Aujourd'hui, une recette facile qui permet d'utiliser les restes de brioche un peu trop secs pour être mangés comme ça : le croque-cake poire chocolat ! Il s'agit d'une nouvelle tendance culinaire que l'on retrouve le plus souvent en salé avec du pain de mie (un peu comme un croque-monsieur géant cuit au four dans un moule à cake), mais j'ai eu envie de la tester en version sucrée.
La recette est toute simple : on empile des couches de brioche, de fruits et de crème jusqu'à remplir son moule, puis hop, au four !
Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 45 mn / Total : 1 h 05 mn
On obtient finalement un gâteau qui ressemble à un pudding, assez proche du diplomate mais avec une texture plus proche de celle d'un cake. La recette est inspirée de celle de A-taaaaable: http://a-tableeeeee.over-blog.com/2014/10/croque-cake-version-sucre.html
Ingrédients pour 12 personnes (j'ai utilisé un grand moule à cake de 10 x 28 cm dont multipliez les proportions par 2/3 si votre moule est plus petit) :
Préparation :
La recette en vidéo est ici :
Préchauffez le four à 180°C.
Commencez par beurrer votre moule (je n'ai pas beurré le mien car il est anti-adhésif mais ça a bien accroché quand même donc il vaut mieux beurrer dans tous les cas) et tapissez-le de brioche comme ci-dessous (oups, je n'avais pas vu, un bout de brioche a fait des siennes pendant la photo ^^) :
Lavez, épluchez et coupez les poires en morceaux. Répartissez la moitié des poires sur la brioche, puis la moitié des pépites de chocolat (j'ai coupé du chocolat pâtissier en petits morceaux mais si vous avez des pépites ce sera plus rapide).
Dans un récipient, fouettez ensemble la crème liquide, les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le quatre-épice. versez un tiers de cette préparation sur le mélange poire-chocolat.
Recouvrez d'une couche de brioche, puis renouvelez l'opération en terminant par une couche de brioche.
Versez le reste de crème pour que tout soit bien imbibé.
Enfournez pour 45 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler, sinon tout va s'écrouler !
C'est prêt !
Je l'ai ensuite décoré de copeaux de chocolat, car il faut avouer que niveau look, le croque-cake ça n'est pas trop ça ;) Mais bien maquillé il est sympa ^^
On peut le décliner à plein de sauce, c'est vraiment tout simple et super bon.
Bon appétit :)
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Retrouvez ici toutes mes recettes de cakes.
La recette est toute simple : on empile des couches de brioche, de fruits et de crème jusqu'à remplir son moule, puis hop, au four !
Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 45 mn / Total : 1 h 05 mn
On obtient finalement un gâteau qui ressemble à un pudding, assez proche du diplomate mais avec une texture plus proche de celle d'un cake. La recette est inspirée de celle de A-taaaaable: http://a-tableeeeee.over-blog.com/2014/10/croque-cake-version-sucre.html
Ingrédients pour 12 personnes (j'ai utilisé un grand moule à cake de 10 x 28 cm dont multipliez les proportions par 2/3 si votre moule est plus petit) :
- 9 tranches de brioche
- 4 poires coupées en dés
- 120 g de chocolat noir (en pépites ou concassé)
- 18 cl de crème liquide (entière ou légère)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de quatre-épices
Préparation :
La recette en vidéo est ici :
Préchauffez le four à 180°C.
Commencez par beurrer votre moule (je n'ai pas beurré le mien car il est anti-adhésif mais ça a bien accroché quand même donc il vaut mieux beurrer dans tous les cas) et tapissez-le de brioche comme ci-dessous (oups, je n'avais pas vu, un bout de brioche a fait des siennes pendant la photo ^^) :
Lavez, épluchez et coupez les poires en morceaux. Répartissez la moitié des poires sur la brioche, puis la moitié des pépites de chocolat (j'ai coupé du chocolat pâtissier en petits morceaux mais si vous avez des pépites ce sera plus rapide).
Dans un récipient, fouettez ensemble la crème liquide, les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le quatre-épice. versez un tiers de cette préparation sur le mélange poire-chocolat.
Recouvrez d'une couche de brioche, puis renouvelez l'opération en terminant par une couche de brioche.
Versez le reste de crème pour que tout soit bien imbibé.
