Blogueur cuisine / pâtisserie : un métier !

Et oui, être blogueuse ou blogueur cuisine ou pâtisserie, c'est un métier ! Souvent un métier annexe, parfois un métier à plein temps (c'est mon cas), mais c'est bien un métier. Je vous explique tout ça dans cet article.

Il y a quelques jour, j'ai demandé à mes followers Instagram de me poser toutes les questions qu'ils souhaitaient à propos des blogs de cuisine et de l'argent. J'ai reçu tellement de questions que j'ai décidé de diviser mon article en 2 parties :

• Blogueur cuisine : un métier
• et Comment gagner de l'argent avec son blog de cuisine / pâtisserie ?

Un seul article aurait été trop long et finalement les deux sujets sont différents, même s'ils sont bien sûr liés. Il y aura même peut-être un dernier article avec des témoignages, j'y réfléchis pour le moment.


Vivre de sa passion

Quand on commence un blog, on ne sait jamais s'il va marcher. On le commence souvent en ayant un autre travail à côté, ou en tout cas une autre source de revenu.

Il ne faut en effet pas compter gagner sa vie avec un blog avant 1 an de travail acharné, et encore, 1 an, c'est pour les plus chanceux. Non pardon, pas "chanceux" car la chance n'a pas grand chose à voir là-dedans. Un peu tout de même car il faut être là au bon moment, mais sans le travail, la chance pourra faire ce qu'elle veut, ça n'y changera rien.

Mais à un moment, il faut faire un choix : considérer son blog comme un loisir et avoir un travail à côté, ou vivre de sa passion.

Personnellement, je suis incapable de faire autrement que de vivre de mes passions. Quand j'en ai une, elle prend toute la place dans ma vie et je suis incapable de faire correctement autre chose car je ne pense qu'à ça. Et puis pourquoi passer 50% de mon temps à faire un métier que j'aime moyennement alors qu'un autre me passionne ? Ce serait dommage.

Ça a été comme ça quand j'ai eu la passion de l'histoire : j'ai tout lâché en divisant mon salaire par 3 pour devenir prof d'histoire-géo (ça a duré 5 ans).
Ensuite, ça a été l'écriture : je me suis mise à écrire des histoires pour enfants du matin au soir, tous les jours, en y pensant à chaque instant (ça a duré 8 ans).
Et puis ça a été la pâtisserie ET le blog, car pour moi l'un ne va pas sans l'autre. Faire des gâteaux toute la journée dans une pâtisserie est quelque chose que je détesterais. Ce que j'aime, c'est imaginer à chaque fois un gâteau différent, le créer, le prendre en photo, rédiger un article, faire le montage de la vidéo, partager tout ça avec vous, c'est un tout et finalement préparer le gâteau ne représente qu'une petite part de mon travail.

Alors justement, en quoi consiste le métier de blogueur cuisine / pâtisserie ?

Crédit Fotolia © ilkercelik

Le métier de blogueur cuisine / pâtisserie


Un blogueur est une personne qui tient un blog et y rédige des articles. Dans le cas d'un blogueur cuisine ou pâtisserie, ce n'est pas seulement ça.

C'est un métier qui a beaucoup de facettes, et c'est ce que j'adore :

• Cuisinier / pâtissier : on invente la recette, on la réalise, on la teste, on la valide ou on recommence.

• Styliste culinaire : avant de prendre un gâteau en photo, je crée toujours une petite mise en scène avec un fond, de la vaisselle, de la déco, etc. 

Si on prend la photo ci-dessous de mon entremets fraise amande, j'ai testé la recette avec des fonds de couleurs différentes pour trouver ce qui allait le mieux.

Ensuite j'ai pris des photos gâteau entier, puis gâteau ouvert. Comme c'était un peu vide à mon goût, j'ai ajouté une fleur et quelques meringues. j'ai testé avec une petite cuillère, sans petite cuillère, avec un couteau, sans couteau, vu de dessus, vu de profil, etc.

• Photographe : cette partie du métier est très importante. On l'apprend sur le tas, on s'équipe en matériel, on progresse tout doucement. Il faut aussi apprendre la retouche photo : jouer sur les lumières, les contrastes, etc. J'ai fait un peu d'illustration par le passé, donc je connais bien les logiciels, c'est une chance.

• Rédacteur : on rédige la recette de la façon la plus claire possible. Je partage aussi un peu de moi dans mes articles, sinon je trouve que ça n'aurait pas d'intérêt par rapport à des sites comme Marmiton ou 750g par exemple.

