Cupcakes cactus faciles

Une recette de cupcakes originaux et délicieux : les cupcakes cactus ! Des cupcakes beaucoup plus faciles à réaliser qu'il n'y parait :)
La recette en vidéo est ici : Cupcakes cactus en vidéo.

Je vous propose ici une recette avec de la cream cheese, mais vous pouvez aussi préparer une crème au beurre à la meringue suisse si vous préférez.

Cette recette est issue de mon livre Il était une fois la pâtisserie :

En savoir plus

MATÉRIEL NÉCESSAIRE : Robot pâtissier Moule à muffins Poches à douille Douilles (-10% code CHRISTELLE10) Emporte-pièce fleur (-10% code CHRISTELLE10) Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.

Parts : 6   Préparation : 30 mn   Cuisson : 20 mn   Total : 50 mn

INGRÉDIENTS POUR 6 CUPCAKES CACTUS :

Base des cupcakes :

• 3 oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 140 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 130 g de farine (T45)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Cream cheese :

• 20 cl de crème liquide entière
• 100 g de fromage frais
• 30 g de sucre en poudre
• Colorant vert (15% avec le code CHRISTELLE15)

Pour les changements d'ingrédients, je n'ai pas testé donc je vous laisse décider selon vos envies.

PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :

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Base des cupcakes

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez ensemble les oeufs et le sucre pendant une dizaine de minutes, puissance maximale. Le mélange doit tripler de volume.

Ajoutez l'extrait de vanille liquide et le beurre fondu. mélangez.

Tamisez ensuite la farine, la levure et le sel, directement au-dessus de la préparation. Mélangez avec un fouet à main jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Remplissez des moules à muffins aux 3/4 avec cette pâte. Vous pouvez soit les beurrer et fariner, soit les remplir de caissettes en papier.

Commander des moules à muffins

Versez le reste de préparation dans n'importe quel moule beurré et fariné.

 Enfournez le tout pendant 20 minutes, en surveillant la coloration.

Cream cheese

Fouettez la crème liquide pendant 5 minutes environ, en augmentant la vitesse progressivement.

Ajoutez ensuite le fromage frais, le colorant et le sucre en poudre. Fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe, à puissance moyenne.

Montage

Démoulez les bases de cupcakes.

Émiettez environ la moitié du gâteau cuit à part. Ajoutez-y une bonne cuillère à soupe de cream cheese et mélangez jusqu'à ce que la pâte s'amalgame. Ajoutez de la crème si nécessaire.

Avec vos mains, formez des boudins et des boules de pâte.

Plantez ces boudins et ces boules sur les bases de cupcakes, à l'aide de cure-dents.

Placez le reste de crème dans deux poches à douille, chacune munie d'une mini douille.

J'ai utilisé une mini douille cannelée, une mini douille à rayure et une mini douille demi-cercle que j'ai trouvées dans cette mallette de douilles. Vous avez -10% sur les douilles avec le code CHRISTELLE10.

Vous pouvez aussi trouver une douille demi-cercle ici.

Recouvrez les boudins et boules de pâtes avec la crème.

Commander des douilles

Déco

Pour finir, j'ai découpé des petites fleurs dans de la pâte à sucre jaune avec un emporte-pièce.

J'ai utilisé une pâte à sucre au citron. L'avantage, c'est qu'elle se mange (contrairement à la pâte à sucre habituelle qui est certes comestible mais pas vraiment mangeable niveau goût !).

-10% avec le code CHRISTELLE10

J'ai fini de décorer avec des vermicelles en chocolat noirs et blancs, puis j'ai déposé une petite boule de sucre blanche sur chaque cupcake cactus.

Bon appétit !

Retrouvez ici toutes mes recettes de muffins et cupcakes.