Attention, grosse tuerie en perspective ! Cette recette de Charlotte aux fraises est juste complètement dingue 🤩 Elle est facile à préparer et ultra rapide à manger ;) Vous m'en direz des nouvelles !
La recette en vidéo est ici : Charlotte aux fraises en vidéo.
Ça fait tellement longtemps que je voulais poster cette recette sur le blog ! Mais je vous assure que ça valait le coup d'attendre, car elle est juste dingue ! Je mets au défi quiconque de ne pas aimer cette charlotte ;)
Elle est tout simplement composée d'une mousse de fraises, de fraises fraîches et de biscuits à la cuillère imbibés d'un sirop au rhum.
Le rhum n'est pas obligatoire. Vous pouvez le remplacer par exemple par 1/2 gousse de vanille (vous pouvez aussi ne rien mettre du tout !). Mais je vous assure que le rhum apporte un petit plus vraiment top ! Et, je vous rassure, je fais s'évaporer l'alcool, donc on en garde le goût mais pas les effets ;)
D'autres recettes de charlottes ?
Retrouvez aussi toutes mes meilleures recettes aux fraises par ici : recettes aux fraises.
Si votre moule est différent du mien, RDV sur mon outil de conversion d'ingrédients.
PRÉPARATION :
La recette en vidéo est ici :
Placez l'eau, le sucre et le rhum dans une casserole. Portez à petite ébullition et faites bouillir 3 minutes environ.
Laissez revenir à température ambiante, le temps de préparer la suite.
Placez la gélatine dans un bol d'eau froide.
Lavez et équeutez 400 g de fraises. Placez-les dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée.
Placez environ 1/3 de cette purée dans une casserole, en filtrant les grains des fraises avec une passoire. Si vous utilisez de l'agar agar à la place de la gélatine, mettez-le maintenant dans la casserole. Ajoutez le sucre et portez à ébullition. Retirez du feu dès la première ébullition (laissez bouillir 1 minute si vous utilisez de l'agar agar).
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
Ajoutez le reste de purée de fraise, en filtrant les grains avec une passoire. Ce n'est pas obligatoire de filtrer, mais la dégustation sera plus agréable.
Laissez revenir à température ambiante.
En attendant, fouettez la crème liquide bien froide, pendant 5 à 10 minutes, à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Versez une grosse cuillère de crème fouettée dans la purée de fraises et mélangez rapidement. Ajoutez le reste de crème fouettée délicatement, avec une maryse. Mélangez en soulevant la masse avec la maryse jusqu'à ce que la mousse soit bien homogène.
Chemisez votre moule à charlotte de papier cuisson.
Trempez légèrement chaque biscuit à la cuillère dans le sirop d'imbibage et placez-les tout autour du moule.
Versez la moitié de la mousse de fraises dans le moule. Lissez avec une cuillère.
Recouvrez avec 100 g de fraises. Vous pouvez les couper en tranches pour avoir quelque chose de net à la découpe, ou bien les couper en morceaux, c'est comme vous voulez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une couche de biscuits. Je n'en ai pas mis pour plus de légèreté.
Versez le reste de mousse de fraise.
Recouvrez avec une couche de biscuits à la cuillère légèrement imbibés de sirop.
Placez au réfrigérateur 4 heures minimum. Vous pouvez laisser toute une nuit (c'est ce que j'ai fait).
🍵 Et si vous accompagniez ce dessert d'un délicieux thé pâtissier ? Saveur charlotte aux fraises, caramel au beurre salé, tarte au citron ou autres gourmandises ?
Démoulez la charlotte sur un plat de service.
Décorez avec des fraises fraiches entières ou coupées en morceaux, et des feuilles de menthe. La menthe n'est pas obligatoire, mais elle apporte beaucoup de fraicheur, c'est top !
Vous pouvez conserver cette charlotte aux fraises 3 jours au réfrigérateur.
Je vous assure que vous m'en direz des nouvelles, c'est un délice !
Retrouvez ici toutes mes recettes de gâteau aux fraises
La recette en vidéo est ici : Charlotte aux fraises en vidéo.
