Beignets fourrés à la confiture

Je crois que j'ai vraiment hâte que l'été arrive en ce moment ! Pour le faire venir un peu plus vite, voici une recette de beignets fourrés à la confiture qu'on imaginerait bien déguster sur le sable, face à la mer :) Ces beignets sont bien moelleux et gonflés, un délice.

J'ai tourné la recette en vidéo pour la chaîne Electro Dépôt. C'est juste ici : vidéo des beignets à la confiture.

Pour cette recette, je me suis servie d'une friteuse de la marque Cosy Life offerte par Electro Dépôt (ce qui tombait à pic car la mienne venait de me lâcher après 20 ans de bons et loyaux services).

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Vous pouvez aussi réaliser cette recette en versant directement de l'huile de friture dans une poêle, mais faites très attention aux projections.

Ces beignets sont bien gonflés, avec un trou au centre qui permet de les garnir facilement.

Je les ai fourrés à la confiture de framboise, mais vous pouvez bien sûr utiliser n'importe quelle confiture ou pâte à tartiner.

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Pour le matériel, vous aurez besoin d'une friteuse, d'un robot pâtissier (ici mon article sur choisir un robot pâtissier), d'une douille fine, d'une poche à douille.
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.

Temps de préparation : 1 heure / Temps de cuisson : 25 mn / Total : 1 h 25 mn

Ingrédients pour une dizaine de beignets :

• 250 g de farine
• 20 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 10 g de levure de boulanger fraîche
• 1 oeuf
• 80 ml de lait demi-écrémé
• 30 g de beurre mou
• Sucre en poudre pour la déco
• Confiture au choix

Préparation :

La recette en vidéo est ici :

Commencez par placer la farine dans un récipient. Placez le sucre, le sucre vanillé et le sel de chaque côté et formez un puits au centre de la farine. Émiettez la levure dans le puits.

Recouvrez la levure avec l'oeuf et le lait.

Pétrissez la pâte avec le crochet du robot.

Ajoutez le beurre petit à petit. Laissez tourner le robot pendant 5 minutes environ après l'incorporation du beurre, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la cuve.

Si vous n'avez pas de robot et que vous pétrissez à la main, il faut pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle facilement des doigts.

Laissez reposer la pâte pendant 1 heure, dans un endroit chaud. L'idéal étant à 28 °C, sans jamais dépasser les 29°C pour ne pas faire fondre le beurre. La pâte doit doubler de volume (elle a même presque triplé chez moi !)

Au bout d'une heure, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur d'1 cm environ.

Découpez des disques de 8 cm de diamètre avec un emporte-pièce. Laissez pousser de nouveau 1 heure.

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Faites chauffer l'huile dans une friteuse. J'ai réglé la mienne sur 180°C.

Placez les beignets 4 par 4 dans l'huile bien chaude. Laissez cuire 2 minutes et retournez les beignets car ils flottent à la surface. Laissez cuire de nouveau 2 minutes.

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Disposez les beignets sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

Sans attendre, trempez le dessus des beignets dans du sucre en poudre.

Placez la confiture dans une poche à douille munie d'une douille fine. Formez un petit trou sur le côté des beignets et garnissez-les de confiture.

Ces beignets doivent être mangés assez rapidement. Je vous conseille de tout manger le jour J, donc pas la peine d'en faire une grande quantité.

Bon appétit et vivement la plage !

A mon avis, vous ne direz pas non non plus à une recette de churros !

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