le beurre fondu. Contrairement à la plupart des recettes, il ne faut pas ici faire blanchir le mélange.
Prélevez le zeste du citron en faisant attention à ne pas toucher au ziste (le blanc). Le ziste donne de l'amertume aux recettes, ce qui gâche franchement le plaisir ! Je mets à jour la recette car je viens d'acheter une râpe micro-plane et c'est vraiment le top du top pour prélever les zestes super finement, rapidement et sans toucher au ziste.
C'est mon nouveau joujou préféré, il va y avoir des recettes au citron plein le blog, je vous préviens :D J'ai acheté la mienne sur Amazon :
Ajoutez le zeste de citron, puis les œufs un à un. Incorporez ensuite la farine, la levure et le jus de citron.
Versez le mélange dans un moule beurré ou dans un moule en silicone.
Enfournez pour 30 à 45 minutes (j'ai eu besoin de 45). Afin de vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Démoulez et enveloppez le gâteau dans du film alimentaire en attendant qu'il refroidisse. Cela permettra de conserver son humidité, et donc son moelleux.
Préparez le glaçage en fouettant ensemble le sucre glace et le jus de citron. Retirez le film alimentaire. Placez le cake sur une grille et recouvrez-le de glaçage. Laissez reposer quelques minutes le temps que le glaçage durcisse.
Et voilà, le goûter est prêt !
Je l'ai décoré de zestes de citron.
Il peut paraître un peu compact mais en réalité pas du tout, il est super digeste et vraiment délicieux !
D'ailleurs la prochaine fois je multiplie les quantités par 2 :)
Si vous aimez le citron, je vous conseille aussi mon gâteau citron pavot qui est juste dingue !
Toutes les recettes de cakes par ici.
Le cake est ultra moelleux, légèrement acide mais pas trop, jusqu'à maintenant le meilleur cake au citron que j'aie jamais mangé ! Dans sa recette, Bernard insiste sur la quantité de sucre. J'ai testé la recette 2 fois en diminuant un peu le sucre la deuxième fois et mes filles et moi avons préféré. Je vous donne donc les 2 quantités, à vous de voir car apparemment ça dépend des goûts !
Bernard a écrit plusieurs livres de pâtisserie dont La cuisine de Bernard que je conseille d'acheter les yeux fermés ! J'en ai acheté un pour moi et un pour ma mère ;) Il est juste GÉNIAL :)
110 recettes d'ici et d'ailleurs, des photos qui donnent envie de lécher le livre, une bible !
Temps de préparation : 20 minutes
/ Temps de cuisson : 40 min / Total : 1 h
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Pour le matériel, Bernard conseille d'utiliser un moule à cake de 8 x 16 cm. Le mien faisait 8 x 22 cm mais, d'après ce que je vois sur les photos, il était beaucoup plus bas que celui de Bernard.
Si vous n'avez pas de moule assez petit, augmentez les quantités en les multipliant par 4/3 (pour 4 œufs), 5/3 (pour 5 œufs) ou par 2. Vous aussi besoin d'un zesteur.
Vous pouvez consulter tout mon matériel recommandé ici.
Découvrez mes produits préférés sur ma boutique Amazon
Pour le matériel, Bernard conseille d'utiliser un moule à cake de 8 x 16 cm. Le mien faisait 8 x 22 cm mais, d'après ce que je vois sur les photos, il était beaucoup plus bas que celui de Bernard.
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Ingrédients pour 1 cake :
- 175 g de sucre (200 g pour Bernard)
- 120 g de beurre fondu
- le zeste d'un citron
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 80 g de jus de citron (2 petits citrons)
- 1 demie cuillerée à café de levure chimique
- 25 g de jus de citron
- 130 g de sucre glace
Préparation :
Préchauffez le four à 170°C.
Mélangez brièvement ensemble le sucre et le beurre fondu. Contrairement à la plupart des recettes, il ne faut pas ici faire blanchir le mélange.
Prélevez le zeste du citron en faisant attention à ne pas toucher au ziste (le blanc). Le ziste donne de l'amertume aux recettes, ce qui gâche franchement le plaisir ! Je mets à jour la recette car je viens d'acheter une râpe micro-plane et c'est vraiment le top du top pour prélever les zestes super finement, rapidement et sans toucher au ziste.
C'est mon nouveau joujou préféré, il va y avoir des recettes au citron plein le blog, je vous préviens :D J'ai acheté la mienne sur Amazon :
Ajoutez le zeste de citron, puis les œufs un à un. Incorporez ensuite la farine, la levure et le jus de citron.
