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Crêpes bretonnes faciles et rapides

Je ne sais pas si c'est parce que je suis à moitié Bretonne, mais les crêpes, j'en raffole ! Pourtant, honte à moi, j'avais tendance à les acheter toutes faites... Et oui, la flemme... J'ai quand même fini par demander à ma mère (elle, 100% Bretonne) sa recette de pâte à crêpes bretonne et je me suis lancée. Et finalement, c'est tellement facile !

La texture de la pâte est super et les crêpes sont vraiment délicieuses :) Depuis, c'est terminé, je n'achète plus jamais de crêpes ! Je les fais toujours maison et c'est quand même 100 fois meilleur.
Attention, c'est une recette de pâte pour crêpes sucrées !

La recette en vidéo est ici : Crêpes faciles :)

Crumble rhubarbe et amandes

Encore une recette avec la délicieuse rhubarbe de mon jardin : un crumble à la rhubarbe et aux amandes effilées. Je vous assure, je me suis régalée ! Une pâte à crumble sucrée et croustillante, avec de la rhubarbe acide et fondante, c'est un vrai bonheur :) On ajoute un peu de craquant avec les amandes, et on est au top !

C comme... cannelés bordelais

Je reprends mon abécédaire de l'histoire de la pâtisserie avec le cannelé bordelais (la confédération du canelé de Bordeaux a choisi l'orthographe canelés en 1985 pour sa marque, mais pour les autres cannelés, on met 2 n !).

 

Tarte à la rhubarbe

La rhubarbe étant un de mes fruits préférés, je suis contente de voir mes plants pousser à profusion cette année ! Voici une recette de tarte à la rhubarbe, avec une pâte sablée façon Pierre Hermé, et une crème aux œufs. Juste ce qu'il faut d'acidité pour rendre ce dessert exquis :)

B comme... Baba au rhum !

Je poursuis mon abécédaire de l'histoire de la pâtisserie avec le baba au rhum.
C'est au roi de Pologne, Stanislas Leszczynska, que l'on doit ce petit délice. Exilé de Pologne, au XVIIIè siècle, il s'installe en France, au château de Lunéville, non loin de Nancy. Le roi reçoit une brioche de son pays natal. Mais le voyage a fortement desséché celle-ci et Stanislas demande à son cuisinier Nicolas Strohrer de remédier à cela. Le cuisinier eut l'idée d'arroser le gâteau de vin et de le garnir de crème pâtissière et de raisins.

Stanislas Leszczynska

Dès la première bouchée, le roi adore et, en admirateur des contes des mille et une nuits qu'il est, baptise le nouveau gâteau Ali Baba ! Du moins, c'est ce que dit la légende !

Marie Leszczynska, la fille de Stanislas, part à Versailles épouser le roi Louis XV. Nicolas Stohrer la suit à la cour et y fait connaître la pâtisserie.

En 1730, il ouvre une boutique à Paris. Il y commercialise le dessert qu'il a eu le temps de peaufiner avec un sirop au safran à la place du vin. Le rhum et la crème chantilly ne viendront que plus tard, au milieu du XIXè siècle.

Ce sont les frères Jullien (on en reparlera de ces deux-là) qui ont donné au baba sa forme de bouchon et ont inventé le savarin : un baba imbibé d'un sirop non alcoolisé.


Je vous invite à découvrir la recette du baba (sans rhum) sur le blog de Cook time :

Les Hélénettes : des biscuits moelleux

A chaque fois que je fais des macarons, je suis embêtée avec les jaunes d’œufs qui me restent sur les bras. Je cherche donc des recettes avec des jaunes sur Internet et je fais ainsi parfois de super découvertes. C'est ainsi que je suis tombée sur la recette des Hélénettes, sur le super blog de La fourchette gourmande (édit 2021 : le blog n'existe blog).

J'ai testé en pensant que ces biscuits seraient plutôt secs. Finalement, pas du tout ! Bien au contraire, ce sont des gâteaux super moelleux, avec un délicieux goût d'amande.

Nouveaux partenaires : Suner G.I.F, la Table d'Arc, Farin'up

J'ai été gâtée dernièrement par mes nouveaux partenaires culinaires : suner G.I.F., la Table d'Arc et Farin'up.


Suner G.I.F. est un site de vente d'articles de cuisine innovants, difficiles à trouver ailleurs. On y déniche plein d'ustensiles très utiles pour la cuisine et qui sortent de l'ordinaire.

 
J'ai choisi chez eux une cuillère balance qui permet de peser au dixième de gramme près ! C'est génial pour des recettes où il faut être super précis.

Le shortbread millionnaire ou Twix maison

Si vous ne connaissez pas le shortbread millionnaire, c'est très facile à imaginer : c'est exactement comme un Twix, un biscuit sec, recouvert d'un caramel mou, puis de chocolat au lait.

