Les noisettes caramélisées

Les noisettes caramélisées peuvent être consommées seules en grignotage ou servir à l'intérieur d'une recette de dessert. Le principe est le même pour tous les fruits secs, vous pouvez donc la réaliser avec des noix, des pistaches, des amandes ou ce que vous aimez. Je sais que tout ce qui est à base de caramel fait toujours un peu peur, mais je vous promets que la recette est facile, rapide et inratable !

Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 10 minutes / Total : 20 minutes

Pour le matériel, vous aurez besoin d'un thermomètre alimentaire.
Vous pouvez consulter tout mon matériel recommandé ici.

Ingrédients pour environ 225 g de noisettes caramélisées :

• 125 g de noisettes
• 100 g de sucre en poudre
• 40 ml d'eau
• 10 g de beurre
• 1 pincée de sel

Préparation :
Faites chauffer les noisettes 5 minutes à la poêle, sur feu moyen. Hors du feu, retirez la peau en les frottant dans un tamis ou dans un torchon propre.

Placez le sucre et l'eau dans une casserole. Faites chauffer jusqu'à atteindre une température de 118°C. Pour cela, vous aurez besoin d'un thermomètre alimentaire. Je trouve le Mastrad super : il sonne quand il a atteint la bonne température, on peut le programmer, il est très simple d'utilisation et ses piles sont inusables !

Édit du 15/06/16 : il est à -40% en ce moment sur Amazon !!!

COMMANDER UN THERMOMÈTRE ALIMENTAIRE Hors du feu, ajoutez les noisettes et mélangez jusqu'à ce qu'elles se recouvrent d'une pellicule blanche : c'est le sucre qui cristallise sur les noisettes.

Replacez sur le feu jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise. Ajoutez alors le beurre et le sel.

Versez sur une feuille de papier cuisson et laissez refroidir.


C'est prêt !

Miam, ça croustille :)

Retrouvez mes recettes à base de noisettes ici.