Vos recettes préférées en 2015

J-2 avant 2016, les choses se précisent ! C'est l'occasion pour moi, pas encore de vous souhaiter une bonne année, mais de faire un récap des recettes 2015 que vous avez préférées.
Mais avant, un petit bilan de l'année (bah oui obligé !). Cette année a été assez dingue pour mon blog avec des visites qui ont explosé au second semestre en particulier puisqu'on arrive maintenant à 900 000 visites par mois. Que dire ? Merci, merci, merci et encore 1000 fois merci !!!!! Pourvu que ça continue comme ça en 2016 avec pour objectif le million :)
L'année 2015 a aussi été marquée par une nouvelle nomination aux Golden blog awards, la dernière probablement car sauf changement d'avis de dernière minute (on n'est jamais à l'abri), je ne me représenterai pas.
Côté édition, ça a été une année très riche avec la sortie des livres Mug cookies, des Mug crumbles, de Quiches et cakes magiques, de Pâtisserie magique, du Gâteau invisible et du coffret les petites bulles apéro.

Allez, roulement de tambour, je dévoile le top de la 10è à la première recette.

En numéro 10, on trouve les cookies brownies, un délice en effet !

Bûche de Noël à la vanille

Toute ma famille en est fan, du coup j'ai refait le grand, l'immense, l'incomparable Grand cru vanille de Philippe Conticini pour Noël. Mais pour changer, je l'ai préparé en format bûche.

Je ne vous donne pas toute la recette, elle est déjà sur le blog, je vous explique simplement comment l'adapter en bûche à la vanille.

Le gâteau cadeau d'anniversaire

Un gâteau cadeau d'anniversaire, ou de Noël vue la saison ! Il s'agit d'un gâteau composé de génoises et d'une ganache montée au chocolat et à la crème de marron. J'y ai ajouté des petits morceaux de marrons glacés pour faire fête. Comme mes filles avaient adoré le Prinsesstarta, j'ai recouvert le gâteau de pâte d'amande que j'ai coloré avec une bombe or, puis décoré de chocolat noir. Ça en jette !

Cupcakes sapins de Noël {quatre-épices chocolat blanc} et l'origine du sapin de Noël

Il y a quelques semaines, Babayaga, un magazine en ligne dédié aux enfants (cuisine, déco, etc), m'a proposé de leur concocter une recette de Noël. Vous trouverez donc sur leur site la recette des cupcakes sapins de Noël au chocolat blanc et quatre-épices :) Les muffins sont aux quatre-épices et aux pépites de chocolat blanc, et le topping est constitué d'une crème Chantilly avec un peu de mascarpone pour une meilleure tenue. J'ai ajouté des petites étoiles en sucre en déco pour rappeler les sapins de Noël.



Mais d'ailleurs, d'où vient cette tradition du sapin de Noël ? Et bien apparemment, il y a plusieurs origines et personne n'est d'accord :

Guimauve vanille enrobée de chocolat

Des blancs d'oeuf à écouler et une forte envie de sucré m'ont fait me lancer dans une recette de guimauve à la vanille enrobée de chocolat... Au départ, j'étais partie pour faire des simples guimauves, puis ma gourmandise m'a embarquée un peu plus loin et elle a très bien fait :)

Que c'était bon ! Ça ressemblait un peu aux nounours à la guimauve de notre enfance, mais avec un chocolat plus craquant. J'ai ajouté ensuite un peu de spéculoos concassé sur une guimauve et des pistaches grillées sur l'autre. Le top !

Je vous double les quantités par rapport à ce que j'ai fait car c'est parti trop vite ! Si vous voulez diviser par deux pour tester, vous pouvez bien sûr. Mais comme c'est la période, je vous conseille de faire le max, vous pourrez en offrir à Noël, ça fera forcément plaisir :)

Bredeles coeur noisette et test du robot pâtissier Moulinex masterchef gourmet

On m'a proposé il y a quelques jours de tester le robot pâtissier Masterchef Gourmet de chez Moulinex. J'ai donc réalisé plusieurs recettes afin d'essayer toutes les fonctions de l'appareil pour vous faire le meilleur compte-rendu possible, dont des bredeles au cœur de noisettes.

Noël approche et certains d'entre vous vont sûrement recevoir ce genre d'appareil en cadeau, donc j'espère que ce test pourra vous aider. Je vous donne mes impressions au fur et à mesure de l'article, mais je peux déjà vous dire que j'ai été totalement convaincue !

