Aujourd'hui, 4 juillet, il me fallait une recette américaine vraiment typique ! J'ai donc opté pour le cheesecake ! C'est recette super facile : une base en biscuits spéculoos émiettés et une crème avec du fromage frais type Phildelphia, des œufs et du sucre. C'est tout !
On peut l’aromatiser avec du citron (comme le cheesecake new-yorkais), de la vanille, du chocolat ou même des fruits, mais c'est nature que je le préfère :)
La recette en vidéo est ici : vidéo cheesecake.
Je sais que certaines personnes refusent de goûter au cheesecake car ils n'aiment pas le fromage... Sacrilège ! Je n'aime que quelques fromages (seulement les doux) et pourtant je cheesecake, je suis fan ! C'est vraiment délicieux, et ce serait trop dommage de passer à côté, je vous assure !
Préparation :
La recette en vidéo est ici :
Mixez les spéculoos et ajoutez-y le beurre fondu.
J'ai changé de mixeur par rapport à celui de la photo qui m'a lâchée. Maintenant j'utilise un mixeur plus petit mais à 3 lames, donc beaucoup plus efficace et il prend bien moins de place. Beaucoup moins cher qu'un gros mixeur, je l'adore et je vous le conseille :
Placez le mélange au fond d'un moule en appuyant bien avec le dessous d'une cuillère à soupe. ATTENTION : si vous utilisez un moule classique, il faudra absolument le chemiser de papier sulfurisé avant de verser les spéculoos.
En effet, c'est compliqué de démouler un cheesecake en le retournant sans l'abîmer (impossible ?), du coup il faudra le sortir en soulevant le papier sulfu. Le mieux, c'est d'utiliser un cercle à pâtisserie. Ça permet en effet d'avoir un gâteau bien lisse et droit sur les côtés (sans marques de papier sulfu) et de le démouler sans problème. Et puis surtout c'est indispensable quand on fait de la pâtisserie !
J'ai utilisé un cercle 20 cm, mais si vous n'en avez pas, je vous conseille de passer directement au cercle ajustable, vous ferez des économies ! Celui-ci est mon préféré car il est gradué (ce qui évite de sortir la règle), il se clipse pour tenir en place (sinon ça bouge toujours) et il dispose de poignets pour l'ouvrir (ce qui est pratique car le gâteau cuit colle aux parois) :
Réservez au frais.
Préchauffez votre four à 180°C.
Je fais une mise à jour suite aux commentaires (à ce propos, merci à tous, toutes les remarques permettent de faire avancer le blog et d'aider tout le monde à réussir ses recettes !). Chez certains comme chez moi, 180°C c'est nickel, chez d'autres c'est trop fort.
Si vous savez que votre four est puissant et a tendance à bien cuire les aliments, vous pouvez diminuer à 160°C, quitte à laisser cuire 10 minutes de plus en cas de besoin. Il suffira de surveiller la coloration.
Fouettez le fromage blanc et le fromage frais ensemble. Ajoutez le sucre. Terminez par les œufs en fouettant bien entre chaque.
On peut l’aromatiser avec du citron (comme le cheesecake new-yorkais), de la vanille, du chocolat ou même des fruits, mais c'est nature que je le préfère :)
La recette en vidéo est ici : vidéo cheesecake.
Je sais que certaines personnes refusent de goûter au cheesecake car ils n'aiment pas le fromage... Sacrilège ! Je n'aime que quelques fromages (seulement les doux) et pourtant je cheesecake, je suis fan ! C'est vraiment délicieux, et ce serait trop dommage de passer à côté, je vous assure !
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Attention, ce livre est en vente uniquement en ligne.
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MATÉRIEL NÉCESSAIRE
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- Cercle à pâtisser (le mien fait 20 cm de diamètre)
- Mixeur pour mixer les biscuits spéculoos
- Fouet électrique (ou un robot pâtissier pour gagner du temps, vous pouvez consulter mon guide des robots pâtissiers ici).
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Temps de préparation : 30 mn
/ Temps de cuisson : 1 h / Total : 1 h 30 mn
Ingrédients pour un cheesecake de 10 personnes :
- 200 g de spéculoos
- 70 g de beurre fondu
- 300 g de fromage blanc
- 300 g de fromage frais type philadelphia
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
Préparation :
La recette en vidéo est ici :
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Mixez les spéculoos et ajoutez-y le beurre fondu.
J'ai changé de mixeur par rapport à celui de la photo qui m'a lâchée. Maintenant j'utilise un mixeur plus petit mais à 3 lames, donc beaucoup plus efficace et il prend bien moins de place. Beaucoup moins cher qu'un gros mixeur, je l'adore et je vous le conseille :
En effet, c'est compliqué de démouler un cheesecake en le retournant sans l'abîmer (impossible ?), du coup il faudra le sortir en soulevant le papier sulfu. Le mieux, c'est d'utiliser un cercle à pâtisserie. Ça permet en effet d'avoir un gâteau bien lisse et droit sur les côtés (sans marques de papier sulfu) et de le démouler sans problème. Et puis surtout c'est indispensable quand on fait de la pâtisserie !