Versez le mélange dans un moule beurré ou dans un moule en silicone.
Enfournez pour 30 à 45 minutes (j'ai eu besoin de 45). Afin de vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Démoulez et enveloppez le gâteau dans du film alimentaire en attendant qu'il refroidisse. Cela permettra de conserver son humidité, et donc son moelleux.
Préparez le glaçage en fouettant ensemble le sucre glace et le jus de citron. Retirez le film alimentaire. Placez le cake sur une grille et recouvrez-le de glaçage. Laissez reposer quelques minutes le temps que le glaçage durcisse.
Et voilà, le goûter est prêt !
Je l'ai décoré de zestes de citron.
Il peut paraître un peu compact mais en réalité pas du tout, il est super digeste et vraiment délicieux !
D'ailleurs la prochaine fois je multiplie les quantités par 2 :)
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LES MEILLEURES RECETTES DU BLOG dans un LIVRE BEST OF, c'est maintenant !
Ce livre ne sera pas disponible en librairie, il est en vente UNIQUEMENT SUR MA BOUTIQUE.
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Le site de Bernard est une vraie mine d'or et j'ai testé pas mal de ses recettes, mais pas encore celui ci... Il a l'air merveilleux, j'en prendrais volontiers une belle tranche !
RépondreSupprimerBon lundi de Pâques, bises.
J'ai essayé l'ultime au citron... Raté ! Pas assez de goût de citron, pas assez de levure dans la recette... Pas bon, ni en consistance, ni en goût.
SupprimerTrès très bon...j'ai aussi fait la recette en muffins
SupprimerTesté et approuvé, je n'avais jamais fait de glaçage donc j'avais un peu peur mais ni-ckel ! Bon il faut aimer le citron car ce n'est pas juste parfumé mais franchement citronné mais excellent ! Merci pour la recette !
SupprimerRecette testée et approuvée, j adore ce cake, merci Bernard :)
Supprimerça aussi, ça me tente bien, hi! Bisous
RépondreSupprimerJe vais prendre note, ça me tente terriblement!
RépondreSupprimerla texture a l'air fondante à souhait!!! bisous
RépondreSupprimerce livre est sur la liste de mes souhaits de cadeaux :) mais s'il tarde trop.... j'me l'achète !!!!
RépondreSupprimerIl semble bien bon, avec un thé Earl Grey, c'est parfait !
RépondreSupprimerIl est superbe ce cake au citron, j'en veux!
RépondreSupprimerJ'ai testé la recette il y a un mois et c'est vrai que c'est le meilleur gâteau au citron que j'ai mangé je le conseil fortement
RépondreSupprimerIl est vraiment très beau! Il me donne bien envie, j'adore les cakes au citron :)
RépondreSupprimeril a effectivement l'air de parfaitement porter son nom, ce cake...
RépondreSupprimerTout comme j'aime ! La texture me semble parfaite à mon goût ! Merci pour ce partage :-D
RépondreSupprimerToujours un petit délice le cake au citron, et le tien semble être très bon :)
RépondreSupprimerJe t'en prendrais bien volontiers une tranche...
RépondreSupprimerJe l'ai fait avec 50% d'ingrédients en plus (le moule le plus petit que je possède fait 10 x 25 cm) : avec une heure de cuisson l'intérieur du cake avait plus la texture de la frangipane que celui d'un cake. Si je dois recommencer, j'augmente la température ou le temps de cuisson ? Enfin bref, ça n'a pas l'air d'avoir gêné ma famille qui l'a englouti en moins de deux jours !
RépondreSupprimerIl vaut toujours mieux augmenter le temps de cuisson.
SupprimerSuper bon!! Je l'essaye à l'orange ce soir!
SupprimerFait et ....raté, j’ai pourtant prolongé le temps de cuisson vu qu'il n'était pas cuit au bout de 45 mns mais il n'a pas cuit au milieu du coup il s'est littéralement effondré au démoulage! Je n'ai pas pu le présenter à mes amis, mais le lendemain mangé à la petite cuillère, il était vraiment très bon. Je retenterai une prochaine fois.
RépondreSupprimerUne recette excellente !!! Merci !!! :)
RépondreSupprimerTesté hier, excellent ! Par contre, je confirme qu'un petit moule est nécessaire pour les proportions. Pour info, je l'ai laissé cuire 45 minutes. C'était parfait. Mais j'ai raté le glaçage, peut être trop de jus de citron ?
RépondreSupprimertrès bonne recette ! je l'ai fait deux fois mais à chaque fois j'ai raté le glaçage.Je retenterai une 3ème fois...
