Une baguette comme chez le boulanger en 5 minutes top chrono ? C'est possible !! Voici la recette de la; baguette magique maison, une recette dans laquelle il n'y a pas de pétrissage, pas de robot, et un seul temps de pause. C'est carrément magique, et ça marche !
La recette en vidéo est ici : Baguette maison en vidéo.
Il y a super longtemps que j'entends parler de cette recette de baguette maison facile et rapide mais, pour être sincère, je n'y croyais pas trop. Et puis j'ai vu que ma copine Sophie du blog Wonderpétasse l'avait testée et approuvée. Et comme je lui fais confiance à 100%, j'ai voulu essayer !
J'ai fait un max de tests pour arriver à la baguette parfaite (selon mes goûts bien sûr) : une croûte bien cuite et croustillante, une mie filante, pas trop salée, et avec des graines en bonus quand l'envie m'en prend.
Pour cette recette, j'utilise un moule à baguette. Vous pouvez très bien faire sans mais, bien sûr, la forme sera moins sympa. Mon moule est fait pour 3 baguettes, mais dans le commerce on en trouve plus facilement pour 4. Du coup je vous mets les quantités pour 3 et pour 4 baguettes.
Édit du 16 mai 2020 : je viens de mettre en ligne la recette du pain rapide ! Le principe est exactement le même, mais pour un gros pain ;)
D'autres recettes de boulangerie ?
PRÉPARATION :
La recette en vidéo est ici :
Commencez par placer la levure de boulanger dans un récipient. Si vous voulez utiliser de la levure fraiche, il faudra en mettre le double et l'émietter, mais je trouve que cette recette se prête mieux à de la levure déshydratée.
Ajoutez un peu d'eau tiède (prélevée des 300 ml).
Laissez la levure se dissoudre pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez le reste de l'eau, puis le sel. Pour peser la levure et le sel, je vous conseille de faire avec une balance de précision, c'est quand même plus précis que les balances classiques.
Enfin, ajoutez la farine en une fois.
Mélangez. Ce n'est pas grave si la pâte n'est pas parfaitement homogène. Les grumeaux vont disparaitre à la cuisson.
Couvrez le récipient d'un torchon propre et laisser pousser 1 h 30 dans un endroit chaud. Le mieux, c'est de mettre un bol d'eau bouillante dans le lèche-fritte de votre four et de placer votre récipient dans le four fermé. Ça fera étuve !
Au bout d'une heure et demi, la pâte aura bien gonflé.
Préchauffez le four à 240°C, en laissant l'eau dans le lèche-fritte.
Versez la pâte directement dans les moules à baguettes beurrés et farinés. Vous allez avoir un peu de mal, mais j'ai tout essayé et je trouve que c'est vraiment la meilleure technique ! N'hésitez pas à étaler un peu la pâte avec une maryse.
J'ai essayé aussi avec du papier cuisson comme sur la photo ci-dessous mais c'est vraiment galère car le papier glisse.
J'ai essayé aussi de façonner un peu mes baguettes mais la pâte est vraiment trop collante, c'est mission impossible (et puis ça ne change quasi rien au résultat de toute façon).
Tracez des petits sillons sur les baguettes avec une lame de boulanger. C'est plus pour le fun qu'autre chose car, comme on n'a pas pétri, la pâte prend un peu la forme qu'elle veut, mais je le fais quand même.
Vous pouvez ajouter des graines sur vos baguettes si vous le souhaitez. J'ai testé avec des graines de sésame, des graines de tournesol et des graines de pavot. Tout est top !
Enfournez pour 25 minutes.
C'est prêt !
Vous pouvez manger ce pain nature, avec du fromage, ou bien au petit-déjeuner ou au goûter avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou même pourquoi pas avec du beurre maison, exactement comme les baguettes de boulangerie.
Retrouvez ici toutes mes recettes de pains et viennoiseries.
La recette en vidéo est ici : Baguette maison en vidéo.