J'ai utilisé un cercle 20 cm, mais si vous n'en avez pas, je vous conseille de passer directement au cercle ajustable, vous ferez des économies ! Celui-ci est mon préféré car il est gradué (ce qui évite de sortir la règle), il se clipse pour tenir en place (sinon ça bouge toujours) et il dispose de poignets pour l'ouvrir (ce qui est pratique car le gâteau cuit colle aux parois) :
Réservez au frais.
Préchauffez votre four à 180°C.
Je fais une mise à jour suite aux commentaires (à ce propos, merci à tous, toutes les remarques permettent de faire avancer le blog et d'aider tout le monde à réussir ses recettes !). Chez certains comme chez moi, 180°C c'est nickel, chez d'autres c'est trop fort.
Si vous savez que votre four est puissant et a tendance à bien cuire les aliments, vous pouvez diminuer à 160°C, quitte à laisser cuire 10 minutes de plus en cas de besoin. Il suffira de surveiller la coloration.
Fouettez le fromage blanc et le fromage frais ensemble. Ajoutez le sucre. Terminez par les œufs en fouettant bien entre chaque.
Versez le fromage sur la base en spéculoos et enfournez pour une heure à 180°C. S'il colore trop, recouvrez le cheesecake d'une feuille de papier alu.
Le gâteau doit être légèrement tremblotant à la fin de la cuisson, il va finir de cuire doucement. Donc sortez-le du four et attendez qu'il refroidisse complètement avant de le placer au réfrigérateur.
Le gâteau gonfle à la cuisson, mais il retombe ensuite, dont pas de panique si vous le voyez prêt à exploser dans votre four !
Laissez le cheesecake au frais au moins deux heures avant de déguster. Toute une nuit, c'est l'idéal !
Vous pouvez napper votre gâteau de sirop d'érable, fruits rouges, caramel ou autre. Bon appétit !
Pour répondre aux questions souvent posées dans les commentaires, vous pouvez remplacer le Philadelphia par du St Moret (attention toutefois, c'est plus salé), du carré frais, du Kiri, des petits suisses ou de la ricotta selon vos goûts.
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Et par ici mes autres recettes de cheesecakes :
- Cheesecake caramel
- Cheesecake au chocolat
- Cheesecake vegan framboise noix de coco
- Cheesecake miel citron sans cuisson
- Cheesecake pistache
- Le Sernik (cheesecake polonais)
elle me donne très envie cette recette!
RépondreSupprimerTon cheesecake a l'air parfait! :) Et tes photos sont très belles! :)
RépondreSupprimerPar contre j'ai juste une petite question: qu'elle est la taille du cercle que tu as utilisé? ^^
SupprimerMerci Anaïs ! Mon cercle fait 24 cm.
SupprimerD'accord! Merci beaucoup! Dès que j'ai tout ce qu'il me faut, je fais ton cheesecake! ;)
SupprimerPour le fromage blanc, le mascarpone ça va?
SupprimerOui, pas de souci.
SupprimerOn est obligé de mettre du fromage frai?
SupprimerOui ^^
SupprimerJe l'ai fait deux fois, une vraie réussite! Mon conjoint, mon coloc' et son ami, tout le monde a adoré! Je l'ai fait avec un peu de vanille liquide, en ajoutant un nappage a la framboise, le tout dans de petits moules en silicone. Parfait! (j'aurais voulu envoyer des photos mais ne sais pas comment faire)
Supprimerbonjour
Supprimersuper recette fait 4 fois, inratable et facile!
pour ma part une fois les spéculos tassés au fond du moule, je mets des framboises congelées sur tout le gateau avant de verser l appareil dessus.
une fois bien frais, avant de servir, je nappe le gateau de coulis de framboises.un délice!
je le fait avec un moule en inox rectangulaire flexipan, du coup démoulage nickel et gateau bien présenté, facile à couper en parts carrées...voilà
Merci beaucoup Sophie :)
SupprimerSplendide!! vraiment top même!
RépondreSupprimerTrop beau ce cheesecake !
RépondreSupprimerUn régal dont je ne me masse pas!!!
RépondreSupprimerUn de mes dessert préréfé !!
RépondreSupprimerTrès beau cheesecake qui me donne envie de le réaliser, mais petite question à quelle température doit être le four ? J'espère que vous me répondrez, bravo pour votre blog
RépondreSupprimer180°C !
SupprimerJe n'ai pas pu m'empêcher de cliquer sur ton lien Facebook tellement ça me donnait envie !!!!
