17 mars 2018

Brioche tressée hyper moelleuse

Ohlala ! Je suis fan de cette brioche tressée ! La mie est hyper filante et moelleuse, le goût est parfait, elle est légère et gourmande, j'adore :) J'ai fait plusieurs essais avant de trouver la recette qui me convenait parfaitement et là c'est la bonne ;)

La recette est ici en vidéo : brioche tressée en vidéo.

recette brioche tressée moelleuse



Pour cette recette, je voulais une brioche parfaite à manger juste comme ça, sans forcément mettre de la confiture ou de la pâte à tartiner dessus, même si cela reste possible.
Et je suis super contente du résultat !

Pour une brioche à tartiner, je vous renvoie plutôt à ma recette de brioche Nanterre.

brioche tressée recette

Les quantités d'ingrédients vous permettent de préparer 2 brioches tressées. Vous pouvez diviser les quantités par deux, mais si vous êtes comme nous 4 à la maison, sachez que ça part très vite !

La première brioche a été mangée en 24 heures. J'avais enveloppé la seconde dans du film alimentaire pour qu'elle ne dessèche pas et on l'a mangée le lendemain.

brioche facile


Temps de préparation : 30 mn (+ 2 h 30 de pause) / Temps de cuisson : 20 min / Total : 50 mn



MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous allez avoir besoin d'un robot pâtissier (on peut faire sans mais il faut du temps, et des muscles !), et d'un pinceau alimentaire pour la dorure.
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.

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Ingrédients pour 2 brioches tressées :
  • 500 g de farine (farine de gruau de préférence, sinon de la T45)
  • 80 g de sucre en poudre
  • 8 g de sel
  • 25 g de levure fraîche (vous pouvez remplacer par 10 g de levure de boulanger sèche en la laissant se diluer dans le lait tiède)
  • 2 oeufs
  • 180 ml de lait entier à température ambiante
  • 100 g de beurre pommade
Dorure :
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe de lait 
  • Sucre en grains ou perlé


Préparation :

La recette en vidéo est juste ici :


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Vous allez voir, cette recette de brioche tressée est vraiment facile !

Placez les ingrédients dans la cuve en respectant bien l'ordre, c'est important. On met d'abord la farine, puis le sucre d'un côté, et le sel de l'autre.

Formez un puits au centre de la farine et émiettez la levure à l'intérieur. Il ne faut surtout pas que la levure touche le sel car il la tuerait (et personne ne voudrait assister à une telle scène !)



Placez ensuite les oeufs sur la levure. Ils vont la protéger du sel.



Versez ensuite le lait sur le dessus.



Pétrissez le tout avec le crochet du robot pendant 5 à 10 minutes, sur puissance moyenne. La pâte doit se décoller des parois de la cuve.



Ajoutez le beurre en morceaux, petit à petit, sans cesser de pétrir. Il vous faudra environ 5 minutes pour incorporer tout le beurre.

Laissez tourner le robot pendant encore 5 minutes environ (plus si nécessaire), jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve. N'arrêtez pas tant que votre pâte reste trop collante. Si besoin, ajoutez un peu de farine.

Je teste actuellement chez moi le Cooking chef de chez Kenwood. J'ai donc laissé ma pâte dans le robot et je m'en suis servie comme étuve en le réglant sur 28°C.
 

https://track.effiliation.com/servlet/effi.redir?id_compteur=21649259&url=https://www.boulanger.com/ref/1077128

Si vous n'avez pas de robot chauffant, placez votre cuve dans un endroit chaud comme près d'un chauffage. Attention à ne pas dépasser les 29°C pour ne pas faire fondre votre beurre.

Laissez pousser ainsi pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Au bout d'1h30, versez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en 2. Réservez une moitié et étalez l'autre en rectangle. Coupez-la en 3 pour avoir 3 longues bandes.
Formez des boudins avec ces bandes. N'hésitez pas à regarder la vidéo pour visualiser la technique.



Retournez les boudins de façon à avoir la soudure en-dessous.

Collez les 3 extrémités entre elles et formez une tresse. Ne la serrez pas trop car la brioche va bien gonfler.

Faites de même avec la seconde moitié de pâte.

Laissez pousser 1 heure, toujours au chaud.


Au bout d'une heure, préchauffez le four à 180°C.

Mélangez ensemble un jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe de lait. Badigeonnez ce mélange sur les brioches tressées avec un pinceau alimentaire.

Enfournez 10 minutes.

