Cette recette est juste dingue et je la mets direct dans mon top des recettes 2019 : la Charlotte au chocolat ! Il s'agit d'une charlotte garnie d'une mousse au chocolat super onctueuse et délicieuse, entourée de cigarettes russes. C'est tellement bon ! A tester d'urgence !
La recette en vidéo est ici : Charlotte au chocolat en vidéo.
Pour changer un peu de la charlotte traditionnelle, j'ai préféré entourer la mienne de cigarettes russes. Et c'était une super idée, j'en suis vraiment contente, tant au niveau visuel que gustatif.
C'est super joli, plus appétissant qu'une charlotte 100% boudoirs, et ça apporte du croustillant. J'avais un peu peur que les biscuits ramollissent mais non, ils ont très bien tenu. Ils ramollissent uniquement sur la petite partie en contact avec la mousse, mais c'est léger. Après, on a tout mangé en 2 jours !
Pour info, mes cigarettes russes viennent de la boutique en ligne biscuits et compagnie. Elles sont natures à la base, c'est moi qui les ai trempées dans du chocolat fondu.
Par ici pour la vente en ligne biscuits cigarettes russes :
Concernant l'intérieur de ma charlotte, il s'agit d'une mousse au chocolat de folie (oui, oui !) et de biscuits à la cuillère que j'ai légèrement imbibés d'un sirop au rhum.
Le rhum n'est pas obligatoire. Vous pouvez le remplacer par exemple par 1/2 gousse de vanille ou même du jus d'orange (voire rien du tout !). Mais je vous assure qu'il apporte un petit plus vraiment top ! Et, je vous rassure, je le fais s'évaporer, donc on en garde le goût mais pas les effets ;)
D'autres recettes au chocolat ?
Si votre moule est différent du mien, RDV sur mon outil de conversion d'ingrédients.
PRÉPARATION :
La recette en vidéo est ici :
Commencez par la déco des cigarettes russes. Plongez une face de chaque cigarette dans un bol de chocolat fondu, et laisser figer sur du papier cuisson le temps de préparer la suite.
Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez ensemble les jaunes et le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange double de volume. N'hésitez pas à utiliser un fouet électrique ou un robot pâtissier plutôt qu'un fouet à main.
Ajoutez le beurre fondu et fouettez de nouveau. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et fouettez. Pour davantage de gourmandise, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel !
Fouettez les blancs en neige bien fermes.
Ajoutez une bonne cuillère à soupe de blancs à la préparation, en mélangeant franchement pour assouplir la mousse. Ajoutez ensuite le reste des blancs progressivement et délicatement, en mélangeant avec une maryse.
Placez l'eau, le sucre et le rhum dans une casserole. Portez à ébullition et faites bouillir 3 minutes environ.
Laissez revenir à température ambiante.
En attendant, chemisez votre moule à charlotte de papier cuisson. Disposez les cigarettes russes tout autour du moule, faces chocolatées tournées vers l'extérieur.
Imbibez légèrement un biscuit à la cuillère de sirop et placez-le au fond du moule. Recommencez jusqu'à recouvrir tout le fond du moule. Vous pouvez casser des biscuits si besoin, on les cachera de toute façon donc ce n'est pas grave si ce n'est pas joli.
Vous devez arriver en haut des cigarettes russes. Si certaines dépassent un peu trop, n'hésitez pas à les couper !
Placez au réfrigérateur 4 heures minimum. Vous pouvez laisser toute une nuit.
Démoulez la charlotte sur un plat de service.
Faites fondre ensemble le chocolat et la crème liquide. Versez le tout sur le dessus de la charlotte, de façon à cacher les biscuits à la cuillère.
Laissez figer 10 minutes au réfrigérateur.
En attendant, préparez des copeaux en raclant le dessous d'une tablette de chocolat avec la lame d'un couteau.
Disposez les copeaux au centre de la charlotte.