• Community manager : l'animation des réseaux sociaux est très importante dans ce métier. C'est difficile d'être présent partout car le temps nous manque.
Personnellement, je privilégie Facebook et Instagram. J'aime aussi Snapchat mais je ne peux pas y aller aussi souvent que j'aimerais. Je partage pas mal de photos sur Pinterest. Par contre je n'ai que des publications automatiques sur Twitter, impossible de caser ce réseau dans mon emploi du temps.

Mais rien que cette partie mériterait un article à elle toute seule tellement il y a dire !

• Webmaster : j'ai créé mon blog sur la plateforme Blogger. Ce n'est pas mon premier site internet, donc je connaissais déjà le HTML avant de le lancer. C'est indispensable sur cette plateforme si l'on veut personnaliser son blog car il n'y a pas (ou très peu) de pluggins comme sur Wordpress par exemple. Tout doit être codé en HTML et CSS.

J'y ai passé non pas des heures, mais des semaines voire des mois entiers depuis que je tiens que ce blog. Parfois, quand vraiment je bloque, je demande de l'aide à mon ami Fabrice Merault (qui est aussi un super photographe) ou j'embauche des webmasters en freelance pour une courte mission.

• SEO manager (ou référenceur web) : et oui car ça ne sert à rien d'avoir un joli blog bien tenu s'il n'est référencé nulle part... Le SEO, c'est le Search Engine Optimization. En gros, ce sont des règles à appliquer pour voir son blog bien référencé sur Google et les autres moteurs de recherche.
Évidemment, ce sont des règles qui changent tout le temps et sont assez floues, sinon ce serait trop facile. Il y en a que je suis, et d'autres que je ne suis pas. C'est à chaque blogueur de tester ce qui marche le mieux avec son blog. Et ça, ça prend énormément de temps !

• Secrétaire : je passe une partie de la journée à répondre aux mails. Je ne parle pas ici des commentaires que je reçois de mes lecteurs, mais des mails de marques ou d'agences qui cherchent des partenariats, des invitations aux évènements, des régies publicitaires, etc.

• Journaliste : certains blogueurs participent à de nombreux évènements de marques. Ils retranscrivent ensuite tout cela sur leur blog ou sur les réseaux sociaux. J'en fait très peu personnellement car ce n'est pas ce que je préfère dans le métier. Je les sélectionne donc au compte-goutte :) Je vais revenir sur cette partie un peu plus bas dans mon article.

Avec en plus pour ceux qui font de la vidéo comme moi :

• Caméraman : pendant les recettes, je passe mon temps à bouger la caméra pour avoir le meilleur angle sur la préparation. Filmer une recette multiplie son temps d'exécution au moins par 4.

• Monteur : Réaliser le montage d'une vidéo est aussi quelque chose que l'on apprend au fur et à mesure. Il faut apprendre à se servir des logiciels et essayer de faire des vidéos dynamiques tout en restant faciles à comprendre.

Chaque étape du montage en elle-même n'est pas très longue, mais le tout cumulé, on ne compte plus ses heures :

- Montage des rushes
- Ajouter les textes avec les ingrédients
- Enregistrer le son, supprimer les bruits parasites
- Assembler le tout
- Créer une miniature pour Youtube
- Rentrer toute les infos demandées par Youtube pour chaque vidéo
- Refaire un montage plus court et en format différent pour Facebook
- Idem pour Instagram
- Puis enchainer sur l'article du blog ;)

De plus en plus, les blogueurs publient des livres de cuisine. Ils sont alors :

• Auteur : s'il travaille avec un éditeur, l'auteur d'un livre doit inventer les recettes, les rédiger, les préparer, relire le bon à tirer. Il faut continuer à alimenter le blog en même temps, ce qui demande beaucoup d'énergie et très peu de temps de sommeil.

• Éditeur : de nombreux blogueurs choisissent de publier des livres en auto-édition (c'est ce que j'ai fait avec mon Best Of). Il faut alors, en plus de tout le reste, apprendre le graphisme, la mise en page, négocier avec les imprimeurs, bref, tout le boulot que fait habituellement un éditeur.

Il y a ensuite tout le côté administratif :

• Faire les factures, scanner les tickets de caisse, relancer les impayés, etc (pas envie de développer cette partie elle me donne des boutons !).

Je pense n'avoir rien oublié, mais c'est possible car ce métier est tellement varié !