Sortez les brioches du four et dorez de nouveau. Parsemez de quelques grains de sucre perlé. ré-enfournez 10 minutes.

C'est prêt !

recette brioche tressée moelleuse

Pas besoin de couteau pour découper cette brioche. Vous pouvez arracher les morceaux de tresses avec les mains. Vous verrez comme la mie est filante.

brioche moelleuse

Le plus dur maintenant : attendre un peu que ça refroidisse avant de tout dévorer !


Bon appétit :)

On se retrouve sur Instagram pour suivre mes recettes au jour le jour :)

robot patissier
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Christelle


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182 commentaires :

  1. Cette brioche est peu banale dans sa méthode, et donne un joli résultat, je garde ta recette

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  2. superbe parfaite pour mon petit dej de demain matin

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  3. Merci Christelle, mes enfants viennent de découvrir grâce à toi que la brioche c'est trop bon !! Elle est vraiment excellente ! D'ailleurs elle est partie trop vite je m'y remets de suite ...

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  4. Ta brioche est absolument magnifique !!!

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  5. Bonjour
    Merci à vous pour votre recette sur u. Site que je trouve formidable. Pensez vous que l'on puisse remplacer le lait par du lait de coco ? Votre texture semble se rapprocher du pain coco fait en Polynésie Française. Bien a vous !

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    1. Bonjour, je ne connais pas ce pain coco mais oui ça doit être possible !

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  6. bonjour, puis je remplacer la levure fraiche par de la levure boulangère en poudre? si oui, quelle quantité, utilisation (dilution avant?)

    Merci d'avance

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  7. Bonjour,

    cette brioche est vraiment délicieuse et très facile à faire; Un grand merci pour toutes vos recettes excellentes et facile à faire grâce à tous vos conseils et explications. J'en ai déjà fait bon nombre et les résultats sont souvent magnifiques.

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  8. Bonjour,

    Recette tentée ce WE et réussie.
    Il faut juste que je perfectionne le tressage.
    Merci pour toutes vos recettes!

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  9. Bonjour Christelle,

    Merci pour cette recette que j'ai bien suivie a la lettre. Malheureusement je ne retrouve pas la mie filante dont vous parlez. Avez vous une idée de la raison? Pourtant la brioche est bonne mais un peu compacte.

    Je vous remercie

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  10. Merci Christelle pour cette bonne recette. Un super quatre heures...

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  11. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  12. Bonjour Christelle,
    merci pour cette recette :-)
    Avec le cooking chef, vous dites que vous le réglez à 28°: est-ce que vous mettez un temps particulier ou est-ce que vous le faites juste chauffer puis vous le coupez?
    Merci!

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  13. Bonjour je me demandais si elle tiendrais au congel ?
    Partie pétrissage avec beurre à la feuille ? Merci d avance

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    1. Bonjour, oui sans problème pour le congél. Je pétris tout avec le crochet.

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  14. Au bout de 10 mn de mépetrissage tissage ma pâte reste liquide

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  15. Testée aujourd'hui! La recette est parfaite! Comme toujours!! Brioche excellente!! Merci bcp!!

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  16. Quelle tuerie cette brioche !
    Elle est parfaite, ma famille a adoré au ptit dej dimanche matin. J'ai pris le risque de la repasser au four avant dégustation et elle n'était pas sèche du tout.
    Seul petit bémol, j'ai du mal à la conserver malgré le céllophane , elle est un peu sèche le lendemain. Avez-vous une astuce supplémentaire pour la conservation. J'ai toujours penser que faire de la "bonne" brioche était réservée au pros. Elle est aussi bonne que chez mon boulanger. Merci Christelle =)

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    1. Bonjour, non malheureusement pas d'astuce spéciale pour la conservation. Je la fais griller si elle sèche :)

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    2. Cette brioche se conserve SUPER bien au congélateur.
      Je divise mes brioches tressées en 2 et je les congèle. Si je veux en manger au petit déjeuner, je la sors du congélo la veille ... un vrai délice et elle est encore plus moelleuse !!

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  17. Merci pour cette recette ,mais faut m applique sur le tressage

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  18. Merci pour votre recette très bien expliquer.Après avoir essayée et loupé plusieurs recette de brioche - pain au lait... je suis heureuse de trouvé votre site.jai déjà réussi le gâteau magique mais faire ses brioches c'est encore mieux.merci encore et bravo pour ce que vous faites!

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  19. Bonjour je viens de faire votre recette elles sortent du four merci beaucoup

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  20. Un vrai delice...
    J'y ai rajouté 2 cuilleres a soupe de fleurs d'oranger....(et suoprimer un peu de lait pour compenser)!