Bûche de Noël ananas & noix de coco

On fête demain l'anniversaire de ma sœur, et comme elle adore la piña colada et que c'est bientôt Noël, j'ai fait un petit mixe de tout ça pour créer une bûche ananas et noix de coco. Alors comme j'ai bien été obligée de couper le dessert pour prendre les photos, je n'ai pas pu résister à l'envie de goûter une petite part... Et waouh ! Tueriiiiiie !!

Si vous aimez cette association, je vous conseille cette bûche à Noël : croustillante, très fraîche, acidulée et douce à la fois, super après un repas bien copieux :)

A faire la veille de préférence car il faut lieu laisser le temps de congeler puis décongeler.

Les truffes au chocolat

Une recette incontournable de Noël : les truffes au chocolat ! Une recette très régressive pour moi car elle me rappelle mon enfance et le bonheur du jour où arrivait enfin le moment de faire des truffes :) J'ai d'ailleurs repris la recette de ma mère sans en changer une virgule.

C'est dingue mais je n'en avais jamais refait depuis toute petite alors que c'est tellement facile et délicieux. Je suis fan absolue !

Que faire avec des jaunes d'oeuf ? 91 recettes !

Que faire avec des jaunes d'oeufs ? Et oui, je me retrouve souvent avec des surplus de jaunes d'oeuf dont je ne sais pas quoi faire... Voici donc une liste de 70 recettes contenant des jaunes afin de ne plus me retrouver à court d'idée !

J'espère qu'elle pourra aussi vous aider ! J'ai fait un classement par quantité, mais suivant les recettes, pour les biscuits en particulier, vous pouvez diviser ou multiplier les doses en fonction du nombre de jaunes que vous avez à écouler.

Cake au butternut

Encore une recette d'automne aujourd'hui avec un cake au butternut glacé au chocolat au lait. C'était un test car je n'avais jamais essayé le butternut en sucré, et je suis plus que ravie du résultat ! Le cake était hyper fondant, trop bon, l'alliance avec le chocolat au lait était juste divine, bref, à refaire ! Même mes filles qui m'ont opposée une levée de boucliers sans négociation possible la dernière fois que j'ai fait de la courge en salé se sont régalées !

J'ai repris ici plus ou moins ma recette de cake au potimarron et philadelphia.

Macarons au chocolat

Il y a déjà pas mal de recettes de macarons sur ce blog, mais il en manquait une essentielle : les macarons au chocolat ! La recette des coques est très légèrement différente de celle de d'habitude car on incorpore du cacao en poudre à l'intérieur.

On garnit ensuite les coques d'une ganache montée au chocolat, et on savoure la gourmandise ! Attention, la recette est forte en chocolat, mais c'est justement pour ça qu'on l'aime ! :)

Tarte aux coings, pommes et noisettes

On arrive à la fin de la saison des coings alors il faut se dépêcher ! J'ai fait cette tarte aux pommes, coings et noisettes il y a 15 jours, mais je n'ai pas eu le temps de la mettre sur le blog plus tôt.

Il s'agit d'une tarte composée d'une pâte brisée à la farine semi-complète qui lui donne un goût et un aspect rustique, de la pâte de noisettes, une compote de coings maison, des pommes et des petites noisettes concassées. Si vous n'avez pas de pâte de noisettes, vous pouvez réaliser la recette sans.

Les baklavas : la vraie recette

Depuis mes vacances en Grèce, j'avais envie de faire des baklavas (ou baclawas, au choix). Oui mais voilà, je pensais que la recette était super compliquée et que je n'aurais jamais le même résultat que là-bas... Faux ! J'ai testé et c'est, certes un peu long, mais super facile, et niveau goût ils n'ont absolument rien à envier aux baklavas que j'ai pu manger en Grèce. Ils sont juste parfaits :)

Je suis trop contente, j'ai déjà envie de recommencer pour les faire goûter à tout le monde :)

J'ai mis des noix, des noisettes et des amandes dans ma version, mais le baklava existe aussi 100% amandes, 100% noix ou bien avec de la pistache, c'est un peu comme on veut. N'hésitez donc pas à adapter la recette en fonction de ce que vous avez dans vos placards.

La seule contrainte ici, c'est que l'idéal est d'attendre 48 heures avant de les manger car ils seront encore meilleurs. C'est vrai car je les ai faits hier et déjà aujourd'hui c'est meilleur, mais même quasi direct à la sortie du four, je vous assure que c'est déjà un délice :)

Comment j'ai râté le casting du meilleur pâtissier...

