Brownie au chocolat blanc ultra moelleux

J'ai eu du mal à trouver la recette parfaite, mais je l'ai ! Quel délice ce brownie au chocolat blanc ! Il est ultra-moelleux, pas trop sucré ni trop lourd, toujours nickel le lendemain, c'est parfait !
La recette est ici en vidéo : brownie au chocolat blanc en vidéo.

J'ai testé la recette 3 fois car les deux premières ne me convenaient pas : le brownie était trop compact, il ne cuisait pas bien.
Niveau goût, ça allait, mais je voulais vraiment retrouver la texture du brownie. Le troisième essai a été le bon :)

J'ai mis des noisettes dans ma recette, mais vous pouvez les remplacer par des noix ou des noix de pécan, ce sera très bon aussi.

Mon moule est petit : il mesure environ 10 x 20 cm. Donc n'hésitez pas à doubler les quantités si vous utilisez un moule plus grand (et à prolonger un peu la cuisson).

Un détail important tout de même : j'ai utilisé du chocolat Ivoire de chez Valhrona. Ça change pas mal la donne car il est très peu sucré et il a un petit goût de vanille. Pour l'avoir pas cher, je vous conseille de mettre une alerte sur Vente privée, il y est régulièrement à petit prix.

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Si vous utilisez un autre chocolat, mettez un peu moins de sucre dans la recette.

D'autres recettes de brownie ?

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MATÉRIEL NÉCESSAIRE : Maryse Moule à gâteau (le mien fait 14 x 22 cm) Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.

Parts : 8   Préparation : 10 mn   Cuisson : 25 mn   Total : 35 mn

INGRÉDIENTS POUR UN BROWNIE CHOCOLAT BLANC DE 8 PARTS :

• 65 g de beurre doux
• 135 g de chocolat blanc (j'utilise du Ivoire de chez Valhrona, je vous conseille de mettre une alerte sur Vente privée) 
• 70 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 50 g de farine t45
• 80 g de noisettes

PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :

Commencez par coupez les noisettes en deux. Faites-les griller à la poêle, à sec, sur feu moyen, pendant 5 minutes environ. On va les torréfier afin qu'elles aient beaucoup plus de goût et soient plus croustillantes.

Laissez refroidir les noisettes le temps de préparer la suite. Je les ai frottées rapidement afin d'enlever les morceaux de peau qui se décollaient. Mais je n'ai pas tout enlevé, ce n'est pas gênant.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez le sucre et mélangez.

Ajoutez ensuite les oeufs, la vanille liquide, la farine et les noisettes, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Versez dans un moule chemisé de papier cuisson.

Enfournez 25 minutes.

Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du brownie. Elle doit ressortir sèche.
Dans le cas contraire, prolongez la cuisson de 10 minutes.

C'est prêt ! Je l'ai ensuite décoré avec quelques filets de chocolat blanc fondu, mais ce n'est pas obligatoire.

Retrouvez ici mes autres recettes de brownies et là mes recettes au chocolat blanc.

Franchement, on a envie de croquer dedans, non ?