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  21. Bonjour , un tout grand merci pour toutes les recettes et les vidéos qui vont avec...ça me donne de bon coup de main d'avoir des images pour la réalisation des recettes et grâce à vous je réussi pratiquement tout.

    Concernant les brioches j'aurais voulu savoir si pour la pousse ,lorsque l'on parle de couvrir d'un linge propre ,faut-il qu'il soit humide ou pas ?

    merci .

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  22. Merci, merci, merciiiiii!
    Grâce à vous je suis devenue une idole aux yeux de mes proches! ��
    Sans rire, j’hesitais un peu de me lancer dans cette recette car les pâtes levées ce n’est pas ma spécialité normalement mais sincèrement entre la recette très précise et la vidéo qui apporte un complément non négligeable, c’est impossible à louper.
    Elle est belle, bonne (délicieuse) si bien qu’on pourrait aisément la poser sur un rayon de boulangerie.
    J’ai retrouvé le goût de la « vraie » brioche...
    Et effectivement, pas besoin de confiture ou nutella, cette brioche se suffit à elle même.
    Je la cuis environ 6-7 minutes pour la seconde cuisson pour qu’elle ne soit pas trop sèche.
    Le challenge c’est d’attendre qu’elle refroidisse.

    Je garde cette recette très précieusement.

    1000 mercis à vous de partager de si chouettes recettes, c’est très généreux de votre part.

    Fanny

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    1. Merci beaucoup Fanny ! Et je suis d'accord pour le challenge ;)

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  23. Salut !! Super brioche réaliser avec mn fils de 1an facile et délicieuse bisous bonne continuation j adore tes recette

    Bisou de L ÎLE DE LA RÉUNION

    ( elle se conserve combien de temps svp ) merci

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    1. Merci, une brioche dure rarement plus de 48 h chez moi, au-delà j'imagine que c'est encore bon passée au grille-pain :)

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    2. J ai suivi à la lettre cette recette mes brioches sont ratées je suis trop déçue

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  24. Brioche juste sublime ! ! Moelleuse,filante, légère et sucrée comme il faut.
    N ayant pas de robot, j ai pétrit la pâte a la main pendant 25 minutes ( ca fait les bras ! précisément 10 minutes puis pour les 10 minutes supplémentaires, j incorporai le beurre au fur et a mesure).et placé un bol d eau bouillante dans mon micro onde pour laisser reposer la pate.

    Le resultat est juste parfait ! Meme sans robot et cuve pour maintenir la température.

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  25. Bonjour,
    J'ai réalisé cette recette à plusieurs reprises et elle est juste excellente ! Une personne a même cru que la brioche venait de la boulangerie alors !
    J'avais juste une question : est ce qu'il est possible de faire des petites boules (pour avoir des brioches individuelles) plutôt que de faire un tressage ?
    Merci

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  26. Elle est juste trop trop bonne ... Votre blog est génial je réussi tjr tout... Bon je ne m'attaque pas au plus difficile ahah

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  27. bonjour ! très bonne brioche, j'ai tout fait comme il faut, et pourtant la pâte n'est pas filante... une explication??? merci...!

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    1. Bonjour, oui tout à fait, on peut reprendre la base pour faire plein de formes différentes :)

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    2. heu...je ne comprends pas la réponse...?

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    3. Désolée c'était pour quelqu'un d'autre. C'est soit que vous n'avez pas assez pétri, soit que les oeufs étaient trop gros et il fallait ajouter plus de farine.

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  28. Bonjour je mis mets de suite ! Juste une petite question et ce que je peux preparer tout le soir et une fois la brioche tressé la mettre au frigo la nuit et la cuire le matin pour le petit dej ? Merci

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  29. Le sel ne tue pas la farine .... le sel tue la levure si on les laisse supposer en attente de mélange.

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  30. Bonjour, superbe recette au top!!!
    Peut t-on incorporer des pépites de chocolat ou des grain de sucre pour l'améliorer (mes enfants sont trop gourmand)😁😁 si oui a quelle moment s'il vous plait ?
    Et merci encore pour cette recette je garde précieusement😉

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  31. Bonjour,
    Faite ce jour et faconnées en trois tresses car ma fille voulait en emmener une à l'école, une chez sa nounou demain et une pour la maison.
    Lors sont en train de cuire dans le four.
    Pour info, nous avons ajouté des pépites de chocolat...

