Voici une recette du grand Philippe Conticcini (le pâtissier de la pâtisserie des rêves, pour ceux qui ne connaissent pas) : la pâte de rhubarbe. C'est un peu comme la confiture de rhubarbe, mais avec une texture beaucoup plus souple, comme une pâte à tartiner. Un délice pour tous ceux qui aiment la rhubarbe ! On peut s'en servir pour tartiner des tranches de cakes, garnir des tartes, etc. Je vous mets une recette dans la semaine !
Ingrédients :
- 500 g de rhubarbe
- 160 g de sucre en poudre
- 4 cl d'eau
- le jus d'un demi citron
- une pincée de fleur de sel
- 2,5 feuilles de gélatine (facultatif)
Préparation :
Découpez la rhubarbe en tronçons de 5 cm, puis recoupez-les dans le sens de la longueur.
Placez la rhubarbe, le sucre, l'eau, le jus de citron et la fleur de sel dans une casserole et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
Placez la gélatine dans l'eau froide. Laissez refroidir la pâte de rhubarbe quelques minutes et ajoutez de gélatine. Vous n'êtes pas obligés d'utiliser la gélatine, c'est seulement si vous souhaitez une pâte qui tienne vraiment bien.
C'est prêt !
Et vive le soleil pour faire de jolies photos ! :)
Délicieuse avec un riz au lait rhubarbe et spéculoos...
La recette est issue de ce livre :
Ingrédients :
- 500 g de rhubarbe
- 160 g de sucre en poudre
- 4 cl d'eau
- le jus d'un demi citron
- une pincée de fleur de sel
- 2,5 feuilles de gélatine (facultatif)
Préparation :
Découpez la rhubarbe en tronçons de 5 cm, puis recoupez-les dans le sens de la longueur.
Placez la rhubarbe, le sucre, l'eau, le jus de citron et la fleur de sel dans une casserole et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
Placez la gélatine dans l'eau froide. Laissez refroidir la pâte de rhubarbe quelques minutes et ajoutez de gélatine. Vous n'êtes pas obligés d'utiliser la gélatine, c'est seulement si vous souhaitez une pâte qui tienne vraiment bien.
C'est prêt !
Et vive le soleil pour faire de jolies photos ! :)
Délicieuse avec un riz au lait rhubarbe et spéculoos...
La recette est issue de ce livre :
ah aîe aîe quelle tentation!!!! bisous
RépondreSupprimerPour les cornes de gazelles, tu peux utiliser directement de la poudre d'amande ;)
RépondreSupprimerSuper, merci ! Je vais tester :)
SupprimerC'est original!
RépondreSupprimerj'adore la rhubarbe alors je bave devant ta recette!
RépondreSupprimerMoi aussi j'adore ça :)
SupprimerEst ce que la pâte se conserve aussi bien qu'une confiture???
RépondreSupprimerOui, au frigo ça se conserve nickel !
SupprimerOuaaaaah ! Ça fait un moment que la recette me fait de l'oeil (j'ai le bouquin ;) ) mais je n'étais pas sûre de me lancer... puis j'avais vu ta recette avec les photos et tout ... Puis là je vois qu'elle se conserve nickel !!!!! Et ma belle mère qui me file pile 500g de belles tiges de rhubarbe hier !!!!
RépondreSupprimerMouahahahahah je me suis lancée ... Bon c'est pas dit que je boulotte pas tout à la petite cuillère avant demain matin. Une vraie tuerie.
faite hier , un délice !! J'ai encore 1kg de rhubarbe congelée ... dès que le pot là est vide je m'y remets ! Merci beaucoup pour la recette !
RépondreSupprimerElodie
bonjour,
Supprimerfaut-il l'éplucher avant de tailler les tronçons???
Bonjour, oui
SupprimerBonjour Christelle,
RépondreSupprimerPenses-tu que je puisse réaliser cette recette avec des groseilles vertes (maquereaux)? Si oui, penses-tu qu'une tarte "à la groseille meringuée" est une bonne idée pour l'utiliser?
Merci d'avance pour ta réponse ;)
Marine
Bonjour, non je ne pense pas !
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