RépondreSupprimerCa m'a l'air déllllliiiiiciiiiieuuuuuux <3
Haha merci ;)
SupprimerJ'ai réalisé ce cheesecake le weekend dernier, il a beaucoup plus. Merci pour la recette.
RépondreSupprimerCheesecake au four! Hâte de goûter :)
RépondreSupprimerBonjour faut il le faire le cuire a chaleur tournante ou en mode normale ? Je vais le faire vendredi.
RépondreSupprimerMerci
J'ai toujours fait en mode traditionnel mais, à mon avis, les 2 marchent !
SupprimerIl faut du fromage blanc à combien de % de matière grasse ?
RépondreSupprimerMerci et superbe photos ! ça donne envie
Merci ! C'est du fromage blanc entier (je ne connais pas le %).
SupprimerCe commentaire a été supprimé par l'auteur.
SupprimerBjr,c'est 300g de fromage entier plus 300g de mascarpone ça va allez?merci
SupprimerBonsoir, oui ça devrait être bien !
SupprimerMerci et les oeuf entier?
SupprimerOui !
SupprimerJ'ai essayer votre recette mais moi mon cheesecake a bien dore sur le dessus et sur les bord mais l'intérieur est blanc comment avez vous fais pour qu'il reste blanc ?merci
RépondreSupprimerCheesecake fais heureusemen que j'ai accompagné d'un caramel au beurre sale car fromage vraiment fade je pense qu'il faut sois augmenter le sucre ou l aromatisé a la vanille car vraiment fade
RépondreSupprimerPas assez sucré. Bof
RépondreSupprimerfromage blanc fromage frais pouvez vous me donner les noms svp merci
RépondreSupprimerle nom des fromages svp merci
RépondreSupprimerFromage blanc peu importe, le fromage frais c'est par exemple le saint Moret.
SupprimerJ'ai la même question qu'un internaute. Je l'ai fait hier et mon cheesecake es beaucoup trop coloré à mon gout. J'ai un four chaleur tournante, comment fait tu pour qu'il reste blanc ?
RépondreSupprimerJe viens de découvrir ton blog ! Vraiment génial, d'autres recettes à tester ! ;)
J'utilise la cuisson traditionnelle. Mais sinon je ne fais rien de spécial :s
SupprimerBonjour, une heure chaleur tournante c'est beaucoup trop. Pour qu'il reste blanc 30/40 minutes.
SupprimerJe l'ai fait et j'ai mis 30 minutes avec mon four et il était délicieux ! Tout le monde à aimé
Pour le sucre en poudre, c'est le sucre cristalisé (sucre qu'on met avec le café ou lait)?
RépondreSupprimerC'est du sucre en poudre normal, ou ion peut en mettre dans le thé ou le café.
SupprimerJ'ai divisé les proportions par 2 et fait 3 mini cheesecakes individuels, ils vont partir ds le four, j'ai hâte d'être à ce soir pr y goûter !!!!
RépondreSupprimerBonsoir, et merci pour cette recette, qui a l'air fort miamesque! Je ne me suis encore jamais risquée au cheesecake... Tu as fait ça dans un moule à manqué? Et - question bête, peut-être! - si je veux rajouter du citron, je fais ça sous forme de jus... et à quel stade de la recette?
RépondreSupprimerNon, je fais ça dans un cercle, c'est mieux. Pour le jus de citron, en même temps que les fromages, ce sera parfait !
SupprimerBonjour
RépondreSupprimerBelle et bonne recette!!miam miam
Une indication :la cuisson à chaleur tournante se fait toujours à température moins élevée qu'à cuisson traditionnelle soit 20° en moins = 160°
Je veut essayer cette recette !! Très bien expliqué ! 👍🏻👍🏻
RépondreSupprimerBonjour; pour le fromage blanc quel pourcentage de gras est préconisé ? Merci :)
RépondreSupprimerBonjour Charlotte, le plus sera le mieux ;)
SupprimerBonjour,
RépondreSupprimerA quel moment faut-il enlever le cercle à pâtisser : dès la sortie du four ou lorsque le cheesecake est bien refroidi ? Par avance, merci. Sophie
Bonjour, il vaut mieux attendre !
Supprimerun régal !!!
RépondreSupprimerCheese cake en cours de cuisson...la recette a l'air extra!
RépondreSupprimerBonjour comment sait -on quand le cheesecake est cuit,est ce qu'il doit rester tremblotant au milieu ou le couteau doit ressortir sec ?? merci d'avance
RépondreSupprimerBonjour, il reste un peu tremblotant car il continue de cuire une fois le four éteint, mais ça ne doit surtout pas être liquide sur le couteau.
SupprimerPour la 2 ème fois je fais ce cheese cake mais avec 150g de cassonade et un peu d'arome vanille il est top !
RépondreSupprimerEt pour une finition top je fais chauffer un peu de crème de spéculoos que j'étale dessus avec quelques miettes de gateau
Bon appétit !
