Le Namandier, ou gâteau aux amandes sans gluten

Je viens de découvrir un délice : le Namandier !! Un gâteau simplissime, sans gluten car la farine y est remplacée par de la poudre d'amande. On prépare une recette de gâteau de base hyper simple, on change la farine par de la poudre d'amande, on ajoute de la fleur d'oranger pour aromatiser et le tour est joué.

On obtient un gâteau facile et rapide, d'un moelleux complètement incroyable. Ça fond tout seul dans la bouche, et c'est booooooooon !

Édit du 18 septembre 2016 : Merci à Annie qui m'a indiqué dans les commentaires que le véritable nom de ce gâteau était le gâteau de Saint Jacques ! Du coup, j'ai quelques recherches, et cette recette serait originaire de la ville de Saint-Jacques-de-Compostelle, en Espagne.

Le gâteau de saint Jacques s'appelle comme cela en honneur de l'apôtre & saint patron de l'Espagne, dont la tombe serait située dans la ville espagnole de Compostelle (Galice). Des milliards de pèlerins du monde entier font le chemin chaque année, pas forcement pour des raisons religieuses. Dans ce sens-la, chaque étape est pleine d'anecdotes et d'histoires incroyables :)



J'ai trouvé la recette sur le blog de Coconut. J'ai changé le temps de cuisson car chez moi au bout de 20 minutes c'était vraiment trop coulant. Pourtant mon four fonctionne plutôt bien, donc attention chez vous à bien vérifier la cuisson. J'ai aussi ajouté un peu plus d'eau de fleur d'oranger.

Regardez moi ce moelleux !

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MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

Vous aurez besoin d'un moule 20 cm. Vous pouvez en prendre un plus large, mais le gâteau sera un peu plat.
Vous retrouverez ici tout mon matériel de pâtisserie recommandé.

Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 25 mn / Total : 35 minutes

Ingrédients pour un Namandier de 8 personnes :

• 200 g de poudre d'amande
• 200 g de sucre glace
• 100 g de beurre
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

J'ai tourné la recette du Namandier en vidéo, c'est juste ici :

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Préchauffez le four à 200°C.
Commencez par mélanger ensemble la poudre d'amande et le sucre glace. Si vous avez des morceaux, je vous conseille fortement de tamiser, le gâteau sera plus léger.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange.

Incorporez ensuite les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout. Terminez par l'eau de fleur d'oranger.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (pas de farine si vous voulez un gâteau 100% sans gluten !) et enfournez 25 à 30 minutes.

Depuis quelques semaines, j'utilise beaucoup ce moule Gobel 20 cm. Je trouve la taille parfaite pour des gâteaux bien gonflés et pas trop gros. En plus il n'accroche pas du tout. Je démoule les gâteaux aussi facilement qu'avec un moule en silicone.

Découvrir le moule Gobel 20 cm >

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir sèche.

C'est prêt !

J'ai saupoudré le dessus de sucre glace car le gâteau est hyper simple et pas très sexy ! Mais ça ne l'empêche pas d'être un vrai délice ! J'ai d'ailleurs bien fait, car je ne le savais pas encore quand j'ai préparé ce gâteau mais traditionnellement on saupoudre le gâteau Saint Jacques de sucre glace en formant une croix sur le dessus.
 

Ce gâteau aux amandes ressemble un peu au gâteau à l'orange sans gluten que j'avais fait il y a quelques temps. Là aussi la farine était remplacée par de la poudre d'amande, ce qui donne des gâteaux vraiment hyper moelleux.

Retrouvez ici mes autres recettes de gâteaux et là mes recettes sans gluten.