Recette de glace au pain d'épices maison

Voici la glace parfaite pour l'automne : la Glace au pain d'épices ! Tellement onctueuse, un véritable goût de pain d'épices crémeux qui fond en bouche, vous ne pourrez pas y résister.

La recette en vidéo est ici : Glace au pain d'épices en vidéo.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'une sorbetière ou d'une turbine à glace. Vous pouvez retrouver mon guide par ici, et la turbine à glace Borealia que j'utilise ici.

L'avantage d'une turbine à glace par rapport à une sorbetière est que vous n'avez pas à placer la cuve au congélateur pendant 12 h avant de vous en servir. En effet, le froid est produit directement par la turbine.

De plus, la Boréalia que j'utilise dispose d'une tripale brevetée qui permet de foisonner parfaitement la glace et d'obtenir une préparation légère et onctueuse.

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MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• Sorbetière ou turbine à glace (voir mon guide des sorbetières)
  
• Maryse
• Tamis
  
• Mixeur
• Bac à glace (-5 € par ici si vous êtes nouveau client Guy Demarle en indiquant CHRISTELLE dans la case parrain et Christelle Gomez (78) en conseillère)

Vous pouvez consulter tout mon matériel recommandé ici.

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INFOS RECETTE :

  Parts : 1 litre
  Préparation : 20 minutes
  Foisonnage : 40 minutes
  Total : 1 heure
Prise au froid : 1 heure

Ingrédients pour 1 litre de glace au pain d'épices :

• 6 jaunes d'œufs
• 45 cl de lait entier
  
• 25 cl de crème liquide entière
  
• 60 g de vergeoise blonde
  
• 150 g de pain d'épices
  
• Stabilisateur (facultatif)
  

Recette de la glace au pain d'épices :

La recette en vidéo est ici :

1. Placez le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez le pain d'épices émietté. Faites chauffer jusqu'à petite ébullition et retirez du feu.

2. Dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes d'oeuf et la vergeoise.

3. Avec un mixeur plongeant, mixez le mélange pain d'épices, lait et crème. Versez dans le mélangez jaune / vergeoise en filtrant avec un tamis.

4. Mélangez bien et replacez sur le feu. Faites chauffer jusqu'à atteindre 82°C.

5. Laissez refroidir sous les 15°C.

6. Versez la préparation dans la cuve de votre sorbetière ou de votre turbine à glace et lancez le programme glace pour 40 minutes (temps à adapter selon votre machine).

Voir la Boréalia

7. Versez la glace au pain d'épices dans un bac à glace. Je vous conseille de la placer une heure au congélateur avant de servir afin de pouvoir faire de belles boules. Si vous êtes trop pressé, vous pouvez la manger maintenant !

Glace au pain d'épices maison

Bon appétit !

Christelle