Le tiramisu classique au café

La première fois que j'ai mangé un tiramisu, je devais avoir environ 12 ans et j'étais en vacances en Espagne. Ça a été une révélation ! Je n'aimais pas le café (et je n'aime toujours pas), mais dans le tiramisu, c'était tellement bon !!

Il fallait donc absolument que je poste une recette du tiramisu classique sur le blog. J'ai testé la recette proposée par le site de Galbani, la recette originale du Tiramisu, et on s'est tous régalés.

Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 0 min / Total : 20 mn

Il existe plusieurs versions sur l'origine du tiramisu. Certaines affirment que le duc de Toscane, à la fin du XVIè siècle, aurait goûté au tiramisu lors d'un voyage à Sienne et aurait ensuite diffusé la recette à Florence, puis dans toute l'Italie.

Une autre légende raconte que les prostituées vénitiennes de la Renaissance mangeaient du tiramisu pour se donner des forces avant la nuit ! Ce n'est pas moi qui le dit, c'est wiki ;)

MATÉRIEL NÉCESSAIRE
Pour le matériel, vous aurez besoin d'une maryse, d'un cadre à pâtisserie ou d'un moule rectangulaire, d'un robot pâtissier (ici mon article sur choisir un robot pâtissier) ou d'un fouet électrique et d'une petite passoire.
Vous pouvez consulter l'ensemble de mon matériel recommandé ici.

Ingrédients pour un tiramisu de 10 personnes :

• 6 œufs
• 500 g de mascarpone Galbani
• 150 g de sucre en poudre
• 300 g de biscuits à la cuillère (ou de boudoirs)
• 8 cafés dans la recette originale (3 tasses m'ont suffit)
• 5 cl de liqueur (j'ai utilisé de l'Amaretto, mais vous pouvez aussi prendre du Marsala)
• Cacao en poudre non sucré

Préparation :

J'ai tourné la recette du tiramisu en vidéo juste ici ! Et à la fin, de belles images de mon voyage en Italie ;)

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Séparez les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et 2 cl de liqueur. Ajoutez le mascarpone et mélangez. 

Je vous conseille d'utiliser un mascarpone de bonne qualité car c'est vraiment le principal produit du dessert. Celui de Galbani est super onctueux et facile à utiliser, et délicieux par dessus le marché !


Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation avec une maryse pour ne pas les écraser.

Dans un plat à gratin ou dans un cadre extensible, versez 1/3 de votre préparation. Recouvrez d'une couche de biscuits préalablement trempés dans le café mélangé au reste de liqueur. Renouvelez l'opération en terminant par une couche de crème.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum. Si vous avez préparé le tiramisu dans un cadre, vous pouvez maintenant le démouler. Saupoudrez ensuite de cacao en poudre non sucré à l'aide d'une petite passoire.

Il n'y a plus qu'à se régaler ! Et par ici pour en savoir plus sur mon voyage en Lombardie :)

Vous trouverez de nombreuses autres recettes sur le site de Galbani, comme le gâteau au mascarpone ou le cheesecake mangue et ricotta, miam !

Vous trouverez aussi sur le site des thématiques avec des recettes pour des occasions spéciales ou des recettes utilisant tel ou tel produit, comme la ricotta.


Le site dispose aussi d'un moteur de recherche que j'adore : cuisiner avec ses ingrédients !

On tape dans les moteurs les ingrédients que l'on souhaiterait utiliser et les recettes possibles s'affichent. J'adorerais installer ce genre de moteur de recherche sur mon blog, alors si au passage quelqu'un a une idée de comment faire, je prends :p

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