Financiers aux myrtilles

Plein de blancs d’œufs dans mon frigo et deux petites boîtes de myrtilles qui n'attendent qu'à être utilisées... C'est parti pour une recette de financiers aux myrtilles, avec une pointe de vanille ! Pour changer un peu, j'ai eu envie de les préparer dans des mini moules à cake. Je trouve la forme sympa et le cœur des financiers est encore plus moelleux. Mmmm...

Temps de préparation : 15 mn / Temps de cuisson : 18 mn / Total : 33 mn

Ingrédients pour 8 financiers mini-cakes (ça doit faire environ une douzaine de financiers en lingot) :

• 90 g de beurre
• 120 g de sucre glace
• 90 g de poudre d'amande
• 30 g de farine
• 1 pincée de vanille en poudre
• 3 blancs d’œufs
• 100 g de myrtilles
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.

Faites chauffer le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Laissez tiédir.

Tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d'amande et la farine. Ajoutez la pincée de vanille en poudre.
Incorporez ensuite le beurre noisette.

Dans un autre récipient, battez légèrement les blancs d’œufs au fouet manuel. Ils doivent devenir tout juste mousseux.

Incorporez ensuite les blancs à la préparation.

De peur d'abîmer les myrtilles, je ne les ai pas incorporées directement dans la pâte. J'ai versé un peu de pâte au fond de mes moules, puis j'ai placé quelques myrtilles, de nouveau un peu de pâte, des myrtilles, et encore une fois de la pâte pour finir.

Enfournez pour 18 minutes. (12 minutes seulement pour des moules à financiers classiques).

A la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé pour donner du croustillant à l'extérieur du financier.

Laissez refroidir avant de démouler.
  

C'est prêt !

Et si vous aimez les financiers, suivez les liens vers mes autres recettes :

- Financiers orange cannelle

- Financiers au chocolat

- Financiers à la cerise

Toutes les recettes de financiers par ici.