C'est en lisant l'article de Sylvie du super blog Nutrigood que j'ai eu envie de donner moi aussi des conseils aux futurs candidats à l'émission Le meilleur pâtissier, diffusée sur M6, mais en version "ce qu'il ne faut surtout pas faire"

Et oui car, je vais vous raconter tout ça en détail, j'ai lamentablement échoué sur la toute dernière étape du casting, et comme je pense savoir à 90% pourquoi (en gros c'est simple, j'ai tout raté le dernier jour, de A à Z, faire pire c'était juste pas possible !) donc je pense que ça pourra aider les futurs candidats.

J'ai tourné toute cette aventure en vidéo, c'est juste ici !

Mais avant de vous parler de cette journée catastrophique, je vais quand même commencer par vous expliquer comment j'ai réussi les premières étapes du casting. C'était pour la saison 2, donc en 2013, mais je crois que ça n'a pas beaucoup changé depuis.

Le Krantz cake

Encore une recette technique du meilleur pâtissier qui m'a bien tentée : le krantz cake ! Il s'agit d'une brioche roulée fourrée de chocolat et de noix, puis recouverte d'un sirop. Ça m'a tout de suite fait penser à la brioche à la russe à la cannelle, mais je crois que je la trouve encore plus jolie (et tout aussi délicieuse). La brioche est moelleuse, avec une garniture forte en chocolat, des noix craquantes à l'intérieur, un sirop sucré sur le dessus, on est sur le top de la brioche là !

La recette n'est vraiment pas difficile (si vous suivez mes conseils car je dis ça mais j'ai dû la refaire 2 fois !), pas contre il faut s'y prendre la veille car la pâte à brioche a besoin de monter doucement une nuit au réfrigérateur.

Michokos maison

Attention, tuerie ! Les Michokos, c'est déjà trop bon, mais les Michokos maison, c'est encore 10 fois mieux ! Ces petits bonbons sont composés d'un caramel mou recouvert de chocolat noir. Ils fondent dans la bouche, c'est tellement bon...

Golden blog awards gastronomie 2015 {les résultats}

Alors on était prêtes, on a croisé les doigts, on a beaucoup espéré...

H-3

Mais on n'a pas gagné !

C'est le joli blog de Julie Myrtille qui remporte le trophée des golden blog awards cette année. Un grand bravo à elle ! Et comme Julie fait elle aussi de la pâtisserie, ça reste une bonne nouvelle, surtout qu'elle faisait partie de mes favoris ;) Bon ok, j'avoue, je suis quand même un peu déçue, soyons honnête, mais ça ne m'empêchera pas de poursuivre ce blog avec autant d'énergie et de passion qu'avant.

Gâteau feuille d'automne {Lenôtre}

Je continue dans ma série des recettes techniques du meilleur pâtissier avec la Feuille d'automne au chocolat de chez Lenôtre. Rien de compliqué dans la recette en elle-même : des meringues aux amandes et une mousse au chocolat. Là où ça se corse, c'est au niveau de la déco : normalement, il faut réaliser de grands copeaux de chocolat de la taille du gâteau ! Difficile sans avoir les outils adaptés, du coup j'ai simplement décoré le mien de copeaux de chocolat classiques.

Les différentes farines... Comment s'y retrouver ?!

Farine t45, t55, avec ou sans gluten, de riz, de châtaigne, c'est souvent difficile de savoir quelle est la farine adaptée à telle ou telle recette. Je vais donc essayer de démêler tout ça pour qu'on s'y retrouve une bonne fois pour toute.

Pomme feuilletée en bouton de rose ~ Apple rose

Après le Prinsesstarta, je dois être dans une période girly car voici des pommes feuilletées en bouton de rose, aussi appelées apple rose ou rose tart... C'est tellement joli :) Avouez, vous aussi vous craquez !

Et puis c'est tellement simple à réaliser que je ne pouvais pas passer à côté : on dispose des lamelles de pomme sur une bande de pâte feuilletée, on roule, et le tour est joué. Le résultat : des tartes aux pommes individuelles qui feront briller les yeux des petites filles, des petits garçons, de leurs parents, bref, qui épatera tous vos invités !

Mon blog dans Saveurs :)

Vous l'avez peut-être déjà vu en presse, le magazine Saveurs vient de sortir un numéro spécial sur les blogs culinaires. 50 au total, dont certains déjà bien en place comme les incontournables Mercotte, La cuisine de Bernard (contrairement à ce que pourrait faire penser le titre du magazine, il y a 2 garçons dans le lot !) ou Papilles et Pupilles qu'on ne présente plus, mais aussi certains que j'ai pu découvrir comme Confit banane (un bonheur pour les yeux ce blog) ou Voyage gourmand (qui nous parle de cuisine et de voyages, forcément j'adore !).

