Dès que j'ai aperçu la tarte banane spéculoos sur le blog de Sophie, "J'ai le cœur gourmandise", j'ai su que c'était une recette pour moi ! De la banane, de la crème, du rhum, de la vanille et du spéculoos... De quoi saliver rien qu'à la lecture ! La recette vient de Polynésie et c'est vrai qu'elle fait voyager à la première bouchée. Un vrai bonheur ! On peut la réaliser sans spéculoos, mais je trouverais ça dommage...
Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 45 mn / Total : 1 h 05 mn
Préparation :
Pour la pâte, il s'agit de la recette de pâte sablée de Pierre Hermé, ma préférée ! Je vous renvoie donc vers cette recette. Elle est toute simple et vous permettra de préparer deux tartes en mettant l'autre moitié au congélateur. Mais vous pouvez bien sûr utiliser une pâte sablée du commerce si vous êtes pressé.
Pour la garniture, fouettez ensemble l’œuf et le sucre. Ajoutez la crème fraîche, les graines de la gousse de vanille et le rhum.
Faites précuire la pâte au four pendant 10 minutes à 180°C.
Coupez les bananes en rondelles et dispersez-les sur le fond de tarte. Recouvrez avec la crème et enfournez pour 25 minutes.
En attendant, placez les spéculoos concassés et le beurre dans un mixeur. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Émiettez le spéculoos sur la tarte et ré-enfournez pour 10 minutes.
Voilà, c'est prêt et c'est super bon !!
Et n'hésitez pas à aller faire un tour sur le blog de Sophie, on y trouve plein de merveilles !
Toutes mes recettes de tartes et tartelettes sont ici.
Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 45 mn / Total : 1 h 05 mn
MATERIEL NECESSAIRE :
- cercle à tarte de 22 cm ou d'un moule à tarte
- mixeur
Vous trouverez ici tout le matériel indispensable pour réaliser de délicieuses tartes.
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la pâte :
Pour la pâte :
- 140 g de beurre
- 2 g de sel
- 75 g de sucre glace
- 25 g de poudre d'amande
- 1 œuf
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 4 cuillère à soupe de cassonade
- 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum brun
- 3 bananes bien mûres (il vous en faudra peut-être 4 si votre moule est plus grand que le mien)
- 80 g de spéculoos (150 g dans la recette originale mais j'ai eu assez avec 80 g pour mon cercle)
- 20 g de beurre (30 g dans la recette originale)
Préparation :
Pour la pâte, il s'agit de la recette de pâte sablée de Pierre Hermé, ma préférée ! Je vous renvoie donc vers cette recette. Elle est toute simple et vous permettra de préparer deux tartes en mettant l'autre moitié au congélateur. Mais vous pouvez bien sûr utiliser une pâte sablée du commerce si vous êtes pressé.
Pour la garniture, fouettez ensemble l’œuf et le sucre. Ajoutez la crème fraîche, les graines de la gousse de vanille et le rhum.
Faites précuire la pâte au four pendant 10 minutes à 180°C.
Coupez les bananes en rondelles et dispersez-les sur le fond de tarte. Recouvrez avec la crème et enfournez pour 25 minutes.
En attendant, placez les spéculoos concassés et le beurre dans un mixeur. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Émiettez le spéculoos sur la tarte et ré-enfournez pour 10 minutes.
Voilà, c'est prêt et c'est super bon !!
Et n'hésitez pas à aller faire un tour sur le blog de Sophie, on y trouve plein de merveilles !
Toutes mes recettes de tartes et tartelettes sont ici.
Elle me fait terriblement envie ta tarte !
RépondreSupprimerMerci Christelle tu es un amour et une véritable artiste.
RépondreSupprimerCe qu'elle est belle cette tarte !!!!!
Et merci de l'avoir réalisée et pour cet article élogieux.
Grosses bises
Merci à toi pour la recette !
SupprimerElle doit-être succulente ! J'adore :-)
RépondreSupprimerMerci pour les recettes, et félicitations pour votre passage aux infos d'M6 !!!!
RépondreSupprimerTout ce que j'aime est dans cette tarte . Dégouté j'ai loupé ton passage télé . En tout cas félicitation . Biz
RépondreSupprimerIl y a un replay ici : http://www.6play.fr/m6/#/m6/le-1245/11394434-12-45-du-vendredi-19-septembre ;)
SupprimerElle est tellement magnifique cette tarte, j'adoooore !!!