Ça fait tellement longtemps que je voulais poster cette recette sur le blog ! Mais je vous assure que ça valait le coup d'attendre, car elle est juste dingue ! Je mets au défi quiconque de ne pas aimer cette charlotte ;)
Elle est tout simplement composée d'une mousse de fraises, de fraises fraîches et de biscuits à la cuillère imbibés d'un sirop au rhum.
Le rhum n'est pas obligatoire. Vous pouvez le remplacer par exemple par 1/2 gousse de vanille (vous pouvez aussi ne rien mettre du tout !). Mais je vous assure que le rhum apporte un petit plus vraiment top ! Et, je vous rassure, je fais s'évaporer l'alcool, donc on en garde le goût mais pas les effets ;)
D'autres recettes de charlottes ?
Retrouvez aussi toutes mes meilleures recettes aux fraises par ici : recettes aux fraises.
INFOS RECETTE :
Parts : 8
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Total : 20 mn
Parts : 8
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Total : 20 mn
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.
- Robot pâtissier
- ou fouet électrique
- Moule à charlotte à bords droits (le mien mesure 18 cm de diamètre)
- Mixeur
Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.
INGRÉDIENTS POUR UNE CHARLOTTE AUX FRAISES DE 8 PERSONNES :
Si votre moule est différent du mien, RDV sur mon outil de conversion d'ingrédients.
- 17 biscuits à la cuillère (environ)
- 3,5 feuilles de gélatine (= 7 g) (si vous préférez l'agar agar, il faudra mettre 2,5 g)
- 400 g + 100 g de fraises
- 80 g de sucre en poudre
- 35 cl de crème liquide entière
- 50 ml d’eau
- 50 g de sucre
- 3 bouchons de rhum (facultatif, vous pouvez remplacer par 1/2 gousse de vanille)
- 200 g de fraises
- Feuilles de menthe (facultatif)
PRÉPARATION :
La recette en vidéo est ici :
Sirop d'imbibage
Placez l'eau, le sucre et le rhum dans une casserole. Portez à petite ébullition et faites bouillir 3 minutes environ.
Laissez revenir à température ambiante, le temps de préparer la suite.
Mousse de fraises
Placez la gélatine dans un bol d'eau froide.
Lavez et équeutez 400 g de fraises. Placez-les dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée.
Placez environ 1/3 de cette purée dans une casserole, en filtrant les grains des fraises avec une passoire. Si vous utilisez de l'agar agar à la place de la gélatine, mettez-le maintenant dans la casserole. Ajoutez le sucre et portez à ébullition. Retirez du feu dès la première ébullition (laissez bouillir 1 minute si vous utilisez de l'agar agar).
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
Ajoutez le reste de purée de fraise, en filtrant les grains avec une passoire. Ce n'est pas obligatoire de filtrer, mais la dégustation sera plus agréable.
Laissez revenir à température ambiante.
En attendant, fouettez la crème liquide bien froide, pendant 5 à 10 minutes, à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Versez une grosse cuillère de crème fouettée dans la purée de fraises et mélangez rapidement. Ajoutez le reste de crème fouettée délicatement, avec une maryse. Mélangez en soulevant la masse avec la maryse jusqu'à ce que la mousse soit bien homogène.
Montage
Chemisez votre moule à charlotte de papier cuisson.
Trempez légèrement chaque biscuit à la cuillère dans le sirop d'imbibage et placez-les tout autour du moule.
Versez la moitié de la mousse de fraises dans le moule. Lissez avec une cuillère.
Recouvrez avec 100 g de fraises. Vous pouvez les couper en tranches pour avoir quelque chose de net à la découpe, ou bien les couper en morceaux, c'est comme vous voulez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une couche de biscuits. Je n'en ai pas mis pour plus de légèreté.
Versez le reste de mousse de fraise.
Recouvrez avec une couche de biscuits à la cuillère légèrement imbibés de sirop.
Placez au réfrigérateur 4 heures minimum. Vous pouvez laisser toute une nuit (c'est ce que j'ai fait).
Déco
Démoulez la charlotte sur un plat de service.
Décorez avec des fraises fraiches entières ou coupées en morceaux, et des feuilles de menthe. La menthe n'est pas obligatoire, mais elle apporte beaucoup de fraicheur, c'est top !
Vous pouvez conserver cette charlotte aux fraises 3 jours au réfrigérateur.
