Vous avez adoré ma recette de gaufres au four, alors voici maintenant celle des donuts au four ! Plus légers que les donuts à la friture, ils sont tout aussi moelleux et délicieux. Vous m'en direz des nouvelles, c'est certain !
La recette en vidéo est ici : Donuts au four en vidéo.
Pour cette recette, j'ai utilisé ici un moule Guy Demarle en forme de donuts.
Si vous êtes intéressé par les moules Guy Demarle, n'hésitez pas à compléter ce formulaire, je vous enverrai un bon de - 5 € (même 15 € en ce moment) s'il s'agit de votre première commande chez Guy Demarle. Pensez bien à mettre Christelle Gomez en conseillère.
Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette sans moule à donuts, mais le moule vous permettra d'obtenir des ronds parfaits.
Je vous explique dans la recette comment faire des donuts au chocolat, au sucre ou avec un glaçage coloré.
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PRÉPARATION :
La recette en vidéo est ici :
1. Placez la levure de boulanger sèche et le lait tiède dans un récipient. Mélangez et laissez la levure se diluer dans le lait pendant une dizaine de minutes.
2. Versez la farine, le sucre et la vanille en poudre dans la cuve de votre robot. Mélangez. Vous pouvez bien sûr faire la recette à la main, mais il faudra du muscle !
3. Ajoutez les oeufs et le mélange lait / levure. Pétrissez avec le crochet de votre robot (ou à la main) jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante.
4. Ajoutez le beurre petit à petit, en laissant le robot tourner environ 30 secondes entre chaque ajout. Quand tout le beurre est incorporé, laissez pétrir encore une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du robot.
5. Laissez pousser la pâte près d'un chauffage ou en tout cas dans un endroit chaud (attention, pas au-dessus de 29°C), pendant 1h30. J'ai maintenant le nouveau robot Titanium Chef pâtissier, du coup je laisse ma pâte dans la cuve et je mets en mode pousse de pâte. Le rêve ! Je vous ferai bientôt un article sur ce robot.
6. Versez la pâte sur un plan de travail fariné et appuyez dessus avec vos doigts de façon à la dégazer.
7. Avec un cercle à pâtisserie 8 cm (ou avec un couteau), découpez des disques de pâte de 1,5 cm d'épaisseur environ.
8. Avec vos doigts, creusez un trou au centre de chaque donut.
9. Placez les disques de pâte dans un moule à donuts (complétez ce formulaire, pour recevoir un bon de -5 € sur le moule si vous êtes nouveau client Guy Demarle).
10. Laissez pousser 30 minutes près d'un radiateur ou dans un endroit chaud (attention, pas au-dessus de 29°C).
9. Préchauffez le four à 180°C et enfournez 8 minutes en surveillant la coloration.
Je vous propose 3 glaçages possibles : chocolat, sucre et glace royale colorée.
Faites fondre le chocolat. Ajoutez le beurre mou, en morceaux. Plongez les donuts dans le chocolat. Si vous le souhaitez, collez des vermicelles de chocolat sur tout ou partie du donut.
La recette en vidéo est ici : Donuts au four en vidéo.
Pour cette recette, j'ai utilisé ici un moule Guy Demarle en forme de donuts.
Si vous êtes intéressé par les moules Guy Demarle, n'hésitez pas à compléter ce formulaire, je vous enverrai un bon de - 5 € (même 15 € en ce moment) s'il s'agit de votre première commande chez Guy Demarle. Pensez bien à mettre Christelle Gomez en conseillère.
Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette sans moule à donuts, mais le moule vous permettra d'obtenir des ronds parfaits.
J'ai pris la recette sur le blog Jardin des gourmands. Elle est juste parfaite ! Les donuts sont ultra moelleux, on voit à peine la différence avec les donuts traditionnels à la friture, à part qu'ils sont beaucoup moins caloriques.
Je vous explique dans la recette comment faire des donuts au chocolat, au sucre ou avec un glaçage coloré.
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MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous pouvez consulter tout mon matériel recommandé ici.
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- Moule à donuts (complétez ce formulaire, pour recevoir un bon de 5 €)
- Plaque perforée
- Maryse
- Cercle 8 cm
- Robot pâtissier
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INFOS RECETTE :
Parts : 20
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes
Total : 28 minutes
+ 2 heures de repos pour la pousse
Parts : 20
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes
Total : 28 minutes
+ 2 heures de repos pour la pousse
Ingrédients pour environ 20 donuts au four :
Glaçages :
- 180 ml de lait
- 8 g de levure de boulanger déshydratée (par ici pour les équivalences entre les levures)
- 450 g de farine T55
- 80 g de sucre
- 1 bonne pincée de vanille en poudre (facultatif)
- 2 œufs
- 60 g de beurre mou
Glaçages :
- 100 g de chocolat + 25 g de beurre
- Beurre fondu + sucre cristallisé
- 180 g de sucre glace + 1 blanc d’œuf + colorant
PRÉPARATION :
La recette en vidéo est ici :
Pâte à donuts
1. Placez la levure de boulanger sèche et le lait tiède dans un récipient. Mélangez et laissez la levure se diluer dans le lait pendant une dizaine de minutes.
