Galette des rois tout chocolat ! Facile et rapide

Demain, ce sera l'épiphanie (et accessoirement mon anniversaire, au secours !) :) Je vous propose donc pour changer une galette des rois tout chocolat, originale et délicieuse.
J'ai utilisé la recette de la pâte feuilletée facile et rapide au chocolat qui permet de préparer la galette au dernier moment.

La recette en vidéo est ici : galette des rois tout chocolat.

J'ai ici adapté ma recette de galette des rois au chocolat, en changeant la pâte feuilletée nature par une pâte feuilletée rapide au chocolat. J'ai sucré un peu plus la garniture car le cacao de la pâte est amer et il faut le contrebalancer un peu pour que ce soit top.

Pour une galette des rois parfaite, suivez ici tous mes conseils : réussir sa galette des rois.

D'ailleurs, ici, sirop pour faire briller obligatoire car il apporte quelque chose niveau goût en plus de rendre la galette jolie.

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Pour le matériel, vous aurez besoin d'un rouleau à pâtisserie (j'utilise un rouleau non-adhésif), d'un robot pâtissier (ici mon article sur choisir un robot pâtissier) et d'un pinceau alimentaire (-10% avec le code CHRISTELLE10).
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.

Temps de préparation : 30 min / Temps de cuisson : 50 min / Total : 1 h 20 min

Ingrédients pour une galette de 8 personnes :

• 2 disques de 26 cm de pâte feuilletée rapide au chocolat

Pour la garniture :

• 80 g de beurre
• 90 g de chocolat noir
• 90 g de sucre en poudre
• 2 œufs entiers
• 110 g de poudre d'amande (vous pouvez aussi mettre de la poudre de noisette, ce sera délicieux !)
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Sirop pour faire briller la galette :

• 30 g de sucre
• 20 ml d'eau

Préparation :

La recette en vidéo est ici :

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Pour la pâte feuilletée, je vous renvoie à cet article : pâte feuilletée rapide au chocolat.

Préchauffez le four à 180°C.

Pour la garniture, qui est en fait une crème d'amande au chocolat, faites fondre ensemble le beurre et le chocolat.
Ajoutez le sucre en poudre, les oeufs entiers et la poudre d'amande, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Versez la crème sur un disque de pâte de 26 cm de diamètre en laissant environ 3 cm libres tout autour. Placez la fève !! Je l'oublie tout le temps pffff.

Avec un pinceau alimentaire, badigeonnez d'eau les bords de la galette.

Refermez la galette avec le second disque de pâte feuilletée au chocolat.

Appuyez bien avec le pouce pour souder les deux disques de pâte.

Je précise qu'on voit le beurre et que c'est normal ! C'est une pâte feuilletée, donc une pâte qui alterne les couches de beurre et de pâte. Et comme la pâte est au cacao, évidemment on voit le beurre alors que dans une pâte nature on le distingue moins facilement. A la cuisson, on ne verra plus rien.

Avec un pinceau alimentaire, badigeonnez le dessus de la galette avec du jaune d'oeuf.

Avec la lame d'un couteau, tracez ensuite les motifs de votre choix, sans trop découper la pâte dans l'épaisseur.

Au centre, formez une cheminée afin de laisser s'échapper la vapeur.

Enfournez 50 minutes.

Juste avant la fin de la cuisson, préparez un sirop en faisant chauffer ensemble dans une casserole l'eau et le sucre. Laissez bouillir 3 à 5 minutes. A la sortie du four, badigeonnez le sirop sur la galette.

C'est prêt !

Bon appétit :)

Retrouvez ici toutes mes recettes au chocolat et là toutes mes recettes de galettes de rois.