La Banitsa, un dessert bulgare {version amande vanille}

J'ai passé mes vacances d'été en Bulgarie et je suis évidemment revenue avec une recette : la banitsa amande vanille ! Il s'agit d'un dessert qui fait penser un peu aux baklavas, avec de la pâte filo, mais en forme de spirale.
La banitsa existe en salé et en sucré, mais je vous propose évidemment une version sucrée.
La recette en vidéo, avec quelques images de la Bulgarie, est ici : Banitsa en vidéo.

Traditionnellement, les Bulgares utilisent un fromage typique de Bulgarie pour cette recette : le sirene (prononcez siréné). C'est un fromage qui ressemble à la feta, et comme on n'en trouvera pas en France, ou difficilement, on va utiliser de la feta dans cette recette.

Malheureusement, on ne trouve pas de pâte filo dans tous les supermarchés. Dans les grands oui, mais pas dans les petits. A la place, on trouve souvent de la feuille de brick.
Je vous déconseille de prendre de la feuille de brick, car la pâte filo est à base de farine alors que les feuilles de brick à base de semoule de blé. La pâte filo est aussi beaucoup plus fine et légère.

La version amande vanille est personnelle. On peut préparer la banitsa nature ou avec tout ce qu'on veut dedans !

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Pour le matériel, vous aurez besoin d'une maryse, d'un pinceau de cuisine et d'un moule rond 20 cm.
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.

Temps de préparation : 15 mn / Temps de cuisson : 40 mn / Total : 55 mn


Ingrédients pour 1 banitsa de 10 personnes :

• 10 feuilles de pâte filo
• 250 g de feta
• 250 g de yaourt grec
• 150 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 2 cuillères à café d'arôme de vanille liquide
• 50 g + 25 g d'amandes effilées
• 125 g de beurre fondu
• 10 cl de lait
• Miel liquide

Préparation :

La recette en vidéo est juste ici :

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Commencez par torréfier les amandes pour leur donner du goût et du croustillant. Placez les amandes effilées dans une poêle et faites-les griller 5 minutes environ, sur feu moyen. Laissez refroidir complètement.

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez ensemble la feta, le yaourt bulgare et le sucre. Écrasez bien le mélange contre les parois de votre récipient avec une maryse pour écraser les morceaux.
Ajoutez l’œuf, la vanille liquide, puis 50 g d'amandes effilées grillées.

Étalez une première feuille de pâte filo et badigeonnez-la de beurre fondu avec un pinceau alimentaire. Déposez une seconde feuille et badigeonnez de nouveau. Recouvrez ensuite avec la préparation.

Roulez le tout comme un boudin et placez dans le moule en formant une spirale. Recommencez l'opération 4 fois, jusqu'à épuisement des feuilles de pâte filo et de la préparation. N'hésitez pas à regarder la vidéo si nécessaire.

Quand c'est terminé, versez le lait dans le plat. Parsemez ensuite avec le reste d'amandes effilées.

Enfournez 40 minutes. Le lait va être complètement absorbé par la pâte.

C'est prêt !

Pour en savoir plus sur mon voyage en Bulgarie, c'est par ici, sur mon blog de voyage :
La mer Noire : Bourgas, Nesebar, Varna
Les terres : Sofia, Plovdiv, Veliko Tarnovo




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