Gâteau cimetière pour Halloween

Un grand classique des recettes d'Halloween : le gâteau cimetière ! Cette recette est beaucoup plus facile qu'il n'y parait car on utilise pas mal de biscuits déjà prêts. Ça va donc relativement vite !


La recette est ici en vidéo : gâteau cimetière en vidéo.



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Pour ce gâteau cimetière d'Halloween, j'ai préparé une base de gâteau au chocolat, que j'ai entièrement recouvert de ganache.

J'ai utilisé des biscuits langue de chat pour les pierres tombales, et des Oréos émiettés pour la terre.

J'ai décoré avec des petites meringues en forme d'os et des citrouilles en pâte à sucre pour amener un peu de couleur.

Enfin, j'ai entouré tout le gâteau de Mikados pour représenter les grilles du cimetière.

Et voilà une super recette d'Halloween ! Un classique, mais qui marchera à tous les coups :)

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INFOS RECETTE :

  Parts : 10
  Préparation : 30 mn
  Cuisson : 30 mn
  Total : 1 heure

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• Robot pâtissier
• ou fouet électrique
• Rouleau à pâtisserie anti-adhésif
• Moule rectangulaire 19 x 25 cm environ
• Outils pour pâte à sucre (facultatif, mais vu le prix... (c'est ceux que j'ai))
• Poche à douille

Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.

INGRÉDIENTS POUR UN GÂTEAU CIMETIÈRE DE 10 PERSONNES :

Gâteau au chocolat :

• 200 g de chocolat noir à pâtisser
• 150 g de beurre
• 5 œufs
• 140 g de sucre en poudre
• 90 g de farine
• 100 g de pour d'amande

Ganache chocolat

• 100 g de chocolat noir
• 10 cl de crème liquide
• 10 g de beurre mou

Déco

• Pâte à sucre orange
• Pâte à sucre verte
• 6 biscuits langue de chat
• 1 biscuit Oréo
• 3 paquets de biscuits Mikado

Os en meringue :

• 1 blanc d'oeuf
• 30 g de sucre en poudre
• 30 g de sucre glace

PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :

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Gâteau au chocolat

👉 Avant de commencer, n'hésitez pas à aller faire un tour sur ma sélection de moules, déco et autres ustensiles de pâtisserie spécial Halloween. Le temps passe vite et on se retrouve souvent la veille du 31 à devoir faire des courses en urgence.

Voir la sélection

Préchauffez le four à 170°C.

Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat. Ajoutez le sucre, et mélangez.

Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs et mélangez de nouveau.

Incorporez la farine et la poudre d'amande.

Fouettez les blancs et neige. Incorporez-les délicatement à la préparation, avec une maryse.

Versez le tout dans un moule rectangulaire, beurré et fariné.

Commandez un moule rectangulaire

Enfournez 30 minutes. Laissez refroidir complètement.

Ganache chocolat

Coupez le chocolat en petits morceaux.

Faites chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition et versez-la sur le chocolat. Mélangez avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.

Ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez et laissez refroidir.

Laissez revenir à température ambiante. La ganache doit épaissir légèrement.

Montage

Placez le gâteau sur un plat de service.

Étalez la ganache sur le gâteau de façon à le recouvrir entièrement.

Avec un crayon à chocolat (j'en ai trouvé au supermarché, marque Vahiné), ou bien simplement avec un pinceau et du chocolat fondu, tracez les lettres RIP sur les langues de chat.

Plantez-les dans le gâteau.

Ouvrez le biscuit Oréo en 2 et grattez la crème blanche. Émiettez le biscuit noir devant chaque langue de chat pour faire comme de la terre.

Os meringue

Préchauffez le four à 90°C.

Fouettez le blanc d’œuf jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajoutez ensuite le sucre en poudre petit à petit, sans cesser de fouetter.

Fouettez à vitesse rapide pendant 5 minutes environ au total.

Ajoutez ensuite le sucre glace tamisé, et fouettez seulement quelques secondes,  juste le temps de l'incorporer.

Placez la meringue dans une poche à douille, munie d'une douille lisse 9 mm. Si vous avez, vous pouvez prendre une douille plus petite.

Pochez les meringues en forme d'os sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 1 heure, en ouvrant la porte du four de temps en temps pour laisser sortir la vapeur. Laissez refroidir complètement.

Cassez quelques os en 2 et enfoncez-les dans le gâteau, comme si les morts essayaient de sortir de terre, brrrrr.

J'ai aussi ajouté quelques citrouilles en pâte à sucre pour donner un peu de couleur et rappelez la fête d'Halloween. Vous trouverez un tuto ici pour les réaliser (ou bien dans la vidéo de la recette) : citrouille en pâte à sucre. 

Enfin, coupez des biscuits Mikados en 2 et répartissez-les tout autour du gâteau pour imiter les grilles du cimetière.

Bon appétit !

Retrouvez ici toutes mes recettes d'Halloween.


Christelle