RépondreSupprimerBravo pour ces photo
Haaaan tu me fais rêver !
RépondreSupprimerBonjour je voudrais réalisé cette superbe tarte mais je ne bois pas d'alcool et je voudrais savoir par quoi je pourrais remplacé le rhum ?
RépondreSupprimerL'alcool s'évapore à la cuisson et il ne reste que le goût du rhum. Sinon vous pouvez mettre une cuillère à café de cannelle moulue à la place.
SupprimerD'accord j'essaierai avec la cannelle moulue . et en mettant une cuillère de sirop d'érable cela peut être sympas , vous en pense quoi ?
RépondreSupprimerEn tout cas vous faite de superbe recette . le week end dernier jai réalise la tarte noix de pecan et sirop d'érable cetais excellent
En effet ça peut être pas mal !
SupprimerBonjour Christelle,
RépondreSupprimerétant en pleine réalisation, j'ai besoin d'un petit conseil ... Je ne dispose pas de cercle à tarte mais à patisserie ( bords hauts) . Penses tu qu'il est quand même possible d'y cuire la pâte ? Si non, j'ai des moules individuels en silicone ( si c'est mieux,est ce que le temps de cuisson reste le même ? Ou pour finir des moules non réutilisables en sorte de carton ( d'abord fait pour des gâteaux hauts ou brioches mais ça se recoupe ...)
Merci à toi pour le conseil ;-)
Je ne pense pas que la pâte tiendra dans un cercle à pâtisserie.Il vaut mieux utiliser un moule à tarte classique.
SupprimerSuper bon ! Essayer tes recettes c'est les adopter :-)
RépondreSupprimerBonjour, je voulais savoir si on pouvait la préparer la veille selon vous ? Peut-être que ça serait mieux de ne faire l'étape avec les spéculoos que le jour même pour éviter qu'ils ne ramollissent au frais ?
RépondreSupprimerMerci !
Oui en faisant comme ça ça devrait aller.
SupprimerBonjour, je n ai pas de speculos mais des palets bretons. Pensez vous que cela peu etre une alternative?
RépondreSupprimerBonjour, j'ai peut que ça fasse un peu redondant avec la pâte à tarte, mais pourquoi pas !
SupprimerCoucou embrasse mon Rémi pour moi, il me manque énormément
RépondreSupprimerJasmine
Je ne connais pas de Rémi, désolée ;)
SupprimerBonjour bonjour!
RépondreSupprimerUne question bête, lors du passage au mixeur speculoos/beurre, le beurre doit il être fondu ou mou ?
Merci par avance.
Bonjour, ça marche avec les deux mais fondu c'est vrai que c'est plus facile !
SupprimerJe viens de faire cette recette et la crème est complètement liquide! Je n avais pas de crème semi épaisse alors j'ai battu de la crème fraîche entière, ce serait ça le soucis? D avance merci pour votre réponse et vos recettes que je réussis habituellement 😉
SupprimerBonjour, oui en effet ça vient de là !
SupprimerJe recherchais une recette avec des bananes, et suis tombée sur la vôtre.
RépondreSupprimerJe l'ai réalisé ce matin et partagé avec des amis ce midi.
Un pur régal. Tout le monde a été unanime. J'ai été surprise par sa légèreté malgré la banane qui peut être un peu lourd.
J'ai juste du mettre plus de spéculons (environ 130g et non 80g) pour recouvrir mon plat.
Côté pâte sucrée par contre, je ne sais pas comment je me débrouille mais je n'ai à chaque fois pour 1,5 tarte et non 2 tartes. Je ne dois pas assez l'étirer surement.
Je la referai c'est certain.
Excellente ! J'ai écrasé les bananes et je les ai intergrées au mélange. Je n'ai pas rajouté de beurre avec les spéculos.
RépondreSupprimerUne Tuerie ! Non, vraiment, merci pour cette recette d'une simplicité enfantine pour un goût exquis, un mélange de saveurs à tomber par terre (et ce sont mes collègues qui le disent :) ) J'avais des bananes qu'il fallait utiliser vite et je voulais changer de mon fameux cake choco banane, alors, comme me voilà partie pour la Martinique dans 2 jours, cette recette tombait à pic avec son rhum et sa vanille :)
RépondreSupprimerAh oui, j'ai juste doublé les proportions pour le beurre / spéculoos car sinon ça ne recouvrait pas ma tarte (fait dans un moule à charnière de 26cm)
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