Il y a super longtemps que j'entends parler de cette recette de baguette maison facile et rapide mais, pour être sincère, je n'y croyais pas trop. Et puis j'ai vu que ma copine Sophie du blog Wonderpétasse l'avait testée et approuvée. Et comme je lui fais confiance à 100%, j'ai voulu essayer !
J'ai fait un max de tests pour arriver à la baguette parfaite (selon mes goûts bien sûr) : une croûte bien cuite et croustillante, une mie filante, pas trop salée, et avec des graines en bonus quand l'envie m'en prend.
Pour cette recette, j'utilise un moule à baguette. Vous pouvez très bien faire sans mais, bien sûr, la forme sera moins sympa. Mon moule est fait pour 3 baguettes, mais dans le commerce on en trouve plus facilement pour 4. Du coup je vous mets les quantités pour 3 et pour 4 baguettes.
Édit du 16 mai 2020 : je viens de mettre en ligne la recette du pain rapide ! Le principe est exactement le même, mais pour un gros pain ;)
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MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous pouvez consulter tout mon matériel recommandé ici.
Découvrez mes produits préférés sur ma boutique Amazon
- Moule à baguettes
- Lame de boulanger (facultatif)
- Balance de précision
Vous pouvez consulter tout mon matériel recommandé ici.
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Parts : 3 ou 4
Préparation : 5 mn
Cuisson : 25 mn
Total : 30 mn
Préparation : 5 mn
Cuisson : 25 mn
Total : 30 mn
INGRÉDIENTS POUR 3 PETITES BAGUETTES :
- 8 g de levure de boulangerie déshydratée
- 300 ml d'eau tiède
- 6 g de sel
- 375 g de farine (j'ai pris de la T55)
- Graines au choix (facultatif)
INGRÉDIENTS POUR 4 PETITES BAGUETTES :
- 10 g de levure de boulangerie déshydratée
- 400 ml d'eau tiède
- 8 g de sel
- 500 g de farine (j'ai pris de la T55)
- Graines au choix (facultatif)
PRÉPARATION :
La recette en vidéo est ici :
Commencez par placer la levure de boulanger dans un récipient. Si vous voulez utiliser de la levure fraiche, il faudra en mettre le double et l'émietter, mais je trouve que cette recette se prête mieux à de la levure déshydratée.
Ajoutez un peu d'eau tiède (prélevée des 300 ml).
Laissez la levure se dissoudre pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez le reste de l'eau, puis le sel. Pour peser la levure et le sel, je vous conseille de faire avec une balance de précision, c'est quand même plus précis que les balances classiques.
Enfin, ajoutez la farine en une fois.
Mélangez. Ce n'est pas grave si la pâte n'est pas parfaitement homogène. Les grumeaux vont disparaitre à la cuisson.
Couvrez le récipient d'un torchon propre et laisser pousser 1 h 30 dans un endroit chaud. Le mieux, c'est de mettre un bol d'eau bouillante dans le lèche-fritte de votre four et de placer votre récipient dans le four fermé. Ça fera étuve !
Au bout d'une heure et demi, la pâte aura bien gonflé.
Préchauffez le four à 240°C, en laissant l'eau dans le lèche-fritte.
Versez la pâte directement dans les moules à baguettes beurrés et farinés. Vous allez avoir un peu de mal, mais j'ai tout essayé et je trouve que c'est vraiment la meilleure technique ! N'hésitez pas à étaler un peu la pâte avec une maryse.
J'ai essayé aussi avec du papier cuisson comme sur la photo ci-dessous mais c'est vraiment galère car le papier glisse.
J'ai essayé aussi de façonner un peu mes baguettes mais la pâte est vraiment trop collante, c'est mission impossible (et puis ça ne change quasi rien au résultat de toute façon).