RépondreSupprimerUn vrai delice, j'ai rien changé a la recette et le resultat TOP
RépondreSupprimerMerci
J'ai publié ta recette / celle de Bernard aujourd'hui (en fait, j'ai pris sa recette, je n'étais plus à 30 g de sucre près, en suivant tes explications ! ;) ) (https://mamouandco.wordpress.com/2015/09/11/cake-ultime-au-citron) Bises et bonne soirée
RépondreSupprimerBonjour, je suis tenté de réaliser ce très beau cake pour un repas de famille mais est-ce que je peux le préparer de la veille? et comment le conserver pour que le glaçage ne bouge pas? Un grand merci pour vos recettes (j'en ai testé plusieurs et je les ai réussi grâce à vos conseils).
RépondreSupprimerC'est possible mais il est meilleur le jour J :) Le glaçage tient bien au frigo.
SupprimerBonjour,
Supprimerje fais régulièrement ce cake délicieux de Bernard en suivant la recette à la lettre et surveillant la cuisson (je fais souvent le double des proportions pour mon moule à cake), c'est toujours une réussite. Pour ma part je l'enveloppe d'abord dans du papier cuisson puis du film dès la sortie du four( j'avais lu qu'un lecteur avait eu la mésaventure de voir son film fondre sous l'effet de la chaleur). Il reste en effet très moelleux plusieurs jours en refermant bien l'emballage et même hors du frigo mais personnellement je le trouve encore meilleur le lendemain car les parfums imprègnent mieux le gâteau à mon sens et le glaçage en effet ne bouge pas et permet de préserver aussi l'humidité et le moelleux.En tous cas il est toujours très apprécié. je vais essayer votre version avec un peu moins de sucre.
Parfait !!! C'est le cake dont je rêvais !!! Réalisé au kitchenaid et donc un peu "fouetté", le résultat était au top de mes espérances, c'est une recette que je vais refaire sans aucun doute, merciiiii !
RépondreSupprimerUn seul mot...délicieux !!! Ne rien changer!
RépondreSupprimerJe l'ai fais et j'adore ! Verdict demain auprès de mes collègues :-)
RépondreSupprimerLe gâteau fond en bouche je l'ai testé cette après midi, on s'est régalé tous le monde en redemande !! J'ai juste oublier de verser le glaçage dans le sens inverse ! Vu les photo le cake etait retourné !! Bref un pur délice ! Merci
RépondreSupprimerUn régal, et pouf, je le refais! Merci de ce partage...
RépondreSupprimerJ'ai fait ce gâteau pour la première fois hier à l'occasion d'un repas de club de Zumba.j'adore le citron et il avait l'air si bon... Je l'avais décoré de zestes confits et de perles argentées. Il a fait un effet du tonnerre et tout le monde a voulu le recette. Merci pour ce merveilleux cake.
RépondreSupprimerAprès 30 mn j'ai baissé un peu la chaleur du four et je l'ai laissé 15 mn de plus et c'était parfait.
Merci pour cette recette, ce cake est délicieux et chaque fois que j'en fait il a un succès fou auprès de tous.... Je n'ai qu'un seul problème : après cuisson le gâteau a levé et il est bombé, donc je galère pour le glaçage. Sur vos photos le votre est bien plat et donc glaçage top, comment faire pour que mon cake reste plat?
RépondreSupprimerMeilleurs vœux à vous
Hélène
Bonjour, il faut l'envelopper dans du film alimentaire.
SupprimerJe viens de me lancer.Il est au four et ça sent super bon.Je verrais ce soir le verdict de mes invités je le sert avec un flan à la vanille
RépondreSupprimerCe commentaire a été supprimé par l'auteur.
RépondreSupprimerCe cake est tout simplement parfait... Le meilleur au citron que j'ai jamais mangé :-)
RépondreSupprimerCe commentaire a été supprimé par l'auteur.
RépondreSupprimerCake testé hier soir, et je confirme, le meilleur que je connaisse!
RépondreSupprimerPour moi 45 mn de cuisson et effectivement il n'est pas très haut si le moule est trop large. Pour le glaçage, je doublerais les doses car il n'y en avait pas suffisamment pour les côtés et bien-sûr pour un "beau" glaçage, penser à retourner le cake, la où il a bien pris une forme rectangulaire et plate..
Bonsoir,
RépondreSupprimerJe viens de tester cette recette en changeant le citron par de l'orange puisque ma femme n'aime pas le citron.
J'espere qu'il sera quand meme bon :)
merci pour toutes ces recettes
je viens de tester votre recette, c'est un vrai régale! je le recommande vivement.
