Voici le gâteau au chocolat parfait pour vos layer cakes ! Moelleux à souhait, c'est un vrai bonheur en bouche. Vous allez l'adorer !
La recette en vidéo est ici : gâteau au choclat pour layer cake en vidéo.
Pour cette recette, je me suis inspirée d'une base de gâteau hyper moelleux que je réalise souvent quand je fais un layer cake. J'ai eu envie de tester une version au chocolat, et c'était juste incroyable !
La recette en vidéo est ici : gâteau au choclat pour layer cake en vidéo.
Pour cette recette, je me suis inspirée d'une base de gâteau hyper moelleux que je réalise souvent quand je fais un layer cake. J'ai eu envie de tester une version au chocolat, et c'était juste incroyable !
Un moelleux de folie qui dure dans le temps, un gâteau qui ne forme pas de bosse et se tient pas droit, c'est le rêve pour réaliser un layer cake.
Pour obtenir un beau gâteau bien haut, je vous conseille d'utiliser un moule haut 15 cm de diamètre. C'est la taille parfaite pour les layer cakes. Cela vous permet de réaliser un gâteau de 10 personnes environ.
Pour un gâteau plus gros, vous pouvez passer sur un moule haut 18 cm. Vous obtiendrez alors un gâteau de 12 à 14 personnes.
Pour réussir vos layer cakes, vous aurez besoin d'un peu d'équipement. Retrouvez ici tout mon matériel indispensable (et pas cher) pour réussir vos layer cakes comme un pro !
.jpg "matériel layer cake")
D'autres recettes de base pour layer cakes ?
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Découvrez mes produits préférés sur ma boutique
- Robot pâtissier (facultatif)
- ou fouet électrique
- Moule 15 cm
- Bombe graissante
Découvrez mes produits préférés sur ma boutique
INFOS RECETTE :
Parts : 10 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Total : 40 minutes
Parts : 10 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Total : 40 minutes
Ingrédients pour 1 layer cake de 10 personnes :
- 200 g de sucre en poudre
- 90 g de beurre mou
- 180 ml d'huile végétale (huile de pépin de raisin si possible car elle a un goût neutre)
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 220 g de farine (T45 de préférence)
- 60 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique si vous n'utilisez pas de lait fermenté)
- 125 g de pépites de chocolat
- 1 pincée de sel
- 180 ml de lait fermenté (on en trouve ici, vous pouvez prendre du lait entier normal mais ce sera moins moelleux)
- 40 ml d'eau
- 30 g de sucre en poudre
Recette du gâteau au chocolat pour layer cakes :
La recette en vidéo est ici :
Gâteau moelleux au chocolat
1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un récipient, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate, le sel et le cacao en poudre. Si vous n'utilisez pas de lait fermenté, remplacez le bicarbonate par de la levure chimique. Le lait fermenté apporte énormément de moelleux.
2. Fouettez ensemble le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène. Ajoutez l'huile et fouettez de nouveau.
3. Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes à la préparation. Fouettez jusqu'à ce qu'ils parfaitement incorporés. Ajoutez ensuite le vinaigre blanc. Je vous rassure, on ne sentira absolument pas le goût ! Il sert à rendre le gâteau plus moelleux sous l'effet du lait fermenté et du bicarbonate.
4. Ajoutez la moitié du mélange farine, bicarbonate, cacao et sel et fouettez quelques secondes. Incorporez la moitié du lait fermenté, puis le reste des poudres et, enfin, le reste de lait fermenté. Terminez avec les pépites de chocolat.
5. Fouettez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
6. Vaporisez de la bombe graissante dans un moule 15 cm et versez-y 1/3 de la préparation.
7. Enfournez 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau. La lame doit ressortir sèche.
8. Renouvelez l'opération 2 fois, afin de cuire 3 disques de gâteaux.
Sirop d'imbibage
Le sirop d'imbibage n'est pas obligatoire avec cette recette car le gâteau est ultra moelleux, même sans. Toutefois, je vous conseille d'en mettre si vous pensez conserver votre gâteau sur au moins 2 jours. Il restera ainsi comme frais.
Pour ce sirop, faites tout simplement bouillir l'eau et le sucre pendant 2 minutes, puis imbibez généreusement les disques de gâteaux avec un pinceau de cuisine.
Il ne vous reste plus qu'à garnir votre gâteau de ganache, de crème au beurre ou de la crème de votre choix.
Pour ce sirop, faites tout simplement bouillir l'eau et le sucre pendant 2 minutes, puis imbibez généreusement les disques de gâteaux avec un pinceau de cuisine.
Il ne vous reste plus qu'à garnir votre gâteau de ganache, de crème au beurre ou de la crème de votre choix.
Bon appétit !
Bonjour, testé aujourd'hui, merci pour la recette ! par contre j'ai mis seulement 150 g de sucre et c'était bien suffisant. J'ai trouvé aussi que le gâteau s'émiette beaucoup donc pas facile ensuite de faire un lissage propre.
RépondreSupprimerBonjour , j'ai testé également et le gâteau était trop lourd et il s'émiette énormément donc pas possible de faire de montage pour un layer cake dommage
RépondreSupprimerIl ne peut pas s'émietter puisqu'il n'est pas coupé, c'est le principe de ce gâteau justement et aussi son avantage.
SupprimerJ’ai testé la recette (150 gr de sucre), que j’ai fait cuire dans 3 moules à layer cake, et il est excellent, vraiment très moelleux, le montage super rapide et facile avec une ganache, pour ma part le gâteau ne s’émiette pas comme j’ai pu le voir sur les commentaires précédents. Une recette que je vais garder précieusement et que je vais adapter à d’autres goûts. Merciiiiiii beaucoup pour ce partage 😍.
RépondreSupprimerBonjour, mon gâteau ne cuit pas malheureusement... déjà 40 min. Pourtant j'ai suivi à la lettre. Il est tout liquide au milieu. Je me demande si ce n'est pas à cause du lait...
RépondreSupprimerPareil le gâteau s’est tout émietté alors que j’ai suivi scrupuleusement toutes les indications … très déçue 😞 Je ne sais pas ce que je vais bien pouvoir en faire …
RépondreSupprimerBonjour, il ne peut pas s'émietter puisqu'on ne le coupe pas. A quel moment votre gâteau s'est-il émietté ?
SupprimerBonjour
RépondreSupprimerLes ingrédients sont pour 1 layer cake ou pour les 3? Merci d'avance
Euh les petites de chocolats on en fait quoi ? merci
Supprimer