Tracez des petits sillons sur les baguettes avec une lame de boulanger. C'est plus pour le fun qu'autre chose car, comme on n'a pas pétri, la pâte prend un peu la forme qu'elle veut, mais je le fais quand même.
Vous pouvez ajouter des graines sur vos baguettes si vous le souhaitez. J'ai testé avec des graines de sésame, des graines de tournesol et des graines de pavot. Tout est top !
Enfournez pour 25 minutes.
C'est prêt !
Le résultat est top du top, vous n'allez plus arrêter d'en faire !
Retrouvez ici toutes mes recettes de pains et viennoiseries.
Très belle baguette bien gourmande. Elles font envie avec un bon fromage ;)
RépondreSupprimerL'admin de http://www.omothermix.com/fr/thermomix/
Merci beaucoup !
SupprimerComplète ratées archi plates, pas merci
SupprimerElles sont joliment réussies ces baguettes.
RépondreSupprimerMerci !
SupprimerBonjour Christelle,
RépondreSupprimerDésolée si c'est une question bête, mais est-ce que ça marche avec de la farine complète? Et si non, avec quelle autre farine qui serait la plus complète possible? Je n'aime pas du tout le pain blanc.
Merci d'avance!!
Bonjour, oui ça marche très bien !
SupprimerA combien de degrés le four
RépondreSupprimerBonjour, tout est dans la recette
Supprimerca vous aurait tuée de le redire ?
SupprimerDisons que ça me fait perdre du temps de faire des copier coller en commentaire de ce qui est juste au-dessus pour les gens qui ont la flemme de lire. Et si en prime ces gens sont désagréables et mal élevés, je préfère leur indiquer tout droit la sortie, Google est votre ami, pas moi.
Supprimer@Isabelle : un bonjour et un s'il vous plait-merci ne tuent pas non plus , a la place d'un claquement de doigt, c'est tellement plus agréable ;-)
SupprimerBonjour tout d’abord bravo très beau résultat !!!!! Laissez vous l’eau dans le lèche-frite pour la cuisson des baguettes ou seulement pour le préchauffage du four merci de votre réponse
RépondreSupprimerOui je la laisse, mais tu as raison de demander, je vais le préciser dans la recette si ce n'est pas clair.
SupprimerA tomber ! J'ai pas pu résister dès la fin de la cuisson avec du beurre salé ! Un petit moment de bonheur !
RépondreSupprimerJ'ai pas pue résisté recette au top adopté à la maison 😋😋😋
RépondreSupprimerJe viens de faire les baguettes avec mélange farine sans gluten et farine sarrasin... ça marche aussi et c'est super bon...
RépondreSupprimerBonjour quelle farine sans gluten avez vous utilisé svp?
SupprimerTrès bonnes merci pour la recette par contre je vais investir dans un moule à baguette parce que plaque et feuille silicone pas top
RépondreSupprimerUn énorme merci pour le partage ...je viens de tester et mes enfants mont dit que c'est la meilleure chose que j'ai cuisiné de toute leur vie...puis une baguette c'est volatilisé lol...délicieux croûte croustillante et mie moelleuse juste ce que j'adore...merci merci merci
RépondreSupprimerBonjour! Pour le four , ventilé ou non
RépondreSupprimerMerci
Bonjour, en chaleur tournante c'est parfait !
SupprimerBonjour ont peut la faire dans un moule à cake ?
SupprimerMerci bcp pour cette recette. Tres belle réussite pour nous. Nous allons en faire très souvent. Nous allons essa
RépondreSupprimerNous allons essayer avec de la farine aux graines. Plus besoin de sortir le dimanche pour le pain. Une belle activité en famille. Un grand merci
RépondreSupprimerSuper recette, mais mes baguettes n'étaient croustillantes que sur le dessus, je pousserai la cuisson un peu plus la prochaine fois pour avoir un dessous identique...Très joli blog continuez comme ça. Philippe
RépondreSupprimerMerci Philippe ! Oui il faut toujours adapter les cuissons à son four. Je sais qu'on hésite toujours mais c'est important.