Bonjour à toutes,
RépondreSupprimerJ'ai fait ce cheese cake qui a plu à toute la famille mais je l'ai trouvé un peu compact. Il était très bon mais je l'aurais aimé un peu plus "aérien". Etait-il trop froid quand nous l'avons mangé ou est-il possible de trouver une astuce pour le rendre plus léger ? D'avance merci pour vos réponses
bonjour j'ai fais le cheescake et il est actuellement dans le four depuis 35mn, mais j'ai l'impression de sentir comme une odeur de brulé, est ce que les speculos peuvent etre en train de bruler ? pourtant mon four est à basse temperature je ne comprend pas ..
RépondreSupprimerJe pense que j'arrive trop tard ;)
SupprimerBonjour, je viens de faire cette recette, mais on mets le cheescake au frigo directement après la sortie du four?
RépondreSupprimerEn lui laissant tout de même le temps de refroidir ^^
RépondreSupprimerUne tuerie ce cheesecake :-) j'ai adoré , merci
RépondreSupprimerBonjour' je voudrai me lancer dans la réalisation de cette recette, cependant j'aurais aimé présenter ce gateau à l'assiette en part indivuelle (emportés pièces rond), que me conseillez vous pour la cuisson?
RépondreSupprimerUne fidèle visiteuse de votre site ;)
Pas beaucoup moins à mon avis mais difficile de dire sans tester !
Supprimerréalisé entrain de cuir, j’espère le réussir, peur de la cuisson car j'ai un piano Falcon que je viens d'acheter et tous cuit beaucoup plus vite
RépondreSupprimerBonjour, est-ce normale de trouver le gateau aussi salé à la dégustation? (gout salé un peu trop prononcé à mon gout)
RépondreSupprimerNon ce n'est pas normal !
SupprimerMoi je ne met pas de philadelphia beaucoup trop salé je met de la ricotta et fromage blanc
RépondreSupprimerBonjour combien de temps faut-il laisser reposer la préparation spéculos et beurre ?
RépondreSupprimerBonsoir, il n'y a pas besoin de la laisser reposer.
SupprimerPas terrible , tout raplapla et brûler sur le fond . Recette incomplète , il doit y avoir un oubli dans la recette . Ne faudrait il pas monter les blancs en neige ?
RépondreSupprimerBonsoir, non la recette est bien complète ^^
SupprimerBonjour!
RépondreSupprimerMettre un mélange de mascarpone et de séré ça va vous pensez? =)
Ça peut marcher ! Mais je n'ai pas essayé donc je ne peux pas vous garantir ^^ Si vous tentez ce cheesecake, je veux bien le résultat :)
SupprimerMerci! Je vous dirai ce qu'il en est alors =)
SupprimerAlors cheesecake enfin fait! Et avec du mascarpone et du séré ça va très bien! =) Merci!
SupprimerJe ne m'en lasse pas de cette recette, déjà faite deux fois ! La plus simple que j'ai trouvé sur le net...Merci beaucoup, pour le recouvrir j'ai utilisé un glaçage au fruit rouges (avec la gélatine) et une autre fois un nappage caramel (avec la tablette Nestlé Caramel). Merciiiii !!!
RépondreSupprimerje ne peux pas modifier mon commentaire qui contient des fautes..."auX fruitS rouges" ce serait déjà mieux ! merci !
Supprimer(unefrancaiseaflorence.net)
Je ne m'en lasse pas de cette recette, déjà faite deux fois ! La plus simple que j'ai trouvé sur le net...Merci beaucoup, pour le recouvrir j'ai utilisé un glaçage au fruit rouges (avec la gélatine) et une autre fois un nappage caramel (avec la tablette Nestlé Caramel). Merciiiii !!!
RépondreSupprimerMerci Noémie, moi aussi je suis fan de ce cheesecake ;)
SupprimerBonjour merci pour la recette c'est une premiere pour moi et c'est très facile à réaliser par contre je tente les moules à tartelettes. Avez vous déjà essayé? Quelle durée au four du coup?merci
RépondreSupprimerBonjour, les moules à tartelettes sont bas, vous ne pourrez pas y verser la pâte. Ou alors vous parlez de cercles individuels ? Si c'est le cas, vous pouvez regarder dans ma recette du cheesecake au citron (le lien est en bas de cet article).
SupprimerBonjour, je n'ai que un pot de ricotta de 250g et un pot de fromage blanc à 20% de matières grasses.
RépondreSupprimerJ'utilise 250g de chaque ? Si oui je baisse la cuisson?
J'utilise 250g de ricotta et 350g de fromage blanc? Si oui le gâteau aura t-il le même goût ?
Bonjour Lou-Anne, je resterais plutôt sur 250/250 en diminuant un peu le temps de cuisson.