Du bonheur en barre ! La seule différence, c'est que le shortbread millionnaire se présente sous la forme de petits carrés.

Le Twix, c'est ma barre chocolaté préférée, alors autant vous dire que ces petites merveilles n'ont pas fait un pli !

Le chocolat craquant, le caramel fondant, le biscuit délicieux, ah la la, j'ai tout fini mais j'en rêve encore !

A comme... Apicius !

Pas facile de trouver une pâtisserie dont le nom commencerait par un A et qui, en plus, aurait une histoire intéressante... Pas de chance pour mon premier article sur l'histoire de la pâtisserie !

Quoi que, finalement, c'est peut-être très bien comme ça car s'il n'y a pas de pâtisserie commençant par un A, il y a bien ce cher Apicius qui nous ramène aux origines de la pâtisserie.

Le répertoire de la cuisine, de Th. Gringoire et L. Saulnier

Certains d'entre vous connaissent peut-être ce petit livre de cuisine qui répertorie toutes les recettes d'hier et d'aujourd'hui de façon très succincte, un peu comme un aide-mémoire : "Le répertoire de la cuisine", par Th. Gringoire et L. Saunier. Il contient plus de 7000 recettes et certaines ne sont décrites qu'en 2 ou 3 lignes, autant dire qu'il faut déjà maîtriser son sujet ! La dernière édition de ce livre, la sixième, date de 2010, la première de 1914. J'ai la chance d'en posséder la troisième, qui date de 1923. Mon arrière-grand-père était chef saucier au Maxim's il y a bien longtemps et son exemplaire est, par chance, arrivé jusqu'à moi.
 

Tarte aux cerises et pistaches

Ce sera ma dernière recette aux cerises de la saison, mais non des moindres : une tarte cerise et pistache ! C'est simple, je crois que je n'ai jamais mangé une aussi bonne tarte de toute ma vie ! Une tuerie cette tarte ! L'association des cerises noires et de la crème d'amande à la pistache est à tomber par terre, et avec la meringue suisse, ça devient juste divin... C'est une recette que j'ai trouvée sur le sublime blog de J'en reprendrais bien un bout. Je ne change rien, c'était parfait !

Entremets fraise et spéculoos

Voici une recette de petits entremets individuels pour les dernières fraises de la saison. Il s'agit d'une base en spéculoos, surmontée d'une mousse fraise et mascarpone, puis de morceaux de fraises. Une recette d'été bien fraîche pour aller avec la saison !

Recette du gâteau au yaourt moelleux et léger !

Voici le gâteau basique des basiques : le gâteau au yaourt ! A partir de la recette traditionnelle, il existe de nombreuses variantes et, sous cette chaleur ambiante, j'avais envie d'une version ultra-légère et moelleuse que je pourrais tartiner de confiture.

J'ai donc remplacé une partie de la farine par de la fécule de maïs, l'huile par du chocolat blanc, et le tour était joué !

Une astuce aussi : mettre du bicarbonate de soude. En effet, le bicarbonate sert à faire lever les préparations à base de lait fermenté et à les rendre plus moelleuses, comme dans les whoopies. Et c'est le cas dans le gâteau au yaourt !

La recette en vidéo est ici : gâteau au yaourt en vidéo.

Confiture de cerise à la rose

Des cerises, des cerises, encore des cerises ! Comme je commence à en avoir assez de ne manger que ça, j'ai décidé d'en faire des confitures ^^ Je commence donc par une délicate confiture de cerise à la rose. Et oui, tant qu'à faire soi-même ses confitures, autant préparer des parfums que l'on ne trouve pas dans le commerce. En plus, c'est délicieux !

Raffolait

J'ai reçu ce matin un joli colis de mon nouveau partenaire culinaire : Raffolait. Ils sont surtout connus pour leurs délicieuses confitures de lait nature et aromatisées, un vrai bonheur ! Pour ceux qui n'ont jamais goûté, c'est un peu comme du caramel mais avec une texture beaucoup plus crémeuse et moins sucrée.
Ils exportent aussi des produits argentins que je ne connaissais pas, mais que j'ai découverts avec délice sur leur site Delicias latinas.

Cornes de gazelles marocaines

Je ne sais pas si c'est la chaleur ambiante digne du Maghreb ou de lire les recettes de pâtisseries de ramadan qui fleurissent sur les blogs en ce moment, mais j'avais une terrible envie de tenter une recette de cornes de gazelle !

La vidéo de la recette est disponible ici : cornes de gazelle en vidéo.

J'adore les pâtisseries orientales : l'amande, le miel, la fleur d'oranger, que du bon ! Je me suis donc mise à la recherche d'une recette facile, et j'ai finalement opté pour celle de "Les délices de la jeunesse". Pour faire un peu plus rapide, j'ai pris de la poudre d'amande plutôt que des amandes entières à mixer.