SupprimerMoi je tourne les baguettes au bout de 25 min et je laisse un peu tout en surveillant pour dorer le dessous
SupprimerBjs est ce possible de mettre de la farine complete ou d'autre farine avec un ig plus bas ??
RépondreSupprimerCdl
Bonjour, je n'ai pas testé mais je pense que oui !
Supprimerbonjour j'ai fait mes baguettes hier après cuisson le dessus de mes baguettes étaient dur, (four électrique sans chaleur tournante)j'ai mis eau dans le four
RépondreSupprimerpourquoi?
parce que le four conventionnel chauffe en haut il faut faire attention le bouton que l'on choisit et il faut moins fort le four
SupprimerBonjour Christelle,
RépondreSupprimerMa mie n’était pas aérée le pain me semblait trop compact et « lourd » avez-vous des conseils
Merci
Bonjour
RépondreSupprimerJe viens de faire la recette, suivie au mot prêt...je suis déçue, les baguettes sont restées plates, du coup elles sont dures et compactes... quel peut être le problème ?
Merci
La levure et/ou la température de l'eau pour activer la levure entre autres
Supprimerbonjour Christelle baguettes extra bonnes tes recettes sont SUPER comme d'hab...merci encore continue à nous régaler
RépondreSupprimerbonjour Christelle tes baguettes sont super bonnes, un délice tes recettes comme d'hab...merci pour tout DAN 74
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerJ'ai testé votre recette avec de la farine multigraines et c'est une merveille.
On s'est régalé !!
Cette recette est archivée dans mes favoris.
Merciii
Bonjour,
RépondreSupprimerÇa donne vraiment envie d'essayer, merci pour cette recette ! Combien de temps se conservent les baguettes ?
Bonsoir, peut on remplacer par de la levure fraîche ? Si oui combien de grammes ?
RépondreSupprimerÉchec. ..sniff. ...Ça n'a pas gonflé. ...pourtant j'ai tout suivi à la lettre. ..Je recommencerai!
RépondreSupprimerBonjour Merci beaucoup pour cette recette. Je l'ai découverte aujourd'hui et testé aussitôt,résultat EXCELLENTE.
RépondreSupprimerTrès bien expliqué
RépondreSupprimerBonjour Christelle, pourriez-vous me donner la marque de levure que vous utilisez?
RépondreSupprimerMerci d'avance!
Super recette ! Un délice ! Merci beaucoup !
RépondreSupprimerBonjour Christelle,
RépondreSupprimerMerci beaucoup pour cette recette qui a: l'air top !
N'ayant que de la levure fraîche (et pas sûre de pouvoir me procurer de la levure déshydratée en ce moment...), je me demandais quel était le souci si l'on utilisait plutôt celle-ci, puisque vous dites qu'elle vous semble moins adaptée. Y a-t-il des précautions spéciales à prendre ? Merci beaucoup.
Bonjour , Puis-je les faire avec de la farine T45 .Merci
RépondreSupprimerBonjour, oui ça ira
SupprimerEn mode cuisson
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerEst ce que je peux faire la pate la veille et les cuires avant le petit dej ? Je les laisse au frigo la nuit ?
Merci d'avance, elles donnent troo envie !!
bonjour je teste vos baguettes en ce moment , question le four à quel thermostat svp ?
RépondreSupprimerMERCI D AVANCE
Encore mille merci pour cette recette elle est juste top
RépondreSupprimerMerci beaucoup pour cette recette. Sans moules à baguettes j'ai eu peur du résultat, j'ai utilisé du papier à cuisson et au final mes baguettes avaient plus la forme et la texture d'une ciabatta mais le goût était au top :-).
RépondreSupprimerSuper recette! Rapide, simple et facile; le pain est croustillant à l'extérieur et la mie moelleuse. Même sans moule à baguette, résultat top! Merci beaucoup!
