Gâteau à l'orange sans beurre et sans gluten !

Aujourd'hui je vous propose une recette juste géniale : le gâteau à l'orange sans beurre et sans gluten ! Oui, oui, c'est possible et en plus c'est trop bon !!!
La farine est ici remplacée par de la poudre d'amande, ce qui donne un moelleux incomparable au gâteau. Pas besoin de beurre, le gâteau est naturellement humide, très parfumé, un vrai délice. Et comme j'essaie de le faire de plus en plus, la recette est aussi disponible en vidéo.

La recette de ce gâteau à l'orange sans gluten est inspirée d'une recette du blog de Piroulie. J'ai fait le gâteau deux fois et j'ai légèrement modifié les quantités et ajouté de la cannelle, la deuxième fois, c'est cette recette que je partage avec vous.
Une autre particularité de ce gâteau : on fait cuire les oranges entières, avec leur peau, à la casserole pendant 2 heures avant de les mixer et de les incorporer à la pâte.

Le blog a été un peu au ralenti cette semaine, difficile de trouver du temps avec les vacances. Entre les journées shopping pour faire plaisir aux filles, les sorties ciné, zoo et le jardin qu'on a décidé de refaire entièrement sur un coup de tête, le temps passe vite !

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Pour le matériel, vous aurez besoin d'une maryse, d'un mixeur, d'un moule à manqué 24 cm et d'un robot pâtissier ou d'un fouet électrique. Vous pouvez consulter l'ensemble de mon matériel recommandé ici.

Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 2 h + 50 mn / Total : 3 h 05 mn

Ingrédients pour un gâteau à l'orange de 8 personnes :

• 2 grosses (ou 3 petites) oranges bio à jus (par exemple des Valentia Late (le mieux à mon avis) ou des Salustiana (sans pépins, ce qui est pratique), par contre évitez les Navelles, trop amères, j'ai testé)
• 5 œufs
• 250 g de sucre en poudre
• 225 g de poudre d’amande
• ½ sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 pincée de sel
• Beurre et cassonade pour le moule (facultatif si on veut rester dans du 100% sans beurre)

Préparation :

La recette en vidéo juste ici :

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Laver les oranges et placez-les dans une casserole d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures. La peau des oranges doit être tendre. C'est important de respecter les 2 heures acr ça permet aussi aux oranges de perdre une partie de leur amertume.

Égouttez et mixez. Attention, si vous utilisez des oranges à pépins, il faudra d'abord couper les oranges en quartiers et les enlever. Réservez le temps de préparer la suite. Pour info, j'ai mixé les oranges dans mon mixeur e.zicom en 3 secondes en laissant les oranges entières.

Préchauffez le four à 170 °C. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Dans un autre récipient, mélangez ensemble la poudre d’amande, la levure, la cannelle et le sel. A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement à la préparation.

Ajoutez les oranges mixées et mélangez de nouveau.


J'ai beurré mon moule et je l'ai saupoudré de cassonade. Si vous voulez rester sur une recette 100% sans beurre, vous pouvez sauter cette étape. Ça apporte un petit croustillant mais ce n'est pas indispensable. Si vous ne voulez pas beurrer, chemisez votre moule de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Versez la pâte à l'intérieur et enfournez 50 minutes. 

À la sortie du four, retournez le gâteau sur un plat de service, il se démoule très facilement avec un moule anti-adhésif.



Vous pouvez décorer le gâteau de tranches d'orange et/ou de sucre glace.

Je l'ai trouvé encore meilleur le lendemain en le conservant au réfrigérateur pour qu'il garde son humidité.

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Retrouvez ici mes recettes à base d'orange et ici mes recettes sans gluten.