Molly cake au chocolat

Voici une recette qui vous servira pour réaliser de magnifiques layer cakes : le Molly cake chocolat ! Je sais que vous êtes des adaptes du molly cake nature, mais cette version au chocolat vous permettra de changer un peu de l'ordinaire (enfin si on peut parler d'ordinaire pour un layer cake ^^).

La recette en vidéo est ici : molly cake au chocolat en vidéo.

Le molly cake est super pour les layers cakes car il monte bien droit et est assez léger en bouche. En effet, il ne contient pas de beurre mais de la crème fouettée.

On le prépare généralement dans un moule haut et étroit, sinon ça pas trop d’intérêt.

J'utilise en général ces deux moules :

• Moule 15-16 cm : pour des gâteaux de 12 personnes environ
• Moule 17-18 cm : pour des gâteaux de 16 personnes environ

C'est un gâteau qui est super moelleux, limite s'il y a besoin de l'imbiber avec un sirop ! Je vous le conseille quand même si vous compter garder le gâteau plus de 24 heures, ça lui évitera de sécher.

Quelques exemples de recettes avec un molly cake au chocolat ?

• Le gâteau panda poire chocolat
• Le layer cake vanille chocolat
• Le gâteau Ferrero Rocher
• Le layer cake tout chocolat

INFOS RECETTE :

  Parts : 12 à 16
  Préparation : 20 minutes
  Cuisson : 1 h 05
  Total : 1 h 25

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• Robot pâtissier
• ou fouet électrique
• Maryse  
• Moule 15-16 cm
• Moule 17-18 cm
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• Découpe-gâteau (-15% code CHRISTELLE15)

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Moule 15 cm
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Bombe graissante
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INGRÉDIENTS POUR UN MOLLY CAKE DE 12 PERSONNES (moule 15 cm) :

• 130 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 200 g de farine
• 45 g de cacao en poudre non sucré (pas de cacao de petit déjeuner)
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 pincée de sel
• 25 cl de crème liquide entière bien froide

INGRÉDIENTS POUR UN MOLLY CAKE DE 16 PERSONNES (moule 18 cm) :

• 170 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 265 g de farine
• 60 g de cacao en poudre non sucré (pas de cacao de petit déjeuner)
• 1 sachet + 1 cuillère à café de levure chimique (15 g)
• 1 pincée de sel
• 33 cl de crème liquide entière bien froide

PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :

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Préchauffez le four à 160°C, en cuisson traditionnelle si possible.

Fouettez ensemble les œufs et le sucre. Le mélange doit doubler de volume.

Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, le cacao non sucré, le sel et la levure.  

Tamisez le tout au-dessus du mélange précédent.

Mélangez délicatement avec une maryse.

Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle épaississe. Il vous faudra 5 à 10 minutes, en vitesse moyenne. Attention, la crème et tous vos ustensiles doivent être bien froids.

Pour réussir vos layer cakes, vous aurez besoin d'un peu d'équipement. Retrouvez ici tout mon matériel indispensable (et pas cher) pour réussir vos layer cakes comme un pro !

Incorporez cette crème fouettée à la préparation délicatement avec une maryse.

Versez le tout dans un moule chemisé de papier cuisson ou graissé avec une bombe graissante.

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Si vous mettez du papier cuisson, il faudra le découper (fond et bords) sinon vous aurez des marques sur votre gâteau.

Vous pouvez creuser un peu le centre avec une cuillère avant d'enfourner. Ça évitera la bosse un peu pénible.

Enfournez 1 h 05 mn pour un gâteau de 12 personnes (moule 15 à 16 cm) ou 1 h 15 pour un gâteau de 16 personnes (moule 17 à 18 cm). Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir sèche. Si ce n'est pas le cas, ré-enfournez 5 minutes et re-vérifiez.

A la sortie du four, retournez le gâteau sur une assiette pour l'aplatir au maximum. Laissez refroidir complètement.

Coupez le molly en 2, 3 ou 4 disques égaux selon votre recette.

Pour être sûre d'avoir des disques bien égaux, j'utilise un coupe-gâteau. Attention si vous en achetez un, prenez un petit car la plupart ne sont pas du tout faits pour les layer cakes car beaucoup trop grands.

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Pour finir, je vous conseille d'imbiber votre molly cake au chocolat avec un sirop d'imbibage. C'est très facile à faire : faites bouillir ensemble 50 ml d'eau et 50 g de sucre en poudre pendant 3 minutes, puis aspergez votre gâteau avec un pinceau alimentaire.

C'est prêt !

Vous pouvez garnir votre molly cake avec une ganache ou une crème au beurre par exemple.

Attention, si vous comptez le recouvrir de pâte à sucre, il ne faudra pas mettre de ganache montée sous la pâte à sucre. Vous pourrez en mettre entre chaque couche de gâteau mais pas sous la pâte à sucre car l'air de la ganache montée va la faire glisser.

Retrouvez ici toutes mes recettes de layer cakes.

Christelle