Gâteau Prinsesstarta

Après avoir fait la schichttorte, je me suis baladée sur le site de BBC food et les recettes du meilleur pâtissier anglais, et je suis tombée sur le gâteau Prinsesstarta (et non pas princesse tarta, tarta n'étant pas le nom d'une princesse mais signifiant "gâteau" en suédois).
Et là j'ai fait l'erreur à ne pas faire : je l'ai montré à mes filles... Depuis, elles me supplient chaque jour (je vous jure que je n'exagère pas) pour que je leur en prépare un. Voilà chose faite ! Et OMG j'ai galéré !!! Mais quel délice !! Vraiment ça valait le coup :)

C'est délicieux, ça déborde de crème, de pâte d'amande, de confiture de framboise, mais que c'est bon ! La recette en elle-même n'est pas difficile, c'est surtout le dessus en pâte d'amande qui complique les choses. Mais je vous assure, ça vaut le coup :)

Dans les 10 {Golden blog awards 2015}

Je viens de l'apprendre, je fais partie des 10 blogs de la catégorie gastronomie sélectionnés pour la cérémonie des Golden blog awards ! Et c'est grâce à vous et à vos votes, alors un immense merciiiiiii !!!

Roulement de tambour, voici la liste des 10 blogs de cuisine sélectionnés :

Le blog de Tatie Maryse
NICOLE PASSIONS
Julie Myrtille
La tendresse en cuisine
Il était une fois la pâtisserie
Baby-chou cuisine 
A Prendre Sans Faim
Letscooktonite
196 flavors
Gourmandise Assia

Maintenant, c'est au jury de choisir. Alors rendez-vous donc le 10 novembre à l'Hôtel de Ville de Paris pour transformer l'essai ! ;)

Pour tout savoir sur l'évènement, c'est par ici : http://www.golden-blog-awards.fr

Mont Blanc écossais à la poire

La semaine dernière, j'étais invitée par la marque Le Fleurier a un concours de pâtisserie organisé en collaboration avec 750 g. Le défi : créer une recette à base de pâte (et donc de beurre), qui soit jolie, originale et (et ça c'est moi qui me le suis imposée) avec des ingrédients faciles à trouver pour que les gens puissent la refaire facilement si jamais je gagnais, le tout en 1h30 tout compris.
Je suis donc partie sur un Mont Blanc poire vanille posé sur un biscuit shortbread. C'était trop booooooon ! Mais je n'ai gagné ^^ Pas grave, j'ai passé une super soirée :) (un concours vous attend à la fin de cet article ;))

Quand je l'ai fait chez moi, je n'ai pas fait la déco car je pensais pouvoir prendre une photo le soir du concours, sauf qu'en banlieusarde poissarde que je suis, ma ligne de train était en travaux ce soir-là et j'ai dû foncer attraper le dernier train à peine ma recette terminée ! Du coup je n'ai même pas pu assister aux résultats :(

Cupcakes vanille chocolat {petits diables d'Halloween}

Je ne m'étais encore jamais vraiment prêté au jeu des recettes d'Halloween, mais avec mes filles on s'est tellement amusées à faire ces petits cupcakes diables au chocolat que je pense que ça va devenir une tradition !

Pour la recette en elle-même, rien de compliqué : un muffin tout chocolat surmonté d'une crème Chantilly à la vanille colorée en violet (certains auront reconnu les petits diables Whatsapp ;)). On les décore ensuite de petits morceaux de chocolat pour faire les yeux, la bouche, les cornes, et le tour est joué :) C'est bon, c'est rigolo, ça aurait dommage de ne pas essayer !

Pain d'épices maison moelleux

Cette fois je crois que je l'ai ! Ma recette idéale du pain d'épices moelleux à souhait, fondant dans la bouche, avec un délicieux goût de miel et d'épices... Que du bonheur !
Au départ, j'étais partie pour préparer un pain d'épices au café, ce que j'ai fait d'ailleurs. Et finalement, même si le goût du café est légèrement présent, il joue surtout le rôle d'exhausteur de goût et rend ce pain d'épices tout simplement divin !

J'ai adapté plus ou moins ma recette de pain d'épices aux noisettes, afin de la rendre encore meilleure et fondante :)

Les petites bulles apéro

Mon dernier livre de cuisine aux éditions Marabout ! Un coffret apéro qui fera des heureux à Noël, je l'espère : les petites bulles apéro. Il s'agit d'un coffret contenant 4 verrines rondes, 1 cuillère à long manche pour les garnir et un livre de 18 recettes.

