Les blinis polonais {racuchy}

De retour des mes vacances en Pologne, j'avais forcément envie de tester une recette de cuisine polonaise. Et c'est bien sûr chez Jenna, notre blogueuse polonaise préférée, que j'ai été la chercher. J'ai tout de suite craqué pour ses blinis polonais, les racuchy, faciles à préparer et très appétissants. Par rapport à la recette originale, j'ai rajouté un peu de sucre, question de goût, et un peu de farine, car ma pâte était trop liquide (peut-être parce que j'ai utilisé un gros œuf). Je n'ai pas encore le coup de main de Jenna, mais c'était super bon avec un peu de sucre glace et de confiture.

Temps de préparation : 15 mn / Temps de cuisson : 10 mn / Total : 25 mn + 1 h 15 mn de temps de repos

Ingrédients pour une vingtaine de blinis :
- 280 g de farine
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 200 ml de lait tiède
- 1 pincée de sel
- 20 g de sucre roux
- 1 œuf
- Huile d'arachide pour la friture


Préparation :
Placez la farine au fond de la cuve de votre robot ou dans un récipient. Creusez un trou au centre et versez-y la levure. Versez la moitié du lait tiède (pas chaud) et laissez reposer 15 minutes.
Ajoutez ensuite le sel et le sucre en les plaçant contre les parois du récipient afin qu'il n'entre pas en contact avec la levure. Ajoutez le reste de lait, puis l’œuf. Pétrissez au crochet (ou à la main, bravo les courageux !) jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Il faut une dizaine de minutes au robot à vitesse moyenne.

Recouvrez d'un torchon et laissez pousser à température ambiante pendant 1h15, pas plus sinon vos blinis auront un goût de levure. La pâte doit doubler de volume.

Faites chauffer l'huile à la poêle. Remplissez un verre d'eau très chaude et plongez-y une cuillère à soupe. Avec cette cuillère, prélevez des boules de pâtes et faites les cuire à la poêle quelques secondes de chaque côté, le temps que les blinis soient dorés. Je vous conseille de faire des blinis un peu plus petits que ceux de la photo ci-dessous, mes premiers étaient un peu gros et n'ont pas bien cuit.

Laissez tiédir sur une feuille de papier absorbant afin d'absorber l'excédent d'huile.

 C'est prêt !

Je les ai mangés avec du sucre glace et de la confiture de fraises, mais vous pouvez aussi les tartiner de pâte à tartiner.

Si vous souhaitez réaliser des blinis salés, vous pouvez suivre la même recette en supprimant le sucre. Vous pourrez alors les servir à l'apéro ou en entrée, avec du saumon fumé, du fromage, du jambon sec, etc.

Bon appétit ! Euh... Smacznego !!

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