SupprimerBonjour,
Supprimertrès bon gâteau! Je l'ai fais hier soir et je l'ai laissé reposer une nuit.
j'ai utilisé:
250g de ricotta
250g de fromage blanc 20%
250g de spéculos
55min de cuisson
Gâteau très facile à faire. Je n'avais qu'un mixeur plongeur et je me voyais mal l'utiliser pour les spéculos. J'ai rappé les spéculos avec une rappe manuel et ça à donner une poudre que j'ai mélangé à la main avec le beurre.
Cheesecake au four, c'est une première pour moi :) J'aurai voulu ajouter de la vanille mais j'ai oublié, tanpis. J’espère que ce sera bon, j'emmène ce dessert pour un repas de famille demain :) On verra ... ;)
RépondreSupprimerAjouté 2 cuillères à soupe de maïzena. Une prochaine fois je monterai les blancs en neige...
RépondreSupprimerAjouté 2 cuillères à soupe de maïzena. Une prochaine fois je monterai les blancs en neige...
RépondreSupprimerBonsoir, par quoi peut on remplacer les speculos?
RépondreSupprimerBonsoir, par des galettes saint Michel par exemple.
SupprimerBonsoir,
RépondreSupprimerje viens de terminer la reçette, en revanche pas d'indications sur le temps de cuisson ?
Bonsoir, comme indiqué dans la recette, il faut cuire le cheesecake une heure ^^
Supprimerbonsoir,
RépondreSupprimerJ'ai fait goûter à mes amies Ce Cheesecake et j'ai rajouter un peu lemon curd sur le dessus. Il n'était pas bon, il était EXCELLENT.
Merci encore pour cette recette facile à réaliser.
Bonsoir, merci ça fait très plaisir !
SupprimerMom mari fête son anniversaire demain, donc je veux le tester ,j'espère le réussir :D
RépondreSupprimerCheesecake au four, il le tarde de le goûter!!!! Merci pour cette recette!
RépondreSupprimerBonjour je l'ai fait et j'ai beaucoup aimé même si je l'ai trop cuit, qu'il s'est craquelé et qu'on ne sentait plus vraiment les spéculoos^^'. Dans ma famille personne n'aime le cheesecake sauf moi et on m'a fait remarqué que c'était acide, or je me souviens qu'à chaque fois que j'ai mangé du cheesecake c'était plutôt acide donc pour moi c'est normal. Donc est-ce-que l'acidité est normale?
RépondreSupprimerSinon, j'ai récemment acheté des cheesecakes de la marque Gü et ce n'était absolument pas acide mais très doux et crémeux donc est-ce-qu'un cheesecake doit être comme ça?
Merci j'adore votre blog :)
Bonjour Mathilde,
SupprimerNon je ne trouve pas cette recette acide. Sûrement que cela dépend des fromages.
D'accord merci je retenterai dans ce cas-là!
Supprimer1h de cuisson à 180° c'est beaucoup trop avec un four à chaleur tournante, mon cheesecake est sorti tout brun :(
RépondreSupprimerA lire les commentaires, c'est très variable selon les fours, il faut vraiment surveiller la cuisson. Mais merci de me le faire remarquer, je vais insister là-dessus !
SupprimerJe voudrais mettre un insert abricot ou fraise à l'intérieur, mais est ce que ça peut passer au four ou pas du tout ? J'ai un gros doute
RépondreSupprimerJe voudrais mettre un insert abricot ou fraise à l'intérieur, mais est ce que ça peut passer au four ou pas du tout ? J'ai un gros doute
RépondreSupprimerBonjour Chloé, non ça ne passera pas malheureusement !
SupprimerTrès bon, bon équilibre, pas trop sucré, goût authentique...mais il manque un peu de légèreté. Est ce que monter les blancs en neige est une mauvaise idée? Merci pour la recette. :)
RépondreSupprimerBonjour, non ça ne marche pas trop pour les cheesecakes !
SupprimerBonjour j'aimerais savoir si je peux utiliser le fromage frais du genre faiselle
RépondreSupprimerBonjour, j'ai peur que le résultat final soit trop salé avec de la faisselle.
SupprimerJ'utilise moi même de la faisselle (uniquement de la faisselle) par contre bien l'egouter au torchon avan sinon elle va détramper le biscuit.
SupprimerUn peu de sucre et de la vanille et ca passe superbement bien.
Oh merci beaucoup !!!!
RépondreSupprimerCette recette est très bonne facile en deux un mot fantastique.