Vous pouvez conserver cette charlotte au chocolat 48 heures au réfrigérateur (moi je garde plus mais c'est mal !)
Je vous assure que vous m'en direz des nouvelles, c'est un délice !
Retrouvez ici toutes mes recettes de gâteau au chocolat
La recette en vidéo est ici : Charlotte au chocolat en vidéo.
Pour changer un peu de la charlotte traditionnelle, j'ai préféré entourer la mienne de cigarettes russes. Et c'était une super idée, j'en suis vraiment contente, tant au niveau visuel que gustatif.
C'est super joli, plus appétissant qu'une charlotte 100% boudoirs, et ça apporte du croustillant. J'avais un peu peur que les biscuits ramollissent mais non, ils ont très bien tenu. Ils ramollissent uniquement sur la petite partie en contact avec la mousse, mais c'est léger. Après, on a tout mangé en 2 jours !
Pour info, mes cigarettes russes viennent de la boutique en ligne biscuits et compagnie. Elles sont natures à la base, c'est moi qui les ai trempées dans du chocolat fondu.
Par ici pour la vente en ligne biscuits cigarettes russes :
Concernant l'intérieur de ma charlotte, il s'agit d'une mousse au chocolat de folie (oui, oui !) et de biscuits à la cuillère que j'ai légèrement imbibés d'un sirop au rhum.
Le rhum n'est pas obligatoire. Vous pouvez le remplacer par exemple par 1/2 gousse de vanille ou même du jus d'orange (voire rien du tout !). Mais je vous assure qu'il apporte un petit plus vraiment top ! Et, je vous rassure, je le fais s'évaporer, donc on en garde le goût mais pas les effets ;)
D'autres recettes au chocolat ?
- La marquise au chocolat (sans cuisson)
- Le gâteau Charlemagne (chocolat et praliné)
- Les fondants au chocolat
- Le moelleux au chocolat
- Le gâteau au chocolat et courgette (sans beurre)
INFOS RECETTE :
Parts : 8
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Total : 20 mn
Parts : 8
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Total : 20 mn
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.
- Robot pâtissier
- ou fouet électrique
- Moule à charlotte à bords droits (le mien mesure 18 cm de diamètre)
Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.
INGRÉDIENTS POUR UNE CHARLOTTE AU CHOCOLAT DE 8 PERSONNES :
Si votre moule est différent du mien, RDV sur mon outil de conversion d'ingrédients.
- 12 biscuits à la cuillère
- 4 œufs
- 80 g de beurre
- 70 g de sucre
- 145 g de chocolat noir
- 26 cigarettes russes
- 30 ml d’eau
- 40 g de sucre
- 3 bouchons de rhum (facultatif, vous pouvez remplacer par 1/2 gousse de vanille)
- 50 g de chocolat noir
- 20 ml de crème liquide (entière ou allégée, peu importe)
- Copeaux de chocolat
PRÉPARATION :
La recette en vidéo est ici :
Commencez par la déco des cigarettes russes. Plongez une face de chaque cigarette dans un bol de chocolat fondu, et laisser figer sur du papier cuisson le temps de préparer la suite.
Mousse chocolat
Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez ensemble les jaunes et le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange double de volume. N'hésitez pas à utiliser un fouet électrique ou un robot pâtissier plutôt qu'un fouet à main.
Ajoutez le beurre fondu et fouettez de nouveau. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et fouettez. Pour davantage de gourmandise, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel !
Fouettez les blancs en neige bien fermes.
Ajoutez une bonne cuillère à soupe de blancs à la préparation, en mélangeant franchement pour assouplir la mousse. Ajoutez ensuite le reste des blancs progressivement et délicatement, en mélangeant avec une maryse.
Sirop
Placez l'eau, le sucre et le rhum dans une casserole. Portez à ébullition et faites bouillir 3 minutes environ.
Laissez revenir à température ambiante.
