Je sais que vous aimez les cheesecakes, alors en voici un irrésistible : le cheesecake au chocolat ! Les photos parlent d'elles-même, on atteint des summums en matière de gourmandise !
La recette en vidéo est ici : cheesecake au chocolat en vidéo.
Il s'agit d'une recette de cheesecake avec cuisson (je trouve ça plus digeste que sans cuisson) 100% chocolat : une base de biscuits au chocolat, une garniture au chocolat, un glaçage chocolat et enfin des copeaux de chocolat !
Plus, ça deviendrait indécent ;)
Pour ce cheesecake, je me suis inspirée de la recette du blog Baker by nature, en un poil plus léger 😜
PRÉPARATION :
La recette en vidéo est ici :
Placez les biscuits, le cacao en poudre non sucré et le beurre fondu dans la cuve de votre mixeur. Selon les biscuits choisis, il faudra peut-être ajouter un peu de sucre en poudre selon vos goûts).
Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez le tout dans un moule à charnière 20 cm. Je n'ai pas mis de papier cuisson mais j'ai eu du mal à décoller mon cheesecake de son moule ! Je vous recommande donc d'en mettre :)
Tassez avec le dos d'une cuillère à soupe et placez au réfrigérateur le temps de préparer la suite.
Préchauffez le four à 160°C. J'ai mis 1/2 litre d'eau dans mon lèche-fritte pour avoir une meilleure cuisson.
Faites fondre le chocolat et laissez-le revenir à température ambiante le temps de préparer la suite.
Fouettez ensemble le Philadelphia et le sucre en poudre. Ajoutez les oeufs et le jaune d'oeuf un à un, en mélangeant entre chaque ajout.
Ajoutez ensuite le fromage blanc et fouettez 2 minutes, puissance maximale.
Enfin, ajoutez l'extrait de vanille liquide et le chocolat fondu. Fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Versez le tout sur la base biscuitée. Enfournez 1 h10 mn et laissez refroidir dans le four éteint.
Pour le glaçage, j'ai tout simplement réalisé une ganache.
Coupez le chocolat en petits morceaux et placez-les dans un récipient. Faites chauffer la crème. Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez avec un fouet à main jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajoutez ensuite le beurre en morceaux et mélangez de nouveau.
Démoulez le cheesecake et placez-le sur votre plat de service. Versez la ganache sur le cheesecake et lissez avec une spatule, de façon à faire couler un peu de glaçage sur les bords du gâteau.
Pour la déco, j'ai tout simplement raclé le dessous d'une plaque de chocolat noir pour faire des copeaux.
Je les ai ensuite disposés sur le dessus de mon gâteau.
Et par ici mes autres recettes de cheesecakes :
Retrouvez ici toutes mes recettes de cheesecakes et là mes recettes de gâteaux au chocolat.
La recette en vidéo est ici : cheesecake au chocolat en vidéo.
Il s'agit d'une recette de cheesecake avec cuisson (je trouve ça plus digeste que sans cuisson) 100% chocolat : une base de biscuits au chocolat, une garniture au chocolat, un glaçage chocolat et enfin des copeaux de chocolat !
Plus, ça deviendrait indécent ;)
Pour ce cheesecake, je me suis inspirée de la recette du blog Baker by nature, en un poil plus léger 😜
La recette est facile mais il y a pas mal de temps de pause, donc je vous conseille de vous y prendre la veille.
Vous pourrez de toute façon conserver ce cheesecake au réfrigérateur 3 ou 4 jours sans aucun problème.
Pour cette recette, j'ai utilisé un moule à charnière 20 cm. Vous pouvez aussi utiliser un cercle à pâtisserie 20 cm. Si vous n'avez qu'un moule à manqué, il faudra chemiser de papier cuisson mais le rendu final sera moins joli.
Retrouvez cette recette et bien d'autres dans mon livre Best Of Chocolat !
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici. |
:
Parts : 10 / 12
Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 10 Total : 1 h 40 |
INGRÉDIENTS POUR UN CHEESECAKE CHOCOLAT DE 10 à 12 PERSONNES :
Pour le socle en biscuits :
Pour le socle en biscuits :
- 180 g de palets bretons (ou biscuits de votre choix)
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 50 g de beurre demi-sel (ou du beurre doux avec une bonne pincée de sel
- 250 g de chocolat noir (je vous conseille un chocolat pas trop fort, entre 55% et 60% de cacao ce sera parfait)
- 450 g de Philadelphia (vous pouvez prendre un autre fromage frais comme le mascarpone ou le saint Môret, mais attention le saint Môret a un goût plus salé)
- 180 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 180 g de fromage blanc (j'ai pris du 3% de matières grasses)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 150 g de chocolat noir
- 90 g de crème liquide
- 30 g de beurre doux
- 50 g de chocolat noir
PRÉPARATION :
La recette en vidéo est ici :
Base biscuitée :
Placez les biscuits, le cacao en poudre non sucré et le beurre fondu dans la cuve de votre mixeur. Selon les biscuits choisis, il faudra peut-être ajouter un peu de sucre en poudre selon vos goûts).
Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez le tout dans un moule à charnière 20 cm. Je n'ai pas mis de papier cuisson mais j'ai eu du mal à décoller mon cheesecake de son moule ! Je vous recommande donc d'en mettre :)
Tassez avec le dos d'une cuillère à soupe et placez au réfrigérateur le temps de préparer la suite.
Garniture au chocolat :
Faites fondre le chocolat et laissez-le revenir à température ambiante le temps de préparer la suite.
Fouettez ensemble le Philadelphia et le sucre en poudre. Ajoutez les oeufs et le jaune d'oeuf un à un, en mélangeant entre chaque ajout.
Ajoutez ensuite le fromage blanc et fouettez 2 minutes, puissance maximale.
Enfin, ajoutez l'extrait de vanille liquide et le chocolat fondu. Fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Versez le tout sur la base biscuitée. Enfournez 1 h10 mn et laissez refroidir dans le four éteint.
Glaçage au chocolat :
Pour le glaçage, j'ai tout simplement réalisé une ganache.
Coupez le chocolat en petits morceaux et placez-les dans un récipient. Faites chauffer la crème. Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez avec un fouet à main jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajoutez ensuite le beurre en morceaux et mélangez de nouveau.
Démoulez le cheesecake et placez-le sur votre plat de service. Versez la ganache sur le cheesecake et lissez avec une spatule, de façon à faire couler un peu de glaçage sur les bords du gâteau.
Déco :
Pour la déco, j'ai tout simplement raclé le dessous d'une plaque de chocolat noir pour faire des copeaux.
Je les ai ensuite disposés sur le dessus de mon gâteau.
Et par ici mes autres recettes de cheesecakes :
- Cheesecake au citron
- Cheesecake aux spéculoos
- Cheesecake vegan framboise noix de coco
- Cheesecake miel citron sans cuisson
- Cheesecake pistache
- Le Sernik (cheesecake polonais)
Retrouvez ici toutes mes recettes de cheesecakes et là mes recettes de gâteaux au chocolat.
Ca donne vraiment envie, je le testerai.
RépondreSupprimerJe pense le faire le Weekend prochain ������
RépondreSupprimerMerci pour la recette, moi qui suis fan de cheesecakes je pense tester ça bientôt !
RépondreSupprimerToutefois je suis surprise quand vous parlez de fouetter la garniture, il me semblait qu'il ne fallait jamais fouetter un appareil à cheesecake pour ne pas incorporer d'air, ce qui à la cuisson risque de faire une sorte de soufflé qui s'effondre et craquelle ensuite (oui, ça m'est déjà arrivé !)... Mais d'après vos photos il n'y a pas de soucis alors je ne sais plus !
Enfin bref, à tester :)
Bonjour, non pas du tout avec cette recette !
SupprimerBonjour, j'ai fait ce cheesecakes ce we, et je me suis retrouvé devant le problème décris ci-dessous. Au four, l'appareil a souffler et déborder du moule. Aie, pad top.
SupprimerLe mien n'a pas bougé, je ne peux malheureusement pas vous aider sur ce coup !
SupprimerBref.le cheesecake est au four,mais le mélange est beaucoup plus liquide que dans votre video!!je croise les doigts!c est le premier cheesecake que je fais et que je goûte alors j espere ne pas être déçue...
RépondreSupprimerbonjour
RépondreSupprimermon gateau est entrain de cuire...j'ai utilisé un cerclage - le beurre coule ! est ce normal?
Bonjour, non pas trop
SupprimerBonjour j'aimerais savoir le temps de pause au frigo avant le glaçage svp merci
RépondreSupprimerBonjour, le temps que le gâteau soit froid
SupprimerEst il obliger de cuire le cheese cake
RépondreSupprimeroui ^^
SupprimerBelle découverte pour une "non fan" de chocolat . A été très apprécié également par les " fondus" de chocolat 😋😋merci pour cette recette ,
RépondreSupprimerBonjour, fait dans un moule de 22 cm de diamètre en augmentant très légèrement les quantités. Effectivement je rejoins les commentaires indiquant qu’il faut faire attention à ne pas remplir à ras bord car le gâteau gonfle pendant la cuisson. Sinon le démoulage s’est avéré délicat et nous avons retiré le cerclage en conservant la base sous le gâteau car il était trop mou pour être transféré dans un plat. Merci pour la recette, très sympa à réaliser en famille.
RépondreSupprimerBonjour j' ai fait votre cheese cake mais j' ai doublé les doses pour avoir un gros cheese cake je l' ai mis dans un moule socle carré et j' ai doublé le temps de cuisson la le gâteau refroidit dans le four mais je me demande si j' ai bien fait pour la cuisson il à cuit 2h20 à 160 ° merci de me dire si j' ai fait une bêtise ?
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerJe souhaite faire ce gâteau dans un plus grand moule (26cm). Comment ajuster les quantités et la cuisson svp ?
Merci beaucoup 😄
Bonjour, il y a un convertisseur d'ingrédients dans la faq du blog
SupprimerBonjour, super recette, je l’ai réalisé le week end par contre il collait vachement au couteau vous pensez que je l’ai fait cuire trop longtemps ?
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