Le schichttorte {gâteau à 20 couches}

Vous l'avez peut-être entendu comme moi, la semaine prochaine, Mercotte proposera une Schichttorte aux candidats du meilleur pâtissier. Ce gâteau, que l'on appelle aussi gâteau arbre à cause de ses rayures qui font penser à celles d'un tronc d'arbre, nous vient d'Allemagne, son nom signifiant "gâteau à couches".
Il s'agit d'un gâteau au citron composé de 20 couches (oui, oui !) que l'on cuit au gril chacune leur tour, puis recouvert d'un glaçage au chocolat quadrillé d'un glaçage à la vanille. Traditionnellement, il se cuit à la broche, dans une cheminée, en coulant la pâte petit à petit avec une louche, mais je vais vous éviter cette technique !

J'ai repris la recette du site de BBC Food, en changeant le golden syrup (un sirop à base de mélasse, je n'en ai pas et j'imagine que vous non plus) par du sirop d'érable et en le servant avec une confiture d'abricot plutôt qu'une fine couche sous le glaçage pour que ce soit moins sec.

Envouthé, la box spécial thé + concours

J'en ai déjà parlé sur le blog, je suis accro au thé. C'est quasiment ma seule boisson au quotidien, j'adore ça ! J'ai aussi une autre passion dont je n'ai pas encore parlé ici : le running ! Je m'y suis mise il y quelques mois et j'adore !!! J'ai commencé par courir 2 km, puis 5, puis 10, puis 21 ! Bref, je ne peux plus m'arrêter :) Du coup quand j'ai vu qu'Envouthé sortait une box spécial coup de boost pour les sportifs, je me suis dit qu'elle était pour moi ;)

Aussitôt pensé, aussitôt fait, j'ai testé la box pour vous (et aussi un peu pour moi :)).

Riz à l'Impératrice

Je suis une dingue de riz au lait. Alors quand j'ai entendu sur une bande-annonce du meilleur pâtissier de M6 que Mercotte allait proposer une recette de riz Impératrice, mon sang n'a fait qu'un tour. J'ai tout de suite cherché à quoi cela correspondait : une base de riz au lait, mélangé à une crème anglaise puis à une crème fouettée, à laquelle on ajoute des fruits confits et de la confiture de groseilles (j'ai trouvé ça ici). Waouh !!!
J'ai testé aussitôt, et c'était trop boooooon ! J'étais un peu sceptique quant aux fruits confits, mais ça aurait été trop dommage de ne pas les mettre. Ils apportent la petite touche de croustillant et de sucré qui rend cette recette juste parfaite :)

Pour la petite histoire, cette recette de riz au lait amélioré a été élaborée par le cuisinier de la cour pour l'Impératrice Eugénie de Montijo, impératrice de France de 1853 à 1870, épouse de Napoléon III, d'où son nom.

Dédicaces à Caudebec-lès-Elbeuf

Juste un petit mot pour prévenir mes lecteurs normands que je serai présente ce dimanche 11 octobre 2015 au salon du livre de Caubebec-lès-Elbeuf (Seine-Maritime). Il s'agit d'un salon du livre jeunesse, j'y dédicacerai donc mes livres pour enfants mais aussi mes livres de cuisine :)

Le salon se tient dans l'espace Bourvil, de 10h à 18h. En espérant vous y voir !

Magic cakes

Youhou ! Trop contente ! Après l'Italie et l'Allemagne, mon livre de pâtisserie "Le gâteau magique" est sorti en Grande Bretagne sous le nom de "Magic cakes: Three Cakes in One - one mixture, one bake, three delicious layers", chez l'éditeur Hardie Grant Books.

Il semble déjà très apprécié là-bas, où il a déjà eu un article dans le Times (rien que ça :)) et un autre dans le Daily Mail. Et moi, ça me fait bien plaisir tout ça :)

Recette de Shortbread

Rien de plus facile à réaliser que les biscuits shortbreads : on mélange du beurre, du sucre, de la farine, et le tour est joué ! Ces biscuits nous viennent d’Écosse où ils sont une véritable institution. On les déguste avec une tasse de thé, en les trempant à l'intérieur (ou pas, c'est comme on veut ;)).

Les proportions sont faciles à retenir : 1 portion de sucre, 2 portions de beurre et 3 portions de farine. Ensuite, on multiplie en fonction de la quantité souhaitée.

