Gâteau citron pavot hyper moelleux

Voici un gâteau qui mettra tout le monde d'accord : un gâteau citron pavot hyper moelleux et fondant ! Un vrai bonheur en bouche :) Même ma fille qui n'aime pas les gâteaux au citron s'est laissée convaincre et a changé d'avis :)

La recette en vidéo est ici : gâteau citron pavot.

 

C'est une recette vraiment facile, mais j'ai quand même dû la recommencer 3 fois 😁 La première fois, j'ai fait l'erreur de ne pas planter la lame d'un couteau dans le gâteau à la fin de la cuisson. Du coup, il n'était pas assez cuit. Vous ne ferez pas cette erreur !

La deuxième fois, il était parfait, mais les fichiers sont partis avec le cambriolage de ma maison.

C'est donc la troisième fois que vous voyez en photo ici ! Autant vous dire que j'ai pu fignoler la recette et qu'elle est au top du top ;)

L'extérieur du gâteau est croustillant, l'intérieur est moelleux à souhait, vraiment comme je voulais. Les graines de pavot apportent un petit craquant sous la dent, c'est parfait.

Vous pouvez bien sûr ne pas les mettre si vous n'aimez pas. Et si vous aimez, retrouvez ici mes recettes avec des graines de pavot.

Le glaçage n'est pas obligatoire non plus.

Pour être au top, le gâteau doit être très légèrement sous cuit. Donc si votre four a tendance à cuire assez fort, diminuez le temps de cuisson.

J'ai réalisé cette recette dans un moule à bundt cake, mais vous pouvez prendre un moule 24 à 26 cm
.
Pour un gâteau hyper moelleux, j'ai mis de la poudre d'amande et du bicarbonate de soude. Je sais que vous allez me poser la question, alors oui, vous pouvez remplacer par de la farine et de la levure chimique, mais le gâteau ne sera pas aussi moelleux. Vous êtes prévenus ;)

Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 40 min / Total : 55 mn

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Pour le matériel, vous aurez besoin d'un moule à bundt cake, ou d'un moule 24 à 26 cm. Vous aussi besoin d'une maryse et d'un zesteur.
Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.

Ingrédients pour un gâteau citron pavot de 10 personnes :

• 210 g de sucre
• 200 g de beurre fondu
• le zeste d'un citron
• 5 œufs
• 180 g de farine
• 70 g de poudre d'amande
• 25 g de graines de pavot
• 1 cuillerée à café rase de bicarbonate de soude (vous pouvez prendre de la levure)
• 120 ml de jus de citron (2 gros citrons ou 3 petits)

Pour le glaçage :

• Quelques gouttes de jus de citron
• 60 g de sucre glace

Préparation :

La recette en vidéo est ici :

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Préchauffez le four à 170°C.

Commencez par faire fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre en poudre.
Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amande et le bicarbonate de soude. Mélangez bien. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.


Zestez un citron et ajoutez les zestes à la préparation. J'utilise une râpe microplane car elle permet d'obtenir des zestes hyper fins et de déshabiller entièrement le citron sans toucher au ziste (le blanc amer).

Découvrir la RÂPE MICROPLANE >

Enfin, ajoutez le jus de citron et les graines de pavot.

Beurrez et farinez votre moule. Versez la préparation à l'intérieur et enfournez 40 minutes. Si vous utilisez un moule à bundt cake, choisissez-le en silicone, sinon c'est l'enfer à démouler !

Commander un moule à bundt cake >

Laissez refroidir avant de démouler.

En attendant, préparez le glaçage. Mélangez ensemble le sucre glace et le jus de citron. Ajoutez le jus vraiment petit à petit, jusqu'à avoir la bonne texture.

Avec une petite cuillère, versez le glaçage entre les rainures du gâteau.

C'est un gâteau au citron facile et rapide à préparer et qui fera des heureux, je vous le garantis !

Je l'ai décoré avec quelques zestes de citron coupés au couteau.

Si vous n'êtes pas fans de pavot, vous pouvez tester le cake au citron juste ici.

Bon appétit !

Mes autres recettes à base de citron sont ici.