En lisant tout ça, vous imaginez que quand je reçois une demande du genre :

"Pourriez-vous faire un article rapido sur mes dernières boîtes de conserve ? Je vous en envoie une en dédommagement :) N'oubliez pas de partager votre article sur tous vos réseaux, je repartagerai sur le mien pour vous faire de la pub, j'ai 250 abonnés !"

Vous avez compris, ça m'énerve ;)

C'est d'ailleurs une des raisons pour lesquelles j'écris cet article. J'en ai assez que les gens ne se rendent pas compte du travail qu'il y a derrière chaque article. Il y a encore trop de marques qui pensent que passionné = vivre d'amour et d'eau fraîche. Non, non, comme tout le monde, on a un loyer à payer, des factures, des enfants à nourrir... Je sais, ça surprend, mais je vous assure que c'est vrai :)

Heureusement, je vous rassure tout de suite, ce n'est pas une généralité ! Il y a beaucoup de marques, et d'ailleurs de plus en plus, qui sont tout à fait conscientes du travail que réalisent les blogueurs. Je travaille d'ailleurs avec nombreuses d'entre elles.
C'est le cas pour toutes les marques dont je parle sur le blog. Ce qui ne veut absolument pas dire que toutes les marques dont je parle ici ont payé pour ça, loin de là. Je vous expliquerai tout ça dans mon prochain article.

Enfin je parle des marques, mais l'image du blogueur qui "bosse" tranquille sous un parasol avec un mojito dans une main et son téléphone connecté à Facebook dans l'autre est présente chez beaucoup de monde.
Moi-même, j'ai mis beaucoup de temps à réussir à répondre "blogueuse" quand on me demandait mon métier ! Car la question qui suivait était toujours : "Et ton vrai métier, c'est quoi ?"

Crédit Fotolia @© Olesya Shelomova

Ce qui est vraiment le comble car si je répondais : photographe culinaire, ou styliste, ou webmaster, ou n'importe quoi d'autre, ça passerait comme une lettre à la poste. Mais blogueuse rime avec glandeuse, pas de bol.

D'ailleurs c'est marrant car quand j'étais auteur jeunesse, je n'osais jamais dire que j'étais auteur car, idem, pour beaucoup de gens, ce n'est pas un métier, même si j'en vivais à 100%. Du coup je disais toujours que j'étais prof (on en parle ou pas ? Non, là on va vraiment trop digresser ^^ Mais je vous rassure j'ai aussi fais un vrai métier pendant quelques années : auditeur financier, ça ne vend pas du rêve mais c'est 100% approuvé par la société ;)).

Quand j'ai commencé le métier de blogueuse, j'avais écris environ 80 livres jeunesse et je pouvais enfin affirmer haut et fort que j'étais auteur ! Du coup, j'étais toujours en décalage ^^ Mais ça y est, je m'assume : je suis glandeuse blogueuse !


Se lancer

Se lancer dans le métier de blogueur peut faire peur : aucune sécurité, aucune certitude quant à l'avenir, on commence avec zéro revenu, quand j'y pense il faut vraiment être fou pour se lancer là dedans !

Mais j'ai beau être un peu folle, ça me parait vraiment très risqué de tout lâcher du jour au lendemain pour devenir blogueur. Si c'est votre rêve, je vous conseille de commencer en ayant une source de revenu complémentaire, sinon les fins de mois vont être difficiles...

J'ai vérifié sur mon compte Adsense, et la première année j'ai dû gagner en gros dans les 40 € par mois en moyenne. Imaginons que j'ai fait 1 ou 2 partenariats rémunérés (je ne me rappelle plus trop). Allez, on va arrondir à 50 € par mois. Voilà, voilà...

A l'époque, même si je mettais tout en œuvre pour pouvoir un jour vivre de mon blog, j'écrivais encore beaucoup pour la jeunesse. Moins qu'avant car j'avais ralenti le rythme pour pouvoir développer le blog, mais assez pour pouvoir vivre.

Je précise que je suis seule avec 3 enfants. Cet article serait forcément biaisé s'il y avait un autre revenu dans le foyer. Quoi que d'avoir un autre revenu dans le foyer peut aussi être une sécurité pour se lancer.

Heureusement, la progression des revenus a ensuite été assez rapide. J'ai mis environ 3 ans à pouvoir vivre à 100% de mon blog, 4 ans pour en vivre bien.


Le statut de blogueur, youtubeur, influenceur, etc

Puisque blogueur est un métier, il doit avoir un statut légal.

Crédit Fotolia © Olivier Le Moal

Un blogueur, c'est un chef d'entreprise. En France, tout euro gagné doit être déclaré. Un blogueur débutant devra donc créer une auto-entreprise même pour déclarer 50 € par mois.