La recette en vidéo est ici : biscuits shortbreads en vidéo.

La recette des shortbreads a été popularisée en Écosse à partir de 1898, date à laquelle un certain Joseph Walter fonde une biscuiterie qui appartient aujourd'hui à ses descendants : Walker Shortbread.

Une seule règle à respecter pour une recette parfaite : utiliser un beurre de bonne qualité. En effet, c'est vraiment l'ingrédient principal de la recette et c'est lui qui fera toute la différence.

Golden Blog Awards 6

Bon, j'ai hésité, et puis je me suis dit que de toute façon je n'avais rien à perdre, donc j'ai décidé de retenter encore cette année ! Je me suis donc inscrite pour la 3ème fois aux Golden Blog Awards :)
La première année, je n'avais pas été sélectionnée. L'année dernière, j'ai eu la chance de faire partie des 10 blogs de cuisine sélectionnés pour une super soirée à l'Hôtel de ville de Paris. C'était déjà énorme de faire partie de ces 10 !! Alors qui sait, 2015 ce sera peut-être la bonne année pour remporter le titre ;)

Si vous aimez mon blog, vous pouvez voter ici ou sur le plugin que j'ai placé dans la colonne de droite. On peut voter une fois par jour, donc n'hésitez pas à revenir ;)

Vous avez jusqu'au 26 octobre, date à laquelle les 10 blogs sélectionnés pour la finale seront dévoilés (je concours bien sûr dans la catégorie gastronomie). La cérémonie se tiendra ensuite le 10 novembre.

Merci d'avance à tous et croisage de doigts intensif !!

Gâteau invisible salé carotte pomme de terre

Je vous ai déjà proposé une recette de gâteau invisible sucré sur le blog, donc voici maintenant une recette de cuisine salée : le gâteau invisible carotte pomme de terre. Vraiment, j'adore les versions salées du gâteau invisible : les légumes sont fondants et goûtus, il n'y a quasiment pas pâte, c'est délicieux :)
Ce gâteau peut être mangé en plat seul ou bien en accompagnement d'une viande.

Orange curd

Vous connaissez sûrement le lemon curd, mais peut-être un peu moins l'orange curd. Pourtant, c'est tout aussi orgasmique ! Il s'agit simplement d'une sorte de crème pâtissière à l'orange, dans laquelle on remplace le lait par du jus d'orange. Et c'est tellement bon ! Vous pouvez le manger comme ça en fourrant des crêpes par exemple, ou bien vous en servir comme fond pour des tartes, dans des entremets, etc.

C'est hyper facile à réaliser, donc testez et vous m'en direz des nouvelles :)

Flan pâtissier

Le flan pâtissier, un indétrônable des boulangeries dont il était temps de poster la recette sur mon blog ! Le flan, je l'aime à la vanille, plutôt crémeux et avec une pâte fondante. J'ai donc essayé de construire ma recette à partir de tout ça, et je suis contente du résultat car tout est là :)

Ce n'est pas une recette compliquée car le flan ce n'est rien d'autre qu'une crème pâtissière que l'on cuit ensuite au four. Et pourtant, c'est si bon !

Mousse au chocolat légère

Il existe plusieurs façons de faire de la mousse au chocolat : en pâte à bombe, avec de la crème liquide, avec des blancs d'oeuf, et même avec des pois chiches (si, si, je vous assure que c'est vrai !).

Ma mère me parlant souvent de la fameuse mousse au chocolat légère et facile de ma grand-mère, je me suis empressée de lui demander la recette la dernière fois que je suis allée en Bretagne.
Elle a donc ressorti son vieux grimoire (je vous assure, vue la date du bouquin, c'est bien un grimoire ! (je peux le dire puisque ma grand-mère n'a pas internet)), et sa recette était vraiment toute simple et à tomber : une mousse au chocolat aux blancs d'oeuf, réalisée avec 3 ingrédients seulement : du chocolat, des blancs d’œufs et du sucre.

Le résultat : une mousse au chocolat hyper ONCTUEUSE et LÉGÈRE qui n'a pas fait long feu ici, je vous assure !

Tarte rustique aux reines-Claudes

Vous vous doutiez bien qu'après une recette de pâte sablée, allait suivre une recette de tarte... Et bien la voici : la tarte rustique aux reines-Claudes ! Pourquoi rustique ? Et bien parce qu'au lieu de la faire cuire dans un plat à tarte ou dans un cercle à pâtisser, on relève simplement les bords de la pâte vers l'intérieur en la faisant chevaucher les fruits. Puis hop, au four ! On gagne du temps, et je trouve que l'effet est super.
La tarte est vraiment jolie, elle a un petit côté à l'ancienne qui la rend très gourmande, j'adopte !

