Cela faisait longtemps que je n'avais pas préparé de brioche, et comme je voulais absolument tester le pétrin du robot Kmix, je me suis lancée dans une recette de petites brioches de Noël :)
Ce sont des brioches bouclettes avec un façonnage qui leur donne une forme de bouquet de fleurs.
Je les ai aromatisées à la fleur d'oranger pour leur donner un goût de Noël.
La recette en vidéo est ici : petites brioches de Noël.
Je me suis inspirée d'une recette du blog Sucre en grain, en changeant le sucre vanillé par de l'eau de fleur d'oranger pour lui donner un petit goût de Noël. J'ai aussi mis un peu moins de levure car je préférais niveau goût. Et un poil de beurre en plus ;)
C'est une recette de pâte à brioche rapide et facile. Si vous avez du temps devant vous, vous pouvez aussi préparer cette recette avec la pâte à brioche Nanterre, ce sera top !
Temps de préparation : 2 h (temps de pause compris) / Temps de cuisson : 20 min / Total : 2 h 20 mn
Ingrédients pour 5 ou 6 petites brioches de Noël bouclettes :
Retrouvez 42 recettes de Noël mon tout nouveau livre Best of Noël ! De quoi pâtisser tout le mois de décembre 🎄 !
Préparation :
La recette en vidéo est ici :
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On va commencer par réhydrater la levure de boulanger. Placez le lait, 10 g de sucre et la levure dans un petit bol. Mélangez et laissez reposer 10 minutes.
Placez la farine, 20 g de sucre et le sel dans la cuve de votre robot. Mélangez.
Formez un puits et versez-y les jaunes d'oeuf, l'eau de fleur d'oranger et le mélange lait, levure et sucre. Pétrissez avec le crochet du robot.
Après 5 minutes, commencez à ajouter le beurre petit à petit. Pétrissez encore 5 minutes. La pâte doit se détacher facilement des parois de la cuve du robot.
Couvrez la cuve d'un linge propre et laissez pousser 1h30 environ, près d'un radiateur (attention, il ne faut pas dépasser les 29°C sinon cata, le beurre fond !).
Elle doit doubler de volume.
Sortez la pâte à brioche de la cuve et dégazez (appuyez dessus avec les mains pour faire sortir le gaz).
Coupez la pâte en 2 et étalez-la sur un plan de travail fariné. Détaillez des disques avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre environ.
Faites se chevaucher 3 ronds de pâte et roulez-les ensemble. Coupez alors le rouleau au milieu. Vous obtenez deux fleurs.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Regroupez les "fleurs" par 7 et placez-les dans des moules à tartelette beurrés et farinés.
Laissez reposer 15 minutes à l'air libre.
Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez les brioches de lait avec un pinceau alimentaire. Enfournez 20 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
J'ai ensuite saupoudré mes brioches de sucre glace, et je les ai décorées avec des perles en sucre pour leur donner un air de fête. Vous avez -15% sur le site Scrapcooking avec le code CHRISTELLE15.
C'est prêt !
Retrouvez ici toutes mes recettes de brioches et là mes recettes de Noël.
Ce sont des brioches bouclettes avec un façonnage qui leur donne une forme de bouquet de fleurs.
Je les ai aromatisées à la fleur d'oranger pour leur donner un goût de Noël.
La recette en vidéo est ici : petites brioches de Noël.
Je me suis inspirée d'une recette du blog Sucre en grain, en changeant le sucre vanillé par de l'eau de fleur d'oranger pour lui donner un petit goût de Noël. J'ai aussi mis un peu moins de levure car je préférais niveau goût. Et un poil de beurre en plus ;)
C'est une recette de pâte à brioche rapide et facile. Si vous avez du temps devant vous, vous pouvez aussi préparer cette recette avec la pâte à brioche Nanterre, ce sera top !
Temps de préparation : 2 h (temps de pause compris) / Temps de cuisson : 20 min / Total : 2 h 20 mn
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous allez avoir besoin d'un robot pâtissier, de moules à tartelette, un emporte-pièce 5 cm et d'un pinceau alimentaire pour la dorure.
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.
Vous allez avoir besoin d'un robot pâtissier, de moules à tartelette, un emporte-pièce 5 cm et d'un pinceau alimentaire pour la dorure.
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.
Ingrédients pour 5 ou 6 petites brioches de Noël bouclettes :
- 8 g de levure de boulangerie sèche
- 12 cl de lait tiède
- 10 g + 30 g de sucre en poudre
- 350 g de farine (j'ai pris de la T45)
- 100 g de beurre mou
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- Lait
- Sucre glace
- Perles or et blanc (-15% avec le code CHRISTELLE15 chez Scrapcooking)
Retrouvez 42 recettes de Noël mon tout nouveau livre Best of Noël ! De quoi pâtisser tout le mois de décembre 🎄 !