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  32. Merci pour cette recette vraiment super bonne et simple à réaliser!

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  33. Topissime elle est juste parfaite ! Première fois que ma brioche a cette texture ... toutefois comment la parfumer? J'ai mis de la fleur d'Orange r mais il reste un petit arrière gout de levure je trouve...

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  34. bonjour j'ai testé aujourd'hui trop bien j'ai réussi mon mari a adoré
    peut tu nous faire la recette de la tropezienne si c pas déjà fais merci beaucoup

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  35. Bonjour,
    Aujourd’hui, j’ai réalisé votre brioche qu’une personne a posté sur un groupe de partage.
    Depuis x fois que j’essaie de faire une brioche comme en boulangerie, le résultat n’était jamais au rendez-vous...Enfin avec votre recette, elle ressemble à ce que je veux ! Elle est très bonne ! Par contre, niveau visuel, le tressage n’est pas top comme le vôtre. Je pense qu’avec quelques essais encore, elle sera parfaite !! Je pense aussi ne pas la couper en deux pour avoir plus de mie. :D

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  36. Bonjour, puis-je utiliser cette recette pour accompagner le foie gras ? Faut-il diminuer la quantité de sucre ?
    Merci d'avance pour votre réponse.

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  37. bonjour, excellente recette je suis fan de votre site et de vos’ livres. Je me demandais que faites vous lorsque la brioche sort du four? Faut il la laisser refroidir emballé dans un torchon ou cellophane ou doit on la laisser refroidir « nue ». Si je ne l emballe pas ne va t elle pas devenir dure en surface? Merci d avance de votre réponse

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    1. Sincèrement j'ai 3 monstres qui se jettent dessus quand elle sort du four ^^ mais sinon je laisse refroidir à l'air libre, sachant qu'en général on mange tout sous 24 h max.

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  38. J'adore votre recette je l'ai tester aujourd'hui hmmmmm pourquoi perdre son temps à la boulangerie alors qu'on a tout les ingrédients chez soi pour s'offrir un bon petit déj. Je vous remercie pour votre recette. Suivi à la lettre et franchement j'adore.

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  39. ma recette prefereé ansi que celle de mes enfants merci

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  40. Bonjour.. Merci pour cette recette vraiment j'en ai essayer d'autre c'est la première que je réussis les enfants vont être contents demain matin ... bravo à vous

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  41. Bonjour
    Pour la deuxieme pousse faut il couvrir les tresses ou les laisser tel quel?

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  42. Moi perso je la couvre avec un torchon propre et nickel

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    1. Merci du renseignement mes brioches etaient beaucoup moins joiles que sur la video (plus allongees donc plus raplapla) mais j'espere qu'elles seront bonnes!

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  43. Bonsoir, pouvons nous la faire cette brioche au Thermomix TM5 svp. Merci

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  44. Bonjour, est il possible de congeler la pâte à brioche ?
    merci

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  45. Bonjour.
    Je pense que j'ai oublié le sucre.
    Quelqu'un à une solution?
    MErci

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  46. Merci pour se partage excellente recette réalisée parfaite

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  47. Bonjour madame messieurs
    Je m'appelle Adama je 18 je besoin de votre conseil pour faire le brioche à la maison merci.

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  48. Je l'ai faite sans robot et j'obtiens deux belles brioches. Y'a plus qu'à déguster. Merci j'adore vos recettes !!

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  49. super recette, la famille est conquise!!! Merci

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  50. Mmmmh. :3
    Recette réalisée pour la deuxième fois aujourd'hui car ma belle-famille me l'a réclamée pour nos vacances en famille.
    Ainsi nous pourrons la déguster en nous réveillant en Haute-Savoie, dimanche matin, j'espère sous le soleil. Je la cuis cette aprèm, je la laisse refroidir et je la congèle pour qu'elle reste parfaite en attendant d'être dévorée.
    Merci pour cette recette, topissime.
    NB: Dans mon four, la cuisson à 180 est un peu juste, je vais tester cette fois à 190°C.

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  51. Merci Christelle.
    J'ai enfin pu essayer ma farine de force achetée chez M&S. Faite en robot, la pâte n'est pas montée ni en première pousse, ni après façonnage... mais dans le four o_0
    J'ai donc 2 magnifiques brioches à la mie bien filante et fondante !! Le plus dur est de ne pas tout manger maintenant... j'ai juste gouté. Mes gourmands vont adorer !

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  52. Bonjour, peut on remplasser le lait entier par du lait demi écrémé ?