RépondreSupprimerJai testé , le glaçage cependant un poil trop sucré pour moi mais sinon très bien ))merci beaucoup!
RépondreSupprimerExcellente recette
RépondreSupprimerApprouvé par Johnny
Ressemble en tt point à la photo
Merci pour la recette
(J'avais fait une photo que je ne peux pas publier)
Olga
Waouwaou le meilleur cake au citron que je n'aie jamais mangé. Vraiment merci pour cette délicieuse recette.
RépondreSupprimerFinesse de la texture mais trop de beurre et de sucre à mon goût, à refaire évidemment!
RépondreSupprimerCe cake a l'air vraiment délicieux !! J'ai plein de citrons à utiliser, ce sera l'occasion ^^. Par contre, je souhaiterai le faire sous forme de muffins, pensez-vous que c'est faisable, peut-être en adaptant le temps de cuisson ?
RépondreSupprimerC'est possible par contre ils ne monteront pas. Pour la cuisson, je dirais 25 à 30 mn.
SupprimerMerci de ces conseils, ils étaient vraiment délicieux ! Une recette que je garde précieusement, à refaire ^^ !
SupprimerTrès bonne recette, merci. testé et approuvé. Je le retesterai en diminuant un peu le beurre et sucre, car seul bémol = gateau quand meme très gras (suinte un peu le beurre)
RépondreSupprimerCake sue j'ai fait 3x avec exactement le même dosage d'ingrédients et dans l'ordre mentionné. Vraiment délicieux à chaque fois. Je n'aimais pas les cakes au citron auparavant, mais là je reconnais que c'est un délice. J'avais mis des citrons au congélateur et je les ai sortis pour faire 2 cakes demain. Il faut tout de même attendre qu'il soit refroidi pour le démouler, sinon il ne sort pas entier. Mais je pense que c'est parce que j'ai ces nouveaux moules en matière maleables
SupprimerPeut-on réduire la quantité de beurre? Ce gâteau a l'air délicieux mais très gras... Merci d'avance :)
Supprimerbonjour peux t'on faire cette recette en remplacant le citron par de l'orange ?
RépondreSupprimerBonjour, je n'ai jamais essayé mais je pense que oui !
SupprimerBonjour, je découvre votre blog avec bonheur. Toutes ces recettes donnent envie de les réaliser. Le cake au citron est juste super bon. Merci
RépondreSupprimerMerci beaucoup :)
SupprimerMerci beaucoup pour le partage de cette recette! Il est réellement très bon! Mon moule à cake a les mêmes dimensions que le vôtre et il a cuit 50 mn. Mis à part le glaçage (dont j'ai fait les proportions au pif!), j'ai suivi la recette à la lettre! Merci encore!
RépondreSupprimerSuper recette ! Délicieux et fait sensation de par sa texture. Et honnêtement, c'est inratable si on applique les conseils ici prodigués.
RépondreSupprimerJe l'ai fait plusieurs fois et vais devoir le refaire encore et encore : mon fils y est accro ;-)
Merci !!
Merci pour ce gentil commentaire :)
Supprimertesté et réussi le meilleur gâteau citron que j'ai gouté!!! je suis complétement fan de cette recette merci beaucoup.
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerJ'ai deux moules rectangulaires.
Soit un moule de 28 × 11 soit un moule en silicone 15 × 5 (c'est un moule qui est petit en bas puis il s'élargit. Je m'exprime un peu mal... En fait en bas il fait 5 cm puis il s'élargit jusqu'à atteindre 8cm en haut).
Dans le cas où je prendrais le moule le plus petit, si je divise tes quantités par 2 (90g de sucre, 60g de beurre, 1 oeufs et demie, un citron plus son zeste, 75g de farine et un peu moins de levure).
Est ce que le gâteau sera réussis dans ce cas?
Oui, je pense que ça devrait être bon mais surveille bien ta cuisson.
SupprimerCoucou, juste pour te dire que je l'ai testé dans le plus petit de mes deux moule .
RépondreSupprimerJ'adore les gâteaux au citron et celui là est vraiment divain. Il est super bon, très moelleux, léger et un peu humide, bien citronné. Il est moins compact qu'un quatre quart mais il le reste quand même un peu.
Merci du partage de cette recette et des réponses à mes questions :)
Il a lair parfait et moelleux à souhait!
RépondreSupprimerIl a lair parfait et moelleux à souhait!
