Réussir son caramel et... le blog sur YouTube !

Cela faisait quelque temps que ça me trottait dans la tête de lancer une chaîne YouTube pour le blog. On me demande souvent si je fais des vidéos et, au départ, je dois avouer que l'idée me rebutait pas mal :s Me voir et, encore pire, m'entendre en vidéo, vraiment pas pour moi !!!
Cela dit, objectivement, c'est vrai que ce serait un super complément au blog... Du coup, j'ai essayé de mettre toutes mes appréhensions au placard, et je me suis lancée : https://www.youtube.com/channel/UCiq8sdtkxlzjkpx3fBiXqqw

Pas question de filmer toutes les recettes, ça me prendrait un temps fou (surtout que mon ordi rame comme un malade lors du traitement, du coup c'est sans fin). Par contre je vais essayer de filmer les points techniques car c'est ce qui me semble le plus intéressant.

J'inaugure donc cette chaîne avec un vidéo sur comment réussir son caramel :) Pour la visionner, c'est par ici :

Soyez indulgents svp ^^

Je vous rassure, je continue tout de même de noter toutes les recettes à l'écrit ici !

Temps de préparation : 1 minute / Temps de cuisson : 5 min / Total : 6 mn

Ingrédients pour 50 g de caramel :

• 50 g de sucre en poudre
• Quelques gouttes de jus de citron

Préparation :
Le caramel, ce n'est rien d'autre que du sucre que l'on fait cuire à une température située entre 160 et 180°C, selon les goûts. Plus vous le laisserez cuire, plus il sera foncé et plus son goût sera marqué. Personnellement, je le préfère plus clair, mais à chacun de voir.

Versez le caramel dans une casserole à fond large et arrosez de jus de citron. Le jus de citron va empêcher le sucre de cristalliser, c'est-à-dire de former des petits cristaux durs qui vont vous obliger à jeter votre caramel à la poubelle...
Placez la casserole sur feu moyen et attendez. Surtout, ne touchez à rien ! Ce n'est que quand le sucre va commencer à fondre qu'il faudra touiller légèrement en formant des petits cercles avec une cuillère en bois aux endroits où le sucre est fondu (c'est là que c'est bien d'avoir l'image !). Il faut environ 5 minutes pour que la totalité du sucre fonde et que l'on obtienne du caramel.

Voilà, c'est tout simple, et pourtant on s'en fait souvent toute une histoire de ce caramel. Mais une fois qu'on a la technique, il devient impossible de le rater, je vous assure !

Par ici, la recette du caramel au beurre salé : http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2014/07/le-caramel-au-beurre-sale.html
 
Et n'hésitez pas à vous abonner à la chaîne pour ne rien rater :)