Préparation :
La recette en vidéo est ici :
Placez la farine, 20 g de sucre et le sel dans la cuve de votre robot. Mélangez.
Formez un puits et versez-y les jaunes d'oeuf, l'eau de fleur d'oranger et le mélange lait, levure et sucre. Pétrissez avec le crochet du robot.
Après 5 minutes, commencez à ajouter le beurre petit à petit. Pétrissez encore 5 minutes. La pâte doit se détacher facilement des parois de la cuve du robot.
Couvrez la cuve d'un linge propre et laissez pousser 1h30 environ, près d'un radiateur (attention, il ne faut pas dépasser les 29°C sinon cata, le beurre fond !).
Elle doit doubler de volume.
Sortez la pâte à brioche de la cuve et dégazez (appuyez dessus avec les mains pour faire sortir le gaz).
Coupez la pâte en 2 et étalez-la sur un plan de travail fariné. Détaillez des disques avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre environ.
Faites se chevaucher 3 ronds de pâte et roulez-les ensemble. Coupez alors le rouleau au milieu. Vous obtenez deux fleurs.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Regroupez les "fleurs" par 7 et placez-les dans des moules à tartelette beurrés et farinés.
Laissez reposer 15 minutes à l'air libre.
Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez les brioches de lait avec un pinceau alimentaire. Enfournez 20 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
J'ai ensuite saupoudré mes brioches de sucre glace, et je les ai décorées avec des perles en sucre pour leur donner un air de fête. Vous avez -15% sur le site Scrapcooking avec le code CHRISTELLE15.
C'est prêt !
Retrouvez ici toutes mes recettes de brioches et là mes recettes de Noël.
Bonsoir merci pour cette appétissante recette. Je n'ai plus de levure sèche, par quelle quantité de levure fraîche puis je la remplacer svp?
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerDe longue date, je me suis toujours demandé pourquoi il n'y avait pas de prix Nobel de mathématiques.
En fait, l'ami Alfred ne comprenait rien en pâtisserie. La preuve dans cette recette... Prenez 4 rouleaux de pâte et coupez-les en 2. Çà vous donne 7 fleurs à regrouper dans un moule à tartelette... Chacun sait bien que l'on offre toujours un bouquet au nombre impair de fleurs. Mais qui offre un bouquet y met, au centre, tout son cœur. Et le moule à tartelette affiche complet.
Allez expliquer çà à l'inventeur de la dynamite...
Merci pour cette recette. Dans l'instant, mes bouquets s'épanouissent au four.
Jean-Michel 71
Et çà donne ceci:
Supprimerhttp://image.noelshack.com/fichiers/2017/50/1/1513020821-cimg0264.jpg
Jean-Michel 71
Top !! Merci Jean-Michel :)
Supprimerbonjour jean Michel 71, je crois qu'il n'y a pas de prix Nobel, car Une rumeur veut qu’Alfred Nobel ait omis de créer une récompense pour les mathématiciens car sa femme l’aurait trompé avec l’un d’entre eux...
SupprimerBonjour. Même question que aurelia. ... peut on remplacer la levure sèche par de la levure de boulanger??merci
RépondreSupprimerBonjour, oui mais il faudra que vous adaptiez la recette. Sinon non si vous souhaitiez simplement échanger.
SupprimerBonsoir Christelle,
RépondreSupprimerAyant un grand amateur de brioche à la maison, à savoir mon fils de 4 ans, j'en teste beaucoup de votre blog.
Cela fait plusieurs fois que je réalise celle-ci et je la trouve toujours aussi bonne.
Une merveille.
De mon côté, je mets 4 cuillères de fleur d'oranger sinon je ne sens pas le goût.
Hier encore, j'ai fait cette brioche pour le goûter. Les testeurs étaient cette fois-ci 3 petits bonhommes de 4 ans. Je l'ai fait double saveurs, une première : 1/2 nature et l'autre 1/2 pépites de chocolat.
Au moment de séparer la pâte en deux, j'ai ajouté des pépites de chocolat sur la moitié d'une des partie puis est repassé le rouleau dessus afin qu'elles soient bien imprégnées dans la pâte. Cf technique de pains suisses.
Pour la partie nature, j'ai ajouté des grains de sucre par dessus avant d'enfourner.
Une pure merveille.
Mes petits convives du goûter m'ont fait le plus beau des compliments, à savoir "Elle est trop trop bonne ta brioche, j'adore. Je peux en reprendre une part"...
thank you great articles.
RépondreSupprimerBonjour ont et obligé de mettre de la fleur d'oranger merci
RépondreSupprimerJe pense que ce n'est pas obligatoire mais pour être sûr que la pâte se tienne bien( comme cela enlevé du liquide) je pense qu'il faut choisir une autre recette de brioche de ce site ( comme les brioche suisses)
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