Je vous assure que vous m'en direz des nouvelles, c'est un délice !
Retrouvez ici toutes mes recettes de gâteau aux fraises
Elle est vraiment top cette recette,�� très simple à faire, tres actuelle, car c'est la période pour trouver des très bonnes fraises, ce qui fait un dessert frais et délicieux. Mes enfants m'ont dit zéro défaut !!!
RépondreSupprimerMerci beaucoup pour ce partage de recette !!!!
Coucou tout le monde ;-)
SupprimerVoici un site qui permet de gagner 14€ de l'heure avec internet !
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Profitez-en aussi ;-)
hmm! merci pour cette recette! j'adore les mousses de fruits!! alors dans une charlotte!!! miamm!! par contre j'ai l'habitude de tjrs rajouter qques blancs d'oeufs battus en neige à mes mousses pour plus de légèreté!! est-ce possible pour la charlotte; se tiendra-t-elle aussi bien? merci et bon confinement
RépondreSupprimerBonjour, je viens de la faire, mais je trouve le mélange crème fraise liquide, j'ai bloqué au frigo, je pense l'avoir raté. De plus les biscuits cuillères faut-il les couper, sa dépasse du moule, c'est un Tupperware...un peu embêtée, c'est ma première...et en léchant la crème, il manque un peu de sucre...C'est pas le plus grave.
RépondreSupprimerSi on peut me répondre pour la refaire merci, bonne journée
Bonjour, si c'était liquide, c'est que la crème n'a pas été assez fouettée. Oui, si les biscuits dépassent, c'est mieux de les couper.
SupprimerHello, je viens de faire la recette aussi mes fraises que j'ai mixé était liquide de base puis j'y ai mis de l'agar agar avec peut-être trop d'eau (je ne sais pas utiliser l'agar agar) bref c'était liquide et ma crème n'a pas assez monter non plus, pourtant j'ai attendu 10 minutes! Pour aider à tout épaissir, j'ai mis de la farine ��
SupprimerBonjour, pour un moule tupperware nous utilisons des boudoirs brossard qui passent pile poil dans les "alvéoles" à cet effet ... pour 1 moule il faut compter 1 boite de boudoirs ... la recette tupper. tremper les boudoirs dans un sirop de 2 oranges pressées et 1 citron vraiment très frais et délicieux ...
SupprimerUne tuerie, j'ai mis un peu moins de sucre et aucun problème vu que les fraises sont sucrées naturellement.
RépondreSupprimerVraiment merci c'était un pur délice
Testé le week-end dernier, mais dans ma mousse aux fraises j'ai mis moitié moins de sucre. car mes fraises étaient déjà naturellement très sucrées. Je l'ai laissé une nuit au frigo avant dégustation, consistance de la crème parfaite: un régal.
RépondreSupprimerA tomber cette Charlotte. J'ai eu droit à un "parfait" collectif... Consistance, goût, tenue, tout était parfait..et en plus super belle...merci pour les explications très claires et précises.. grâce à vous je l'ai réussi du premier coup ��. Merci.
RépondreSupprimerJe vais également la faire pour mon anniversaire. Samedi. Merci ça à l air super. J avais l habitude de faire une Charlotte à l ananas
RépondreSupprimerPeut on remplacer la crème par du mascarpone merci
RépondreSupprimerTres bonne recette! 😁 tout le me monde a adoré .
RépondreSupprimerAlors j'ai fait la recette aussi, je suis la nana qui a répondu à un autre commentaire le 13 juin à 22h48. J'attends de voir le résultat... par contre j'ai galéré à trouver un moule à Charlotte que j'avais à la maison. J'en ai 3 et sur les 3 qui ont déjà une forme (comme les Charlotte) les biscuits ne rentraient pas dans les espaces prévus c'était trop gros mais j'ai fait comme j'ai pu. C'était pas une surface complètement ovale plat, c'était avec des rebondis je ne sais pas si vous voyez, j'ai fait 2 de gâteaux 1 comme la recette, le 2ème comme la recette aussi sauf que la crème rose il m'en restait peu j'ai terminé avec la mascarpone... je voulais tester avec la glace aussi ce sera pour la prochaine fois! LilyArt
RépondreSupprimerOui je vois ! Au moins avec du plat on n'a pas ce problème, c'est plus simple.