Bien sûr, on peut aussi tenir un blog de cuisine et pâtisserie en mode loisirs. On ne mets aucune publicité, on ne fait aucun partenariat, et dans ce cas pas besoin d'avoir le moindre statut, heureusement.

L'auto-entreprise

C'est avec ce statut que j'ai commencé. En réalité, j'avais ce statut depuis longtemps car je tiens une boutique de bijoux depuis 9 ans maintenant (évidemment, pour une fois que j'en parle ici, je l'ai fermée pour l'été.  Vous ne pourrez donc pas la voir 😖, mais si ça vous intéresse elle réouvre en septembre ;)).

L'avantage du statut d'auto-entrepreneur, c'est qu'il est très simple à gérer. Il n'y a quasiment aucune obligation :

• Pas de comptable.
• Pas de compte pro : juste un compte bancaire à part, ne vous faites pas avoir par les banques qui veulent vous vendre des comptes pro.
• Pas de tickets de caisse à garder ni de factures à récupérer puisqu'on ne déclare pas ses charges.
• Une déclaration simplifiée : une case chaque trimestre dans laquelle on inscrit son chiffre d'affaires, et on paie 22% de taxes là-dessus.
• On peut mélanger toutes les activités (j'y mettais mes ventes de bijoux, mes activités d'auteur annexes, puis les revenus de mon blog) .

Quand on débute, c'est parfait. En tout cas en tant que blogueur, car dans des activités où il y a beaucoup d'investissements de départ, ce statut n'est pas envisageable.

Les inconvénients de ce statut :

• Il est limité : au-delà d'un plafond de 70 k€ de chiffres d'affaires par an, on ne peut plus en bénéficier. C'est large car ce plafond vient de doubler. Il était jusqu'en 2017 à 35k€.
• On ne déclare pas ses charges : c'est le gros point noir. En tant que société, on soustrait les charges au bénéfice pour calculer les taxes et impôts. En auto-entrepreneur, si on gagne 1000 et que l'on dépense 2000, on sera quand même imposé sur 1000. Ça peut donc aller très vite et on peut finir par payer plus que ce que l'on gagne.

J'ai fermé mon auto-entreprise l'année dernière pour passer en SASU. D'une, je dépassais le plafond (je ne savais pas qu'il allait être doublé). De deux, l'air de rien, on dépense beaucoup quand on est blogueur, et c'était dommage de ne pas pouvoir déduire mes dépenses de mon chiffre d'affaires.

La société : SAS, SASU, SARL, EURL, etc

Plus on avance dans le métier de blogueur, plus on a de dépenses : j'ai dû acheter un super ordinateur pour pouvoir faire le montage de mes vidéos correctement, un appareil photo réflexe, un smartphone qui prend de belles photos, un stabilisateur, des lumières, sans parler des ingrédients que j'achète tous les jours pour les recettes, l'abonnement internet, les logiciels, les déplacements, bref, tout ça mis bout à bout, ça fait une sacrée somme que je ne pouvais pas déduire de mon chiffre d'affaires.

J'ai donc abandonné le statut d'auto-entrepreneur pour créer une SASU (société par actions unipersonnelle). Je dois donc payer une comptable, un compte pro, etc, mais je peux déduire mes charges.

J'ai opté pour ce statut plutôt que celui de EURL (comme la SARL mais pour une seule personne) car c'est le seul qui permette de ne pas s'inscrire au RSI. Le RSI, c'est la sécurité sociale des indépendants, et ça coûte très cher. Comme je suis auteur (encore un peu de jeunesse car j'ai toujours des livres en vente dans les librairies, mais surtout culinaires), je cotise déjà aux Agessa (la sécu des auteurs). Je n'ai donc pas besoin de cotiser en plus au RSI. Si j'avais créé une EURL, j'aurais dû cotiser 2 fois (Agessa + RSI).

Cela dit, le RSI est en train de disparaitre (enfin d'être rattaché au régime général), donc tout ça va changer d'ici 2019. Renseignez-vous bien avant de choisir une structure, c'est super important !

Le métier de blogueur : un rêve ou un sacerdoce ?

