Voici une recette de madeleines au citron. C'est rapide à faire, mais il faut tout de même s'y prendre à l'avance car le temps de pause de 2 heures est INDISPENSABLE. Si la pâte ne repose pas, vous n'obtiendrez pas la fameuse bosse de la madeleine.
Pour réussir vos madeleines, je vous conseille d'utiliser soit un moule en métal, soit un bon moule en silicone (-5 € pour les nouveaux clients Guy Demarle).
Préparation :
Faites chauffer le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Laissez-le tiédir en préparant la suite.
Fouettez ensemble les œufs et le sucre. Ajoutez le miel, la vanille liquide et les zestes de citron.
Mélangez ensemble la farine, la levure et le sel, puis incorporez-les à la préparation.
Enfin, ajoutez votre beurre noisette en le filtrant avec une passoire fine pour éviter les dépôts.
Mélangez bien pour que le mélange soit homogène.
Recouvrez votre terrine d'un torchon et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 2 heures.
Préchauffez votre four à 210°C.
Versez la pâte dans vos moule à madeleines beurré et fariné.
Pour réussir vos madeleines, je vous conseille d'utiliser soit un moule en métal, soit un bon moule en silicone (-5 € pour les nouveaux clients Guy Demarle).
INFOS RECETTE :
Parts : 20
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pause : 1 à 12 heures
Total : 20 minutes
Parts : 20
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pause : 1 à 12 heures
Total : 20 minutes
Ingrédients pour 18 à 20 madeleines:
- 140 g de beurre (+ éventuellement pour le moule)
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- le zeste d'un citron
- 30 g de miel
- 140 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation :
Faites chauffer le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Laissez-le tiédir en préparant la suite.
Fouettez ensemble les œufs et le sucre. Ajoutez le miel, la vanille liquide et les zestes de citron.
Mélangez ensemble la farine, la levure et le sel, puis incorporez-les à la préparation.
Enfin, ajoutez votre beurre noisette en le filtrant avec une passoire fine pour éviter les dépôts.
Mélangez bien pour que le mélange soit homogène.
Recouvrez votre terrine d'un torchon et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 2 heures.
Préchauffez votre four à 210°C.
Versez la pâte dans vos moule à madeleines beurré et fariné.
Laissez refroidir sur une grille, ou jetez-vous dessus à la sortie du four, c'est au choix !
Une boutique qui donne du baume au coeur ^^
RépondreSupprimerExtra!
Et puis j'adore les madeleines alors tu ne peux que me faire plaisir!
Ca déchire. Moi j'ai fais avec un zeste d'orange et je dis "sublime". Encore merci pour le partage de votre don, c'est une merveille.
RépondreSupprimerOhlala non je n'ai pas de don et j'ai encore beaaaaaaaaaucoup à apprendre ! Et tant mieux d'ailleurs :) Merci en tout cas ^^
SupprimerMadeleines faites ce week end. Tout le monde s'est régalé, petits et grands. Elles sont vraiment moelleuses et se conservent très bien. Merci beaucoup pour cette recette. Je la garde en référence!
RépondreSupprimerBonjour, jai fais cette recette cet apres midi . recette suivie a la lettre et tempq de repos aussi mais apres cuisson je n' obtient pas de bosse comme vous mes madeleine ont gonfle mais sans bosse au dessus . elle qont tout de meme excellente mais jaimerais bien comprendre pourquoi la bosse ne se forme pas ?!
RépondreSupprimerEn tout cas merci pour ces excellentes recettes
Il faut les mettre au froid avant le four choc thermique
SupprimerBonjour , jai realise cette recette hier zpres midi recette et temps de repos suivie ma pate avait change de texture comme prevu , mais apres cuisson je n'obtient pas la bosse mes madeleine ont gonfle mais sans bosse au dessus comme vous . par contre le gout y est. Elles sont delicieuse . avez vous une expkication ?
RépondreSupprimerMerci pour ses delicieuses recettes
Non, je ne sais pas ^^
SupprimerMerci pour cette bonne recette. j'ai mis aussi le zeste d'une petite orange et un peu de jus de citron.j'en mets souvent dans mes gâteaux.
RépondreSupprimerBonjour Christelle! Je suis Italienne and I'm writing to you to say thanks for having shared the recipe! I made it and it was beautifully tasty! I made only a few changes but I have to say that it's the best Madeleines' recipes I have ever tried. You're fantastic! (I'm a silent reader, this is the first time I write a comment here)
RépondreSupprimerI just want you to know that I mentioned you in the following page: (below) I have a foodblog and I'm not expert as you with the patisserie, but I posted a recipe that it's not the same of yours but it's inspired by yours. And there are lots of thanks for you, there.
If it can be a problem for or if you think that it may damage you please let me know.
Thanks again for the beauty your blog shows us every day!
Your enthusiastic reader,
Patrizia
http://thegrowlingbreakfast.weebly.com/home/le-madeleines
À tester prochainement :)
RépondreSupprimerBonjour, vous mettez dans la recette : Recouvrez votre terrine d'un torchon et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 2 heures.
RépondreSupprimerFaut -il vraiment la laisser à température ambiante ??? Dans une autre recette de vos madeleines vous mettez la pâte au frigo pour justement avoir une Fameuse bosse !
Voici donc l’extrait de votre recette de madeleines au chocolat : Réservez la pâte au réfrigérateur pour deux heures. C'est important car c'est le contraste entre le chaud et le froid qui va aider à faire monter la bosse de la madeleine. Et une madeleine sans bosse, ce n'est pas une madeleine !
RépondreSupprimerPourquoi pour une recette on met la pâte des madeleines au frigo et pour une autre on la lasse à la température ambiante ? Merci pour votre réponse.
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