Mini galettes des rois emoji à la crème d'amande {individuelles}

Cette fois c'est sûr, c'est la dernière de la saison ! En tout cas sur le blog, car à la maison je vous assure qu'on n'a pas fini d'en manger des galettes ;) Pour terminer, je vous propose une recette de mini galettes des rois individuelles à la crème d'amande, et en déco smileys ;)

La recette est ici en vidéo : Mini galettes des rois smileys.

Comme je sais que la motivation baisse plus on avance dans le mois de janvier, la recette que je vous propose aujourd'hui est vraiment super facile : la pâte feuilletée est une pâte facile et rapide en 10 minutes top chrono, et la garniture est une simple crème d'amande, rien de plus facile à faire !

Ce qui n'empêche pas que tout ça soit très bon, heureusement :)

Vous pouvez bien sûr aussi utiliser une pâte feuilletée du commerce, même si vous savez bien que niveau goût ce sera forcément décevant...

Pour une galette des rois parfaite, suivez ici tous mes conseils : Conseils pour la galette des rois.

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Concernant le matériel, tout dépend si vous faites votre pâte feuilletée maison ou pas. Si ce n'est pas le cas, vous aurez simplement besoin d'un emporte-pièce 8 cm, d'un fouet à main et d'un pinceau alimentaire. Si vous faites votre pâte feuilletée, il vous faudra aussi un robot pâtissier (mon guide des robots pâtissiers ici) et un rouleau à pâtisserie (anti-adhésif de préférence).
Vous pouvez consulter tout mon matériel recommandé ici.

Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 35 mn / Total : 55 mn

Ingrédients pour 10 à 12 minis galettes des rois individuelles à la crème d'amande :

• 1 rouleau de pâte feuilletée (j'ai utilisé ma recette de pâte feuilletée rapide)

Crème d'amande :

• 2 œufs
• 125 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre pommade

Pour la finition :

• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• 2 cl d'eau
• 30 g de sucre en poudre

Préparation :

La recette en vidéo est ici :

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Si vous la faites maison, commencez par la pâte feuilletée. Je vous renvoie à mes 3 recettes :

• Pâte feuilletée classique
• Pâte feuilletée inversée (le top)
• Pâte feuilletée rapide

Pour la crème d'amande, il est important d'utiliser du beurre pommade, c'est-à-dire très mou. Pour cela, vous avez 2 options :

1. soit le sortir du frigo plusieurs heures à l'avance (la veille étant l'idéal)
2. soit le travailler au robot en le fouettant jusqu'à ce qu'il devienne très souple (on appelle ça crémer le beurre).

Une fois que le beurre est bien mou, ajoutez-y le sucre, la poudre d'amande et les oeufs, en mélangeant bien entre chaque ajout (quand je vous disais que c'était facile !).

Vous pouvez mélanger soit au robot, soit avec une cuillère en bois.

On passe au montage.

A l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, détaillez des disques dans votre pâte feuilletée. Répartissez la crème d'amande sur la moitié des disques en laissant 1 à 2 cm libres tout autour.

Je commande des emporte-pièces >

Avec un pinceau alimentaire ou simplement avec le doigt, mouillez les bords avec de l'eau. Recouvrez avec la seconde moitié des disques de pâte feuilletée et soudez bien en appuyant avec vos doigts.

Retournez les galettes. ce sera plus facile pour faire notre déco, surtout sur un format individuel.

Toujours avec un pinceau alimentaire (si vous n'en avez pas, cliquez, c'est quasi donné), dorez avec du jaune d'oeuf.

Je commande un pinceau de cuisine >

Placez 20 minutes au réfrigérateur. Notre déco sera plus jolie et ça aidera la pâte feuilletée à bien lever.

Au bout de 20 minutes, préchauffez le four à 180°C, et dorez les galettes au jaune d'oeuf une seconde fois.

Dessinez ensuite les motifs de votre choix. J'ai dessiné des smileys en me servant d'un emporte-pièce pour les visages, d'une douille pour les yeux et de la lame d'un couteau pour les bouches et les contours.

Enfournez 35 minutes.

C'est prêt !

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire briller vos galettes en les badigeonnant avec un sirop dès la sortie du four. Pour cela, faites bouillir ensemble l'eau et le sucre pendant 3 minutes.

Retrouvez ici toutes mes recettes de galettes des rois.