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  53. Bonjour,
    Recette testée et approuvée aujourd'hui pour manger avec une mousse au chocolat. Tout le monde a adoré. J'espère juste qu'il va en rester demain matin pour le petit déjeuner.
    Merci pour cette recette et bien d'autre

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  54. Bonjour
    I have followed every single step it is in the Owen the whole house smells yummy can't wait to try it to.orrow with the kids. Than you Chris:)

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  55. Merci Christelle pour ta recette ! Pâtissier plus qu'amateur, j'ai l'impression de pouvoir ouvrir ma boulangerie a chaque fois que j'en fais une ^^

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  56. Trop bonne la brioche! Dévorée en 24 heures!

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  57. Merci pour cette super recette !!!! Une vrai réussite ... Une brioche belle et délicieuse ....

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  58. Superbe recette ! Parfait pour le goûter, accompagné de chocolat...
    Merci du partage :)

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  59. Bjr, je viens tout juste de la sortir du four . une tuerie :)j'ai divisé les doses par 2 pour en faire une petite . Je n'ai pas de robot pâtissier donc il a fallu utiliser l'huile de coude mais en tout cas une grande réussite. merci pour cette recette :)

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  60. Bonjour christelle,

    Je viens de tombé sur ta recette qui ma motivé pour faire ma première brioche.
    Mais je n'est pas de robo pour pétrir la pâte peuttu me dire combien de temps je doit la pétir manuellement merci .
    Christelle

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    1. Je ne sais pas combien de temps car c'est très variable selon les gens. En tout cas jusqu'à ce qu'elle se détache de tes mains. Au moins 30 minutes à mon avis.

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  61. Bonjour,

    Je souhaiterais faire cette recette pour un gouter de fête des mères demain après-midi, je souhaiterais savoir si jamais je fait toutes les étapes ce soir (hors cuisson que je ferais demain matin) serait-il possible de laisser pousser la brioche en forme de tresse toute la nuit ? Ou bien cela serait trop ?
    Merci par avance pour votre réponse, et toutes vos recettes qui sont géniales!

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  62. Bonjour, j ai acheté une machine à pain et je recherche une bonne recette de brioche. Est ce que je peux utiliser cette recette telle quelle pour ma machine à pain?
    Merci

    RépondreSupprimer
  63. Bonsoir superbe la recette. J'ai beaucoup aimé. Est-ce-qu'il est possible de la veganiser ? Si oui comment ?

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  64. Bonsoir superbe la recette. J'ai beaucoup aimé. Est-ce-qu'il est possible de la veganiser ? Si oui comment ?

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  65. Bonjour,
    Oh lala... qu'elle est bonne cette brioche! Tout le monde en raffole à la maison! Je viens d'en faire une fournée et j'ai hâte que mes enfants se réveillent de la sieste pour pouvoir faire 4h avec eux��!!! En général avec la quantité de pâte j'en fait une nature et une avec des pépites de chocolat... huuummm! Merci beaucoup pour cette recette!

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  66. Bonjour
    Ne faut il pas "démarrer" la levure boulangère dans un peu de lait avant ?

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    1. Seulement pour la levure de boulanger sèche. Ce n'est pas nécessaire pour la fraîche :)

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  67. Vraiment une excellente recette, comme de nombreuses recettes du site d'ailleurs! Je l'ai déjà réalisée et elles n'ont pas survécu longtemps... J'aimerais les faire un soir pour les apporter au travail le lendemain, est-ce qu'il y a quelque chose à faire qui fonctionne pour éviter qu'elles ne se dessèchent?

    Merci!
    Tom

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  68. Première fois que j'arrive à obtenir une mie aérée et filante. Excellente recette merci

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  69. Bonjour Christelle !
    Dites, le four, chaleur tournante ou pas ?
    Je vous demande car je constate qu'avec la chaleur tournante, la brioche est très vite grillée sur le dessus. Chez moi, elle était déjà bien grillée (trio déjà à mon goût) et il restait encore 8 minutes de cuisson...

    Merci pour votre retour ��

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    1. Bonjour, quand je ne précise pas c'est toujours chaleur tournante. Mais il faut adapter les temps de cuisson à son four, quelle que soit la recette.

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  70. Bonjour.
    Je n'ai pas le droit au lait de vache, est-ce que je peux essayer le lait de chèvre? Ou un autre?
    Ça fait longtemps que cette recette me fait très envie!
    Merciiiii!

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  71. Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.

