Crème catalane à la fleur d'oranger

Des jaunes d’œufs à utiliser et une envie de fleur d'oranger, il n'en fallait pas plus pour me lancer dans une recette de crème catalane :) Même si je me suis basée sur une recette de Christophe Michalak, c'est vraiment un dessert simplissime à préparer. La recette de base était au citron, mais je l'ai changée pour de la fleur d'oranger. C'était délicieux, tellement que je l'avoue, je n'ai pas pu attendre les 24 heures de réfrigération qui aurait donné plus de texture à la crème ^^ La prochaine fois, je doublerai les doses !

Temps de préparation : 10 mn / Temps de cuisson : 10 mn / Total : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 ml de lait entier
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou les zestes d'un citron jaune et d'un citron vert dans la recette de Christophe Michalak)
- 4 jaunes d’œufs
- 90 g de sucre en poudre
- 25 g de maïzena

Préparation :
Faites bouillir le lait, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Laissez infuser pendant 15 minutes.
Dans un récipient, fouetter ensemble les jaunes d’œufs et le sucre en poudre, puis ajoutez la maïzena.

Diluez petit à petit la préparation avec le lait infusé.

Replacez le tout à la casserole et refaites bouillir.

Versez la crème dans des pots en terre cuite et placez-les au réfrigérateur pendant 24 heures.

Saupoudrez de cassonade et passez au chalumeau (voir mon guide des meilleurs chalumeaux de cuisine)ou sous le gril du four pendant quelques minutes jusqu'à ce que le sucre brunisse.

Bon appétit !