Gâteau renversé ananas noix de coco

Le gâteau renversé traditionnel des années 70/80 est à l'ananas. J'ai ici rajouté de la noix de coco car je suis fan absolue de cette association, et bizarrement j'ai très peu de recettes sur mon blog avec ces deux fruits. Vous allez adorer ce gâteau renversé ananas noix de coco !

C'est un gâteau qui revient de plus en plus à la mode et il se décline avec plein de goûts différents. D'ailleurs, j'ai aperçu sur la bande annonce du Meilleur pâtissier de demain une recette de gâteau renversé : la rosace à l'orange de la grande cocotte !

J'ai hâte de voir ce que ça va donner :)

J'ai mis aussi un peu de rhum dans ma recette pour rappeler le goût des Antilles :)

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous aurez besoin d'un moule 22 cm dans l'idéal (le mien est en silicone, c'est plus facile pour le démoulage), d'un robot pâtissier (ici mon article sur choisir un robot pâtissier) ou d'un fouet électrique et d'une maryse.

Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.

Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 40 mn / Total : 55 mn

Ingrédients pour un gâteau renversé de 8 personnes (c'est super léger et moelleux, on en mange des grandes parts !) :

• 150 ml de caramel liquide (par ici pour une recette de caramel maison)
• 350 g d'ananas frais ou au sirop
• 3 œufs
• 125 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre fondu
• 140 g de farine
• 60 g de noix de coco râpée
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 10 cl de lait entier
• 1 bouchon de rhum

Préparation :

Pour la recette du gâteau renversé ananas coco en vidéo, c'est juste ici :

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Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez votre moule et nappez-le de caramel liquide. Si votre moule n'est pas en silicone, je vous conseille de le chemiser de papier sulfurisé. Répartissez ensuite les tranches d'ananas dans le fond.

Fouettez ensemble les œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la noix de coco râpée, la levure et le sel. Incorporez ensuite le tout à la préparation.

Ajoutez le lait et bien mélanger

Terminez par le rhum. Versez la préparation dans le moule, sur les ananas. Coupez le reste d'ananas en dès et placez-les sur le gâteau, ils vont tomber pendant la cuisson.

Enfournez 40 minutes.

Attendez quelques minutes après la sortie du four et retournez le gâteau.

N'attendez surtout pas qu'il soit froid, sinon le caramel va coller et le gâteau sera impossible à démouler.
 

Retrouvez ici mes recettes à l'ananas.

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