Les deux :) J'adore être blogueuse. C'est un métier qui me correspond parfaitement. Je ne pourrais plus faire autre chose.
J'adore ce métier car il m'offre une liberté que peu de métiers peuvent offrir : je peux travailler de n'importe où (dans la mesure où j'ai préparé mes recettes à l'avance), je choisis mes horaires, mes jours de travail (bon en réalité c'est tout le temps mais c'est mon choix ;)), en gros j'ai ce qui est le plus important pour moi : la liberté :)

Après 5 ans de pratique, voici selon moi les avantages et inconvénients du métier de blogueur. Je dis bien selon moi, car je sais que ce qui est génial pour moi ne conviendra pas du tout à un autre.

Par exemple, certaines personnes ont besoin que quelqu'un leur mette la pression pour avancer. Moi c'est tout l'inverse. Je me mets déjà une telle pression moi-même que si quelqu'un en rajoute c'est la cata et je fais n'importe quoi. Avoir un patron n'est donc pas envisageable.

Les avantages

• Les horaires : je commence à travailler vers 9h et je termine vers 23h. Entre temps, je m'organise comme je veux. Si un jour je ne travaille pas, que ce soit un dimanche ou un jour de semaine, ce n'est pas grave. Je ne compte pas mes heures et je n'ai aucune idée de combien d'heures je travaille par semaine. J'aime mon travail, ça ne m'est jamais venu à l'idée de compter. Je sais que c'est beaucoup, mais c'est tout.

• Le lieu : je peux travailler de n'importe où. Par exemple, la semaine dernière, j'étais aux Sables d'Olonne chez mes parents, sous un parasol, avec un mojito dans une main et... non, je déconne ^^.
J'étais bien aux Sables d'Olonne et je travaillais depuis l'appart pendant que mes filles étaient à la plage avec mes parents. Je les rejoignais le soir. J'avais préparé mes recettes à l'avance. Et comme ce n'est qu'une petite partie du travail (voir plus haut), j'avais largement de quoi bosser une semaine sur mon ordi, sans toucher à mes fourneaux.

J'ai aussi tourné des vidéos pendant que j'étais en voyage au Portugal. Sympa mon bureau :)

• Je suis mon propre patron : la seule personne qui me dit ce que je dois faire : c'est moi ! Quel luxe ! Ça vaut tout l'or monde.
J'ai organisé mon blog de façon à être totalement indépendante des marques financièrement. Quand je travaille avec une marque, ce n'est donc jamais par nécessité. C'est parce que cette marque me plait ou que je pense qu'elle intéresserait mes lecteurs. J'en reparlerai dans le second article. Après, je suis comme tout le monde, je ne suis pas contre le fait d'ajouter du beurre dans mes épinards. Mais je ne veux pas être dépendante de ça. 

 

Les inconvénients

• La discipline : je n'ai pas trouvé le bon mot car pour moi pas besoin d'être discipliné pour faire ce que l'on aime. Par contre, c'est sûr que quand on travaille sur les réseaux sociaux, c'est dur de poster son article et de s'en aller direct.
Je sais que j'ai tendance à trainer, à discuter, et ça devient vite chronophage ! Et comme personne n'est là pour me dire "Allez Christelle, on s'y remet !", et bien il faut parfois se bousculer pour se remettre au travail ;)

• L'incertitude : je n'ai pas d'assurance chômage, donc si un jour mon blog arrête de marcher, je devrai vite trouver autre chose pour vivre.
Il faut donc penser à mettre de l'argent de côté.

•  L'organisation : je n'ai pas non plus de congés payés, ni d'indemnités si je suis malade.
Dans l'idéal, il faudrait toujours avoir quelques articles d'avance en cas de problème. Je le fais pour les vacances, mais autrement non, c'est impossible.

•  L'exposition : c'est quelque chose à laquelle on ne pense pas du tout avant de commencer, mais quand on est blogueur, certaines personnes scrutent chacun de nos faits et gestes et nous sautent dessus dès que c'est possible. Il faut donc d'habituer aux remarques, aux critiques, parfois même aux insultes.
Avec le temps, ça ne fait plus rien, j'avoue même ne plus lire les commentaires sur certains sujets que je sais à controverse, comme ça je suis tranquille... Mais je vous rassure, ça ne représente qu'une infime partie des commentaires que je reçois. 99% du temps,quand je lis les commentaires ici ou sur les réseaux je me dis "oh c'est gentil", "oh ça me fait trop plaisir", "oh <3", bref, je me transforme en bisounours en vous lisant ^^

Voilà pour le métier de blogueur cuisine ou pâtisserie !

Vous comprenez pourquoi j'ai divisé mon article en deux, ça aurait été vraiment trop long !

La suite est en ligne ici : comment gagner de l'argent avec un blog de cuisine 🤑🤑🤑.