RépondreSupprimerUn vrai delice je lai teste c vraiment reussi merci je vais penser a vous au pti dej
RépondreSupprimerBonjour Cécile, dans ce cas il vaut lieux baisser la température et faire cuire plus longtemps. Mais attention, c'est normal si le cake est légèrement sous-cuit (je dis bien légèrement ^^)
RépondreSupprimerJe ne suis pas cake, j'en mange et n'en fais même jamais, mais j'adore le citron, alors j'ai voulu tester, mais en changeant un peu la recette. J'ai mis un sachet de levure entier, ajouté du lait parce que je trouvais la pâte trop épaisse, mis un citron de plus parce que le goût n'étais pas assez prononcé, et du beurre salé ( ce que je mets toujours dans mes pâtisseries) et bien c'est le cake le plus moelleux et le meilleur que j'ai jamais mangé!!! Parfait!
RépondreSupprimerAh super ! Bravo pour cette réinterprétation :)
SupprimerJe les fait il ma prix 1 heure, il et réussit et pratique
RépondreSupprimercar j'ai 12 ans et beau et bon
Super ! Merci pour ton commentaire :)
SupprimerJe viens d'acheter par correspondance le livre "les desserts de Bernard", c'est un beau livre mais j'ai été très déçue de découvrir que la recette de ce cake au citron ne s'y trouve pas! Vous êtes certain de connaître cet ouvrage? Dommage!
RépondreSupprimerMince ! Oui je connais bien le livre et vous avez raison elle n'y est pas, celle-ci n'est que sur son blog ! Mais ne soyez pas déçu, cette recette est sur internet et les autres du livre sont juste géniales !
SupprimerMerci pour ce partage ! Je découvre Bernard et son livre de recettes grâce à vous : après l'essai de l'ultime au citron (génial, un régal !), je vais aller faire un tour sur le blog.
RépondreSupprimerBonjour superbe recette Bernard cela fais deux fois que je la fais et je m en lasse pas 20/20
RépondreSupprimerBonjour je viens d'essayer cette recette qui à l'air très bien mais vous n'indiquez pas la Température
RépondreSupprimerBonjour, c'est sur la toute première ligne de la préparation : 170°C.
SupprimerUltime et sublime !!! Les dosages sont parfaits, l'équilibre citron-sucre idéal à mon goût et au goût de ceux de mon entourage qui l'ont goûté. Je crois qu'il va devenir ma recette phare...
RépondreSupprimerJ'aurais envie de le tester en version orange et, du coup, de diminuer un peu le sucre. Mais je ne sais pas en quelles proportions. Quelqu'un aurait-il essayé ?
Pour le glaçage , ajoutez 15 gr de blanc d'oeufs au mélange sucre glace et jus de citron.
RépondreSupprimerJe conseillerais de ne mettre que 20 gr de jus de citron. Une fois le glaçage terminé , il faut rapidement glacé le cake.
Parfait ! Moelleux et fondant a souhait ... et sacrement citronné ! La je vais tenter le glacage ...
RépondreSupprimerC'est officiel, je suis fan absolue de ce blog. Troisième recette testée et troisième franc succès, avec le cake zébré et la tarte tatin façon Michalak. Ce gâteau au citron est une tuerie. Miam !!!!
RépondreSupprimerMerci c'est trop gentil !
SupprimerMoi qui adore le citron, j'ai suivi votre recette à la lettre avec les 175g de sucre... Excellent!!! Merci pour la recette!
RépondreSupprimerJe viens de découvrir le blog. J'ai vite fait d'essayer le cake ultime au citron.le mien est aussi beau que celui de Bernard youpi...!Par contre j'ai utilisé un paquet de levure. Pour le goût, je vous le dirais dés que je l'aurai goûté.
RépondreSupprimerBonsoir, je viens de réaliser cette recette (sans glacage). Cake bien moelleux avec un bon goût de citron, toute la famille a aimé merci beaucoup. Je garde cette recette au chaud hummmm
RépondreSupprimerUn régal. Juste parfait avec 175g de sucre. Ni trop citronné ni trop peu. Face à trois enfants et un mari le cake n'a pas survécu au goûter !
RépondreSupprimerDeuxième fois que je réalise cette recette qui est juste parfaite. Un vrai goût de citron, sans trop d’amertume et avec le sucre qu'il faut pour adoucir (je mets 175g).
RépondreSupprimerMon moule a cake est beaucoup plus gros que le votre (famille nombreuse et gourmande : 12 cm x 27 cm) donc je double les proportions initiales et je cuis environ 45 à 50 min à 170°C. Le secret pour justement conserver cette texture "crémeuse", c'est de ne pas trop cuire. Volontairement, je sors du four quand il reste une légère trace sur mon couteau...
