Cookies au chocolat coeur fondant

Quand j'achète des cookies en supermarché, je prends toujours des cookies au chocolat au cœur fondant. J'ai donc eu envie de tester une recette maison et miaaaaam ! Trop bon :) C'est un peu plus long à faire que les cookies classiques, mais le cœur est cent fois meilleur et plus coulant que celui des cookies industriels, alors je vous conseille vraiment la recette, c'est à tomber par terre ! Si vous êtes pressés, vous pouvez même remplacer la ganache au chocolat par une pâte à tartiner, ce sera délicieux aussi.
Comme ça faisait longtemps, je vous ai préparé une petite vidéo pour accompagner cette recette :)

Temps de préparation : 30 mn / Temps de cuisson : 11 mn / Total : 41 mn

Ingrédients pour 16 cookies au cœur fondant :
Pour la pâte :

• 180 g de beurre mou
• 135 g de sucre blond (ou du blanc à défaut mais pas de cassonade)
• 1 œuf à température ambiante
• 230 g de farine
• 10 g de fécule de maïs
• 1 cuillerée à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 g de pépites de chocolat

Pour le cœur fondant :

• 100 g de chocolat noir
• 10 cl de crème liquide

🍪 Cette recette est issue de mon tout nouvel ebook Best of Cookies, un ebook avec 30 recettes de cookies gourmands : des cookies au chocolat, aux pommes, des cookies de fêtes et tous mes conseils pour réussir de parfaits et délicieux cookies.

En savoir plus sur Best of Cookies

Préparation :

La vidéo pour commencer (je m'éclate à faire ça ;)

Commencez par la ganache pour lui laisser le temps de refroidir. Sur la vidéo, je l'ai mise au congélateur, mais finalement j'ai testé sans et ça marche très bien aussi donc ce n'est pas obligatoire. Alors si on peut faire simple...
Faites fondre le chocolat et faites chauffer la crème liquide. Incorporez la crème en 3 fois, en mélangeant après chaque ajout. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur 30 minutes environ.

Fouettez ensemble le beurre et le sucre blond jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez l’œuf et fouettez de nouveau.
Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure et le sel. Incorporez le tout à la préparation précédente. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez bien. Réservez au frais 30 minutes pour que la pâte durcisse et soit plus facile à manipuler.

Préchauffez le four à 180°C.

Formez des boules de pâte de la taille d'une noix et écrasez-les avec la paume de la main. Déposez une noisette de ganache au centre de la moitié des disques de pâte et recouvrez avec l'autre moitié des disques.

Enfournez 11 minutes.

Laissez refroidir (ou au moins tiédir si vous n'arrivez pas à attendre !) avant de déguster car la pâte continue de cuire sur la plaque, c'est donc important !

Retrouvez ici toutes mes recettes de cookies.