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  72. Excellente recette. Je la garde pour toujours. Trop bonne. Merci

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  73. Bonjour, délicieuse recette ... Un régal. Sur 2 brioches, il n'en reste plus qu'une. Merci

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  74. Bonjour jaimerai tester votre recette mais je n'est que du lait demi écrémé est ce possible quand même?

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  75. Comment la conserver si je la fait le soir?

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  76. Bonsoir, merci pour cette délicieuse recette. Je l'ai testé cet après midi et grâce à vos étapes bien détaillées ainsi que la vidéo je les ai réussi.
    Bon le tressage ce n'est pas encore ça mais avec le temps ça viendra ^^ , d'ailleurs aujourd'hui j'ai eu un peu de mal pour tresser les brioches car ma pâte collée sur mon papier sulfurisé, que faudrait il que je fasse ? Fariner un peu mes 3 "boudins" de pâte ?
    (Elle collée et était très extensible lorsque je soulevait mes petits "boudins pour bien les placer sur mon papier cuisson)
    Mis à part ça, la brioche est très bonne, mes parents étaient ravis de manger une bonne brioche maison :)
    D'ailleurs ça fait déjà 2 ans que je fais votre recette de galette des rois à l'épiphanie (c'est comme ça que j'ai découvert votre blog)
    Bonne soirée à vous :)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour, oui si la pâte est trop collante, n'hésitez pas à la fariner un peu. Merci beaucoup :)

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  77. Bonjour, j'adorerais faire cette recette mais je n'ai pas de levure fraîche en cube. Est il possible de la remplacer soit par de la levure du boulanger dilluable soit par de la levure chimique ? Si oui laquelle est la meilleure et quelle dose faut il mettre pour un équivalent avec la recette !
    Merci d'avance !

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  78. Bonjour

    Superbe recette que j'ai testé plusieurs fois
    Mais puis je la faire cuire dans un moule?

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  79. Bonsoir

    Recette testée aujourd'hui pour le goûter de mes enfants.
    Superbe recette , la mie était filante un vrai délice
    Mes garçons ont adoré , la preuve est qu'il me reste plus qu'une moitié de brioche ☺️
    Je la referais sans hésiter
    Nous avons également essayer les merveilleux vanille spéculoos un régale
    J'adore ce que vous faites
    Encore merci pour toutes ces bonnes recettes

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  80. Recette plus que réussie. Une brioche moelleuse aérée et trop trop bonne. Merci pour cette magnifique recette

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  81. Après 1 millions d'échec.... J'ai enfin réussi à faire une brioche... Votre recette est simple et accessible.. Et le goût un pur délice.... Mille merci

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  82. Bonjour peux t'on incorporer des pépites de chocolats ? Et si oui à quel moment ?

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  83. Bonjour Christelle,

    Super la recette comme d'hab :)Est-ce que pour "optimiser" la pousse je peux faire une étuve dans mon four avec un bol d'eau chaude, de la même manière que dans la recette des bugnes ? (qui étaient trop bons ! :) )
    Ou est-ce que sa va être trop chaud et faire fondre le beurre ? ...Je metsu torchon sur la cuve dans tous les cas ?
    Merci bonne journée

    Mélanie

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    Réponses
    1. Bonjour Mélanie, tant que tu ne dépasses pas les 29°C, c'est parfait !

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  84. Recette hyper facile à realier et le résultat est excellent. Mes brioches tressées ont fait l'unanimité ! Je vais la conserver précieusement. A faire et refaire!

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  85. Bonjour

    Votre recette est excellente
    toutefois cela fait 2 fois qu à la deuxième pousse mes brioches ne gonfle pas je ne comprend pas pourtant lors de la 1ere pousser elle gonfle très bien auriez-vous une idée d ou pourrais provenir le problème ?
    Bonne journée

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  86. Quel magnifique recette que j'ai trouvé grâce a vous, je viens de la réaliser et....oh my god 😱 c'est tellement bon , je m'inscrit de suite dans mon cahier pour la refaire, nous avons, moi mon conjoint et mon fils validé cette recette

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  87. Bonjour, j'ai fait votre recette, (https://senteuretsaveur.wordpress.com/2016/04/01/brioche-tressee-moelleuse-a-la-mie-filante/) qui est quasiment la même que la votre, avec le Cooking chef gourmet également, sauf que je n'ai fait qu'une grosse brioche et j'ai laissé la nuit au frigo pour la 2ème pousse, mais ma brioche n'a pas gonflé a la cuisson et est très compacte a l'interieure comme pas cuite (pourtant laissé 1h a la cuisson...) savez vous d'où cela peut venir svp? 🤔

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  88. Cette recette est sûrement l'une des meilleures que j'ai pu expérimenté.
    La dernière fois j'avais changé de recette et ma brioche n'était pas si bonne qu'avec cette recette. Alors merci Christelle 🤗
    Je ne possède pas de robot chauffant, mais mes brioches n'en sont pas moins bonne.