Merci pour cette super recette, qui fait désormais partie de mes favorites.
j'ai testé avec de la farine de riz (sans gluten) un délice
RépondreSupprimermerci pour cette recette
Bonjour, jai mis la 1/2 cuillère à café ... cuillère à café comme au bar cest bien ca ou cuillère à dessert ménagère ? Mon gâteau est plat et élastique sur les bords !
RépondreSupprimerBonjour, la cuillère à café ménagère.
SupprimerSalut! J'ai testé la recette et elle est topissime ohlalaaaa ! Un vrai délice, ma famille a adoré ! Tu as raison pour le sucre : 175g ca marche aussi. C'est la version qu'on préfère d'ailleurs. Un grand merci et un gros bisou d'une lectrice sénégalaise !
RépondreSupprimerMerci beaucoup ! (j'ai mangé des pastels au thon et des beignets sénégalais aujourd'hui ^^)
SupprimerUne super recette ! Je l'ai réalisé afin de l'emmener à une amie qui adore le citron. Il est top et surtout bien citronné! J'adore la texture ^^ J'ai également réduit le sucre à 175g, sans regret ! ;)
RépondreSupprimerMerci beaucoup d'avoir partager avec nous cette recette , elle est merveilleuse , j'ai adoré le goût du citron avec celui du glaçage qui est également magnifique . Je l'ai fais pour ma mère elle l'a adoré . Je double également la quantité puisque tout le monde l'apprécie
RépondreSupprimerExcellent tout le monde à adoré ! Recette faite avec 175g de sucre.
RépondreSupprimerQuestion : Quelle est la marque de moule silicone que l'on peut glisser dans un tefal ?
Bonjour!! Super recette du gâteau mais mon glaçage n'a pas fonctionné il n'était pas blanc en durcissant...quelqu'un aurait une astuce? Merci !!
RépondreSupprimerSuper recette !! Je le fait à l'orange la plupart du temps ! PARFAIT !!!
RépondreSupprimerFait et parfait ! Merci :D
RépondreSupprimerJ'ai acheté le livre de la cuisine de Bernard il est super et j'ai aussi commandé le votre que j'attends avec impatiente
RépondreSupprimerMerci Delphine :)
SupprimerBonjour,
RépondreSupprimerMerci pour cette recette tout simplement dé-li-cieuse! une vraie réussite.
En revanche j'ai une quesition: une fois que la glaçage a seché sur la grille, j'ai énormément de mal à retirer le cake de la grille sans faire de fissure sur le beau glaçage blanc... Avez-vous une technique pour retirer le gâteau de la grille sans l'abimer?
Merci beaucoup!
Bonjour, en chauffant la lame d'un couteau ça devrait marcher !
Supprimerha super je vais essayer cela la prochaine fois!
SupprimerMerci beaucoup Christelle et bonne journée,
Joana
Que dire à part que c'est une pure tuerie, je n'ai pas l'habitude de laisser des coms sur un blog mais pour celui là....ça aurait été un crime!! Je n'ai rien changé à la recette et c'est juste parfait et délicieux !!
RépondreSupprimertesté maintes fois et approuvé, la recette est parfaite! En général, il ne survit pas deux jours!!
RépondreSupprimerExcellent! Enfin un VRAI cake citron!
RépondreSupprimertrop de beurre, j'en mettrai moins et plus de levure, 1/2 sachet
RépondreSupprimerun régal ce cake au citron ! je viens de le tester
RépondreSupprimerayant un moule à cake standard, j'ai mis 200 g farine, 150 g sucre,4 œufs, 100 g beurre fondu, 1/2 sachet levure chimique, 1 citron
au four 45 mns à 180 °
Bonjour, mon moule fait 25cm, par combien devrais je multiplier les doses selon vous?
RépondreSupprimerCake qui ne monte pas goût a voit tout a l heure .... déçu du resultat dommage qu on ne puisse pas mettre de photo de nos realisation
RépondreSupprimerCe cake est très bon, la texture est bien mais il reste trop sucré à mon goût. J'essayerai avec 150g de sucre, ou moins, voire une version sans glaçage
RépondreSupprimer200 g de sucre : au fou !
RépondreSupprimeret 120 g de beurre ! pas difficile de faire du "bon"...
SupprimerUne cake vraiment délicieux
RépondreSupprimerAprès avoir préparé et mesuré tous les ingrédients je me rend compte que je n'avais pas de lever
J'ai donc monté mes blancs en neige
Un vrai délice le gâteaux est très très léger
Testé aujourd'hui, un régal! J'ai fait la recette pour 4 oeufs comme j'avais un moule plus grand. 45 min de cuisson et il est parfait, citronné comme il faut et bien moelleux!..il a gagné sa place dans mes favoris !