Supprimerras le bol de toutes ces pubs je quitte la page vite fait
Supprimerpour les moules tupperware il faut utiliser des boudoirs marque Brossard ..
SupprimerCette charlotte est vraiment excellente une totale réussite je n'en ai eu que des félicitations
RépondreSupprimerVraiment merci pour toutes ces bonnes recettes qui sont toujours des réussites sans que je sois une experte en pâtisserie.
Merci beaucoup !
SupprimerLa recette a l'air délicieuse mais je viens d'avoir un haut le cœur en tombant sur la pub en plein milieu de la recette sur comment éliminer le cérumen avec une magnifique image de coton tiges sales bien jaunes... Beurk !
RépondreSupprimerOMG désolée en effet j'ai vite interdit cette pub sur mon blog dès que je l'ai vue mais elle est passée ici pendant au moins 24h et c'était vraiment beurk !!
SupprimerUn vrai délice cette recette !
RépondreSupprimerTrès bonne recette et très facile à faire merci
RépondreSupprimerJe n'avais jamais fait de Charlotte avant et j'ai eu beaucoup de succès avec ce dessert. Elle est vraiment très bonne
RépondreSupprimerDélicieuse !
RépondreSupprimerBonjour, déjà fait 2 fois j'adoreeeee !!! On peut faire la même recette avec des framboises?
RépondreSupprimerBonjour, comme le commentaire précédent, j'aimerais la faire avec de la framboise. Penses tu que ça puisse se faire ou faut il modifier les proportions ?
RépondreSupprimerBonjour, oui tu peux
SupprimerBonjour je me demandais si je pouvais la préparer quelques jours à l'avance et mettre la Charlotte au congélateur ? Merci
RépondreSupprimerBonjour, non je vous déconseille
SupprimerJ'ai fait la recette avec des framboises, j'ai dû rajouter du sucre car les framboises, ce n'est pas comme les fraises. J'ai dû couper mes gâteaux car je n'ai pas eu assez de préparation. Verdict dans plusieurs heures.
RépondreSupprimerCette recette est extraordinaire, facile, délicieuse et on peut même garder la recette de la chantilly pour faire des petits desserts ! J’adore j’adore tout le monde en redemande !
RépondreSupprimer1ère charlotte que je prépare et ce fut une totale réussite. C’est la 1ère fois qu’un dessert a autant de succès chez moi. Il n’en est rien resté. J’ai utilisé le moule Tupperware. Les biscuits dépassaient un peu mais vu qu’ils ont ramolli grâce au sirop, ils se sont tassés dans le moule quand j’ai placé le couvercle pour épouser parfaitement le moule. Par contre, j’ai mis 10grs de sucre en moins dans la mousse de fraises et c’était suffisant. D’autre part, j’ai eu de quoi remplir 3 verrines avec la mousse restante. Ça nous fera un dessert pour le lendemain. Merci pour cette recette.
RépondreSupprimerMerci pour ce retour !
SupprimerBonjour, dans un commentaire précédent, vous déconseillez de congeler la Charlotte, pourquoi ?
RépondreSupprimerC est la même base qu un entremet, qui lui se congèle. Merci de votre réponse.
Bonjour, parce que les fraises rendent de l'eau à la décongélation
SupprimerGénial cette recette facile à réaliser et délicieuse
RépondreSupprimerRecette essayée et méga validée! Monsieur m'a même avoué qu'il avait songé à rentrer le lendemain pour déjeuner rien que pour pouvoir en manger une part! Merci!
RépondreSupprimerBonjour. Tout d'abord merci pour votre blog, et vos explications et conseils étape par étape pour chaque recette.
RépondreSupprimerN'ayant pas de moule à charlotte, je voudrais realiser cette charlotte dans un cercle de 20 cm. Est-ce que je garde les mêmes proportions d'ingrédients ? Merci pour votre réponse
Bonjour, il y a un convertisseur d'ingrédients dans la FAQ
SupprimerTrès bon mais ça ressemble plus à un bavarois qu'à une Charlotte, il y a trop de gélatine dans la mousse.
RépondreSupprimer