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  89. Bonjour,
    merci beaucoup pour cette recette, elle est trop bonne ! :)

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  90. Magnifique recette de brioche légère et moelleuse on a attaqué on a arrêté mais on y est retourné 😂😂😂
    Merci Christelle et bravo

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  91. La recette est en cours, j ai divisé les quantités par 2, mais la pâte n est pas lisse et homogène...verdict plus tard! Merci pour les recettes j adooore!!!

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  92. J’adore cette recette je la fais souvent �� je vais essayer demain avec du cacao en poudre non sucré dedans ��

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  93. Je trouve que dans cette recette il n’y a pas assez de beurre.
    Dès lors de l’ajout du beurre celui-ci doit être bien froid et non en pommade. Votre brioche un beau rendu mais faible en matière grasse

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  94. Bonjour,
    Est-il possible de réussir cette recette en pétrissant à la main, pensez-vous? Je profite aussi de vous poser ici une deuxième question à propos de vos cinnamon rolls : pourriez-vous me donner les dimensions en centimètres de votre plat à gratin?
    En vous remerciant par avance et avec mes meilleures salutations,
    Isabelle

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    1. Bonjour Isabelle, oui vous pouvez ! Pour les cinnamons, je n'ai pas les dimensions en tête mais elles doivent être notées sur la recette.

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  95. Superbe recette... Je l'a fait pour une deuxième fois... 😊😊

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  96. Excellente recette, merci ! Simple par vos explications écrites et par votre vidéo.
    Je garde la recette précieusement.

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  97. Bonjour, je me posais une question, pourquoi y a-t-il une si grande différence de temps de cuisson entre la brioche Nanterre et celle-ci ? Est ce le tressage ? Merci

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  98. Bonjour, faut-il préchauffer le four ?
    Merci
    Véronique

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  99. Bonjour, j'ai réalisé cette recette aujourd'hui, c'était délicieux ! Mais j'ai deux petites questions.
    1) Ma maman m'a dit qu'on sentait un peu la levure... Que me conseillez-vous ?
    2) J'aimerais faire des cougnous avec cette recette, le temps de cuisson reste-t-il le même (2x10minutes) ?
    Merci d'avance pour votre réponse !

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  100. C'est la première fois que je fais une brioche et honnêtement elle est très jolie. Je l'ai faite à la main, j'ai mis des pépites chocolat à l'intérieur et un peu de sucre perlé c'est un délice.

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  101. Bonjour j ai que un simple batteur avec 2 crochets petrisseurs.Es ce que je peux m en servir ?? Merci beaucoup

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  102. Très bonne recette que je garderai ! Je l'ai faite à la main est elle est très belle. Plus qu'à la goûté demain matin ! En tout cas merci

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  103. L'occasion de tester mon robot pâtissier 🙂
    Les brioches étaient excellentes !

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  104. Recette testée et approuvée par toute la famille ! Réalisée 2 fois cette semaine. On est bluffé par le résultat. Les nôtres ont moins gonflé, à en voir les photos. Mais cela n'ôte rien au goût. Filantes et moelleuses à souhait. On va garder cette recette précieusement et ne rien changer du tout ! ( Ce qui est rare pour ma part). Merci beaucoup de partager cette super recette.

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  105. Bonjour Je viens de tester elle est en levée je voulais savoir si on peut rajouter des pépites de chocolat dedans merci pour ce partage

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  106. Bonjour, j'ai deux questions :
    Pour les pépites de chocolat on les insert à la fin du pétrissage ?
    Pour la réalisation des pains au lait (une merveille) vous laissez pousser la pâte puis dégazage ensuite frigo et pour finir poussée après façonnage. Pourquoi ne pas passer par l'étape frigo pour les brioches ? Merci beaucoup pour votre site.