Pâte sablée extra !

Je l'ai ! La recette de la pâte sablée facile, rapide et, surtout, trop bonne !! Un pur délice, c'est limite si on n'a pas enlevé les fruits de la tarte pour n'en manger que la pâte :p
Je mets donc au placard mon ancienne recette de pâte sablée (c'était la recette du CAP de pâtissier) pour ne garder que celle-ci, fondante et friable à la fois, un goût exquis, une cuisson rapide, bref, le top :)

Elle est aussi en vidéo ici : la pâte sablée en vidéo !

J'utilise ici de la poudre d'amande pour donner du goût et du sucre glace pour une texture fondante... Il s'agit bien sûr d'une pâte qui ne s'utilise que pour les recettes sucrées.

Entremets framboise verveine

Dimanche, j'ai fêté en famille les anniversaires de mon père, de mon frère et de ma belle-sœur. J'étais donc évidemment de cuisine et j'avais envie d'un dessert qui sorte de l'ordinaire.
Je suis donc partie un peu au hasard sur un entremets verveine et framboise : une base de biscuits croustillants en-dessous, une couche de crème à la verveine, un insert framboise, de nouveau de la crème verveine, puis un glaçage rose car j'avais envie de couleur.

Résultat : super bon ! Un goût un peu surprenant à la première bouchée car je n'avais tapé que dans la crème. Mais ensuite, en prenant tous les étages dans la cuillère, miam !! Trop bon !

Tout s'accordait bien, je suis vraiment contente :) En plus c'est joli et j'ai essayé de faire la recette de la façon la plus simple possible.

Crème glacée cookie dough

Parmi les glaces du commerce, j'ai un top deux dont je ne me lasse pas : la glace cookie dough de Ben & Jerry's et les barres glacées Twix. Je les adore et dès qu'il fait chaud je file en acheter au supermarché. Mais maintenant que je sais faire de la glace sans sorbetière, j'ai eu envie de tester la glace cookie dough maison.

Si vous ne connaissez pas, il s'agit d'une crème glacée à la vanille dans laquelle on incorpore des morceaux de pâte à cookies crue et des pépites de chocolat. OMG ! Avec ma fille aînée on a bien failli s'enfiler le bac en une fois !

Le gâteau invisible sur M6

Après le gâteau magique l'année dernière, cette année c'est le gâteau invisible qui est mis à l'honneur sur M6 au JT de 12:45 :) Gros coup de stress avant le reportage car tout s'est fait très vite, mais au final tout s'est bien passé (ouf !). J'ai préparé une recette de gâteau invisible pommes cannelle qu'on a dégusté ensuite avec deux de mes filles (mon ado ne voulant pas passer à la télé ;))

Un grand merci à Ingrid pour le choix du sujet et à Valentin pour ce tournage un peu particulier ;)

Cookies sans oeufs

Allez hop, encore une nouvelle recette de cookies par ici, parce que de toute façon il n'y en aura jamais assez pour combler mon amour pour eux <3 <3 <3 Cette fois-ci, ils sont tout de même un peu différents de d'habitude car il s'agit de cookies sans œuf. En effet, j'ai eu besoin de réaliser cette recette pour une autre que je vous dévoilerai plus tard, et j'ai trouvé qu'ils étaient vraiment délicieux ! Ces cookies sont très croustillants, donc différents de ceux que je mange habituellement, mais du coup ça change et j'aime beaucoup aussi. Sans parler du fait que la recette pourra servir aux personnes allergiques aux œufs.

Croque-cake poire chocolat

Aujourd'hui, une recette facile qui permet d'utiliser les restes de brioche un peu trop secs pour être mangés comme ça : le croque-cake poire chocolat ! Il s'agit d'une nouvelle tendance culinaire que l'on retrouve le plus souvent en salé avec du pain de mie (un peu comme un croque-monsieur géant cuit au four dans un moule à cake), mais j'ai eu envie de la tester en version sucrée.
La recette est toute simple : on empile des couches de brioche, de fruits et de crème jusqu'à remplir son moule, puis hop, au four !