Montage
En attendant, chemisez votre moule à charlotte de papier cuisson. Disposez les cigarettes russes tout autour du moule, faces chocolatées tournées vers l'extérieur.
Imbibez légèrement un biscuit à la cuillère de sirop et placez-le au fond du moule. Recommencez jusqu'à recouvrir tout le fond du moule. Vous pouvez casser des biscuits si besoin, on les cachera de toute façon donc ce n'est pas grave si ce n'est pas joli.
Recouvrez avec la moitié de la mousse au chocolat.
Disposez ensuite une deuxième couche de biscuits à la cuillère imbibés de sirop, puis le reste de la mousse au chocolat.
Terminez par une couche de biscuits à la cuillère, toujours imbibés de sirop.
Vous devez arriver en haut des cigarettes russes. Si certaines dépassent un peu trop, n'hésitez pas à les couper !
Placez au réfrigérateur 4 heures minimum. Vous pouvez laisser toute une nuit.
Déco
Démoulez la charlotte sur un plat de service.
Faites fondre ensemble le chocolat et la crème liquide. Versez le tout sur le dessus de la charlotte, de façon à cacher les biscuits à la cuillère.
Laissez figer 10 minutes au réfrigérateur.
En attendant, préparez des copeaux en raclant le dessous d'une tablette de chocolat avec la lame d'un couteau.
Disposez les copeaux au centre de la charlotte.
Vous pouvez conserver cette charlotte au chocolat 48 heures au réfrigérateur (moi je garde plus mais c'est mal !)
Je vous assure que vous m'en direz des nouvelles, c'est un délice !
Retrouvez ici toutes mes recettes de gâteau au chocolat
Article rédigé en collaboration avec Biscuits et Compagnie
C'est juste magnifique!
RépondreSupprimerMerci beaucoup !
SupprimerÇa a l'air trop bon! Je vais tester pour l'anniversaire de ma fille. Lorsque vous dite que cela peut se conserver 48h au frigo, est-ce que cela conserve également une bonne tenue? En fait c'est pour savoir si je peux le démouler la veille pour faire la déco la veille ?
RépondreSupprimerBonjour, oui ça tient bien ! Par contre les cigarettes russes seront moins croustillantes plus tu attendras.
SupprimerJe l'ai fais ce week end pour le départ de mon père qui s'en va pour un road trip de 6 mois en Asie. Il a adoré ! Ma mère et moi également ! Cependant je suis restée dans le traditionnel. Je n'ai pas utiliser de cigarettes russes mais des biscuits cuillères et en les imbibant dans ton sirop. Le résultat était top et le rhum donne un vrai plus.
RépondreSupprimerLou-Anne
J'ai oublié de dire que je n'ai pas fais de glaçage ! Nous n'avons pas ressenti de manque et le gâteau est tout de même top 👌🏻
SupprimerMerci ça fait plaisir ! Oui je suis d'accord pour le rhum ;)
Supprimermoi je trouve ça meilleur avec des biscuits -cuillère maison ,mais le reste est parfait
RépondreSupprimermerci
nani
Pour éviter que les cigarettes russes ne ramolissent il faut les glacer sur les 2 faces pas complètement pour garder la jolie couleur dorée de la cigarette
RépondreSupprimerBonjour. A quel moment avez vous mis le chocolat sur les cigarettes ? Est ce du chocolat ou de la ganache? Merci
RépondreSupprimerRecette parfaite! Encore meilleur le lendemain!
RépondreSupprimerAbsolument excellent! Encore meilleur après un jour ou deux.
RépondreSupprimerUn peu déçue. J'ai trouvé la mousse extrêmement compacte. J'ai du raté qq chose en la faisant.
RépondreSupprimerC’est un loupé pour moi, je n’ai pas réussi à avoir de la mousse jusqu’en haut du moule (le même que dans la recette) et les biscuits à l’intérieur sont remonté à la surface ..
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