RépondreSupprimerBonjour et merci pour cette recette que je vais tenter la semaine prochaine pour ma famille et voir leur impressions, j'adore le cheesecake mais je ne sais pas si eux sont fan mais enfin bref ... ma question est la suivante : partout ailleurs je vois que les cheesecake sont fait dans une cuisson en 3 temps :
RépondreSupprimer-10 min à 210°
-1h à 90°
-1h four éteint
(j'ai vu ceci dans cette vidéo https://www.youtube.com/watch?v=T60Hkbe0kM8, est-ce parce son appareil est plus liquide ? je ne voudrais pas rater mon cheesecake )
merci par avance et bonne journée ^^
Au passage j'adore ce blog, il est très complet et m'a permis de faire plein de recette déjà :D
Bonjour Anthony, il est en effet possible de faire une cuisson en 3 étapes, mais pas indispensable. Je trouve que ça marche bien sans et c'est plus simple. Par contre, il est en effet important de laisser le cheesecake finir de cuire dans le four ou hors du four avant de l'ouvrir, et ensuite de le laisser reposer au frais. Ça on ne peut pas passer à côté !
Supprimermerci bcp pour cette réponse je vais donc suivre tes conseils et je vous dirais à tous ce que ma famille et moi en avons pensé :D
SupprimerJ'ai fait hier la recette... Mon moule etait un peu plus grand que 24cm. Donc j'ai juste baissé la température à 160°C..
SupprimerMais sinon, gateau ultra rapide à faire, et il a fait l'unanimité ce midi..
Donc je n'ai qu'une chose à dire. Surtout ne rien changer à la recette!
Merci encore pour toutes vos recettes.
Merci à vous ça fait toujours super plaisir ce genre de commentaire :)
SupprimerBonjour,
RépondreSupprimerMon cercle fait 26 cm doi je changer les quantités ? et si oui comment ?
Sur quel support vous posez votre cercle pour démouler au mieux le cheesecake ?
Merci par avance , je suis une adepte de votre site J'ADORE...
26 c'est un peu grand en effet, vous pouvez tout multiplier par 4/3, pour avoir l'équivalent pour 4 œufs. Pour démouler, vous pouvez simplement le poser sur votre plat de service.
SupprimerMon cheesecake était un peu raplapla... est trop coloré ! Je ferai mieux la prochaine fois. Merci pour votre réponse je prend note.
SupprimerCe commentaire a été supprimé par l'auteur.
SupprimerJ'ai fais ce cheesecake hier soir et c'est un échec total ! Il est tout plat ! J'ai fais la recette pas a pas ! Il doit faire 2 cm d'épaisseur ! Je suis déçue ! Pourtant j'ai utilisé un cercle de 24 cm aussi !
RépondreSupprimerBonjour Anaïs, je vous comprends, c'est toujours rageant de rater une recette !
SupprimerLe mien est plat également, pourtant j'ai parfaitement suivi la recette :/
SupprimerJuste magnifique !!
RépondreSupprimerMerci Sandrine !
Supprimersuper blog ! bonne continuation !
RépondreSupprimerMerci beaucoup ! C'est très gentil :)
SupprimerBon j'ai chercher le temps de cuisson partout, mais il ne figure pas....
RépondreSupprimerBonjour Angelangecy, il est pourtant indiqué au début et à la fin de la recette ^^ C'est une heure.
Supprimerun peu moins d'une heure suivant mes recherches sur le net....
RépondreSupprimerJe vous déconseille de mélanger des recettes et des temps de cuisson d'autres recettes, c'est risqué. Cela dit, les cuisson sont très variables selon les fours donc il faut toujours surveiller.
SupprimerJe l'ai fait cuire avec mon four qui cuit assez vite (chaleur tournante à 160° pendant 1h : et bien c'est trop ! Il a bruni sur le dessus, tristesse :(
RépondreSupprimerJe pense qu'il faut adapter la recette selon le matériel qu'on a, et surveiller de très près la cuisson ! J'ai rajouté de l'huile essentielle de citron dans le fromage pour le gout :)
RépondreSupprimerpeut on remplacer le spéculos par des petits beurres ? Merci
RépondreSupprimerBonjour, oui sans problème mais le goût sera plus fade.
SupprimerMerci bien je vais rester sur le speculos alors :-)
SupprimerMoi j'ai remplacé le fromage blanc et fromage frais par 500g de mascarpone uniquement.Top
RépondreSupprimerMerci ! Bon à savoir !
SupprimerMerci bcp
RépondreSupprimerDélicieux gateaux je n'ai pas trouvé de philadelphia du coup j'ai pris du mascarpone en ayant un peu peur que cela sois fade ,mais non comme javais fait un nappage a la framboise ce n'était absolument pas fade ma famille a adoréé,encore merci ....je recommande fortement cette recette
soliana
Merci beaucoup Soliana :)
SupprimerBonjour. Le papier alu, j'aime pas trop : soupçonné d'être en grande partie responsable de la maladie d'Alzheimer. Je l'ai viré de ma maison. Vu la faible température, j'opterai pour un simple couvercle en métal autre que alu ou en silicone, pour couvrir le gâteau.