RépondreSupprimerBonjour, i' y a bcp trop de pub sur votre site ,c'est dommage !
RépondreSupprimerPréfèreriez-vous payer un abonnement pour accéder au site ? (c'est une vraie question)
SupprimerExcellent résultat! J'ai gardé les proportions initiales et effectivement obtenu un tout petit gâteau mais pour 5 ça a fait assez. On s'est régalés, merci!
RépondreSupprimerJE viens de réaliser ce cake au citron ! Une tuerie ! Le meilleur que je connaisse
RépondreSupprimerJe garde la recette bien précieusement
Merci. Bernard et MErci Christelle
Bonjour moi sa sera un gâteau que je vais bientôt faire. Jamais testé mais il à l'air très bon. Je voulais savoir s'il donne bien avec un moule couronne mais en quelle quantité. Soucis je ne peux que le faire que le jour j pas de teste possible. Avez vous des conseils . Merciiiiii d'avance
RépondreSupprimerBonjour
RépondreSupprimerMoi aussi recettes en favoris superrr bon moelleux
Peu servir de base à cupcake aussi
Jai mis les 175g de sucre mais toujours un peu trop sucré à notre palais))
J'essaierai 150 la prochaine fois
Je vous laisse jai un dernier petit morceau qui m'attend😊
Cake testé par mes collègues. Moralité : partage obligé de la recette! EXCELLENT ! Moi qui adore le citron, je suis servie. Pour une question d'organisation, j'ai du le faire la veille et le glaçage a donc bien eu le temps de s'imprégner (j'ai l'impression que ça faisait plus un sirop qu'un glacage mais ce fut un délice).
RépondreSupprimerJe l'ai refait pour manger demain en famille avec un peu moins de sucre (150g).
Magnifique votre gâteau, chapeau bas !
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerJe l'ai fais avec les 200g de sucre car je ressens très fort l'acidité du citron , un délice surtout super moelleux avec l'astuce de le mettre ds un film plastique ! Le glaçage avec du citron était trop acide, donc je le ferai avec de l'eau.
Mais à refaire !!!!
Excellente recette
RépondreSupprimerJe l'ai fait plusieurs fois, mais sans le glaçage et c'était à chaque fois un franc succès !! L'astuce du film alimentaire pour garder le moelleux est top !
RépondreSupprimerJ'experimente régulièremen des recettes de cake au citron dans l'espoir de trouver LA recette. Celle ci correspond vraiment à ce que je cherchais: un cake moelleux avec un vrai goût de citron. Délicieux! J'ai suivi la recette à la lettre (avec 170 g de sucre), y compris l'emballage au sortir du four dans un film plastique alors que je n'étais pas convaincue et ca a très bien fonctionné. Je suis étonnée de ne pas avoir vu cette astuce dans d'autres recettes. Est ce qu'on peut l'utiliser avec n'importe quelle recette de cake?
RépondreSupprimerBonjour, oui on peut :)
SupprimerBonsoir, ma fille a fait ce merveilleux cake au citron pour la 3ème fois ; nous avons grandement apprécié ! MERCI DU PARTAGE. Bonne soirée.
RépondreSupprimerMerci à vous !
SupprimerPremière fois que je faisais un cake au citron et cette recette est super facile et le cake est trop bon. Pour ma part j ai mis du citron vert et j en ai mis 1 et demi pour plus de goût. Delicieux
RépondreSupprimerJ'ai tester ce cake aujourd'hui il est super bon et facile a faire, le glaçage sent fort le citron bref un délice !
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerJe viens de voir sur le site de Bernard qu'il cuit au four le cake une seconde fois après avoir mis le glaçage. Est-ce que cela change quelque chose ? Quelqu'un a-t-il fait l'essai ?
Christelle, merci pour ce site merveilleux !!
Recette testée et approuvée. Etant une mordue de citron, je me suis retenue de ne pas le finir seule!
RépondreSupprimerExcellentissime j'ai fait un mélange des 2 recettes celle ci et celle au pavot j'ai aussi rajoute du citron confit maison par dessus le glaçage ...
RépondreSupprimerMerci en tous cas pour cette recette toute la famille s'est régalée
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RépondreSupprimerPouvez vous me donner la recette avec de l orange svp
RépondreSupprimerBonjour je recherche la même recette mais à l orange
SupprimerQue dire il est waouh !!!!!
RépondreSupprimerMerci Christelle pour ce magnifique cake ( recette appliquée à la lettre).
