Voici un peu de douceur avec cette recette irrésistible de Charlotte fraise & noix de coco ! Un grand succès auprès des invités, je vous le garantis !
La recette en vidéo est ici : Charlotte fraise coco en vidéo.
La recette en vidéo est ici : Charlotte fraise coco en vidéo.
![recette de charlotte fraise noix de coco recette-charlotte-fraise-coco](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqtpIPRknkckkSvEOt3k-I7r-3okw_BHJuVR0XZPLVSjGuJ-YYDzSmoah88gXQ9sbC1R2wyq1swaipdpNKAItIzkllun_ZJga1jbd4fcMagzXiY_gPpOkX-cCri4q1CwZnNoTcGQzZyjN5hHJ201Dwk0lQbbYBd7eFCM2WimTc6bV_nlHlW_WGaTYIWC4/s16000-rw/recette-charlotte-fraise-noix-de-coco.jpg)
Cette charlotte est composée de biscuits cuillère maison (c'est super facile à faire !), d'une mousse de fraise et d'une ganache noix de coco.
![charlotte fraise coco recette charlotte-fraise-coco](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5S8YsT5g4Wdrai2Aen6q7vPuMlHY_AueWQR1aKY1CRoQPPkqSFVxpYYPUTgyIrmDMduKoFLdWfJrAsgBD_UjyGwDOPlnXMraZ52tQ04Iwyzz5qzubXuPfN_Go1-wKwyBsvTzLnQwyXxdyWFSDLaBHubMEhpsaT86mtgh3WctjyCOSAkKqnDE1Fptz4uc/s16000-rw/charlotte-fraise-coco.jpg)
Organisation
Je vous conseille de procéder de cette façon :
- J-2 : on prépare la ganache coco sans la monter (ce n'est pas obligatoire, vous pouvez aussi tout faire dans la journée)
- J-1 : vous terminez le gâteau et vous le laissez toute la nuit au frigo.
![recette de gateau façon charlotte aux fraises et coco gateau-charlotte-fraises-coco](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhubFqWRACLWYPcVLpy_5OGiv9_gX3OUR-VX83kW7U9iWAsrgCfq564KPeGiEt9FjTDi9BHD4AvizXgT8xtRLPTi13zWYZrE0fjC2JFSHw-RuyAecPgroo-x064cIBe0g1-XOxXtkkb4kzVHdiwscv0KiYcJ0bq4gbNZi0rqyKWuUt31O0uno0rdY2rciY/s16000-rw/recette-charlotte-fraise-coco.jpg)
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MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
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- Robot pâtissier
ou fouet électrique - Cercle ajustable
- Maryse
- Plaque perforée
- Poche à douille
- Douille saint Honoré
- Douille taille 12
- Mixeur plongeant (voir mon comparatif des mixeurs plongeants)
- Bande de silicone (-15% avec le code CHRISTELLE15)
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INFOS RECETTE :
Parts : 12 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 8 minutes
Total : 1 h 08
+ 2 x 4 heures de prise au froid
Parts : 12 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 8 minutes
Total : 1 h 08
+ 2 x 4 heures de prise au froid
Ingrédients pour une charlotte fraise coco de 12 personnes :
Ganache coco :
- 1 feuille de gélatine (2 g)
- 20 cl + 20 cl de crème liquide entière
- 200 g de chocolat blanc
- 35 g de noix de coco râpée
- 60 ml de crème de coco (attention, à ne pas confondre avec le lait de coco)
- 65 g de mascarpone
- 5 blancs d’œufs
- 120 g de sucre
- 5 jaunes d’œufs
- 120 g de farine T55
- Sucre glace
- 3 feuilles de gélatine (6 g) (vous pouvez remplacer par 1,5 g d'agar agar si besoin)
- 350 g de fraises + 150 g de fraises
- 40 g de sucre glace
- 380 ml de crème liquide entière
Recette de la charlotte fraise coco :
La recette en vidéo est ici :
Ganache coco
1. Placez la gélatine dans un bol d'eau froide. Coupez le chocolat blanc en petits morceaux et placez-les dans un récipient.