RépondreSupprimerJ aimerai tellement essayer , mais avant tout j aimerai acheter un moule à baguette pour 3 ou 4 baguettes , pouvez vous me dire qu est ce que je peux acheter par internet ,comme moule et à quel prix , car il y a tellement de sorte . Merci pour vos conseils.
RépondreSupprimerBonjour. Jsuis déçu ma pâte est harchicollante c'est une horreur impossible à manipuler
RépondreSupprimerTrop bonnes . Merci pour cette recette. Comment les conserver qq jrs svp ?
RépondreSupprimerBsr si nous n'avons pas de moules à baguettes comment fait-on ?
RépondreSupprimerMerci pour cette recette, déjà réalisée plusieurs fois même sans moule.Résultat top chaque fois!
RépondreSupprimerBonjour
SupprimerComment avez-vous fait sans moule son?
Bonjour, confinement oblige, je teste votre recette qui m'a été recommandée par ma fille. Pour cette fois ci, j'ai utilisée de la farine type 55 comme indiqué dans la recette. J'aimerais cependant savoir si l'on peut utiliser de la type 65, car j'en ai en stock et actuellement, il est difficile de trouver de la farine. Merci.
RépondreSupprimerBonjour, j'ai 2 questions si possible : c'est faisable avec la farine t80 ? Et n'est-ce pas dangereux pour la santé de ne pas dégazéer une pâte ?
RépondreSupprimerbjr,Le dégazage sert tout simplement a éviter a la pâte de trop s'acidifier et à homogénéiser les trous dans la mie
SupprimerBonjour,
RépondreSupprimerJe n'ai que de la levure express, est ce possible et si oui combien dois je en mettre svp ?
Il me tarde d'essayer !! Si c'est comme d'hab ce sera parfait :)
Merci jsuis trop contente c'est trop facile et super bon g trouvé la recette que je cherchais !
RépondreSupprimerMerci à vous
Bonjour,
RépondreSupprimerC'est la meilleure recette que j'aie testé jusqu'ici !
Top du top, y a rien à ajouter
Un grand merci
Bonjour,
RépondreSupprimerJ’aimerais essayer cette recette mais sur mon moule il est indiqué 230 degrés maximum
Et j’ai essayé une fois et pas réussi
Bonjour,
RépondreSupprimerPensez-vous que je peux conserver la pâte au frais pdt moins de 24h ?
Pour déguster le pain bien frais à chaque fois (une baguette le soir et une le lendemain matin)
Merci,
Camille
Dommage. J'ai suivi la recette pour faire une baguette, mais elle a une odeur et un goût de levure très désagréable. Et elle n'a pas gonflé à la cuisson.
RépondreSupprimerOn pas pu résister, on a essayer et du coup on est tous conquis la famille et moi à refaire sans hésitations car c'est une des meilleures recette que j'ai pu faire.
RépondreSupprimerMerci
Bonjour est il possible de faire pousser la pâte toute la nuit au frigo et de la mettre a cuire le matin ?
RépondreSupprimerMerci bcp
Bonjour,
RépondreSupprimerJ'ai tenté la recette, malheureusement je n'ai vraiment pas de veine avec la fabrication de pain.
Ça n'a pas gonflé, c'est plat et l'intérieur semble cru. C'est tout compact. Pourtant, j'ai cuit 10' de plus déjà. La seule chose qui a différé de votre recette, c'est certainement la levure, je ne suis pas certaine d'avoir utilisé la bonne. C'était de l'instantanée la mienne, je pense bien. Et du coup, le tps de pousse a été plus long car j'espérais qu'elle monte.
Est ce rattrapable en re cuissant les plaguettes ou est ce bon à jeter ?
Merci pour votre recette tout de même, j'y arriverai ��
Bonjour... J'ai testé et approuvé votre recette. Je suis plutôt très satisfaite du résultat à l'exception d'une petite chose : la mie n'est pas assez aérée à mon goût.
