Café Affogato : quand la glace à la vanille se noie dans du café !

Une recette délicieuse pour finir un repas en été : le café affogato ! Il s'agit tout simplement d'une glace, noyée dans une tasse de café...

La recette en vidéo est ici : Café affogato en vidéo.

Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette en 2 minutes top chrono, en utilisant de la glace vanille industrielle. Mais je vous donne dans cet article la recette de la glace vanille maison.

Pour le café, je vous conseille un café de qualité préparé avec une machine à grains. La machine Canoféa, c'est le top, je vous en ai déjà parlé !

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Ce qui est sympa avec le café affogato, c'est que la glace ne se dilue pas dans le café en fondant. Elle flotte à la surface, comme la crème d'un cappuccino.

Les plus gourmands y ajouteront un carré de chocolat, mais c'est vous qui voyez !


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MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• Une machine à café, je vous conseille la Canofea
• Une sorbetière (voir mon guide des sorbetières)
  

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INFOS RECETTE :

  Parts : 1 personne
  Préparation : 10 minutes
  Cuisson : 0 minute
  Total : 10 minutes
+ 2 heures de congélation si vous faîtes la glace maison.

Ingrédients pour un café affogato :

Glace vanille : (vous aurez besoin d'une ou 2 boules)

• 20 cl de lait entier
• 20 cl de crème liquide (entière de préférence)
• 1 gousse de vanille
• 4 jaunes d’œufs
• 90 g de sucre en poudre

1 tasse de café

Recette du café Affogato :

La recette en vidéo est ici :

Glace vanille

1. N'oubliez pas de mettre la cuve de votre sorbetière au moins 12 h à l'avance dans le congélateur. C'est inutile si vous disposez d'une turbine à glace.

2. Ouvrez la 1/2 gousse de vanille en deux. Grattez-en les graines avec la lame d'un couteau.

3. Placez le lait, la crème liquide, la gousse de vanille et ses graines dans une casserole.

4. Portez à ébullition. Éteignez le feu, couvrez et laissez infuser une heure.

5. Fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Refaites chauffer le mélange précédent et versez-le petit à petit dans la préparation, en le filtrant au chinois, sans cesser de fouetter.

6. Replacez le tout dans la casserole. Faites chauffer sur feu doux jusqu'à atteindre 82°C. J'utilise un thermomètre de cuisine pour être sûre de ne pas dépasser. Si vous n'avez pas de thermomètre, il faut que la crème épaississe légèrement, comme une crème anglaise.

7. Laissez refroidir complètement. Si vous utilisez une sorbetière, je vous conseille même de placez la préparation 2 heures au réfrigérateur pour être sûr qu'elle soit bien froide. C'est très important pour obtenir une belle texture de glace.

8. Versez la préparation dans votre sorbetière ou votre turbine à glace et lancez le programme selon votre machine.

9. Placez 2 heures au congélateur avant de déguster.

Café affogato

1. Formez 1 ou 2 boules de glace selon votre degré de gourmandise. Placez-les dans une tasse.

2. Faites couler le café chaud sur la glace.

C'est déjà prêt ! Le contraste du chaud et du froid, c'est juste trop bon ☕

Rendez-vous par ici pour plus d'infos sur la Canofea.

Christelle