En ce moment, j'ai des tonnes de blancs d’œufs dans mon frigo. Et oui, je teste plusieurs recettes d'un gâteau qui nécessite beaucoup de jaunes, mais peu de blancs ! C'est donc l'occasion ou jamais de préparer des rochers coco (ou Congolais, comme on veut). C'est une recette vraiment très facile et rapide, avec peu d'ingrédients, et qui plaît à tout le monde !
La recette en vidéo est ici : Rochers coco en vidéo.
La recette est issue de ma bible absolue : Pâtisserie, l'ultime référence, de Christophe Felder. C'est ce livre qui m'a permis de commencer à apprendre la pâtisserie, et je le consulte toujours très régulièrement.
C'est simple, s'il ne devait y en avoir qu'un, ce serait celui-ci ! Toutes les bases y sont sans exception, ainsi que toutes les recettes classiques, de la viennoiserie aux entremets, en passant par les crèmes et la décoration de gâteaux.
La recette est super facile, même pour les enfants. C'est un peu comme faire de la pâte à modeler, et le tout avec seulement 3 ingrédients. Je vous assure, cette recette est inratable !
La recette en vidéo est ici :
1. Préchauffez votre four à 220°C.
2. Mélangez ensemble tous les ingrédients.
3. Christophe Felder conseille de faire chauffer le tout au bain-marie pendant 10 mn. C'est ce que je fais car cela permet de réduire le temps de cuisson au four, et donc de garder un cœur plus tendre.
4. Formez des petites boules et façonnez chaque rocher coco comme vous le souhaitez.
5. Disposez les rochers sur du papier sulfurisé ou sur un silpat, posé sur une plaque perforée.
6. Enfournez pour 6 à 7 min, en surveillant la coloration. Personnellement, je les aime légèrement caramélisés !
7. Tournez la plaque à mi-cuisson pour une cuisson uniforme (j'utilise une plaque perforée, c'est le top pour la cuisson).
A l'heure du thé, c'est délicieux ! Croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur... Ça se mange sans faim ^^
Rendons à César...
Si vous aimez les livres de pâtisserie, j'en ai fait une sélection dans cet article : https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2016/03/les-meilleurs-livres-de-patisserie.html
Et par ici, la recette chinoise des rochers banane et noix de coco et là mon article Que faire avec des blancs d'oeuf ?
La recette en vidéo est ici : Rochers coco en vidéo.
La recette est issue de ma bible absolue : Pâtisserie, l'ultime référence, de Christophe Felder. C'est ce livre qui m'a permis de commencer à apprendre la pâtisserie, et je le consulte toujours très régulièrement.
C'est simple, s'il ne devait y en avoir qu'un, ce serait celui-ci ! Toutes les bases y sont sans exception, ainsi que toutes les recettes classiques, de la viennoiserie aux entremets, en passant par les crèmes et la décoration de gâteaux.
La recette est super facile, même pour les enfants. C'est un peu comme faire de la pâte à modeler, et le tout avec seulement 3 ingrédients. Je vous assure, cette recette est inratable !
INFOS RECETTE :
Parts : une douzaine
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 17 minutes
Total : 27 minutes
Parts : une douzaine
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 17 minutes
Total : 27 minutes
Ingrédients pour une douzaine de rochers coco :
- 100 g de noix de coco râpée
- 90 g de sucre en poudre
- 2 blancs d’œufs
Recette des rochers coco :
La recette en vidéo est ici :
1. Préchauffez votre four à 220°C.
2. Mélangez ensemble tous les ingrédients.
3. Christophe Felder conseille de faire chauffer le tout au bain-marie pendant 10 mn. C'est ce que je fais car cela permet de réduire le temps de cuisson au four, et donc de garder un cœur plus tendre.
4. Formez des petites boules et façonnez chaque rocher coco comme vous le souhaitez.
5. Disposez les rochers sur du papier sulfurisé ou sur un silpat, posé sur une plaque perforée.
6. Enfournez pour 6 à 7 min, en surveillant la coloration. Personnellement, je les aime légèrement caramélisés !
7. Tournez la plaque à mi-cuisson pour une cuisson uniforme (j'utilise une plaque perforée, c'est le top pour la cuisson).
A l'heure du thé, c'est délicieux ! Croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur... Ça se mange sans faim ^^
Rendons à César...
Si vous aimez les livres de pâtisserie, j'en ai fait une sélection dans cet article : https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2016/03/les-meilleurs-livres-de-patisserie.html
Et par ici, la recette chinoise des rochers banane et noix de coco et là mon article Que faire avec des blancs d'oeuf ?
On fait souvent cette recette chez nous et c'est vrai que l'on adore ^^
RépondreSupprimerc'est une recette qui a toujours du succés !
Recette très appétissante et bienvenue afin d'utiliser mes blancs d'oeufs! Une question, néanmoins: n'est-il pas nécessaire de battre les blancs d'oeufs en neige avant d'incorporer les autres ingrédients?
SupprimerJe connaissais cette recette elle est super bonne !!!!!!!
RépondreSupprimerJ'appelais cela des "brins d'amours" !!!
Mioum, faut que j'achète de la noix de coco rapée !
RépondreSupprimerSi on n'a pas de blancs d'oeuf à écouler, il suffit de les remplacer par une petite cuillère de fécule (de maïs, pomme de terre ou autre) et un peu de lait (végétal ou de vache) !
Et avec une petite touche de thé vert matcha incorporée à la préparation, et la pointe du rocher trempée dans du chocolat blanc après la cuisson, c'est un délice également. :-)
Elle est super ton idée Elodie ! Je vais essayer :)
Supprimerhum ils sont superbe on croquerait bien dedans bises
RépondreSupprimerJ'adore les rochers coco! Ca me rappel mon île en plus. ;)
RépondreSupprimerQuoi de mieux que de voyager quand on mange une pâtisserie? :p
Merci pour ce partage!