RépondreSupprimerPourriez-vous m'aiguiller sur le pourquoi et m'aider à y remédier ?
Merci d'avance☺️
Bonjour...
RépondreSupprimertesté hier et content de ma réussite pour une première!
on m'a demandé la recette que j'ai partagé et un ami s'est posé la question si l'on pouvait faire la même recette mais sans gluten. J'ai donc parcouru les commentaires et une personne a fait un mélange farine sarrasin et une farine sans gluten sans préciser laquelle! En savez-vous plus sur cette farine? merci.
Bonjour, je vous remercie pour cette super recette. Après en avoir essayé plusieurs, c'est la plus convaincante. Et les conseils à chaque étape sont vraiment décisifs. J'ai quand même acheter le moule à baguette, qui est un vrai plus. Si je peux me permettre, le hic restant était une croûte encore un peu trop dur/croustillante. Alors après plusieurs tests, voici mon truc, pour une croûte entre 2. Une fois la patte dans le moule, et après avoir fait les 3 à 4 fentes aux ciseaux sur le dessus et avant de saupoudrer la baguette de farine, je jette encore qques gouttes d'eau le long de la baguette. Je mets la baguette quand le four est à mi chaleur (autour de 120°) avec un bol d'eau à l'intérieur et je lance à ce moment 30mm, pendant que le four atteint ses 240° (au lieu de 25 à 240°). Merci encore.
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerune recette vraiment top et facile. merci. cependant j'ai un soucis en effet la pate etant un peu liquide elle passe dans les trous du moule d'une part et ensuite comment cela se fait que le dessous ne cuit pas il reste très blanc. Faut-il mettre chaleur tournante au lieu de statique?
Merci pour votre réponse
Julie
Bonjour
RépondreSupprimerJe n'ai pas de moule à baguette comment puis je faire?
Super recette testée hier la baguette est bien croustillante c'est top ! Merci beaucoup ☺️
RépondreSupprimerÇa serait chouette si vous aviez une recette de pain de mie ?
Bonne journée
Bonjour et merci pour la recette une première expérience au top
RépondreSupprimerEt peut on faire gonfler directement dans le moule ???
Bonjour puis-je intégrer des graines a l'intérieur de la pate et pas seulement a l extérieur ?
RépondreSupprimerBonjour, oui c'est possible
SupprimerTrès bonne recette et rapide. Moi perso j'ai opté pour la feuille de cuisson que je fixe avec des épingles à linge le temps d'étaler et que j'enlève bien sûr avant d'enfourner
RépondreSupprimercette recette est tout bonnement EXCELLENTISSIME !!!pas besoin de robot et une odeur de pain un truc de fada !je la garde pour mon pain de tout les jours . merci beaucoup
RépondreSupprimerRE-bonjour
RépondreSupprimerQuestion : peut ont préparer la veille pour utiliser le lendemain midi ou soir ?
merci
Bonjour Christelle, cette recette me fais rêver ...! Mais j'ai un grand problème avec mon four (Sauter à chaleur tournante). Le four met une éternité à monter à 240° avec l'eau dans la plaque, à tel point que l'eau s'évapore et le four n'est toujours pas à 240°. J'ai essayé de préchauffer sans l'eau et de l'ajouter après mais il redescend direct à 160°! Apparemment je dois être la seule dans ce cas-là! Je mets beaucoup d'espoir dans votre réponse.
RépondreSupprimerMerci d'avance !
C'est énorme ! Le résultat est magnifique et ca fait 1 mois que j'essaye toutes sortes de recettes. En mode rapide avec levure sèche, c est le top... Merci beaucoup !
RépondreSupprimerMerci pour la recette ! Elle fonctionne super bien. J'au utilisé de la farine T65 et pas de soucis :)
RépondreSupprimerBonjour, j'aimerais testé la recette et congeler la pâte pour plus de facilité.
