Cake pomme cannelle façon financier

Comme d'hab, mes filles passent leur temps à faire des mugs cookies, et je me retrouve avec des tonnes de blancs d'oeuf. Là, il fallait que je frappe fort, donc je me suis lancée dans un financier pomme cannelle format cake, qui non seulement m'a permis d'écouler 5 blancs, mais qui en plus nous a bien régalées :)
La recette est facile et on obtient un cake super moelleux et humide, dense mais léger en bouche, avec une cuisson lente qui permet d'obtenir des pommes bien fondantes, que du bon quoi !

Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 50 mn / Total : 1 h 10 mn

Pour le matériel, mon moule était un peu juste, je vous conseille donc un moule à cake d'environ 25 x 10 cm.

Ingrédients pour un cake :

• 150 g de beurre
• 170 g de sucre glace
• 100 g de poudre d'amande
• 50 g de poudre de noisette
• 50 g de farine
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1 pincée de sel
• 5 blancs d’œufs
• 2 pommes

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Placez le beurre dans une casserole et faites-le chauffer jusqu'à obtenir une couleur noisette. Attention de ne pas le faire brûler !
Dans un récipient, mélangez ensemble le sucre glace tamisé, la poudre d'amande, la poudre de noisette, la farine, le sel et la cannelle. Ajoutez le beurre fondu.

Fouettez rapidement les blancs en neige (vous pouvez les faire mousser simplement avec un fouet à main).

Puis incorporez-les à la préparation. Lavez et épluchez les pommes. Ôtez le cœur et les pépins, puis coupez-les en morceaux. Ajoutez ces morceaux à la pâte à financier.

Versez le tout dans un moule à cake beurré.

Enfournez 50 minutes, en chaleur tournante si possible.

C'est prêt !

Laissez refroidir avant de démouler.
J'ai ensuite saupoudré le cake de sucre glace pour qu'il soit plus joli.

Retrouvez ici toutes mes recettes de financiers, et là toutes mes recettes de cakes.

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