2. Faites chauffer la première moitié de la crème liquide (20 cl). Dès l'ébullition, retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée. Versez sur le chocolat blanc. Laissez fondre 2 minutes, puis mélangez avec un fouet à main jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
3. Ajoutez ensuite la deuxième moitié de la crème liquide (de nouveau 20 cl), ainsi que la crème de coco.
4. Filmez au contact (en collant le film à la préparation, cela évitera que de l'air se faufile et forme une croute sur la ganache) et placez au minimum 4 h au réfrigérateur.
![charlotte fraise noix de coco recette-charlotte-coco-fraise](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4nsNWU_hMczVw6YL2RKv77lb3wvJBOWh_pLMAnywp7Q_TU7kRK_DKdVNhgr89Nw7X_Zwu3uk1aqECUQhWey6-n55TOXgZ2qvjlavVH4D7YCx0d-Hb3IJiH25wjZou-YHcvkb-CfqbpVvTTk3awOUk29SVZT2Uru487qYD7zRjvnXTPVcDg1e_V3wVChk/s16000-rw/gateau-fraise-coco-charlotte.jpg)
Biscuits cuillères
1. Préchauffez le four à 200°C. Dans un grand saladier, fouettez les blancs en neige en ajoutant le sucre progressivement.
2. Ajoutez les jaunes et fouettez quelques secondes.
3. Tamisez la farine au-dessus de la préparation et incorporez-la délicatement, avec une maryse.
4. Placez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse, taille 12.
5. Pochez la pâte sur une plaque perforée recouverte de papier cuisson, en formant des bandes de la hauteur de votre cercle et de la moitié du diamètre.
J'ai réglé mon cercle sur 22 cm donc j'ai poché 2 bandes de 40 cm de long sur 12 cm de haut. C'était un peu trop grand mais ça m'a permis de couper proprement les extrémités.
![recette biscuits cuillère maison biscuits-cuillère-maison](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLH-Ag-XWQBiQAGXRd-1H8mciBVm5BEf0x3MLKGBDOWx2M0XQyvRh-TVzQBlD6GOGpElVeggFshQWVIXV4JY17ozttWw1ez13gGNx2LzEYPris8phYb5acp_8qilAmFANln9JVennwMwCM_lhU7gylLlcoqvAZg_9sm7fRatAmZjuFlQpjNNuH89YN7ac/s16000-rw/biscuits-cuillere-maison.jpg)
6. Saupoudrez de sucre glace.
7. Pochez 3 disques de 18 cm de diamètre. Saupoudrez aussi de sucre glace.![recette biscuits cuillère maison biscuits-cuillère-maison](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLH-Ag-XWQBiQAGXRd-1H8mciBVm5BEf0x3MLKGBDOWx2M0XQyvRh-TVzQBlD6GOGpElVeggFshQWVIXV4JY17ozttWw1ez13gGNx2LzEYPris8phYb5acp_8qilAmFANln9JVennwMwCM_lhU7gylLlcoqvAZg_9sm7fRatAmZjuFlQpjNNuH89YN7ac/s16000-rw/biscuits-cuillere-maison.jpg)
6. Saupoudrez de sucre glace.
8. Enfournez le tout 8 minutes. Il vous faudra probablement faire cuire le tout en 2 fois. Laissez refroidir.
Mousse de fraise
1. Placez la gélatine dans un bol d'eau froide.
2. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux. Faites chauffer à la casserole 350 g de fraises avec le sucre glace. Réduisez en purée avec un mixeur plongeant (voir mon comparatif des mixeurs plongeants)
3. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Laissez redescendre à température ambiante (maximum 30°C).