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  107. Recette très simple et le résultat est excellent! Pourquoi acheter de la brioche, c'est si facile à faire!
    Pour faire lever, j'ai mis dans mon four fermé éteint, que j'avais préchauffé à très faible température. ça marche très bien aussi! :)
    et comme j'avais que du beurre salé, j'ai mis un peu moins que les 8g de sel, et c'est très bon. Merci beaucoup ! ;)

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  108. Merci pour cette recette, nous nous sommes régalés! Mie tendre, filante... Après trois tentatives ratées pour faire gonfler la pâte (pour votre recette de brioche feuilletée et les croissants maison...mais résultat tout de même très satisfaisant), j'ai enfin réussi et le résultat était impeccable. Encore merci pour vos différentes recettes, je ne décroche plus de votre blog.

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  109. merci pour cette recette! parfaitement réussie, brioche délicieuse et moelleuse. pour ma part, je l'ai faite la veille et le lendemain je l'ai badigeonnée de lait et mise dans le four froid et lorsque la température a atteint 140 degrés je l'ai servie, c'était parfait comme si elle était cuite du jour!

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  110. Coucou ! J’ai fait ta recette ce matin et j’ai réussi. C’est la première fois que je fais de la pâte levée. C’est très bon, ça sent super bon ! Je suis fan. Mon mari et moi on aimerait qu’elle soit légèrement plus sucrée. Puis je simplement mettre un peu plus de sucre ou pas ? Merci :-)

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  111. Cette recette est un délice, je ne m’en lasse pas! La brioche du dimanche. Merci +++

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  112. Super recette j'ai mit un peu plus de beurre pour la rendre plus gourmande c une tuerie mes enfants adoptés merci pour cette recette elle est noté dans nos recettes de famille

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  113. Excellente recette, que j'ai fait des dizaines de fois, personnellement j'ajoute de l'eau de fleur d'oranger ou des pépites de chocolat (après que le beurre soit incorporé) ou des raisins secs (trempés dans l'eau puis entourés de farine). Petite variante ce jour, avec cette recette j'applique les temps de repos/levée de la brioche de Nanterre, càd une nuit au réfrigérateur après la première levée, on va voir ce que ça donne. Bravo pour l'ensemble des recettes, toutes celles testées sont fantastiques (tarte tropézienne, pains au lait, flan, entremet pistache framboise), merci !

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  114. Bonsoir, merci pour cette recette , ce n'est pas la 1ere fois que je teste les vôtre.

    Super blog pleins de conseils et c'est ce que j'adore.

    Voilà les 2 brioches faites à la main sans robot .
    Cuite à l'instant et rien que de voir entre les tresses le côté filant ça me rend toute folle et pressé d'être demain matin .
    Elle sent bon la brioche de boulangerie .

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  115. Merci pour vos super recettes !
    J'aimerais tester ces brioches pour mon petit déjeuner mais je n'ai pas envie de me lever à 5h du matin pour les faire !! Qu'est ce que vous me conseillez ? Préparer la pâte la veille, la laisser lever la nuit au frigo et façonner, lever et cuire le matin ou les préparer de A à Z la veille et les envelopper pour la nuit (si oui, dans quoi ?) 🤔🤔🤔 Merci pour vos conseils.

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    1. Bonjour, je me pose la même question... Je ne sais pas si je peux la préparer la veille pour le lendemain...

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    2. Bonjour, vous pouvez la laisser pousser au frigo, et façonner et enfourner le lendemain matin

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  116. Je viens d'eclater mon robot, donc, recette a faire a la main

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  117. Recette restée et approuvée ! Brioche aussi bonne qu'à la boulangerie 😋
    Je suis fière du résultat !

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  118. Merci, pour la recette. J'y est mis de la levure en sachet (2) et des petites de chocolat. Brioche bien doré et bien gonflé ��

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  119. Bonjour, ma pâte n'a pas du tout levée ... Savez vous pourquoi ?

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    1. Bonjour, ça peut être un problème de levure, ou bien il ne faisait pas assez chaud

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  120. Un grand merci pour votre recette ainsi que tout les autres un vrai plaisir de pâtisser 🏆😃👍🍰🎉

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  121. Geniale brioche faite avec cooking chef XL.

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  122. Bonjour a toutes et tous!! je confirme que cette brioche est top, facile à faire, délicieuse ...
    A peine refroidie, il ne restait plus rien
    Merci Christelle

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  123. bonsoir , savez-vous pourquoi ma brioche se déchire a la cuisson ?
    merci

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  124. Bonjour et cuite en moule à cake pour vous en pensez quoi ? Du coup elle serait plus haute et bien moelleuse non ?

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  125. Pourriez-vous faire une brioche double chocolat ? Pâte au chocolat (cacao) fourrée aux pépites de chocolat, ou tressée avec une tresse fourrée au Nutella ?

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