RépondreSupprimerPour les personnes qui réduisent au maximum la quantité du sucre : y a t il moyen de réussir ce cake avec moins de sucre.
Merci
Testé et approuvé
RépondreSupprimerAvec moins de Sucre 😊
j'ai réalisé la recette aujourd’hui. Une merveille !!!! J'ai suivi la recette à la lettre. une tuerie !! Par contre n'étant pas fan de trop de sucre, j'ai mis 150g de sucre et j'ai trouvé que cela été amplement suffisant car deja bien sucré !!!!
RépondreSupprimermerci pour cette recette, que je referais encore !!!!
Encore une autre recette à apprendre. Merci bien. Bon travail
RépondreSupprimerTesté... Échec... Mon cake est monté puis a subitement creusé au milieu pour former une cuvette. En le coupant j'ai constaté une texture granuleuse. Au goût c'est très beurre-citron... Je ne retenterai pas...
RépondreSupprimerBonjour, j'ai déjà fait et réussi cette recette à maintes reprises, ce cake est délicieux. Mais aujourd'hui je l'ai raté et je ne sais absolument pas pourquoi...
RépondreSupprimerLe cake a bien levé au début puis s'est creusé au milieu. Et surtout il ne se tient pas du tout une fois démoulé..
Je n'avais plus de levure chimique, j'ai mis une cuillère à café de bicarbonate à la place. Est-ce que cela peut expliquer cet échec ?
J'aimerais le refaire la semaine prochaine potentiellement, je n'aime pas rester sur un échec. Donc toutes vos idées sont les bienvenues.
Merci de votre aide !
Ça fait une heure que je cherche une recette de cake au citron parfait... et je n'arrive ici que parce que je cherchais la recette pour faire un bon glaçage! Du coup, j'annule la recette de cake gardée et prends celle-ci... hâte de le tester cet après midi!
RépondreSupprimerExtra.. Le meilleur que j'ai fais.. J'ai raté le glaçage qui est un peu trop liquide mais ce n'est pas grave il est super bon !
RépondreSupprimerTesté ce jour, j'ai suivi à la lettre la recette avec 170g de sucre. Excellent, délicieux !
RépondreSupprimerMoelleux avec un vrai goût de citron. Je recommande vivement.
Merci.
Bonjour Bernard, j’ai toujours plaisir à faire votre cake que je dévore uniquement le lendemain. Il est extra.
RépondreSupprimerParole de cuisinier....😜
Le meilleur cake au citron que j’ai pu goûter ! Je le refais sans cesse c’est devenu un incontournable pour moi ! 💘
RépondreSupprimerBonjour, déjà fais ce cake plusieurs fois, il est merveilleux, tout le monde l'a validé !
RépondreSupprimerEst t'il possible de le congeler ?
Merci 😀
Bonjour oui c'est possible :)
SupprimerBoujour Christelle, je voudrais faire cette recette en utilisant un moule spécial cake avec Insert, pensé tu que la recette soit adapté ? Je voulais y insérer un lemon curd mais j'ai peut que le cake s'affaisse
RépondreSupprimerHello, je pense que ça ira !
SupprimerCette recette est juste incroyable. Simple a faire, et délicieux en bouge. La texture est fondante, le cake n’est pas sec du tout. Je l’ai déjà faite deux fois, j’en suis à la troisième. Un régal ! Merci.
RépondreSupprimerLa meilleure recette que j’ai fait de cake de citron, valeur sûre 👍🤩
RépondreSupprimerTrès bon! J’ai doublé les doses pour faire un cake dans un plat à cake Pyrex de taille standard.
RépondreSupprimerMon cake est ressorti jaune pâle et très fendu au milieu …
RépondreSupprimerjamais testé cette recette! merci du partage
RépondreSupprimerDélicieux. J'ai pas fait le glaçage mais le l'ai marbré avec du praliné
RépondreSupprimerBonjour
RépondreSupprimerJe la fait régulièrement et c’est un délice. Je me demandais si on pouvait réduire le sucre. J’a eu subitement un cas de conscience que 175 g de sucre. C’était énorme !
Bonjour, tout est possible, après c'est une question de goût
SupprimerBonne recette ! J'ai essayé cette recette et ça marche très bien.
RépondreSupprimerAyant fait cette recette plus de 5 fois en un mois, je me devais de mettre un commentaire. Ce gâteau au citron est divin ! En individuel ou en unique, c'est toujours un succès, les gens se jettent dessus et n'en laissent pas une miette ! Ton site est une mine d'or, merci
RépondreSupprimerMerci beaucoup ça fait plaisir :)
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