Cupcakes aux pralines roses, chantilly et framboises

Voici une recette que j'ai reçue de La Bonne Box, entre autres fiches cuisine : des cupcakes aux pralines rose, chantilly rose et framboises. J'ai tout de suite eu envie de la tester ! Le rendu est super joli et gourmand. Moi qui ne fais pas souvent des cupcakes, j'ai adoré :)
Attention toutefois, la recette est à commencer la veille car il faut laisser le temps aux pralines roses d'infuser dans la crème.

Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 25 min / Total : 45 mn

Ingrédients pour 6 cupcakes :
Pour la Chantilly rose :

• 10 cl de crème liquide entière
• 50 g de pralines roses
• 1 cuillère à soupe de mascarpone

Pour les muffins :

• 80 g de beurre demi-sel
• 200 g de farine
• 50 g de poudre d'amande
• 150 g de cassonade
• 2 œufs
• 150 ml de lait
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50 g de pralines roses
• 6 framboises

Préparation :
La veille, faites bouillir la crème liquide avec les pralines roses. Laisser refroidir, puis réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Sortez la crème du frigo et passez-la dans une passoire ou un chinois. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe. Placez la crème dans une poche à douille munie d'une douille lisse 1 cm et réservez 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre.
Tamisez ensemble la farine, la cassonade, la poudre d'amande et la levure.

Dans un autre récipient, battez les œufs en omelette, puis ajoutez le beurre et le lait.

Incorporez le premier mélange au second, puis ajoutez les pralines roses concassées.

Si vos pralines ne sont pas concassées, vous pouvez le faire en les plaçant dans un sac congélation et en tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie. C'est ce qui marche le mieux !
De mon côté, j'ai utilisé les pralines roses concassées de ma Bonne Box :)

Répartissez la préparation dans des moules à muffins beurrés ou en silicone. Enfournez pour 20 à 25 minutes (j'ai eu besoin de 25 minutes en chaleur tournante).

Laissez refroidir et démoulez. Pochez la crème Chantilly rose sur les cupcakes et placez une framboise sur le dessus de chaque gâteau.

 J'ai ensuite ajouté quelques pralines roses concassées en déco (parce que j'aime trop ça !).

Si vous voulez en savoir plus sur la Bonne Box, c'est par là.

Bon appétit !

Toutes mes recettes de muffins et cupcakes sont par ici.