2. Versez la farine, le sucre et la vanille en poudre dans la cuve de votre robot. Mélangez. Vous pouvez bien sûr faire la recette à la main, mais il faudra du muscle !
3. Ajoutez les oeufs et le mélange lait / levure. Pétrissez avec le crochet de votre robot (ou à la main) jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante.
4. Ajoutez le beurre petit à petit, en laissant le robot tourner environ 30 secondes entre chaque ajout. Quand tout le beurre est incorporé, laissez pétrir encore une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du robot.
5. Laissez pousser la pâte près d'un chauffage ou en tout cas dans un endroit chaud (attention, pas au-dessus de 29°C), pendant 1h30. J'ai maintenant le nouveau robot Titanium Chef pâtissier, du coup je laisse ma pâte dans la cuve et je mets en mode pousse de pâte. Le rêve ! Je vous ferai bientôt un article sur ce robot.
6. Versez la pâte sur un plan de travail fariné et appuyez dessus avec vos doigts de façon à la dégazer.
7. Avec un cercle à pâtisserie 8 cm (ou avec un couteau), découpez des disques de pâte de 1,5 cm d'épaisseur environ.
8. Avec vos doigts, creusez un trou au centre de chaque donut.
9. Placez les disques de pâte dans un moule à donuts (complétez ce formulaire, pour recevoir un bon de -5 € sur le moule si vous êtes nouveau client Guy Demarle).
10. Laissez pousser 30 minutes près d'un radiateur ou dans un endroit chaud (attention, pas au-dessus de 29°C).
9. Préchauffez le four à 180°C et enfournez 8 minutes en surveillant la coloration.
Glaçages
Je vous propose 3 glaçages possibles : chocolat, sucre et glace royale colorée.
Glaçage au chocolat
Faites fondre le chocolat. Ajoutez le beurre mou, en morceaux. Plongez les donuts dans le chocolat. Si vous le souhaitez, collez des vermicelles de chocolat sur tout ou partie du donut.
Glaçage au sucre
Badigeonnez le dessus des donuts de beurre fondu. Trempez les donuts dans du sucre cristallisé.
Glaçage en glace royale
Avec un fouet, mélangez ensemble le sucre glace tamisé et le blanc d'oeuf. Ajoutez le colorant et mélangez de nouveau. Plongez les donuts dans ce glaçage. Si vous le souhaitez, trempez ensuite le donuts dans des billes en sucre de couleurs.
Bon appétit !
Bonjour. Pour les donuts, peut-on remplacer la levure sèche par de la levure fraîche ? Si oui, quelle quantité ? Merci
RépondreSupprimerPour ma part, j'ai remplacé la levure sèche par un demi cube de levure fraîche.
SupprimerDésolé pas aimé. Ressemble plus à de la brioche mélanger avec du pain pour moi pas des donuts
RépondreSupprimerTout a fait d'accord, même si on change de la version originale avec une cuisson au four, c'est décevant. Pas du tout le goût de donuts
RépondreSupprimerdans la vidéo vous indiquez 100ml de lait et dans la recette 180 ml . Quelle est la quantité de lait à mettre dans la recette ? Merci
RépondreSupprimerTester tout à l'heure c'est plus des pains au lait
RépondreSupprimerBonjour, merci pour cette recette géniale surtout pour les calories, j'ai une petite question voilà chez moi en Belgique dans mon magasin il ne vende que de la farine blanche t 45 (qu'on prend souvent pour épaissir la béchamel, etc.) comment je dois faire à ce moment-là ça n'ira pas ou dois rajouter quelque chose dans la pâte merci. Bien à vous.
RépondreSupprimerSi tu n'as que ça ça fera l'affaire, sinon enlève une cuillère à soupe et ajoute une cuillère à soupe de farine complète à la place
SupprimerJ'ai oublié de dire qu'en général pour mes pâtisseries cake, gaufre, crêpes, etc. J'utilise une farine fermentante impériale est-ce que ça irait pour ces donuts-ci merci bien à vous.
RépondreSupprimerBonsoir, je vous remercie de vos conseils à mes nombreuses questions et de votre gentillesse, je m'intéresse vraiment à ce que vous faite et j'ai envie de bien faire et d'y arriver à mon tour, je continue à vous suivre et également sur YouTube, je commente pas mal en ce moment, je vous souhaite une bonne soirée ainsi qu'une très bonne continuation.
RépondreSupprimerRecette au top, les donus sont bien moelleux sans trop être sucrer j approuve cette recette part contre ici j ai pu faire 12 donus et non 20 comme indiqué
RépondreSupprimerBonjour, bonsoir,
RépondreSupprimerPeut-on réaliser cette pour faire un donuts géant ?
Et est-il possible de faire un insert dedans ou alors le couper en deux afin de le fourrer ?
Belle soirée.