RépondreSupprimerQue me conseillez vous ? Une pré-cuisson ?
Merci Beaucoup
J'en fais régulièrement soit 2 baguettes ou 4 petits pains. Ils sont délicieux. Je n'achète plus mon pain en pâtisserie
RépondreSupprimerC'est vraiment super comme recette !
RépondreSupprimerJ'aime bien votre site Christelle à tel point que je trouve tout ce qui me plaît. Les baguettes sont tjrs réussies. Jai le même moule en plus alors je m'éclate à faire mes baguettes.
RépondreSupprimerMerci beaucoup !
SupprimerBonsoir, je rencontre un petit souci lors de la cuisson. Le dessous de la baguette est mou, je pense que c'est dû à l'eau dans la plaque. Avez une astuce svp ? Merci et bonne soirée
RépondreSupprimerJ'ai testé la recette ajd et on s'est régalé!!! Rapide et efficace. Croustillante et mie aérée. C'était parfait.
RépondreSupprimerBonjour, merci pour la recette que j'ai suivi a la lettre. Des baguettes qui ne ressemble en rien a celles de la video, completement ratées
RépondreSupprimerBonjour
RépondreSupprimerJ ai lu les commentaires et je ne crois pas avoir vu la réponse à la question suivante: peut on préparer la pâte la veille au SOIR? je viens d avoir un moule à baguette et je voudrais me lancer demain mais j ai un peu la flemme de me lever tôt pour préparer la pâte.
Merci pour vos recettes et que 2021 soit la meilleure année possible pour vous et les vôtres.
Bonjour, recette délicieuse et rapide! Merci beaucoup. La famille en redemande!
RépondreSupprimerBonjour! Je suis conquise par votre recette depuis Mars 2020, je ne fais que celle ci ! Un régal, merci beaucoup! Par contre ce matin le pain n'avait pas l'air croustillant dans le four, je ne sais pas pourquoi? Sauriez-vous m'éclairez ? Merci ^^
RépondreSupprimerBonjour, 1er test et pas trop mécontente mais auriez vous des conseils pour une cuisson idéale avec un four à chaleur statique ?
RépondreSupprimerSuper recette ! Pain croustillant et mie aérée. C'était la première fois que je faisais du pain, c'est réussi, toute la famille a aimé, merci !
RépondreSupprimerBonjour
RépondreSupprimerN'ayant plus de bonnes boulangeries chez moi, je me suis lancée dans la fabrication du pain depuis début décembre.
Cette recette est top, inratable. Mes enfants préparent parfois eux même la pâte...
J'utilise de la levure fraiche, ainsi on n'a pas ce goût de levure.
Je fais des tournées avec 500g de farine et je mixe les farines (bise, céréales, petit épeautre...):je mets 350g de farine blanche (farine de gruau T45) et 150g d'une autre farine. Ainsi la mie est bien aérée.
Avec 500g de farine, je fais 3 baguettes de taille normale (environ 315g chacune).
J'utilise des moules à baguette mais je mets aussi du papier cuisson dessus:je n'aime pas le dessin des petites alvéoles sur le pain, ça fait pain industriel!!
Plus on utilise de la farine blanche, plus la pâte est collante. Mais en farinant bien le plan de travail et le pâton, on arrive facilement à mouler les baguettes.
Petite astuce si vous voulez avoir du bon matin tout frais le matin: après la pousse, dégazez la pâte et mettez la au frigo; le lendemain matin, il n'y a plus qu'à mouler et à faire cuire. Et hop, du pain tout frais, croustillant et une bonne odeur dans la maison.
En plus, après le passage au frigo, la pâte est très peu collante et donc facile à mouler.
Autre astuce pour faire l'étuve: faire chauffer un verre rempli d'eau 1min30 au micro ondes, température max, retirer le verre (attention il est brûlant) et mettre la pâte dedans porte fermée. La pâte lève à merveille.