RépondreSupprimerBonjour
RépondreSupprimerAie Aie Aie gros pb ! le fond du speculos a complètement brulé... snif le reste etait bon.sinon. savez vous pourquoi ? sachant quil n'a cuit que 35 min a 180 degrés... merci
Alors là, je ne sais pas ! Votre four doit être hyper fort !
SupprimerAh la la votre recette est te-rri-ble ! Une tuerie comme dirait mon fils !
RépondreSupprimerSuper bien expliquée, j'aurai jamais cru réussir à faire un si beau gâteau et surtout bon !
Moi c'est chaleur tournante 180° et après 20 min de cuisson je couvre d.aluminium comme vous le suggérer et c'est nickel vraiment un grand merci ! De plus vos photos sont superbes !...
Je l'ai déjà fait 3-4 fois inratable...
Merci beaucoup Fadicuiz !
SupprimerBonjour,je n'ai que 150 g de philadelphia est-ce que je peux compenser avec plus de fromage blanc? Merci d'avance
RépondreSupprimerBonjour, oui mais pour la cuisson je ne sais pas combien de temps il faudra.
SupprimerBonjour
RépondreSupprimerj'ai un moule avec le fonds amovible, est ce que je peux mettre du rouleau rodhoïde autour à l'intérieur à la place du papier sulfurisé?
Merci pour votre réponse
Bonjour, non surtout pas, ça ne passe pas au four !
SupprimerBonjour, est-ce que l'on peut remplacer la philadelphia par du mascarpone ?
RépondreSupprimerBonjour, oui, ça marche aussi :)
SupprimerCe commentaire a été supprimé par l'auteur.
RépondreSupprimerBonjour Mathilde, oui mais en mettant du papier sulfu dedans pour pouvoir démouler.
SupprimerPour mes débuts en pâtisserie, j'ai tenté cette recette qui me paraissait facile mais je les ai fait cuire dans des cercles ronds individuels de 8 cm.Résultat: Délicieux mais un peu trop cuit, surement à cause de la taille des cercles. Je retente ce week end dans un grand...
RépondreSupprimerCheese-cake que je réalise très souvent ,avec les spéculoos j'ajoute de la poudre d'amandes : 140 g spéculoos + 60 g poudre d amandes .Un délice !!!
RépondreSupprimerbonjour ,
RépondreSupprimertres bonne recette , je l'ai faite pour la 1ere fois ce soir , résultat , tout est raplapla ^^ c'est à dire que l'épaisseur de la creme et des speculoos est rigoureusement la même ! pourtant j'ai suivi à la lettre les ingrédients et les quantités ... j'espere au moins qu'il sera bon ...
Svp quel fromage Blanc avez vous utilise? Le nom et la marque....
RépondreSupprimerBonjour Jocelyne, je ne suis pas fidèle à un fromage blanc, je change selon ce que je trouve en rayon pour être honnête ;)
SupprimerJ'ai donc refait une tentative avec un moule de 24cm, il était aussi un peu raplapla mais délicieux. J'ai également fait la tarte au citron meringué et ça c'était une tuerie! mes enfants et mon mari m'en réclament encore. Alors merci pour cette merveilleuse recette.
RépondreSupprimerBjr, je souhaiterais faire la recette mais pas de speculos. Puis je faire avec d'autres biscuit ? G du philadelphia mais pas fromage blanc. Xa peut faire soit avec creme fraiche ou g des yaourt a la grecque? Merci
RépondreSupprimerBonjour, oui c'est possible (sauf la crème fraîche) mais le résultat n'aura plus grand chose à voir avec la recette de départ ^^
SupprimerBonjour,
RépondreSupprimerDernièrement j'ai fait le gâteau invisible ( pommes ) : impeccable!
Cette fois je tente le cheesecake ( même moule de 24 cm fond amovible ) , srupuleusement je respecte en mettant 250 grs de mascarpone et 350 grs de fromage blanc campagnard REO ( une tuerie à déguster seul! ) et je découvre ce matin un gâteau plat . Pas de hauteur , mais excellent à déguster . Pourquoi n'a t il pas de hauteur ?
Était-il gonflé dans le four ?
SupprimerOUI , tout à fait . Je l'ai laissé refroidir puis mis au réfrigérateur. Les bords "Tout fripé" et une faible hauteur le lendemain mais un goût excellent confirmé par ma femme et ma fille qui ,elles, avaient déjà mangé ce type de gâteau.
RépondreSupprimerBonsoir, ayant un problème de cholestérol, peut on utiliser du fromage blanc à o% de mg? et l'autre je sais pas encore mais en faible teneur en mg, merci pour votre réponse.
RépondreSupprimerBonsoir, malheureusement j'ai peur que ça ne marche pas :(
SupprimerBonjour, your cheesecake is amazing.
RépondreSupprimerRecette réussie avec en décoration du caramel beurre salé.Une tuerie ! Merci pour vos recettes et vos précieux conseils qui sont essentiels quand on débute la pâtisserie !