Je les ai réalisés et offerts pour Noël. Ils n'en ont fait qu'une bouchée !
RépondreSupprimerMerci pour la recette ;)
Bonne soirée.
A essayer... avec du matcha comme le conseille élodie! Merci
RépondreSupprimerBonne idée en effet !
SupprimerHum un délice ma maman nous en fesait des fois quand on était jeune c'est bon
RépondreSupprimerRecette très appétissante et bienvenue afin d'utiliser mes blancs d'oeufs! Une question, néanmoins: n'est-il pas nécessaire de battre les blancs d'oeufs en neige avant d'incorporer les autres ingrédients?
RépondreSupprimerNon, ce n'est pas la peine !
Supprimerrecette réussie, le temps de cuisson au four a été d'une dizaine de minutes pour qu'ils soient dorés.
RépondreSupprimerMerci pour les recettes!
en effet une bible de la gourmandise....je l ' ai changé contre mes points fidélité chez F...... L..... ET LES GÂTEAUX SONT UNE DELICE
RépondreSupprimerMerci ! :)
SupprimerNous avons la même Bible on dirait ! ^^
RépondreSupprimerMoi qui suis une addict de la Noix de Coco, je ne peux qu'apprécier ces rochers.
Oui ce livre est un petit bijou !
SupprimerPour les avoir testé, ils sont juste trop bons! merci pour la recette!
RépondreSupprimerBon week-end
Allez zou je les fait demain matin !! merci pour la recette , je vous dirais comment ils étaient !
SupprimerBjr est ce que on peu mettre du sucre normal a la place du sucre en poudre
RépondreSupprimerRecette fausse encore une fois !
RépondreSupprimerChristophe Felder emploie un ingrédient en plus, qui ne figure pas dans cette recette !
Ce qui me désole est de constater que des personnes novices en matière patissière rentre dans le jeu des fausses recettes, pensant avoir l information exacte !
les recettes sur internet ne sont pas justes ce sont des recettes à la façon de tout le monde ! et non les recettes comme elles devraient être à faire !
Et alors l'art de la cuisine et de la patisserie c'est de prendre plaisir, s'amuser plutôt que de tout critiquer et se croire supérieur .....merci pour ce site que j'adore et de partager avec tant de passion
SupprimerMerci :)
SupprimerJe veux bien connaitre l'ingrédient qui manque...
SupprimerTrès bonne recette, j'ai ajouter 2 sachet de sucre vanillé et le reste de sucre jusqu'à obtenir 90 g de sucre (je suis dingue de vanille) un vrai succès. Je citerai ton blog sur le mien quand je publierai la recette.
RépondreSupprimerRecoucou voici le lien de mon site où je site ton blog, ces rochers ont vraiment du succès!!! bonne journée.
RépondreSupprimerhttp://lesdelicesdenouche.e-monsite.com/pages/les-gourmandises/rochers-coco.html
Délicieux et ultra facile !
RépondreSupprimerl'idéal est de monter les blancs et d'y incorporer le sucre pour les meringués et la noix de coco une fois les blancs monté
RépondreSupprimerIl y a confusion .Le chef confond "Rochers " et "Congolais ".Les rochers se fabriquent en quantité égale de sucre et noix de coco et la moitié du poids de sucre en blanc d oeufs exemple 200g de poudre de coco, 200g de sucre et 100 g de blanc d'oeufs et c 'est tout !!! Pour le congolais vous remplacez le blanc d'oeuf par le jaune d'oeuf ,sans le blanc et les températures de cuisson indiquées correspondent au Congolais .Le rocher ,lui doit être cuit comme une meringue et doit rester totalement blanc mais croustillant.....Allez bon courage à tous
RépondreSupprimerMerci pour toutes ces précisions Pierre !
SupprimerJe viens de faire super rapide et super bon. Merci pour le partage ;-)
RépondreSupprimerrecette tellement simple mais délicieuse...
RépondreSupprimerJ'ai fais cette recette en remplaçant par de la poudre d'amande !
RépondreSupprimerFait la semaine dernière, super bon, la recette top. Et là j'y retourne pour une nouvelle fournée.
RépondreSupprimerJe viens de faire ces rochers à la noix de coco, pour la première fois, en suivant bien la recette ; ils sont super bons mais ils se sont aplatis à la cuisson, ce qui n'est pas très présentable ! Comment faire pour qu'ils se tiennent bien pointus à la cuisson ? Merci pour vos réponses.
RépondreSupprimerbjr. j'ai réalisé ces rochers coco pour la 1ere fois. j'ai eu un p'tit souci pour faire les p'tits t'as. ça s'emiettait. pas assez de blanc d'oeuf? pourtant j'en ai mis 2 comme indiqué
RépondreSupprimerOk
RépondreSupprimervraiment la meilleure des recettes de macarons coco
RépondreSupprimerBonjour, sur la recette (enfin sur l'affichage de mon ordinateur) dans les ingrédients cela dit : 0 g de noix de coco ... combien de grammes de noix de coco faut-il donc?
RépondreSupprimerBonjour, c'est marqué 100 g :)
SupprimerEn divisant le sucre par 2 , cela reste gourmand et tient très bien.
RépondreSupprimer10 mn à 200°C et ensuite 10 mn four éteint , c'était parfait .....
Bonjour, alors c'est la recette que j'utilise toujours pour les rochers coco et je la réussi toujours et là je ne sais pas pkoi ils se sont étalés .est ce que vous savez pourquoi ?
RépondreSupprimerMettez un peu de beurre ou d'huile
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