Gâteau renversé fraises et noix de coco

Vous connaissez certainement le gâteau renversé dans sa version ananas au sirop, un gâteau qui a fait fureur dans les années 70 je dirais, mais que l'on peut décliner de 1001 façons. Ici, je vous propose un gâteau renversé fraise et noix de coco.

Les fraises sont partout en ce moment, alors il faut en profiter :) J'ai hésité avec un fraise pistache, mais finalement je ne regrette pas car le résultat était délicieux : le gâteau est super moelleux, sucré juste comme il faut, tellement bon et léger qu'on a d'ailleurs du mal à ne pas se resservir...

INFOS RECETTE :

  Parts : 8
  Préparation : 15 mn
  Cuisson : 35 mn
  Total : 50 mn

Ingrédients pour un gâteau aux fraises 8 personnes :

• 400 g de fraises (j'ai pris des gariguettes)
• 30 g de cassonade
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre
• 50 g de noix de coco râpée
• 60 g de farine
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Copeaux de noix de coco pour la déco

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les fraises et réservez-en 6 ou 7 pour la déco. Équeutez les autres et coupez-les en deux dans le sens de la hauteur.

Beurrez un moule à manqué et saupoudrez-le de cassonade.

Répartissez les fraises dans le fond en recouvrant bien tout le moule. Mon moule fait 22 cm de diamètre. Je vous conseille 24 centimètres maximum mais pas plus, le gâteau serait trop plat.

Fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant après chaque ajout. Incorporez ensuite la noix de coco râpée, puis la farine et la levure.

Recouvrez les fraises avec cette pâte.

Enfournez pour 35 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

Vous pouvez ensuite décorer le gâteau de copeaux de noix de coco et de fraises entières.

Une recette super facile à faire, et trop bonne !
Christelle