RépondreSupprimerMerci à vous 💞
SupprimerExcellent, je l'ai fait aujourd'hui et c'est une pure merveille.. bravo
RépondreSupprimerBonjour. Alors moi gros problème. Au moment de faire cuire toute la préparation Philadelphia et fromage blanc s'échappe du moule par les bords. Préparation troo liquide ?? Pourtant j'ai respecté la recette a la lettre et j'utilise un moule à cerclage normalement fait pour ce genre de préparation.
RépondreSupprimerBonjour, la base de biscuits doit empêcher le liquide de s’échapper. Elle n'était peut-être pas assez tassée.
SupprimerJ ai suivi la recette étape après étape mais je trouve que le cheescake est trop compacte! Alors tro de cuisson? Trop d oeufs? Je ne sais pas... quelqu un peut il m éclairer? Merci 😉
RépondreSupprimerJ ai suivi la recette étape après étape mais je trouve que le cheescake est trop compacte! Alors tro de cuisson? Trop d oeufs? Je ne sais pas... quelqu un peut il m éclairer? Merci 😉
RépondreSupprimerMerci pour cette recette, j'ai cuisiné mon premier cheesecake grâce à celle-ci et je n'ai pas été déçu du résultat, un vrai délice !
RépondreSupprimerBonjour, est-ce qu'il est possible de remplacer le Philadelphia par du mascarpone ? Merci
RépondreSupprimerBonjour, oui ça marchera :)
SupprimerJe vous remercie et je me permets de vous poser une dernière question ; il est possible de doubler la quantité d'appareil (pas du biscuit) pour obtenir un cheesecake plus dodu ? J'ai un cercle de 22cm.
RépondreSupprimerBonjour Agathe, je ne suis pas sûre car ça gonfle énormément dans le four. J'ai peur que la cuisson ne soit pas top et que ça déborde si on double les quantités. Un peu plus pourquoi pas mais x2 ça me paraît beaucoup.
SupprimerOh mon Dieu ! Cette recette est parfaite, le cheesecake est juste excellentissime, c'était mon premier et je suis conquise et en plus c'est vraiment tout simple.
RépondreSupprimerMerci beaucoup pour cette recette, mais vraiment MERCI !
Merci à vous !
SupprimerBonjour, comment faire pour insérer des fruits ds la recette? Merci
RépondreSupprimerExcellente recette ! Merci beaucoup !
RépondreSupprimerBonjour. 55 minutes en traditionnel et le dessus était bien blanc. Mais quand il est retombé les côtés qui n'étaient mois visibles sont apparus et ils sont marron brûlé...
RépondreSupprimerOn goûtera au dessert de ce soir mais déjà il est très moche lol !
Au final il est sans doute un peu trop cuit mais très bon ! Je referai la recette en baissant je peu le thermostat
RépondreSupprimerbonjour vous ne montez pas le blanc en neige vous les mettez tel quel?
RépondreSupprimerOui c'est bien ça.
SupprimerMoi je fait mon cheescake avec de la ricotta fromage blanc et crème fraîche c'est délicieux j'adore le cheese cake je le parfume avec de l'amende amère un délice. J'ai déjà essayé de le faire avec du st moret trop salé pour moi
RépondreSupprimerje me lance demain pour le cheese cake mais doit on beurrer le papier sulfurisé, faut il en mettre aussi sur le contour du cercle et le beurrer aussi ? Merci d'avance.
RépondreSupprimerBonjour, ce n'est pas nécessaire pour le papier par contre le cercle oui, c'est mieux.
SupprimerBonjour peut on remplacer le fromage blanc ou la Philadelphia par du mascarpone ?
RépondreSupprimerBonjour, oui c'est possible ! Fromage blanc + mascarpone.
SupprimerJ'adore de cheesecake mais j'utilise de la ricotta à la place du philadelphia trop salé pour moi
RépondreSupprimerBonjour dans la recette vous dites un cercle de 24 cm et ds la vidéo 20 cm quel est le bon ? Merci d'avance
RépondreSupprimerJe préfère avec 20, je modifie dans l'article !
SupprimerBonjour, j'ai acheter du fromage blanc, mais je me suis rendu compte que j'avait prit du 0% pensez-vous que sa aille ?
RépondreSupprimerMerci beaucoup
Bonjour, non ça n'ira pas ^^
SupprimerRecette plutot simpas mais malheureusement difficile à suivre vos conseils et vos informations suplémentaire sont certe utile mais il serais mieux de les indiquer à la fin de votre recette, afin de ne pas nuire à sa compréhension.
RépondreSupprimerBonjour, je voudrais savoir comment est l'appareil?
RépondreSupprimerCar j'aime que le fromage soit épais et non mousseux.
Il est plutôt épais
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