Je suis Normande et je n'avais pas encore posté cette recette sur mon blog : la tarte normande aux pommes ! Quand je pense qu'il y a plus de 1000 recettes sur ce blog de pâtisserie et qu'il manque encore de tels classiques, c'est fou ! La pâtisserie, c'est vraiment sans fin :)
La recette en vidéo est ici : tarte normande en vidéo.
La tarte normande est traditionnellement composée d'une pâte brisée, de pommes et d'une crème composée de crème fraiche, de Calvados, d'oeuf et de sucre. Bref, de tout ce qui fait le charme de la Normandie !
On y ajoute souvent un peu de cannelle, mais vous n'êtes pas obligé si vous n'aimez pas.
Pour donner un effet vintage à ma tarte, j'ai utilisé un cercle à tarte cannelée, mais vous pouvez bien sûr utiliser un plat à tarte de votre choix.
D'autres recettes de tartes aux pommes ?
Plaque perforée
16,90 €
Cercle cannelé
19,50 €
Préparation :
La recette en vidéo est ici :
1. Pour la pâte brisée, je vous renvoie à cet article : pâte brisée maison.
Bien sûr, vous pouvez prendre une pâte brisée du commerce, mais ce sera vraiment moins bon, vous êtes prévenus !
2. Etalez la pâte sur une épaisseur de 4 mm environ. Détaillez le fond de tarte en vous servant du cercle comme emporte-pièce et reformez une boule avec les chutes.
3. Ré-étalez cette boule de pâte et découpez des bandes de la hauteur de votre cercle à tarte. Disposez les bandes tout autour du cercle. Piquez avec une fourchette et placez 1 heure au réfrigérateur. J'utilise une plaque de cuisson perforée. C'est le top pour la cuisson des tartes.
1. Préchauffez le four à 190°C. Dans un récipient, mélangez ensemble la crème fraîche, le sucre en poudre, les oeufs, le Calvados et la cannelle. Réservez.
2. Lavez et épluchez les pommes. Coupez-les en morceaux. J'utilise un coupe-pomme, ça va plus vite !
En savoir plus sur le coupe-pomme
3. Versez les morceaux de pommes sur le fond de tarte.
5. Enfournez 40 minutes. Attention, surveillez bien la coloration. Si les pommes commencent à noircir, recouvrez la tarte normande d'une feuille de papier alu pour les protéger.
La recette en vidéo est ici : tarte normande en vidéo.
La tarte normande est traditionnellement composée d'une pâte brisée, de pommes et d'une crème composée de crème fraiche, de Calvados, d'oeuf et de sucre. Bref, de tout ce qui fait le charme de la Normandie !
On y ajoute souvent un peu de cannelle, mais vous n'êtes pas obligé si vous n'aimez pas.
Pour donner un effet vintage à ma tarte, j'ai utilisé un cercle à tarte cannelée, mais vous pouvez bien sûr utiliser un plat à tarte de votre choix.
Avant de commencer, je vous invite à consulter mon article expliquant tout le matériel nécessaire à la confection de jolies tartes, pour réaliser de véritables tartes de pro !
D'autres recettes de tartes aux pommes ?
- Tarte Angèle (la meilleure tarte aux pommes du monde !)
- Tarte tatin
- Tarte alsacienne
- Apple pie
Vous trouverez ici toutes mes recettes de tartes aux pommes.
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Découvrez mes produits préférés sur ma boutique
- Robot pâtissier (facultatif)
- ou fouet électrique (voir mon guide des meilleurs fouets électriques)
- Rouleau à pâtisserie anti-adhésif
- Tamis
- Cercle à tarte cannelé 24 cm
- Plaque de cuisson perforée
- Coupe-pomme (voir mon guide des meilleurs coupe-pommes)
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INFOS RECETTE :
Parts : 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Total : 40 minutes
Parts : 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Total : 40 minutes
Ingrédients pour 1 tarte normande de 24 cm :
- 1 pâte brisée
- 3 ou 4 pommes selon leur taille
- 250 g de crème fraiche (j'ai pris de la 15% de MG)
- 4 oeufs
- 90 g de sucre en poudre
- 2 cl de Calvados (=1,5 bouchon)
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (vous avez -10% sur de la très bonne cannelle avec le code CHRISTELLE10 (code valable une seule fois))
La recette en vidéo est ici :
1. Pour la pâte brisée, je vous renvoie à cet article : pâte brisée maison.
Bien sûr, vous pouvez prendre une pâte brisée du commerce, mais ce sera vraiment moins bon, vous êtes prévenus !
2. Etalez la pâte sur une épaisseur de 4 mm environ. Détaillez le fond de tarte en vous servant du cercle comme emporte-pièce et reformez une boule avec les chutes.
3. Ré-étalez cette boule de pâte et découpez des bandes de la hauteur de votre cercle à tarte. Disposez les bandes tout autour du cercle. Piquez avec une fourchette et placez 1 heure au réfrigérateur. J'utilise une plaque de cuisson perforée. C'est le top pour la cuisson des tartes.
Garniture
1. Préchauffez le four à 190°C. Dans un récipient, mélangez ensemble la crème fraîche, le sucre en poudre, les oeufs, le Calvados et la cannelle. Réservez.
2. Lavez et épluchez les pommes. Coupez-les en morceaux. J'utilise un coupe-pomme, ça va plus vite !
3. Versez les morceaux de pommes sur le fond de tarte.
4. Versez maintenant la crème directement sur les pommes.
C'est prêt ! Laissez tiédir avant de démouler.
Vous pouvez servir cette tarte avec un peu de sucre glace saupoudré dessus, ou bien avec... une bonne crème fraîche !
Bon appétit !
Vraiment très jolie ta tarte !!!
RépondreSupprimerHmmm un délice ! J'ai suivi vos conseils à la lettre, un grand merci c'est une réussite. Goûtée tiède ce soir, hâte de la redécouvrir froide demain
RépondreSupprimerJe remplace les pommes par des abricots, pas de crème, pas d'amande, pas de calva et ça donne une bonne tarte aux abricots
RépondreSupprimerLa recette est celle de la tarte normande aux pommes, si vous retirez les pommes, le calva, la crème , les amandes, on n'est plus sur la recette énoncée dans le titre .....on sait ce que c'est une tarte aux abricots .....hors sujet donc !
SupprimerTrop fort le coup de la tarte à l'abricot. Vraiment hors sujet
SupprimerLe commentaire qui sert à rien! Mdr
RépondreSupprimerOn n'est pas sur la page "recette tarte aux abricots", mais j'aime beaucoup l'humour