Encore merci pour ces bonnes recettes
Bonsoir
RépondreSupprimerJe ne laisse habituellement jamais de commentaire mais là chapeau !! La recette est super simple, rapide et le résultat au rdv. Fait avec de la levure fraîche. Merci !!!
Bonjour, je voulais savoir si je peut laisser ma pâte â pain pousser toute une nuit a température ambiante?
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerJe viens de tester votre recette et elle est adoptée ! j'ai fait une petite baguette au cumin, une aux graines de lin et une autre nature. Ca a super bien marché dès la 1ère tentative. J'ai fait un article sur mon blog, où j'ai donné le lien de votre recette écrite et de votre recette vidéo. Merci beaucoup !
Merci à vous !
SupprimerJe n'ai jamais vu une baguette aussi moche!...Si votre pâte est trop collante, diminuez juste la quantité d'eau, et apportez un peu plus de farine sur votre plan de travail. Désolé, mais votre baguette magique est tragique.
RépondreSupprimerCoucou. Merci pour votre recette. J'ai mis la pâte dans le four préchauffé à 50° avec une serviette mouillée sur la saladier. Ça a très bien marché comme étuve.
RépondreSupprimerMerci encore!
J'ai suivi la recette à la lettre et pourtant ça n'a pas gonflé :((( trop dommage. Merci quand même
RépondreSupprimeraprès moult test, j'ai pour ma part fait 2 levées. 1h à température ambiante après mélange. Ensuite, une fois mises dans le moule, je relaisse 20 minutes avant d'enfourner. En oui, je mets un moule dessous sur la plaque du bas avec de l'eau lors de la cuisson.
SupprimerCourage, plus vous ferai de test plus vous y arriverez. Et quand vous aurez domptez votre four et méthode, alors vous ferai les économies qui vous paraissent perdu lors de vos essais :)
Vraiment top! Merci j’ai fais votre recette j’ai rajouté un peu de farine puisque je n’ai pas de moule à baguette j’ai fais avec papier cuisson que j’ai plissé, mais excellentes baguettes je garde la recette merci ☺️
RépondreSupprimerLa meilleure recette testée à ce jour!Une tuerie qi restera LA recette pour mes baguettes.Merci beaucoup :)
RépondreSupprimerPour faire monter la pâte plus vite, si vous avez un four vapeur avec pâte levée.... c est encore plus rapide et facile. Même si cela est différent des vrais pains au levain qui montent et sont pétris longtemps
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerJ'aimerais tester cette recette, par contre, j'ai un moule pour 2 baguettes, est-ce qu'il faut diviser les quantités par 2 de celles de 4 ? Ou ce n'est pas aussi simple ?
Merci beaucoup pour votre réponse
Marie
Bonjour, ma recette est pour 3 baguettes, donc il faut tout multiplier par 2 et diviser par 3
SupprimerBonjour
RépondreSupprimerJ'ai tester la recette de la semaine mais pouvez-vous me dire comment je peux les conserver pour qu'elles ne deviennent pas toutes molles svp. Merci 😊
Bonjour, dans une huche à pain, et le griller s'il devient mou :)
SupprimerBonjour, pardonnez moi si la question a déjà été posée (et la réponse donnée😉) mais j’ai eu beau scruter tous les commentaires, je n’ai pas la réponse.
RépondreSupprimerEst-il possible de lasser pousser la pâte 3 ou 4h s’il vous plaît? Question d’organisation pour moi 🤷🏻♀️
Merci par avance.
Bonjour, oui au réfrigérateur
SupprimerBonjour et merci pour cette recette. Je l'aie suivie à la lettre mais mes baguettes sont restées plates sur le dessus. Elles sont bonnes mais la mie est très compacte et la croute très dure... qu'ai-je manqué? j'ai dû les laisser cuire plus qu'indiqué car elles sont restées "blanches" très longtemps...
RépondreSupprimerMerci de votre réponse éventuelle et Joyeuses Pâques.