Enfournez pour 45 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler, sinon tout va s'écrouler !
C'est prêt !
Je l'ai ensuite décoré de copeaux de chocolat, car il faut avouer que niveau look, le croque-cake ça n'est pas trop ça ;) Mais bien maquillé il est sympa ^^
On peut le décliner à plein de sauce, c'est vraiment tout simple et super bon.
Bon appétit :)
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bon, ben je note encore celle-ci, pfiou, j'ai du boulot avec toi, tout me semble délicieusement bon! poire chocolat, certainement encore une tuerie!
RépondreSupprimerbon dimanche
flo
alors là j'adore !! poire et chocolat c'est un mélange top :-)
RépondreSupprimerHum il a l'air bien bon ce cake, j'en veux....
RépondreSupprimerC'est vraiment gourmand ! Et ça permet de recycler de la brioche sèche.
RépondreSupprimerJe suis dans les croques-cakes aussi en ce moment, mais en version salée ! ;) Ta version "douceur" me plait beaucoup !
RépondreSupprimerVoilà une jolie façon d'utiliser des restes de briohe! En plus ça fait un goûter très sympa, ça devait être très bon, miam!
RépondreSupprimerça a l'air très bon ça!
RépondreSupprimerhumm c'est super gourmand !
RépondreSupprimerça a l'air délicieux! :) Je fais souvent des croques sucrés mais là un croque cake c'est encore mieux!
RépondreSupprimeril est en train de refroidir !
RépondreSupprimerAlors ça ça doit être une tuerie
RépondreSupprimerCa me donne faim j'en veux tout de suite maintenant !!!!!!
Peut on utiliser des restes de pain dur comme pour du pain perdu ???
RépondreSupprimerDe façon générale oui, après avec cette recette précisément je n'ai pas testé.
SupprimerTrès bien, je t'en dirais des nouvelles !!!
RépondreSupprimerSuper original et très appétissant ! Je garde l'idée !
RépondreSupprimerBen dis donc, voilà que ton gâteau me fait de l'oeil !!!!!!! :)
RépondreSupprimerHummmmmmmm... j'en ferais bien volontiers mon 4 heures...
RépondreSupprimerFait et miam :) .Délicieux , facile à faire j'ai remplacé les pépites du milieu de la recette par un choclat fondu dans le jus de poires en conserve . Et mis les pépites sur le dessus à la fin . C'est exquis .
RépondreSupprimerDélicieux , déjà sur la liste facile, bon, à refaire 😋
RépondreSupprimerCoucou,
RépondreSupprimerJe découvre ce cake qui semble délicieux... Voilà encore une recette que je dois faire...
J'ai quelques questions:
-je veux prendre des poires en concerve (j'en ai donc autant que je l'ai utilisé)?
-est ce obligé de prendre des brioches secs?
-les quatres épices peuvent être remplacer par de la cannelle ?
-je comptais divisé les quantités par deux pour prendre un petit moule de 15 × 5. Pour moi ça peut marché mais je préfère demandé 😉
Lou-Anne
Ps: STOP! Arrête de faire d'aussi bonnes recettes! Je m'en sors plus au niveau planning pâtisserie et à mon avis je ne dois pas être la seule 😌
Coucou Lou-Anne,
Supprimer- Oui tu peux prendre des poires en conserve.
- Non, tu peux aussi prendre des fraîches, ça fera un gâteau tout moelleux
- Oui pour le 4 épices
- Oui pour le moule :)
Lol merci, mais non je continue ;) bises !
Merci Christelle :)
RépondreSupprimerTu as bien raison, tu es une des meilleurs dans ce domaine.
Bises,
Lou-Anne
Fait ce matin, un pur régal !
RépondreSupprimerJ'ai peut être loupé mes macarons à l'ancienne ce matin mais j'ai réussis mon cake 😄
Je le referais 😊
Merci du partage de la recette 😉
À bientôt Lou-Anne
Recette délicieuse! J'ai juste remplacé la brioche par une spécialité des Hautes-Pyrénées, la Croustade du Pays Toy. Ça donne un coté croustillant et surprenant avec le sucre cristallisé présent seulement à quelques endroits, c'était à tomber par terre! Merci pour cette pépite, je me permets de relayer votre article sur ma page FB! Bonne continuation
RépondreSupprimerMerci beaucoup c'est très gentil :)
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