Les Hélénettes : des biscuits moelleux

A chaque fois que je fais des macarons, je suis embêtée avec les jaunes d’œufs qui me restent sur les bras. Je cherche donc des recettes avec des jaunes sur Internet et je fais ainsi parfois de super découvertes. C'est ainsi que je suis tombée sur la recette des Hélénettes, sur le super blog de La fourchette gourmande (édit 2021 : le blog n'existe blog).

J'ai testé en pensant que ces biscuits seraient plutôt secs. Finalement, pas du tout ! Bien au contraire, ce sont des gâteaux super moelleux, avec un délicieux goût d'amande.

Dans sa recette, la Fourchette gourmande a enlevé l'extrait de vanille, mais je le remets car j'adore le goût de la vanille.

INFOS RECETTE :

  Parts : 15 biscuits
  Préparation : 15 minutes
  Cuisson : 8 minutes
  Total : 23 minutes

Ingrédients pour environ 15 Hélènettes:

• 2 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 80 g de beurre
• 100 g de farine
• 100 g de poudre d'amande
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation :

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et l'extrait de vanille. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la poudre d'amande. Malaxez bien.

Préchauffez votre four à 200°C. Formez des petites boules avec la pâte et aplatissez-les légèrement. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 8 mn.

C'est une recette vraiment facile et rapide. J'ai lu qu'on pouvait aussi remplacer l'extrait de vanille par une cuillère à soupe de rhum. J'essaierai la prochaine fois, je pense que c'est une bonne idée.
(Je n'ai pas réussi à trouver si on écrivait hélénettes ou hélènettes, si quelqu'un a la réponse...)

Pour le même genre de biscuits mais choco-noisette, c'est par ici !

Et vous avez vu ? Le compteur là à droite a dépassé les 50 000 :) Merci à tous !

Toutes mes recettes de biscuits par ici.