Concours gâteau invisible

Comme la rentrée arrive à grands pas et qu'on est tous un peu maussades de reprendre le boulot, je vous propose un petit concours pour nous remonter le moral et tenter de gagner un exemplaire de mon dernier livre de cuisine "Le gâteau invisible" :)

Pour participer, c'est tout simple. Il vous faut :

Pâte à tartiner aux noisettes { Nutella maison }

Je la cherchais depuis longtemps LA recette qui pourrait espérer rivaliser avec mon pot de Nutella adoré... Et c'est vers Christophe Michalak que je me suis tournée pour y arriver. Sa recette de pâte à tartiner aux noisettes est juste parfaite !

Elle est onctueuse, un goût fort en noisettes et en cacao, et, ce qui n'est pas négligeable, elle est préparée avec des bons produits uniquement (pas d'huile de palme si vous voyez ce que je veux dire !). Non parce que, le Nutella, c'est bon, mais c'est en gros de l'huile et du sucre... Là, on a avant tout des noisettes et du chocolat, et ça ça change tout !

La recette en vidéo est ici : Nutella maison en vidéo.

Ma fille aînée étant une inconditionnelle du Nutella, j'ai hâte qu'elle rentre de vacances pour lui faire tester à l'aveugle. Je suis sûre qu'elle va préférer la recette maison :)

Smoothie banane {recette facile}

Le smoothie banane, c'est tout simple : on place les ingrédients dans le mixeur, on mixe et c'est prêt ! C'est donc une boisson vraiment rapide et facile à réaliser, délicieuse et très douce.
Alors j'entends les puristes d'ici (oui, oui, je sais qu'il y en a parmi vous ;)) : "Il n'y a pas de lait dans un smoothie !" Je sais ! On est bien d'accord, un vrai smoothie, ce serait uniquement avec de la banane et du jus de banane, mais c'est tellement meilleur avec du lait...

A ce propos, je fais le point en fin d'article sur les différences entre smoothie, milk-shake et granité, comme ça, plus de confusion ;)

Les blinis polonais {racuchy}

De retour des mes vacances en Pologne, j'avais forcément envie de tester une recette de cuisine polonaise. Et c'est bien sûr chez Jenna, notre blogueuse polonaise préférée, que j'ai été la chercher. J'ai tout de suite craqué pour ses blinis polonais, les racuchy, faciles à préparer et très appétissants. Par rapport à la recette originale, j'ai rajouté un peu de sucre, question de goût, et un peu de farine, car ma pâte était trop liquide (peut-être parce que j'ai utilisé un gros œuf). Je n'ai pas encore le coup de main de Jenna, mais c'était super bon avec un peu de sucre glace et de confiture.

Le gâteau invisible {le livre}

Tadam ! Voici le petit nouveau :) Le gâteau invisible ! Mais qu'est-ce donc encore que ça ? Le gâteau invisible, c'est une pâtisserie composée essentiellement de fruits coupés en très fines lamelles, qui absorbent une pâte rendue quasiment invisible...
Si vous voulez tester, j'ai publié une recette de gâteau invisible aux pommes sur le blog il y a quelques mois. Vous verrez, c'est trop booooon !

Découvrir LE GÂTEAU INVISIBLE >

Voyage à Varsovie {Pologne}

J'ai hésité, changé d'avis, rechangé d'avis, puis finalement, je me suis décidée : j'ajoute une rubrique "voyages" à ce blog :) Vous allez me dire : aucun rapport avec la pâtisserie ! Et bien si justement ! Car c'est souvent en voyage que l'on découvre de nouvelles saveurs, de nouvelles associations et que les idées se mettent à fourmiller.
Bon et puis ce n'est pas comme si je passais mon temps à l'étranger et que j'allais écrire 15 articles de voyages par an (malheureusement). Et finalement, un blog, c'est aussi pour raconter sa vie ;)

Après mon voyage en Grèce du mois de juillet, j'ai donc envie de vous parler de la Pologne, un pays que les Français connaissent peu mais qui vaut pourtant vraiment le détour. J'y ai été 2 fois cette année (hasard du calendrier !) : en février et en juillet. J'ai donc pu profiter à la fois de l'hiver et de l'été. Sincèrement, je ne sais pas ce que j'ai préféré car les deux saisons ont vraiment leur charme.

Recette des cookies brownies

Après les brookies, un brownie aux cookies, voici les cookies brownies : des cookies au brownie ! La différence pourrait paraître subtile, mais elle est pourtant majeure. Alors que les premiers sont un gâteau fondant au chocolat recouvert d'une pâte à cookies, les seconds sont des biscuits aux pépites de chocolat, mais moelleux et fondant comme un brownie.

Une pure merveille ! Impossible d'y résister, ils sont faciles à préparer et encore plus rapide à dévorer :)