5. Incorporez la crème fouettée à la purée de fraises, délicatement, avec une maryse.
![charlotte fraise coco facile charlotte-fraise-coco](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizzZju3OB4Vb_p826UxGy9AZOaP5OGXNVIn1zHKE9jmpdSQv_Pn6XbQPYTzA8AugOHxNSZQ78xrwFNGqaaSCCiD8vXuS-nrlMzq3ABm_Gzt83CaskXQCou4MaxwocpH_Ezu6S1hkwjBv70WxyRI3gsOl2zDWiUXGhpMj6YbdXYHCIA1jiNokAWcW6yC6w/s16000-rw/recette-charlotte-aux-fraises-et-coco.jpg)
Montage
1. Placez un cercle ajustable réglé sur 22 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson. J'ai disposé une bande de rhodoïd à l'intérieur car j'avais peur que ça colle. Ça n'aurait peut-être pas collé mais on ne saura jamais ! Sauf si quelqu'un teste, donnez-nous l'info en commentaire !
Pour la bande, j'ai utilisé la bande de silicone réutilisable de Scrapcooking. Vue ma consommation, c'est bien cool ! Vous avez -15% dessus avec le code CHRISTELLE15.
2. Disposez les 2 bandes de biscuits cuillères autour du cercle (côté intérieur évidemment) et un disque dans le fond.
4. Sortez la ganache du frigo. Ajoutez le mascarpone et fouettez sur vitesse lente, jusqu'à ce que la ganache épaississe. Réservez une grosse moitié dans une poche à douille munie d'une douille Saint Honoré. Ajoutez la noix de coco râpée dans le reste de ganache, en mélangeant délicatement avec une maryse.
5. Versez cette ganache sur le biscuit. Recouvrez avec le dernier disque de biscuit.
6. Versez le reste de mousse de fraise et lissez avec une spatule.
7. Placez 4 h minimum au réfrigérateur. Vous pouvez laisser toute une nuit sans problème.
8. Pou la déco, pochez le reste de ganache coco. Bon, ce n'est évident à manipuler la douille Saint Honoré, donc faites avec une douille toute simple si vous n'avez pas l'habitude. Enfin en même temps... si vous n'essayez jamais vous n'y arriverez jamais donc si le gâteau n'est pas pour un mariage, go on essaie !
8. Pou la déco, pochez le reste de ganache coco. Bon, ce n'est évident à manipuler la douille Saint Honoré, donc faites avec une douille toute simple si vous n'avez pas l'habitude. Enfin en même temps... si vous n'essayez jamais vous n'y arriverez jamais donc si le gâteau n'est pas pour un mariage, go on essaie !
C'est prêt !
Bon appétit 😜
![charlotte aux fraises recette charlotte-fraise-recette](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmDqM3RFMCFB4Dd3R4s_Ed7V7Pv15WKjTxNKFe9zE3UdEp0xkY9cpVeOscDvpEFaGJulz4J2LzA04lTI5AlmSZsRiMnRHAUE-0tuZh_RaX0uIXTSeENTz64VBwTljd4-TSrxmXQnkT13KaAhO9jn6_czLEiajxSYR82G0g0I1Dtk_4F4pVccj0t6SW3uE/s16000-rw/charlotte-fraise-coco-recette-facile.jpg)
Conservation
🫙 Vous pourrez conserver votre charlotte fraise coco 2 jours au réfrigérateur.
Dans la préparation de la ganache coco, il n'y a pas le moment où l'on doit mettre la mascarpone et la gélatine.
RépondreSupprimerBonjour, merci de m'avoir prévenue, je les ai rajoutés en 1 de la ganache et 2 du montage.
SupprimerAttention sur la recette écrite il n'y a pas inscrit le mascarpone dans le procédé. Je suis en train de réaliser la charlotte. 😉
RépondreSupprimerBonjour, point 4 du montage.
SupprimerFaut il mettre la poudre de coco ? Car dans la recette vidéo et dans la recette écrite elle est inscrite dans les quantite mais pas dans le procédé.
RépondreSupprimerBonjour, idem réponse précédente
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